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材料
9 {% s& y' t5 f0 ^) _公仔箱論壇蔥.....30公克5.39.217.766 ~3 X! _2 H# v' S
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, p& ~$ f* E) z8 S0 r, f* {
水.....200㏄
. {' ]' u( T* V- V0 z公仔箱論壇蠔油.....100㏄公仔箱論壇- g3 _ k3 o! s" {
醬油.....200㏄, o3 N) Z( u- a
米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ V3 X- |2 N$ Q; L
香菜.....20公克
! j" c T s1 k9 f8 p0 k& j5 S沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! T3 [6 D6 K7 R
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' g% ]. I4 w2 K1 T
白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# Z" s8 K8 X7 j+ X
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$ G$ K, ^9 b4 n' `% C3 Y: \* M- k公仔箱論壇作法
& O# q% k; K, P5 f" K8 Q1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 o% ~1 R% p( b( @/ B" G
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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( j6 d$ M& K3 I f( G! K. |# p3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb* T& z* _- [; a% Y2 F% D q
3 C0 q/ ~# F' v* t4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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