起士超軟吐司
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6 g% ?: i" e# T! C/ J5 C* d% F# e1 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克5.39.217.766 f9 V! v9 [8 i) p K0 v2 T4 o
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/ y- k( F2 }1 e/ H9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
3 {8 r+ Y4 o; B/ O0 t9 w: N) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~ V4 p+ _7 q4 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。5.39.217.76" V5 V) c2 Q$ O- W$ N' ?' N) E
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。: s4 B$ r7 |/ u/ Q0 D3 D7 y; `
3 C+ j, f' ^8 a" ^5.39.217.764. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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