【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
* r$ Q, `5 x; z6 u( k2 N% l 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多tvb now,tvbnow,bttvb! U7 _( B" P- j* Z# o# ?# Z
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力5.39.217.768 n$ y# F/ {. R6 Q0 S+ o( S1 l6 F
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。tvb now,tvbnow,bttvb; @3 V3 Z4 R' E9 l6 C2 {
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
3 L# L% D( b( Y' `! z; `* z' Z( Q公仔箱論壇維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。. J; @9 q0 i3 t6 @4 j% y& R! v
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒公仔箱論壇* R" _2 T u0 p5 w- @. @. ]
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
* V0 c4 [4 c: `4 o, I. F5 Z: M5.39.217.76 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ R0 v+ o3 \: F- f% q
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( M& q1 r" ?; m) M
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。( j. L9 Q+ c( [8 ^, J
【示範料理／涼拌小黃瓜】
/ g& Q A! n8 W# }. ?% E" r1 Z+ g公仔箱論壇●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
$ Y! A( _3 U& n) w; wtvb now,tvbnow,bttvb
Q8 S- P f. T公仔箱論壇●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。 _6 T& s1 J/ _* [) V
9 s/ O# b( J8 ~) d$ U8 J9 u●作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 s* H2 U$ L1 a A t
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
6 `; i4 [: u; V8 |) H5 Y) @% _% b) B# v0 L
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
4 R6 J3 z* L( r+ o/ u公仔箱論壇
: t6 \( c& N6 x/ ]3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
1 c( Q7 x, }/ t9 v) U3 h$ ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 c1 R. H4 [& ^2 E( ?" { H1 W
5.39.217.76& l' E# j2 E8 _( w
( i, ?, F' h# a2 y4 W+ E
1 _' g4 T" s+ S1 H- y9 N
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
" u! n: Z+ o0 X5 j) g9 n8 ]8 Y●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
: a0 f, x( o. |% h公仔箱論壇. `2 W d2 t6 n9 U9 w
●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。5 x, ~ X# N' o
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 z2 `* Z0 y* c! J
! L& ^3 Y' Q1 `: b+ v2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。- |+ t0 y1 \- V+ [4 ^& K
公仔箱論壇) r4 O' F6 B% k }- u
3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 U$ q- G% x7 B: ~" y8 J P
tvb now,tvbnow,bttvb& i+ N& v4 U7 M/ z6 ~6 s* Z
8 \# h' N9 W$ C: K# `8 G" V9 O! atvb now,tvbnow,bttvb
6 C# W5 N, w1 ~ b# a8 g5.39.217.765.39.217.769 Y0 t5 y% r% w/ O6 v6 P
【健康小叮嚀】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' z4 V4 i. F v! v
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
