本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 ( E0 { V2 `% G3 v
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
, |$ ]8 d/ D! q6 U1 K" a! O5 a雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 C7 K6 Q& f; |7 t
幼砂糖.....55g$ |0 v/ r/ N4 {3 q B6 W
低筋麵粉.....25g
9 j6 p$ \$ [1 {6 ?' i! Utvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g5.39.217.76% X3 @8 ], a+ h& |- ~8 J1 K7 Q/ w
中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb8 R) F V( G7 Y; G+ [% l
雲呢拿香油..... 2g
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1 R1 L: S/ L) c! ^5 |公仔箱論壇; T+ p3 Q# ^# o& t7 G
蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ c) u' Y$ }4 |' l
雞蛋.....1隻
* u# i& f& Z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g5.39.217.76, c$ W* m4 U% `2 z7 d
熱水.....55g5.39.217.76* A* g( |% ?7 v; g& ~% Y+ V
砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W, `& b+ ^' r& g7 ]* m
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]. V N# v0 z: {, j* O
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb9 p' P( l$ P, `4 r9 v" z
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；& R" ^8 l% r; K% A
9 F! w' H, P4 K6 G8 @- \5.39.217.763. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；. G* D6 q1 e: {
% b$ x% C0 m1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；2 S8 b! G+ Z" T
; M; s/ `; {* B- F/ y公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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