起士超軟吐司
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材料8 k" i c3 Q% ?& h8 Z) n& a8 a7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& T8 I, S7 w# P
A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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4 D+ q0 c( y+ |- s" y/ CB. 主麵團：
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0 w# A& Q! s" f) k8 |4 U: K* Dtvb now,tvbnow,bttvb高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克公仔箱論壇" Z7 c% ^9 ^3 L
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% r; b* h' `% v9 C$ X; V5.39.217.76作法5.39.217.76: x. i5 N: u, V8 q0 H
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。5.39.217.76$ ?7 o5 p5 C: V* T t
; g8 x; m2 n5 n% Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; P9 t" B1 F- o c+ C" \& p
' N6 W5 E# ?9 ?2 M8 `0 Y公仔箱論壇3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 v; C1 z* E5 a: H
6 x) o9 d- ]! K- k2 J5 i ~4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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