本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
# f' g" a' j' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
! i9 U$ o7 T* C3 L+ O q/ m, n幼砂糖.....55g5 @; Q3 Y1 K- o2 X2 G5 b; p
低筋麵粉.....25g
' `( H! Z9 [( A* Z* D無鹽牛油.....125g3 F( ?: `- G* q' _: x$ a* A
中筋麵粉.....200g
1 V) w# O8 j5 p/ a, N% S# `% T4 K雲呢拿香油..... 2g
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4 O( K, }2 S( ?- w* {& l! |tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿(可做7隻)/ M; P3 ]6 Z P# _. Z
雞蛋.....1隻
# S9 W2 H7 o8 c+ x# J5.39.217.76鮮奶.....60g% }: l7 C' s$ b/ W8 ?# s
熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb& }$ d( _* J: g! z' ?
砂糖.....40g+ l# S2 o5 v: W3 p8 ^+ \
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做法： m# z M& a! h" [$ A. l- d
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
! ~ h f, W: ~! H; d6 W5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _8 A# Z; N4 z+ P7 H8 P6 E5 a# {( g公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；2 a+ B; p8 X. S9 e
9 z' k- T# Z& r5 B, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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1 U+ u7 z( t9 r. }公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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