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[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷!薑汁拿鐵2創意飲品

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】好冷喔!秋冬天氣漸漸變冷,女性上班族感受特別明顯,氣溫稍稍下降1、2℃,手腳就出現冰冷現象,身體也微微打起冷顫,此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了!然而,單一口味的薑茶喝多了,味蕾感覺無聊,營養師教妳如何自製創意薑汁飲品,兼顧暖身、營養和美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: H& G" f: o% E3 ]* M  s. A
薑辣素包括薑醇和薑酚,具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
0 A0 t4 }6 B$ j4 N5 A# e- {( D/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑醇+薑酚!薑辣素暖身的2大功臣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( g4 m! X+ ^1 [
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示,薑(ginger)是多年生草本植物的根莖,其中主要的活性成分薑辣素(gingerols),包含薑醇(gingerol) 和薑酚(shogaol),兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。5.39.217.76& V& t& E. A+ O: s% T
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內,有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言,研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環,加上本身帶有的辛辣感刺激,可以加速基礎代謝率,也會使得血管擴張,身體自然就有一股暖呼呼的感覺。公仔箱論壇" N0 s/ N. m: W' u7 T
吃薑好處多!各國保健觀點大不同
# H6 l+ J& j$ d' \" N1 J自古以來,中國人有喝薑湯祛寒的習慣,日本則用薑來改善血液循環,但是,在世界的各個地區,薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞,薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感;在緬甸,薑可以減輕啤酒造成胃部的不適;在哥倫比亞,砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感;在印度和尼泊爾,薑可以用來緩解頭痛,搭配檸檬和黑鹽,還能減輕噁心的症狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |$ ^7 r. b6 z: Y  n$ T8 q% }
老薑的外皮粗厚且纖維較多,因為薑辣素含量較嫩薑多,辛辣味更強。(攝影/江旻駿)
! ~8 \1 S2 ]8 t5 }5 e0 y1 d7 x) Stvb now,tvbnow,bttvb嫩薑、老薑、乾薑,你搞懂了嗎?
& L0 H. F8 k  ^' u7 ?/ Z薑的種類很多,怎麼吃才對?程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」,分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了,也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品,搭配堅果或天然香料,美味升級。公仔箱論壇+ v7 P3 ^, f# t8 {' B/ y
嫩薑:又稱為生薑,肉嫩多汁,與老薑比起來沒有辛辣感,適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。3 y3 V" L4 A1 @$ c
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老薑:外皮粗厚且纖維較多,因為薑辣素含量較嫩薑多,辛辣味更強,相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快,通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
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7 T' n# O1 _2 J乾薑:外皮粗厚多纖維,水分含量更低,通常搭配中藥材一起烹煮,常作為藥燉湯的材料。
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7 }0 H. s0 c$ D0 }" K8 f3 z) a薑黃:薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物,根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素(curcumin),有別於薑辣素,薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症,且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現,相較於維生素C,薑黃素有更強的抗氧化能力。公仔箱論壇( H3 t6 `6 Z& u6 P+ J' D( ^
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5 y3 ^9 W/ k% M冬天氣溫溜滑梯,喝膩了薑茶,來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲,新滋味也能兼具暖身養生的效果。5.39.217.76/ C& m& H5 ^% V# }
《薑汁堅果飲》5.39.217.762 S& ^2 C# j& J3 L# c- f
材料:老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。5.39.217.76* @  P6 m& T" b) j% t8 v1 a

9 b; P% l" A/ x% s, y- M& k6 Y. c* B作法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 s7 Q' X: n4 g7 N/ H
1.老薑去皮後切圓片,以滾水煮沸取其汁,取另一容器盛裝。" s! W- S+ Q1 A
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2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機,再添加老薑汁蓋過材料攪打,可加入飲用水調整濃稠度。
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3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖(依個人口味喜好酌量添加),拌勻,即大功告成。
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《薑汁拿鐵》# j# m* x2 t4 _: Z- y# ?
材料:老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。. L' ?( F- h/ ]8 b8 ~' |$ S' s1 v
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作法:
, k5 B1 s8 t; n% z/ @2 [公仔箱論壇1.老薑削皮後切片,香茅切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 ]# \2 \7 d, C( s/ m& n+ @

" H  A) z3 k1 Y# N# e1 f5 W1 X4 R6 U2.取鍋具,放入老薑片、切段香茅、肉桂,並加入500c.c.水煮沸。煮沸後,轉小火續煮10分鐘,關火,靜置5分鐘。公仔箱論壇: @# d2 l' H" |: _% I

5 K6 q. D; J/ @: f) ?3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中,攪拌後靜置5分鐘。
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4.泡一杯無糖黑咖啡,過濾掉咖啡渣後,加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖,即完成。
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% s/ n5 L. T6 z- n% D公仔箱論壇【小叮嚀】:. e/ J# z$ ~3 j5 @1 w& [7 O
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手,但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒,國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整;中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛,痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火,應減少食用為佳。另外,消化道潰瘍或腸道相關病史者,也建議減少食用含有薑的產品或菜餚,避免刺激病患腸道,產生不良反應。
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  • soforlee

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