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0 m9 y7 ?0 U3 m9 o! A3 I* [A. 中種：
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, }$ Y' k2 i2 N3 Y- t7 u9 U高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 S9 V4 Q8 J& G1 [8 Y3 b7 R
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B. 主麵團：
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6 {" S! x1 l% ^6 r% _高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克5.39.217.764 M4 S9 i8 [) ?5 x+ F' Y& p; T
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb* @" Q5 K. R4 o5 c7 r
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。; x1 Q6 K# P( G; T, W5 r. s# @
, g4 q7 l! U. z0 e' w公仔箱論壇4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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