【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 g& {6 m% q- V. F
 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
" p* H4 z, D* ?2 X) }, F: `9 q/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
# R8 \' @& x' R: A$ |中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
/ H; _: {9 B; F, S( b" M$ m7 j許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
& |( c) e; e( k q- C2 q$ r公仔箱論壇吃薑好處多！各國保健觀點大不同tvb now,tvbnow,bttvb1 t) H3 n& m- ~$ F, y3 J* Z( g
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 B( d; J/ o: G. |! H$ n: e
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ v7 T( Y' t) A6 l% ]
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？公仔箱論壇; y! \- a- e( d
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
! m/ ?4 P ?1 \* R2 A9 R6 y3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。公仔箱論壇. {: K) }( Z# n( g+ F
& d- [: w5 g. f公仔箱論壇●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
" q/ `6 f9 k. M- g$ M公仔箱論壇
- t H4 B+ d2 A9 G●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
" P% t C( Y }. R n
( ]4 E% a, F) N* B, @公仔箱論壇●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
( H/ w- [, T; }8 p3 s- X% F! e公仔箱論壇$ L! P& R3 }1 r6 q, K/ |3 O" U
, }- Z# r. L& ^5 K% ]
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。公仔箱論壇# c' Y- r7 G5 b$ [- Z
《薑汁堅果飲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" v, q! f9 R. p m' ?- I
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。5.39.217.76( R- N3 @ U! d$ N4 F# I
tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 I: h6 I4 H( o! k3 L
●作法：
8 a& Y# c* ?0 R1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
- X9 w' a+ l6 h! n; J7 {公仔箱論壇
% o% u$ n& ~: a" F4 \4 T+ \) g. B公仔箱論壇2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。公仔箱論壇! s. f; p2 w7 n# T* P5 [
2 f- q0 l. S: W' g0 ]9 T4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
: ]9 h8 \; m& }3 j6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
# T; S) C5 }) g) r1 D1 ~) Q公仔箱論壇. k8 b; v8 s* A
公仔箱論壇8 I5 \9 C) p" B3 G6 M+ n( _! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 Z4 D, e; n- C! f; S: ^' M
《薑汁拿鐵》
. X! Q _2 s t d+ J* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。* u8 @2 Z! C. r# |3 d" j+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" Q. h2 V7 b/ N
●作法：" S; Y ^. Z/ T. ^# E" ~
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
4 Y, g+ S2 T: |- y5.39.217.76
% N' `2 i* Z8 p2 f- Y" G6 Btvb now,tvbnow,bttvb2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
/ g$ ^) x3 F) n" n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 L8 P4 }( B; s) F
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。5.39.217.76) i/ V7 V* g9 S8 @$ ^7 Y8 o
- p7 _: U" U# |. M3 }/ D
4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& |6 _% X! E- M
公仔箱論壇; z& j) ^2 G" g" F+ B: C
4 V2 F& |" d% C
1 M% g" g1 \) t ?$ C7 d) P/ ?/ h
0 |- Q+ i! Y; W3 k7 S, D1 qtvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
; S+ W. m9 C0 c4 t0 f薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
