網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j3 q- ]7 K) v9 v4 ?/ s( P
2 l W1 k8 i5 u/ ^9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？5.39.217.764 @& e4 V' Z8 p; ?
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蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。2 Q. G3 b$ P% x0 X1 R" ^- G7 h
- X9 ^& o g! m3 X' d1 s+ Z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？
/ T+ |/ U( S1 o- ?6 ~+ N& v5.39.217.76其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 D+ _( T7 f4 U& r# z" Y5 L5 m
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蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害tvb now,tvbnow,bttvb& O9 J7 s) x2 O- o* Z5 ]
除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。tvb now,tvbnow,bttvb1 B! b7 j# D5 F, p* {0 O
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此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。- ^" v, l* P0 p; e' v1 [4 r
: u, P. C: e5 R0 S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K! m( y' m5 ]5.39.217.76營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。公仔箱論壇8 J6 O7 P/ t/ A! t& a
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吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡tvb now,tvbnow,bttvb4 p3 P3 l( U) q9 c- b |9 P+ v
正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `# k5 {2 X7 w, `+ h$ c% d- N
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【小叮嚀】：公仔箱論壇" z- r% b$ J, }3 \- W X
賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。
q. _, H; w) V$ v" a+ W) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。
) {1 `3 n- ~3 ]; l2 @' {4 u; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-12-3 06:11 AM
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