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材料
# |! z4 b4 ?1 I; v公仔箱論壇香菇.....3朵
2 C% [1 w5 J6 z W3 O6 j公仔箱論壇蔥.....20公克( l3 f. a2 T, r% k: L* X3 d3 j! l
香菜.....20公克
( k% k% S. C. z9 S2 Y大白皮.....半斤
- ]* d5 c1 D1 J5 l$ [; b* g5.39.217.76赤肉.....250公克
/ H0 g9 g8 m# w0 P1 v肥肉.....100公克' m# k: D' d( ~ r2 r
蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb& O; A% s$ p; }6 D
素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; Q: K; m, Q3 ^
胡蘿蔔.....60公克
" V# Y; t& N% P8 D- B綠竹筍.....100公克
5 ^) N" c ~ r- M4 ^* ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 ^: Y8 f1 V/ ]6 H/ q6 D# s0 E
5.39.217.76) K/ w5 l' w5 Z
調味料
- V Y2 Y9 u! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....7公克5.39.217.76% O8 m( s6 C' N
糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb/ i% Y: h) f! g) |! U e1 k
香油.....1大匙2 q6 i+ a0 N; ?$ V% Z& P
味精.....10公克公仔箱論壇( {1 U w8 s( G: X! O' c
胡椒粉.....1小匙
0 {1 d6 E; F7 k! ?! b太白粉.....15公克! i* ^9 }) [! u" u# R/ T
公仔箱論壇# J9 r7 Z. K2 Z( q
7 E0 G: d% q3 H: r7 U, O+ ^公仔箱論壇作法5.39.217.76+ b- O6 q& P' Y, f/ b/ O% D: e' R- V
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。" l$ E! T" x. q' r, j
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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9 R' M( d! Z7 z9 R# Z0 A4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& [6 \) o! ~3 Q; H4 z( g& y
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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