本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）公仔箱論壇0 x! g) j5 |8 d' ]! ^2 L- @( v; _) F
雞蛋.....1隻
: I# R& s: Z& p: b' Stvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖.....55g
h1 M% z* O3 I- y2 L. I( V. _低筋麵粉.....25g
# w, E" |" i' Z l! p7 w2 l$ {公仔箱論壇無鹽牛油.....125g
. D$ W# @6 V, i. ?* ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
+ ^7 b3 @+ O) L; L3 f- v9 w" Jtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
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' K+ \4 F! a3 U5.39.217.76蛋漿(可做7隻)
0 l7 k$ O7 g# e- s- B, {3 q+ R公仔箱論壇雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ K( ]8 X1 z8 h7 L) J3 ]
鮮奶.....60g
0 Z' h5 W l7 p7 r( y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g5.39.217.76* R) Y* I( R7 T' t0 O2 _* I
砂糖.....40g
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做法：6 ?& G4 d) `; x3 I5 {6 m+ j
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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& \2 {' s( i* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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6 v R8 O; ?1 a, c+ N" d- n5 H6 c- Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 A/ }# `0 p) d4 {5 I
) Q' {9 N1 O! y. m公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
; W2 Q' {* C6 \5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 m# ~+ V. R5 X1 e
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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