【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！公仔箱論壇9 L8 D; {$ j! P; q4 A4 B' e) m
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( \: Z1 f, X+ d: }
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb. @, B% i" h# ]8 q2 P8 M
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
3 R- [- k* t a膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
/ b: r/ p! o: e8 }. {, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。 u5 Y; z9 H+ R# k( D+ j1 i2 c2 V
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒5.39.217.76, T8 n: h; q6 u5 N7 |
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。公仔箱論壇! J; n+ u& J- s! f2 c
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。5.39.217.76; i2 H7 }! \& }' z M) X
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！公仔箱論壇( a! D2 h/ _" j" E4 H4 i
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
, x+ I, i+ A* W* |0 A% ?# a0 s9 i【示範料理／涼拌小黃瓜】
( C9 N2 I. V% m6 _●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
: ]* o1 g5 z% T6 T3 S; ?/ Q% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 J" i* j8 b: ~$ o- {
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。tvb now,tvbnow,bttvb6 _( W- }( q: y9 Z3 u
5.39.217.76# Y6 `: X* N: H
●作法：
- x8 g D! K9 d4 q. @8 z1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
1 f3 u7 u; d5 N( @9 M) n
7 n2 v# N. q; o% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
3 `7 z1 B/ x6 |5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( ^9 t+ v+ d0 M
3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。公仔箱論壇, {; C* S; x2 t5 [2 R, W
tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 l+ }8 \0 v; J
5.39.217.76# A" }2 w5 [8 U; j
tvb now,tvbnow,bttvb( G v$ i; z/ a6 i
* |$ C6 @5 d, z" L9 d
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】5.39.217.769 Z% z6 \% K, ?+ m9 V
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。公仔箱論壇/ k3 J4 X' x) [, t
5.39.217.76& q8 u1 r8 W3 U" z
●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
) t5 X4 E$ J: w5 |' p- a1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 a! w) G" M/ F
$ h% D2 L6 f. C2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
, [% H, I( o r$ n0 e! M6 k% b
: k1 L. Y' V+ b; p+ l% {3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
& I. q. x% P; C, B
9 }# O; W' h3 O# T N: j5 P4 H' ^公仔箱論壇: ~4 V0 E" A% M3 E" g B" @7 t
# e1 |. E# }" J; p5 a3 a: ftvb now,tvbnow,bttvb: {7 q) c+ \3 N8 g8 s
【健康小叮嚀】公仔箱論壇% y1 B+ i$ W* q2 G( W0 L
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
