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材料公仔箱論壇( f% H/ D- M. Y8 M; b ? {
蔥.....30公克
6 q# o# b! N+ {$ D$ U- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; B0 p8 g+ A. j5 a
水.....200㏄公仔箱論壇$ `4 l8 X+ H9 g/ B- z, ?" y
蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 Y D: G" |4 ]2 m7 z, L. n9 Q
醬油.....200㏄5.39.217.769 ^+ f; V. \- f: K
米酒.....3大匙
5 N# V6 ]0 @( H, A香菜.....20公克
# `+ c, B' G4 X: A; ]& c公仔箱論壇沙拉油.....2大匙公仔箱論壇- s0 A( O7 @* {. C# G% S
細糖.....100公克
( Q3 m( Y5 d; a) W5.39.217.76白胡椒粉.....1大匙
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6 d# l$ K% E$ n. b作法
6 z+ k% n/ H( T [. L0 L) I9 K5.39.217.761. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& E' _$ ^0 s/ V' D6 X
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- X [9 S9 ~# [
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。- @2 K- }. }3 N! |
$ `7 _( S% O2 x% J; i* Y E1 a5.39.217.76Tips
, p- B9 B2 I4 [" l一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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