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% B0 }2 `8 E3 f. b) U食材
; d6 v% u9 |5 N# V5.39.217.76糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb8 e |6 e; f* c' P
牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 n% h T6 F- C
酵母粉.....6g
O+ b& i+ v" O/ ~0 r6 x中筋麵粉.....300g5.39.217.76, R W$ _. U& D* n
蒸熟芋頭.....160g
5 N1 i& O, Y7 O2 ^! g5.39.217.76" r( A6 E% a6 w, z4 t6 f. ~
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作法5 m* L# J- F- \1 f
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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* Y. K: A9 b& x, f8 o |, |& ~8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& G6 k- `. ]1 U; m
, ~4 Y. s( k8 v0 H/ S' e* q8 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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5 |! `. W# w8 K6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃! Y; o3 ]1 i9 ^5 b5 @
& O0 F w4 T* k5 M7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% v& e3 g; K
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 j. x7 v, F! o( m( E* p
o% I& I1 v0 I) T/ a/ \9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～ H( X+ {& I6 P! h5 ]; O
公仔箱論壇; r* z8 v/ e. \3 C, h# k( w
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。1 [6 r* s/ t4 r' V
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇 A/ o8 R: F( n+ i+ g( e' j
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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