材料：
0 M4 r) T# l' o" W" ]5 U+ y6 R橄欖油.....100克' o# h" G4 E8 ^' V# T* |
蒜頭切碎.....30克0 S* ^; @! b* O2 L* J$ i l* _# N
Thyme香草.....4克
3 ^( u* y4 `5 u' t0 Y: D" G鹹鯷魚切碎.....30克
& ~7 N3 O+ c) D1 X) @, n羊肩卷.....1件（約500克） ' c: p2 l: N- g2 y# [9 T& m3 u: V
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. Y0 z( F; l5 Q8 N做法：1 ^1 j( F- z- J: `3 n4 ?; }) v
1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。
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" ?8 D$ `, V2 b! \0 \# O% A5.39.217.762. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。
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* a& v* [3 y: V- H+ f3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。
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4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。# t6 ~1 j }% j9 K3 Q: M5 C
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5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B* v/ K( x9 d' m. u
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威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。 |
發表於 2015-11-28 05:18 AM
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