本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 M0 U" a. l4 {. V8 N
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）8 f7 }( J, ^% b ?1 e/ C: s
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! b: e+ w8 b, \
幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ O( b9 x0 b
低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 g; y: I; e! _6 p
無鹽牛油.....125g, F) B& \6 d0 I
中筋麵粉.....200g
/ ^: a: N h" |8 b公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 r# }& j" }8 }" c/ c- h
5.39.217.76* Z: k* O! B2 R! f8 w4 ?$ D1 x
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蛋漿(可做7隻)
8 K, t% A" {7 |4 H; \2 k* D( i7 ?公仔箱論壇雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( i, R$ D) i n: Y. W
鮮奶.....60g
8 J& y8 {4 g4 x" W5 N$ x熱水.....55g5.39.217.76" v) u9 i, i/ u" g
砂糖.....40g
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做法：3 ?% |* |" x7 e, k
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇& m! t) {, V% A2 I
* }" Y3 D& C# \3 H2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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. R2 H3 H: t- Q* J6 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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+ {2 Z, Z) R% C& h0 W: S" e5.39.217.767.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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