起士超軟吐司
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材料
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: h# P0 D6 f3 _" u# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 中種：5.39.217.76& Z9 r& E/ A W, i1 T6 \( }
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- P, X+ c. v. [- x8 ]
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B. 主麵團：; W+ n8 [/ `. ?" L, E
1 K( ], w7 [- F) y" J' r高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& i# ?& ~8 k1 t# f# E
8 f5 H) Q9 S3 c1 Y1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 V! W$ x+ f+ G L+ |2 g
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇' D( ^6 j' h, n1 Z9 i5 P1 v+ t
* s! r1 l4 J& D3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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; }2 M4 H$ i/ W M# p- ]$ X5 j公仔箱論壇4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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