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材料
# p) ^0 Y' g( g3 c' ?蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb: Q. { t( i, {3 x E* r' I2 X
薑.....30公克
6 }4 n% n# T! W9 h" y0 h$ z( i: f水.....200㏄5.39.217.76' Y" L. ]* \5 _% d; c
蠔油.....100㏄
2 N; i: ?6 {; B; g4 C" F8 U9 L醬油.....200㏄
9 j3 {) C4 P5 _6 s0 L. [ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 V' V' T7 Z" a8 |6 H, u% {
香菜.....20公克公仔箱論壇) U, X/ U6 w5 c
沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; N' w2 x4 a0 k7 E7 V
細糖.....100公克' i0 z" p" U6 t. v
白胡椒粉.....1大匙
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8 O3 [1 _) T p- Q5.39.217.76
9 y5 Z7 Y* e9 S作法5.39.217.76: Q) N- O: ]& S: `/ ?
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.76 d" P% {' O+ h% J/ o
. w; Y3 E7 F1 z8 T6 A$ e3 N4 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。4 M1 B* C! r4 ~* M ]4 I/ e
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。. a* y* S+ y: J
: Y ]( ]4 U9 e- e7 T4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。" _& c* I9 x1 v& ?' g2 `7 `4 K
& i- P- T! ^1 S0 x+ g2 O/ N3 s公仔箱論壇TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 Z, N+ @" u; K: V4 n
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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$ ^! H- P. y: }4 Y2 ]" }tvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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