本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 , U7 F: S$ `- L9 ~0 e7 X+ O
$ q/ Z6 a! h u3 x+ U) T# c5.39.217.76材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
# x0 H; I( X; x2 y* c, Q! h% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻 5.39.217.76; u) R* O$ S* Q3 I6 E) n2 W
幼砂糖.....55g7 `/ a8 G8 t8 U
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇3 h; j" j6 b4 R
無鹽牛油.....125g
$ w6 u4 z& ?- V) K3 W5.39.217.76中筋麵粉.....200g
# w2 \ G( `! \6 S* _% w( L7 W5.39.217.76雲呢拿香油..... 2g
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公仔箱論壇! X; I6 |" }, c ?3 x
蛋漿(可做7隻)
; V0 ]! \! ~' i# c# J5.39.217.76雞蛋.....1隻
, I+ Z" `( u; u: Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g5.39.217.766 Y" \6 E+ I. y
熱水.....55g
; l: S+ z7 U) x( A+ j: p3 C2 q, @公仔箱論壇砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb+ ^; i' f* G1 W! |0 a' T9 _
- w& T6 x+ M0 I" g& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' j8 j. O2 d- n$ E
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 d2 U9 S2 ^. C
- |2 X1 t1 z6 ~1 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb: w3 L& A1 A8 N6 ]9 I% x
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；! a0 `* B* L3 Q- ]+ F- i D3 O1 A
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb: h" e' p4 I' L% ~& P" C
3 c/ `% M) ]# |/ r5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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- a6 T5 i4 Y2 g2 ~/ D6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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