起士超軟吐司7 J4 v( w1 d- {0 }* O
0 W' \, L S4 V+ O2 P( Y& G' l公仔箱論壇 U4 L; ^5 |5 S9 q6 Q
材料, M% j/ c" ]0 G- H' ^
* d* [% h; }3 k1 T9 ]
A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb* ^. U+ Q; z" }; ~1 b
Y/ U* F; ^, W A8 {5 L' l
高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- m, H1 [' k- J2 a- Q w& f
" h; }/ w. [# U9 tB. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 {6 T; w. K0 ~( u, Q* Q
tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 V f& y9 o5 e- N
高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb% E7 w# w# W: e: X! N* O' @3 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 u% T9 l- x P1 _& L. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# f- T# g+ [) ^% J" `& p
作法# ^4 w. v5 t: t1 a% V$ x' o
公仔箱論壇* c0 Y; e) }+ |3 K2 f
1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
1 j# c1 V: N7 |2 x* [8 `5 d公仔箱論壇+ R. F" [& Y1 d" W; W) ^
2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇5 ?9 h& i: [* T0 C a) {
4 k6 i) q# u8 X9 d; @5 }/ i3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。5.39.217.768 t- u0 F) u, Z8 W
1 u2 s* o3 l$ X: `6 w- {. i0 K
4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
| 
