【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。* M$ @; V$ n( }& q- U2 M; G5 ^# M
 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
6 e9 t/ z/ M7 O8 b+ H2 N4 B2 j* ?公仔箱論壇薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣5.39.217.76# [& ^3 F7 `6 q" a/ _1 S6 @, n/ d
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
) e+ E) t& t5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。公仔箱論壇& B- Y. |7 Q: U
吃薑好處多！各國保健觀點大不同5.39.217.76. F8 A3 @* x6 N7 g4 V
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。
. P j$ V$ \- r* K7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
' f- y/ L3 R" H; P公仔箱論壇嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？公仔箱論壇/ x0 [1 H, G$ X8 q3 e( X' s
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
- M# D) F" W2 E0 n5.39.217.76●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。: C9 R/ i) ]- w% H9 x5 A
+ G' b1 ], @" @ D' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。5.39.217.76- a- M7 @9 t( k; y
6 i. N4 Q7 [7 D6 B' O/ T# }& Ltvb now,tvbnow,bttvb●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
* Q/ ]- G8 T4 Y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p; I, w% p$ ?$ C* |, f) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。/ `& @- n/ A8 ~# o9 T
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 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。0 ]$ G6 B6 O) w/ P
《薑汁堅果飲》
! G) I. Z7 K2 k( o! n$ O5.39.217.76●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
s! V* U6 ~. V" y Y& v4 O; w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ R1 u/ O9 n* ^" D j* K: c1 B. y
●作法：
3 h( M# }6 {# q0 D4 G. N公仔箱論壇1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。tvb now,tvbnow,bttvb' Y: Q$ c; i) [: Q7 Y t% U( Z4 v: p
' @7 I2 k# \( ~& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。公仔箱論壇5 L: F2 n" r) C3 Z9 N4 U8 T ~
; v1 e$ K0 F0 P: @! j) T3 n0 C3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。8 w: F3 d5 s. X4 }
* n8 S4 E2 F. x2 p- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O4 K8 O+ L# Y! Z! V# K
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) j& L- z% R6 w+ z" O( t, r公仔箱論壇《薑汁拿鐵》5.39.217.76! n$ ]6 n* d2 Y% T+ \3 z, u
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。5.39.217.768 d- I! P% F5 W% y( g- Z
9 F0 P) M. t- o% A: k- j# }, i% ]+ @1 _5.39.217.76●作法：
% k1 K' N. i0 F3 Y% ]2 P5.39.217.761.老薑削皮後切片，香茅切段。
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2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
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6 i$ j' s7 x$ S5 Y+ y* F3 Q7 f( A公仔箱論壇3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。5.39.217.76% E6 B1 j$ M; @+ G* v: [* H
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4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。) U( \& i. W% o+ A# \4 X7 c
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) G/ v! q, }7 p$ k【小叮嚀】：0 n- |2 j# `& k* }1 E* g, V( P1 E
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
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