本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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: K2 D4 D( @ @9 l* ^# }3 ^5.39.217.76材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）; l/ Y9 v) x# K4 v7 ]; [( M7 f2 o `
雞蛋.....1隻
! o* ^, x; o/ k& `幼砂糖.....55g [, e# f! D* ?0 U/ M6 ^. z4 Y9 G' W
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇" g+ y" u* F1 ~2 f
無鹽牛油.....125g
- o! P6 m' ^" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200g
/ r3 g: X0 W& W% V5 {雲呢拿香油..... 2g
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& N9 E Q# u* ~) E% s7 B9 j9 p: E$ Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; Z7 y' j6 Y+ w3 z
蛋漿(可做7隻)- q- k. f5 C5 f* O8 L
雞蛋.....1隻
6 `9 o1 X6 W) N/ x& T7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g
, J7 R* F# t3 y" ?熱水.....55g1 j; F# v6 v( D' F. k2 k! v9 S! _8 @
砂糖.....40g
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5 Y) u1 G. F! p5 v1 H7 h R5.39.217.76做法：
2 m+ F+ }- v- k7 h& Q1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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: F1 R+ L* _% x' \+ ?$ |0 t公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；) X: I$ Y4 Y* |' k+ R6 [+ T% F0 }
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.76/ b7 e" K0 }: O. Z8 V M
5 t& E5 G( w0 N+ ?; W: u( t5.39.217.764. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；9 v1 E; g. N* E3 z& p' F2 z* g
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.766 h4 v( M3 T5 T' X- T* W. Q- t. w+ O
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；; ~; r( a- r% w
' i* L; ]5 F6 ?7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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