本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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: I3 V# }7 p& W公仔箱論壇材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
( F) N: P, x M7 H J公仔箱論壇雞蛋.....1隻 . h9 M; V& e; [) D
幼砂糖.....55g
[$ ^8 ~: l+ ~7 y; S% o! t7 h低筋麵粉.....25g
2 P4 y9 A* `+ c) z( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125g
7 z+ B- d6 g6 o9 y& N! w/ g中筋麵粉.....200g0 p' [9 g s/ Q$ J
雲呢拿香油..... 2g# F6 B0 s; m$ [7 L! t1 b5 C
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$ \7 }8 p5 g$ P/ Z/ T& ~ \6 s5.39.217.76蛋漿(可做7隻)公仔箱論壇6 f! M, y$ B7 C# P2 K9 Q8 _
雞蛋.....1隻
; g. l/ `" p8 R5.39.217.76鮮奶.....60g公仔箱論壇4 P9 p# S9 S) D
熱水.....55g
4 s$ @/ [/ \/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb2 m! E8 @" P5 N6 W+ }+ w
# a8 M4 S3 f9 E7 a7 ~5.39.217.76做法：
6 M! }/ a# m8 m公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
; { j+ X' O$ q R1 _1 |! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T+ f" V. W3 K# T" r# e9 N2 C7 P5.39.217.762. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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/ @7 N* p4 X3 w3 w公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；, g6 G" a9 Z6 K% H
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.76. j& O% L8 r( Q) d7 Q+ c
0 C! v0 s5 v9 p R8 A5 F5 j5.39.217.767.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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