 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。& N% |/ f$ s. y |' A6 }
tvb now,tvbnow,bttvb# Q. }7 m1 F0 l' Q# Q
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
- v: t9 e8 B5 |/ ]1 u5 Mtvb now,tvbnow,bttvb有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
$ W2 C# F, k3 l9 F1 M$ }) Utvb now,tvbnow,bttvb這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 0 Q9 V& f' H% ~
+ m* E5 l7 f: c9 G公仔箱論壇由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。5.39.217.768 V, }5 s. C$ ^0 x: q
公仔箱論壇5 u, G8 S( m; W# M6 D- [$ e G) p& k
有得揀 辭職上山當農夫2 t1 ^6 s0 s6 e, m i8 M
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 z& ?) Z* [6 P% S9 G; `
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 ]3 C, t7 M$ a( A
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。公仔箱論壇# i- q2 e9 w" I( a2 I
0 I( j/ V1 \" i2 ]; o7 e" K
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% _ A [" V7 c% G0 u7 o% a
% b8 Y; H; M: U( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
; V) L1 E$ O0 K7 Y$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 p- O( G2 r7 l$ a
 # w1 V5 a% \' q! C5 C# E/ x
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
# W4 Z8 T$ x2 x2 S7 B+ k1 Atvb now,tvbnow,bttvb8 _+ w# v. W) V8 A$ Y; K4 g
8 [5 P k5 ~# `$ O公仔箱論壇美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。5.39.217.767 X* ^2 r: d. u* K' [
7 v' I/ G2 K: ?. Z$ ~8 k4 S; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世襲牧牛人 全年冇假放
3 x+ H6 T8 V$ l2 O1 A; c9 O+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
; C7 L9 Q. B; Qtvb now,tvbnow,bttvb3 P* \7 ^( N% \5 o- l- O
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。 b) s2 t _4 `
% e, V( Y& F5 g# Atvb now,tvbnow,bttvb在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
( y3 B' [: o8 L! F2 B- _8 o公仔箱論壇% e; h7 g6 Z9 ^
- D9 J3 q7 p/ b$ x7 Q% O# |傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" N3 S8 B" w/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: l* g$ X5 k; n! g- M; a, N
 ) X: D2 N# P- Q- m2 r9 U
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
/ v' U1 C E0 I2 l公仔箱論壇( o( X' e7 C0 P( a& m
不求發達 尋求生活平衡點
* W0 a4 h) g1 i% r5.39.217.76瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
6 i: I! S. Z& s2 n- V' b5.39.217.76
* m. w i+ `4 p* t+ m今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 5.39.217.76$ l0 Y& i' A! s5 t- f P0 G5 t& v
! {& ?$ X v6 z/ W$ z/ t公仔箱論壇
0 B* x1 o6 N2 h* L: ?. U7 i0 Vtvb now,tvbnow,bttvbMichael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
7 x, j, b9 j; L4 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) R% i$ b# S6 g1 V3 S
7 S" U @7 ~0 h, `# J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。公仔箱論壇# ?' W) C& N d' u
公仔箱論壇7 S ^5 c: ~8 K6 b& k' g
~8 }1 `2 w* u# X. H5.39.217.76把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。) j& N) c& x& d: [/ {- u
公仔箱論壇5 l* w" d; j7 s* r' c" w4 }. O' k" n
Alpine Cheese 如何煉成？' }, }. _3 `/ F2 Y, I% k" z! j _
) o( l/ o4 K4 j6 N/ {5.39.217.76
% o! e( Q! U N0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 i3 N- h% ^( U3 }/ N
6 X4 X$ q: y; V+ P) U" O
) X8 v1 n% b4 W n* t5 x6 u煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
- }3 e$ {! [3 S' t; n1 C/ W* [! Z% c" d5.39.217.76
1 P& ]/ r) h9 c: }% a; K3 }7 N2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% n6 A# H4 I8 j. j" b: R/ W. S: y. n公仔箱論壇放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* F( M6 W* z7 ^8 P
6 y. @9 ?3 u/ [1 ~' A( @1 L 8 q. e5 ?8 W- m9 ~
放到圓形膠托內固定形狀。
5 v0 r# ?/ F( O3 Y公仔箱論壇
1 i& W2 K# d1 q5 q5 k8 j: r* N公仔箱論壇 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。5.39.217.76" {4 D2 I5 ^6 m
\% x( O! _9 i6 R/ G公仔箱論壇
6 {6 Y6 r! ^ d* F+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# l; Z! Y P3 F" o3 F+ {
TRAVEL MEMO 1 _( i8 e1 Z W; O6 S, I
簽證：特區護照或BNO均免簽證。5.39.217.76+ @* |1 O1 P6 I- y9 q
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
f4 I5 ?8 Q& Y* J+ y" c公仔箱論壇單程$2,943起，已連稅。公仔箱論壇2 E8 F6 _$ K- Y( i. V
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 