公仔箱論壇0 Q M, l# M5 e$ h: b
食材
, X c/ F l& G公仔箱論壇鴨胸.....2塊5.39.217.76" m- ^# j; s1 Q6 E/ h. K8 }0 l
魚露.....1大匙+ l, d6 Y F1 r& A7 r% t6 }
蒜末.....1大匙5.39.217.76- e% L) R+ ]1 }- c5 U' X% G7 ~
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) b q, b6 X( J( R" A
優酪乳.....3大匙
7 z* Y- w/ L5 k B) V公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙
# `% ~, R# [2 w5 F) stvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
( r. q4 z4 E {& f* o, d2 G% S. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M8 Z/ u- c4 f' C; b* ?
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作法：
1 S, E( D5 ~7 C3 e& ztvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。) v3 U# f2 R4 D, o
5.39.217.762 V! g. W% W2 m
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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# z# N: h/ N3 x( u# a' {9 D: @公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。* s5 S- n/ ~0 Y
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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