1 p6 |2 t7 D0 _0 p p. w' Q材料- S) z1 g3 O2 c$ h' Y3 r0 ?
蔥.....30公克1 {, ~) ^3 f, E& K) T
薑.....30公克公仔箱論壇6 V/ M4 q" g5 E* s- c
水.....200㏄
o, V9 v& p5 ~! y5 t# r5.39.217.76蠔油.....100㏄8 W1 a! |8 P* I# i
醬油.....200㏄
{, f2 ~- b0 a7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙
: X$ _ P; j! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克
7 @" W8 e: V5 m0 h# [# n沙拉油.....2大匙/ o$ ~& a$ V' ?+ N' q, g
細糖.....100公克5.39.217.764 M, G! a, g1 O1 ~ [( j2 K
白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `6 s6 F3 A* {6 }7 @0 J3 ^
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作法
- k5 P# r5 v3 n. e% _8 p1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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+ j; y1 X6 b9 a& e+ I% o' k3 ~( P公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips5.39.217.765 x5 W8 q& c ?+ @
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。1 E3 u5 x- P- U- a e( m
: F7 J/ \' @& \$ n5 \清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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