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食材
5 o; U- E2 `$ ^" v2 P! h5 H糖.....30g5.39.217.76% q# g7 N9 \5 g/ `
牛奶.....90g
; B# m' D& m- H2 q- M+ o( c* w酵母粉.....6g/ |8 I$ R# |6 L
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb1 T0 `( {2 I1 I; p m, g% m
蒸熟芋頭.....160g! z: u5 X' w/ i( f: U
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# w! D f' X4 U作法公仔箱論壇( g" x" b9 Y4 R5 d- q5 f0 l
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉- r# X, {4 _, i
1 |# O2 ?. U3 q8 }. `tvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
7 s& s7 Y2 y( b- d4 s' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ H: R- g) u% w! ^, A6 K' o
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。( S" a! U1 c3 H) p5 @2 M& Q
+ t* X G' {5 k5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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]5 c* {' ^( h7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??/ a% h# G- J/ k s
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 w) T$ U `- G) j' O
0 A& y# k8 ~, S O/ y" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 ~( {4 V; x# i* Q
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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7 k1 V, ]4 t1 U- F. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 8 {' f8 w; [) Q3 v. Z
$ a- _, Z) M0 m: i3 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb S% J" n7 S9 v
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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