6 {7 K) W! U- ]% f. h公仔箱論壇食材
, b* T" M, f) X/ J6 J) K9 ^/ }公仔箱論壇鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb# d4 t3 V) k+ o' @
魚露.....1大匙5.39.217.761 s6 x' B y* } N
蒜末.....1大匙
$ |! l' R7 n$ M, z3 y公仔箱論壇九層塔.....1碗
- v+ t! r1 w* B% b& f. |4 G! J( Y優酪乳.....3大匙! W& X. Y) Y* z( f( l
椰漿.....1~2大匙
; @' t2 Y5 _0 @/ k4 U1 \2 C3 e黑胡椒粒.....適量
2 ^6 a3 Y- J, r, X7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙. I2 f: f6 R! v/ ^( I
) I' R- _, y, M
5.39.217.762 h0 \4 t0 ^7 N5 H( n) X, r. r. {
作法：
; x" ]/ E" o v( x4 ~ Y) W5 J5.39.217.761. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
9 w. |) p$ m' E' X" y8 j5.39.217.76( g! n& V5 a( g6 F
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& Y5 b' U) c9 ]/ w; k
. j. e% [) I! c! A. h3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。 B6 }6 k2 X) E, {& Z G
/ V! o5 U5 }. F' e8 c" j" g1 D4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
; A1 r2 ^. e4 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ _* s* m* o2 R( D9 J' {/ D5 P
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。0 {2 i3 J9 p4 r! o" k
$ Y7 [. @( C: z z! k ?/ Q' X3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.763 C0 [9 I$ ?6 f- L% D
7 `1 Z2 W" h7 {3 f& f. s* btvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" t6 U2 M* X" l
3 a# r( b3 Y& j+ I- b. S8 b8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！; e: n: `- J0 x" X# n
2 z$ l8 G1 \' l8 ` |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 