【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！/ I% X: s7 g# g5 X) \+ L a9 I
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 ~+ Z# \: I2 h, v
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
4 X) y" {2 l. g; ^大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。公仔箱論壇) D9 v4 T2 B3 o% H" \9 b; t: X: I
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb# r" M$ `0 K5 \8 V2 P( d% z
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
5 J. x' p) p. F+ `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
- B9 A3 A' J, }! H1 h. }4 |/ e除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。8 O( n2 Y/ o1 O
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
* s8 V$ q: b9 M2 {- h1 a別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
& f. ?9 R( H! ~$ w6 U4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。5.39.217.76( J3 }) ~+ P4 b" a% u
【示範料理／涼拌小黃瓜】( ~. g3 l. a) \/ a% z# g2 g9 ?- R3 o
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb, A5 }5 v" Q2 q/ Y; u8 K
; R& ^* E" _; H" {) D g●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。& I8 c3 K+ |* h0 D B
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●作法：
+ n+ _( v) a) X2 F! v, O5.39.217.761.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。tvb now,tvbnow,bttvb# V! ]! A8 }! ^" ~
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; e) L. O8 D' m
9 y4 X2 k5 b0 X% @4 R" l3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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. l$ g2 Z9 z m& H6 r2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L7 L# z! L P( g# f2 M( d- w' W; mtvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／小黃瓜炒雞丁】公仔箱論壇* ^7 y# v9 A* |( Q0 }
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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% x6 p. Y$ E& r+ F7 utvb now,tvbnow,bttvb●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。( r: \8 ~7 W& u6 r ]9 ?0 @
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。5.39.217.76) C, o- m4 p0 S0 e5 f _
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。5.39.217.764 H, u5 T1 P( x4 k
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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, [! r, m# l8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【健康小叮嚀】
- q" P2 x% B3 }7 @; @/ J9 S中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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