: d/ D( E8 i& c1 J$ R! W+ e9 C/ B材料
. Z2 ~3 D1 C2 s7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克& i/ l3 Y% ~: b3 ?, P
薑.....30公克; e+ K) i9 [ H9 g m: X
水.....200㏄
$ x: ?/ B" ~# F) B8 W1 H蠔油.....100㏄5.39.217.769 Y* ^( h1 ^' f
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 d+ X$ ^& r
米酒.....3大匙公仔箱論壇* }7 S$ Z0 J8 E5 P4 e8 _ L+ a
香菜.....20公克
A! {* o* @2 T) G公仔箱論壇沙拉油.....2大匙2 \, C4 n) I$ y+ m- a' y& R5 ]+ I& q- A
細糖.....100公克/ k7 u/ F' |2 B9 c# i% |
白胡椒粉.....1大匙 1 Z Y% T ^& ^- S+ s
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) ?" ?. Y/ S. d! C' N i, N公仔箱論壇作法5.39.217.76+ m$ m9 A, m0 r5 G
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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" p3 ~& G6 U" ^/ N0 h. D) C2 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
. ?! H6 s$ x5 @$ S" _) X& f3 J一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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6 z5 e* d: F* A- r: m" R( M; l& {! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
3 ] p/ k( y. w+ f3 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, f+ v# ^9 }4 {/ d9 {$ p: U
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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