【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】「吃飯囉！」正當家人開心地大快朵頤時，許多癌症病友特別顯得落寞、興致缺缺，不是對菜色不滿意，而是治療引發的副作用，常常讓人食慾不振、舉筷無力。營養師建議家屬可以幫忙準備一些醋酸味的食物或醬汁，可以刺激味蕾、開胃和增加食慾，癌友吃得好，抗癌才更給力。' {; u) I$ R; T
 餐前來一杯酸酸甜甜的果汁，可以幫助癌友提振食慾，後續補充足夠的食物和能量。+ Q+ j* Q/ l8 b! s* e% l& D' l
大千綜合醫院營養師溫昭銘表示，從民國71年以後，癌症就一直都是國人十大死因之首。現今的癌症治療方法仍以手術、放射治療、化學治療為主，患者在治療期間常見食慾不振的副作用。
9 v# q) j2 l% N/ \, j溫昭銘營養師指出，對於食慾不振的癌症病友，可採取少量多餐的方式來補充身體能量，也可以準備不同調味料、醬汁或醋酸味食物，不僅能增加食物味道的變化性，在餐前或餐中食用，也能增加食慾，儲備打擊癌細胞的好體力。另外，選擇愉悅的用餐環境、用餐前做些輕鬆運動以促進腸胃蠕動，也都是增進食慾的不錯方法。5.39.217.768 A, N. Y) @1 z" R! k+ n$ V
開胃好食第1道／桑椹葡萄飲7 v/ K7 `) I- d, l4 `* o/ m
●材料：桑椹30公克、葡萄含皮10顆，冷開水150c.c.。5.39.217.76, P/ n0 P0 Z, B. a. i
- Y- z. d s% P% M( b5.39.217.76●作法：將洗淨後的桑椹、葡萄，放入調理機內，加水打勻即可。
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$ ~* S$ A2 }4 I9 X5.39.217.76●說明：葡萄皮和桑椹，含花青素的抗氧化物，具有抗癌的作用，且味甘酸甜，在飯前吃可增加食慾。+ Q# ` V, E; G" Q1 x
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0 G( G. i; V2 rtvb now,tvbnow,bttvb開胃好食第2道／百香果木瓜
/ G. t2 i# u% m% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：青木瓜200公克、鹽5公克、檸檬半顆20公克、百香果汁30c.c.。
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6 @4 f( d5 M1 t ?2 W0 t●作法：) g6 ?7 R" k2 j7 _
1.青木瓜洗淨去皮挖籽後，刨成長條狀。將青木瓜加鹽抓拌勻，醃1小時後將鹽洗掉，水分擠乾。
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2.檸檬榨汁，將青木瓜加進檸檬汁、百香果汁拌勻放入冰箱冷藏1天後即可食用。
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●說明：青木瓜含維生素C、β-胡蘿蔔素等營養成分，具有抗氧化作用，而木瓜鹼也有抗腫瘤的作用，木瓜蛋白酶還可改善化療後的腹脹、消化不良等不適症狀。5.39.217.76' c6 `# Y$ K' l, H
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 葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用，適度拌入蔬菜中，可以幫助開胃，吃得更開心。; _6 a$ x5 Z1 @# S+ r4 F3 v
開胃好食第3道／優格石花凍
; G; M: H4 |" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：石花菜50公克、冰糖30公克、優格60c.c.、鳳梨丁30公克、水蜜桃丁30公克。
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, y0 b$ Z0 q9 \" U& u●作法：
1 C+ G: c/ g: y7 a( H6 B& r% j5.39.217.761.石花菜泡水約1小時後，清洗除去雜質。
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2 C, A: E9 m% [8 I5.39.217.762.加入5碗水進石花菜內，以大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火煮至黏膠狀，再加入100c.c.水煮開。以濾網濾出石花凍，待稍涼後放進冰箱冷藏。; b4 U" ~' T( S( J# y/ |/ v
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3.最後取出冷藏的石花凍，淋上優格並撒上鳳梨丁及水蜜桃丁，也可再淋上些百香果汁，增加食物風味。
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/ `3 M4 @5 A0 }" R●說明：石花菜屬於紅藻類，其含藻藍素、葉綠素等營養成分，且能促進腸道蠕動，幫助消化。5.39.217.76: l5 |) r% X1 F
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1 {- F! ^. ]" P+ _, H* ^tvb now,tvbnow,bttvb開胃好食第4道／香椿醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; n% h2 q" f' E" `
●材料：香椿嫩芽醬2大匙、醬油2大匙、蒜末1小匙、砂糖1小匙。5.39.217.76% y& M5 m1 d$ l; v p
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●作法：將所有材料拌勻即可。香椿醬汁可用來拌麵、菜、豆腐或是炒飯，提升食慾。
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●說明：香椿味辛，傳統中醫認為有清熱解毒、健胃、消除脹氣的作用。
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開胃好食第5道／紅醋醬汁
6 c: k# a) l) ], G1 }2 {公仔箱論壇●材料：葡萄紅醋1大匙、橄欖油1小匙、糖1小匙、醬油1小匙。/ e6 t6 z5 p. B
- A2 B4 C. q5 R' V$ }6 Qtvb now,tvbnow,bttvb●作法：將所有材料拌勻即可。紅醋醬汁可拌麵、生菜等來增加食慾。9 V, G+ e* V6 j+ h- |. N) h
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●說明：葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用；橄欖油則含有豐富維生素E、β-胡蘿蔔素及黃酮類化合物，也具有抗氧化的作用，可抑制癌症。 |
發表於 2015-11-21 11:11 AM
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