本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用） y* d0 \ v1 m( i3 _$ P
雞蛋.....1隻
# P- n6 a" j. }6 d# i: L幼砂糖.....55g
3 b2 b: y& P9 x) C3 W- itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
/ `" P" x8 s& D無鹽牛油.....125g公仔箱論壇+ u! L0 y, `0 u4 h3 e
中筋麵粉.....200g
1 }1 t7 r( D/ G$ |$ x( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb3 E2 d' X; D- _
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蛋漿(可做7隻)
1 V y; U; l+ X; L& Y& ]$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻公仔箱論壇. c/ h- ^8 Y# d8 `. M
鮮奶.....60g5.39.217.76- A, Y: u) x: l4 R9 E" R6 W; X
熱水.....55g0 I0 z, u+ d4 e3 q3 z: K
砂糖.....40g. T6 `7 K! V q9 @* W( B
! h' i2 I* p0 @* F3 m9 k: N1 M2 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
; Z/ p3 K) [" L; |0 s2 H5 Z9 s: P1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.763 X: v5 O T6 e N- m1 C- K
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇: x5 `1 _) z- P5 z; l
7 y$ {! Q3 q# j& ]公仔箱論壇3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4 N- Z6 Y3 W3 A" stvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
0 r4 N# c) O; Z公仔箱論壇公仔箱論壇4 T2 w4 d- w A3 }3 A' V5 l
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；' R( U2 a0 M- p* r x2 _8 e
2 S# U# J6 I; O& c5 W+ p+ L" Q6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb! k$ a. a0 V( X9 i% K, Z7 ^
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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