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食材
' A0 Z8 C0 o; P8 F8 J8 q5.39.217.76焦糖液
9 M! s1 A- S3 t- B3 q1 L; W/ @公仔箱論壇水.....1大匙
/ j3 O4 o5 R4 l4 d! Y! T5.39.217.76砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 T* d9 h E' e4 ]" W- A+ t% B
全蛋.....3個
6 f5 e, u: v6 ?/ s' J1 C LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....50克! e# J0 r' L7 V' [
牛奶.....150克
$ u: q. }8 V m蒸熟的南瓜.....200克, _0 n; d; u4 X4 q
動物性鮮奶油.....100克公仔箱論壇$ \: Z0 ^! Y1 g- b6 J
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+ v1 y) }+ D6 c/ }1 P% w' |1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火
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5 k" y. |. E: n. j. V' j' o2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻" m- o6 R0 V. z+ l! f" ?
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6. 加入步驟3拌勻
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. u$ w$ v5 _; `0 B/ V) @7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 N% ]4 \) {! ~0 L
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上) b- K9 u; a6 F3 d/ }6 @5 U: r+ {
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
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1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象
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2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味 z o- a+ j& A9 ?" [) N5 l! {
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替
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發表於 2015-12-5 05:17 AM
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