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材料& G& q4 s6 A1 [6 g
蔥.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& Z" Z7 ?3 u. u! m; T/ O
薑.....30公克
# Q: ?' j6 d9 Q8 F2 R水.....200㏄
+ s: y) J! E: V# v; L蠔油.....100㏄
+ K# b9 C( i) v7 L; d+ s, r$ f醬油.....200㏄
" w9 A; c8 `- p H6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙
) V6 }4 z& Q3 _8 `: \0 V& ]5.39.217.76香菜.....20公克
* a9 P. ~, T: ~3 p b* l沙拉油.....2大匙
8 A. E3 K+ `9 c* Q- Z Y公仔箱論壇細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x) q; s6 w7 ^
白胡椒粉.....1大匙 , M; I' X! f7 l0 a8 ~( P
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+ b# m# Q4 H8 a4 m/ ]' O* L5.39.217.76作法5.39.217.76; {% @. O3 U. ~- @9 j. e6 P+ `. W
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。/ W! B; `' G, e
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.768 J+ x; _) d( U/ a3 O( F2 C) r
6 d, N: G" j" x8 o2 ?3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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: e9 |$ S. {+ QTips
& N8 d% m: ?% f1 b4 @3 m5.39.217.76一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
' w! |: g8 |5 B" g- m; F7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, d' R/ [, x. N
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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