民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。5 f0 }1 ?7 Q4 i) d b. y' C
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
4 K1 {1 a; o' g" z1 K3 c G h5.39.217.76除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。tvb now,tvbnow,bttvb" r7 @. ^0 u+ ~. b% d) o" `
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 W! X& l6 Y' z4 \7 y7 f
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力7 v4 S8 F) Q* c2 u) T7 P
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
4 [- j2 v- T! e* \' ]洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
6 {5 T' j" q& e8 ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B1的食物
. v3 U( A7 Z- a豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米公仔箱論壇, y0 y! D4 U+ u2 J
功效
- F6 W( t2 Z9 m1 v7 Y; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
3 n2 Y( C% `( a H) W5 F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
; w+ w: E) \5 _8 |$ W' atvb now,tvbnow,bttvb維他命B6——穩定心神
$ M' m* P% ]7 Z0 |7 G& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
$ |; I9 r% d% }$ z3 ~含維他命B6的食物! J& l/ R6 F. q. E; J9 M0 @5 x L
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
* M" k: o8 S7 {) e7 p+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
- d. B2 B [1 ?; g公仔箱論壇維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
% ]2 t4 M; x- z0 b體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。公仔箱論壇7 ?. J& }* q5 R
菸鹼酸——增加活力5.39.217.767 u6 z4 |$ W. o5 L3 F |( S
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
( x" d+ h+ N8 [% [1 \0 \! Q+ btvb now,tvbnow,bttvb含菸鹼酸的食物公仔箱論壇; h, a" x1 G8 H6 Z4 Y+ w9 ~
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米tvb now,tvbnow,bttvb; s* g" X$ t1 i1 G0 u9 ?
功效5.39.217.766 B5 j0 O( z1 b- p6 {( E
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
; V8 Y; p K) X* C5.39.217.76「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇, d( \# n+ V5 ^, t) R% t
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
+ a* n% b- }( {6 a. F5 ltvb now,tvbnow,bttvb只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& t% {; E7 o) V8 N
含維他命B12與葉酸的食物公仔箱論壇3 w- E: p9 F5 v; q2 S9 a1 W# t
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
2 w/ z4 [% ?& r/ r3 F7 l3 v, jtvb now,tvbnow,bttvb含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
# y/ I) b; |' U: Y' z6 A) q2 j: A7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 y/ A) y& z/ a' Y( N
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
4 _# ~0 ^2 O" B公仔箱論壇近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
; _* ~4 j$ M8 d1 S+ P; y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥5.39.217.76: o8 ?3 [$ G& P5 o8 l
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
" L3 I/ g) G* Y: v1 O+ B- T材料（2人份）
) O2 v0 M7 ?! K8 ]; j" {- F* a" \$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚片………2片tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ V) G$ q5 W6 n7 l$ [
菠菜………1把5.39.217.76( V' e" D' q3 N- u( B5 d
起司粉………2小匙
2 W3 U8 Z/ G* u+ b5.39.217.76鹽巴、胡椒粉………適量
% o2 m7 i/ z# R5 X+ Q公仔箱論壇橄欖油………1大匙
; s ~, ]2 {1 ~( e& H( X& itvb now,tvbnow,bttvb調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& _7 Z% y7 O! R$ B4 n Y6 @
熱量（1人份）：245 kcal
0 U5 j6 R+ a2 T; O0 [# F1 E5.39.217.76維他命 B 群含量：9.7mg5.39.217.76' ^, d! s% _9 Z0 u4 i( H# c6 d5 W
作法
9 {4 |+ \; h6 a, J公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
) \( @$ K3 ^% g: F5 R4 d6 f2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
" l+ M8 D1 d8 q$ n* vtvb now,tvbnow,bttvb3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。/ J, n$ Q* B" I
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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