) G/ S0 [& o) f% g/ F: h材料* h6 H5 f+ Q8 b
香菇.....3朵tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 v0 I) F3 q' W& @; Q6 K: b3 p
蔥.....20公克
$ B" w: C1 A1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克
- g- ^ |. G# _, H. v- }公仔箱論壇大白皮.....半斤5.39.217.762 k1 I6 Z; B- t3 S( G$ {
赤肉.....250公克
1 F1 i; j5 V" p0 _$ G1 e" f肥肉.....100公克
, N3 x9 `3 K) s公仔箱論壇蝦仁.....100公克
) I/ p s6 T) ]* i5.39.217.76素魚翅.....60公克
1 Z0 ^0 {" \; s0 etvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔.....60公克5.39.217.76& E5 u0 g; e# o6 {3 f" j, T
綠竹筍.....100公克公仔箱論壇$ C7 A7 ]; t$ b; s
tvb now,tvbnow,bttvb! u# s5 O3 T- B) c2 r: y( I
公仔箱論壇) m. U# |8 ?. L- ]. E
調味料tvb now,tvbnow,bttvb, z, u2 f& ?* h. e6 @( K7 d
鹽.....7公克
) |6 h' I* r8 Q糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ c6 `$ [, Z+ W, X& }& o. t
香油.....1大匙
( D0 K3 X. c5 L9 C1 j公仔箱論壇味精.....10公克
2 R5 q4 E; Q. } ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: F) H6 a5 c# q ]
太白粉.....15公克
5 J7 j9 }( ^7 I7 otvb now,tvbnow,bttvb
8 u3 w2 h# z, S/ m, i
/ D: A* a0 J! E1 b5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 Q) J$ n1 ?9 {- q/ y
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。/ Z0 @ _3 S- r* F
0 [1 B$ C$ ^6 ~7 x p2 C
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。5.39.217.768 w+ m) I: _7 m/ o0 G# i
2 e1 ~* a! n+ ~9 K" H; [- l
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
/ ]1 C: @! @* Q+ w! U( D7 ]: I公仔箱論壇
4 `" k8 D; U1 X% B$ Y$ I$ B4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。公仔箱論壇# y' s8 m- [9 _$ S9 [5 u5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' p, r8 d. n, D4 W$ Y9 W
5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。1 E$ c5 B# h+ h, \& E
|
發表於 2015-11-29 12:06 PM
| 