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食材, W* Z* n0 t- F4 a
糖.....30g公仔箱論壇+ q& [7 t3 P& ?/ X$ s
牛奶.....90g' R* m" ^! A1 B1 ~
酵母粉.....6g5.39.217.76# A5 d: h5 x3 p9 b4 G+ e8 A
中筋麵粉.....300g: A* [ C& A1 L1 i2 P5 ]
蒸熟芋頭.....160g
! E4 n- \9 c: y: ?4 u1 i2 c公仔箱論壇4 a: M. a1 j6 W6 D/ y8 I/ t) ^% t9 g4 c
" Z' G( D" I# w2 w作法
; k& Z+ ]# v6 `% k公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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* [6 U! Q3 I4 Q4 E" ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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% q, W W6 Q+ H5 f3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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3 a9 v) l9 N+ d! h1 M4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
& m0 c8 N$ E) }; e0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; z3 ]. B$ T5 @
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇' h( y7 N% y p: ~# q
8 m) a% U5 w, l7 {% ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇: n' `+ p% G) G* V
* |! u2 f! i8 {- \! }, Y7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的; H+ D3 o5 d3 X; l, r) j: ~
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.762 q; u. T3 y$ q/ ]4 u' I( G
9 |. x; S% `6 z2 F" ]* a9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m/ I( d8 g7 @% F, b
) M! t+ q, _; V& h9 e公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
: `4 X5 y, u$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ B+ f. I7 s0 Y: d: s
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Tips
$ V/ B! e: h3 c4 Y7 @) {' x3 Ntvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvb now,tvbnow,bttvb$ n( \& W& J$ [! ^# Q% J
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( E& m& K7 w0 ^* B
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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