本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 公仔箱論壇: }0 ^$ Q3 n( [$ J5 \
5.39.217.76+ u. Z. }+ y- X6 s7 t
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb* [6 v1 m' o& g) Y0 s8 E6 _
雞蛋.....1隻
) e1 H- L& F' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55g
1 y! S0 u0 O3 K% @9 R, c) U低筋麵粉.....25g
8 O/ u5 j7 B4 j1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125g公仔箱論壇7 z: T0 V' k0 ?& z: R0 Z
中筋麵粉.....200g
$ O6 H3 e2 A( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2g
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) Z5 g. {0 O0 V9 F& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C% Q) r9 J1 p* M( V5.39.217.76蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ U+ n& B* @. a: r' b1 D2 N; F
雞蛋.....1隻( x; R9 w* D& N4 X/ W% E$ J% X7 E
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb0 h2 `" b" I; S% x+ z
熱水.....55g* c9 n( C* b" B% q! \- @/ t- }
砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: I( z9 o) }9 w6 `
3 z" ?- s/ A1 K5.39.217.76做法：
; L2 y9 x D+ P4 j m1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: ?+ l- b4 ~2 \ w
# t3 U- B1 o6 V+ O8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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- v G9 B: z3 J1 v, `3 M, ~+ v8 ^5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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, N/ S& u& @& N0 f. A- d, T0 Y! ~公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；0 O$ J4 K' N# `) E: m( q
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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