【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！% r: s+ J) a- n6 i( J
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多, X* q3 _4 `2 K& Q' w7 b
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb" p n3 x0 {+ m. b$ g% h
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 A5 q& E: I" v/ a$ | k
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 q* d" l C
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
$ Z1 [+ @( Q" q qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
2 {+ s7 ~7 \/ b5 U$ R2 O8 U2 ` r5.39.217.76除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb6 W. ]9 f6 O! X9 a
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。+ f) l. R$ Z; D4 |# J
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
* ~, M( o# V: ]tvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
; S, b: F' p* }0 t) F0 z【示範料理／涼拌小黃瓜】
7 a+ R8 r; ?' m& T% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 @; G, u$ f3 r; O. E* c) P
1 r" n. c1 {: T) d1 F$ e8 S公仔箱論壇●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。tvb now,tvbnow,bttvb- z% |/ V. G. ^
6 v% L, Z1 [# @# M" l●作法：公仔箱論壇 O, B$ V' i" ?6 t8 K
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 k+ x6 d4 g w
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。公仔箱論壇1 ^9 X+ f8 @! i) N$ G3 @
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) |2 F0 {/ _+ q" A【示範料理／小黃瓜炒雞丁】公仔箱論壇 A$ `3 T& a6 i; j0 G) J7 S& u2 {7 P
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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! B( t/ i/ j1 G. B! a: L, U) @1 _●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 Y) N# r7 {. X
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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- ?- h2 { X& T, X* Y+ x7 n0 h! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
$ d, B' b$ K* f- C8 ^- V9 K4 x. z5 N% _# ~6 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! z' [2 M$ S/ d0 H$ F- P
3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。tvb now,tvbnow,bttvb) b: I4 I' s3 r- d* W; v
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【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb' a0 Q4 k2 l# R, q6 x
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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