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: i: Q" ~( D/ x; p) y% j食材
3 I- ]: p: E; E2 ^, ctvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
6 I; u& a& j3 v* l t牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb6 [ U$ u8 U( `2 p- |& R
酵母粉.....6g
) Z% c' P. r0 \: Z* J- Q; Q中筋麵粉.....300g9 n: b4 l [ Q+ i9 S2 H
蒸熟芋頭.....160g5.39.217.763 Z* K1 `3 A, J) H O3 \7 n; y
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$ }+ w" \1 _0 p! B公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb- u3 K9 B: u9 T
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）7 \" h7 i6 J; u" n: [, V# P
3 p, X+ J: ^2 c! ?0 e5 C5 S" x- O5 u2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉# E' r* w [6 V& y2 j
- j# u0 h- d! Q2 r7 q* d1 X5.39.217.763. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）( D; Z/ V+ y0 G( N2 t, l6 t
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。7 J3 q W: \ o
( Q- ]( V3 M7 c4 M( `( ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
( L0 g6 A% `9 Y. s4 D5 }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L" r; Y2 s, g/ Z3 ~3 U6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的/ G# N( Y6 {# y& j# k* y
4 ?0 G$ @' a) r5 e+ n& ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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- t/ Z D$ w) ?* C% f9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～7 E; Z5 H2 r+ R c$ N
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
5 e+ u4 P. c t$ ]公仔箱論壇! u% V: k- g' t' S
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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) a- e: E' @ P0 s6 l8 _每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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