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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 M4 Y7 s4 l# ]. j$ `3 q
牛奶.....90g8 I+ t, E9 r/ {1 b' g
酵母粉.....6g公仔箱論壇! S( W' m5 k& X0 q+ j; H5 B
中筋麵粉.....300g
8 }5 Y9 s: J6 _$ Q蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 r4 W9 Y1 n& d0 c# l
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$ l6 a2 K: o& p% ^4 h: C) J5.39.217.76作法
' Y. e: @9 N( q e N* d9 S9 ~1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb" s t3 N c4 H4 N6 G
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.762 {" L. N! f q( C9 m2 l1 z
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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: C) j+ A/ o6 f. w( m" b( H7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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7 ^: z) @4 }" ~+ Y! S公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??8 D2 k+ j: ]: L; j% _: V
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.76) s: D: y$ y; s: J9 F
3 t7 M( M( R; N: Q10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
, I2 e1 ] j9 Y+ q; btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- @7 ^# ]* J: u3 o
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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/ Y6 ]* L* H/ `, d5 F+ ?, P$ U/ a每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb* p9 \" P5 f3 z7 u0 O; ?
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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