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材料
4 _! x# v' y! \+ W9 W$ v+ p E蔥.....30公克
) |0 A1 L1 c6 N4 Z5 P2 |0 A$ N薑.....30公克
% K: `: X1 z! B0 v: V公仔箱論壇水.....200㏄公仔箱論壇- i8 B/ a5 p9 t, e
蠔油.....100㏄
0 H( c7 n- r! D* G醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb# E2 A N* ?9 C7 k6 z# N" S, P: C
米酒.....3大匙5.39.217.76- }% H: D) H x7 g1 M
香菜.....20公克
) m! `6 e9 z% N) O; E沙拉油.....2大匙
7 ]. D1 W: B- j9 O. c( L5.39.217.76細糖.....100公克
2 S! U" {- q; x0 X白胡椒粉.....1大匙 8 c" a9 J/ V- m, _5 p' S
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作法5.39.217.76. j# p# u4 L! B9 o; j6 K- `1 e
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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/ m+ n9 S K* V9 J T2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
* `% k3 T1 D/ h6 H$ ]2 e5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W6 C& }) l( l8 y) |3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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! o( N7 L1 G9 V9 K3 D7 b% `6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。" Q, ], w2 I" D$ j
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇) @5 I5 y' b7 x; m7 Z
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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