本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 4 b3 W7 }" q/ @
# Z0 p/ B: K1 b- l4 R: o7 s; F. f& ytvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
' i' p7 x% \* Y. O6 |' |- I1 R( atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 9 Y2 K9 i/ _2 c+ i% N% O: e
幼砂糖.....55g
& q& k' ^8 S/ X# J低筋麵粉.....25g
( g1 j$ T+ a" R! N( t+ \9 C7 ~無鹽牛油.....125g
( d+ A5 c3 {2 R公仔箱論壇中筋麵粉.....200g
3 }! B" h' P; o E4 _6 h( N& J$ K雲呢拿香油..... 2g5.39.217.769 M/ R9 C, q! ? x4 t+ B
% e; U/ V3 v# X9 _" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" a7 x- B4 N) P* @ S! K* }2 {; T
蛋漿(可做7隻)
% L! L4 @% I$ u4 s" H雞蛋.....1隻
. n" b3 i& L1 ?2 Z% |公仔箱論壇鮮奶.....60g
8 H; W/ v+ J2 L: h. Z公仔箱論壇熱水.....55g5 ~2 L2 t# \ k; Z# k( F! \# q
砂糖.....40g
6 Q4 C% I) u7 q$ p1 m
( G7 \5 R- O5 G9 P5 k, e4 M! x做法：: H/ r) ^6 Q: y. ?
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
6 Q% m P% J: \/ X4 A! w
* L% C# }' Y* p8 _公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb, k4 A9 h v; H$ r& Q6 O& R
# {* @6 q, t9 k( w4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
* h/ R" L+ Z1 s4 N A# ttvb now,tvbnow,bttvb
_1 A( u( r+ i/ B& R% r; Y4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇8 n1 ~( |- g5 Z2 T% {
# S9 J8 M; z2 R* L! i" r2 Y/ G
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
* X" k6 }$ L) W
$ h: |4 o9 c- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
7 ~0 l. z- w% f/ W0 u, H4 C, L+ U
9 X8 k0 M5 D$ l0 V4 B# ^( ]公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 