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食材
( R7 B3 Q; L7 t+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊
! ?' o& k# S4 e1 \5.39.217.76魚露.....1大匙公仔箱論壇" N, F% n) H2 C
蒜末.....1大匙
* \+ V! X4 V: u3 y4 t! V/ w. ~九層塔.....1碗5.39.217.76; r1 x2 I G* J0 W) V
優酪乳.....3大匙
6 @" M# T" T: s. Y# @; }公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙0 ?: ~7 t5 T3 f2 ^* q7 [0 k
黑胡椒粒.....適量
2 c0 J( n% z# }. ~! O泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇; j' l/ E: K% ]8 S3 k) E
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作法：5.39.217.765 |) b5 E% O2 F& z1 ?4 |
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。8 t: y3 ]" _1 z5 s/ P+ ~+ u
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇1 U8 W6 {9 H! V5 f* l% P
( N* O9 p) ]2 l: {1 V% Z0 a5.39.217.763. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。# q( ~6 D. h& r$ R* H0 Y6 s( r/ y
$ C1 Z1 e6 ?7 K' j5.39.217.764. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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9 y: K7 Z1 K8 Z5 D8 V y* R6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb R1 x# ]7 l5 g$ Y
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇 Z1 _, m4 j- H1 v8 \! ^
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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