本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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( ^- H4 c* o. V' x材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
+ P& t) |- @1 f雞蛋.....1隻 5.39.217.766 U# s8 }/ Z* H- t! x
幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 L% I, I# r9 p
低筋麵粉.....25g
# g% U$ `. R, G5 F8 i4 G無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb2 P' U0 y! C6 k( c0 ~2 R
中筋麵粉.....200g
. O$ f3 o; Q8 |% f8 }雲呢拿香油..... 2g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 x3 v* S/ V# o0 o1 H
蛋漿(可做7隻)5.39.217.76: i& X/ G/ T+ s0 U6 X& ` S& N
雞蛋.....1隻
; F* w: G9 m% J! x) T/ Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g
1 g: M. O3 e9 y4 L7 S2 M5 h7 w" I5.39.217.76熱水.....55g
3 z3 H2 `. x/ Q2 P* J" @1 v砂糖.....40g
3 F0 w' S( j9 D( P/ R& d5.39.217.765.39.217.76( ~* H; ~+ I; Q# U
做法： P4 R% @+ i& m$ s2 @
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；& F7 \# s& r# l/ ^" |
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 n; N; {3 w. J
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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6 k% D* |. W; G: F1 W( J5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；6 v" o1 N, }; F0 z6 a- m/ I
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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