起士超軟吐司
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材料) V) G" Y6 z; E1 S2 }' s! O5 x) g
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A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb. C5 j, {, Y8 \% b/ }
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇! H( |7 b+ Y1 k4 @
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B. 主麵團：
2 ~9 u; v4 s, [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ \1 o4 U8 w9 u: ]
高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* k9 n8 B: u% g x/ ~
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. H0 q& V8 L6 @" S$ w9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5 P- E" m8 e$ N
9 |" n( G+ n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇# k# X3 W; B9 u. ~- U7 |
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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1 z3 A! b8 m8 i; } g% z/ U9 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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, y* r! y) o }+ N" J7 i5 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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