起士超軟吐司5.39.217.767 L' c$ z0 V1 }1 o) V; y
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! e1 s/ z2 |3 }6 Y2 w材料5.39.217.766 Z+ B' |, D! {$ m
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A. 中種：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 b) Q6 f, L0 f2 L8 ~( z
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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% \; V/ ?. ]5 D/ i P5.39.217.76B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克/ Y2 [+ ^( [: h4 b
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作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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" G1 O/ i# R/ z7 E8 m6 L) g) S( w2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇7 }9 |9 `" X& e9 ~( l! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% ~+ k* k- z
3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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