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8 v4 q; [: Z% ?8 K* M酵母粉.....6g
t. w* v! W) m4 n0 b* S5.39.217.76中筋麵粉.....300g5.39.217.76" @: c) U& O9 h6 d6 F/ P7 k6 I8 A
蒸熟芋頭.....160g6 ]+ @. J* l: J
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7 d O0 m" `: u6 J2 }5.39.217.76作法
7 b( P9 q# a9 j. u8 t1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5.39.217.76/ s- Z ~( V4 g% }4 [8 ^) l6 _
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇" o8 l( V$ q5 k& N
0 m+ Y) b! q& j1 \. T5 I5.39.217.765. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇- u& A, o7 [& B8 N
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇: _% w3 Q1 }2 U. ?( H* H& t
/ X8 n: {/ z$ O* ^, J+ n, r& \公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的1 A& U1 ^7 y1 |% S; v+ d8 \8 L$ t
) I* N; r# I7 h/ F* v1 Y% j8 L5.39.217.768. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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- Z/ z9 F; D0 d) f. o' G8 ~公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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) W3 V% x( `% ?! Y10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
) A! P: @2 Q2 r: @) m: x& c: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; T5 {# {% R+ g$ z
* h1 G% ]5 d: q: ^! d- o8 yTips
0 r( c2 @ B5 v U- F, K/ Stvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右! S& B$ M9 T) O! i9 ~3 I2 x6 N
) }* J' ?) y7 H% C! i9 l _tvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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