起士超軟吐司
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) G& l$ T6 Y6 E7 ?3 X$ s; b公仔箱論壇材料5 X s5 J+ M: `; A0 l" `, Z% B8 t+ U O
3 y6 Z* U# R1 wA. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 5 N# O; g7 I( d9 e# [0 x
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B. 主麵團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 j2 q& \7 o# N, _
+ N; `( v. \! Y6 ?1 Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克: j3 W, K. Z r* D& L" c0 Z
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. b- ^. W/ _; u! ] K- }6 y* Etvb now,tvbnow,bttvb作法0 [5 |* V% \& K6 u0 J
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。% {6 T& e M$ @
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 a+ h( A- N# H
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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