7 b# }$ Q K/ ?2 O: b+ t) T食材
, t1 z4 _9 p9 h: qtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
1 d: i: V$ P. @2 R魚露.....1大匙
R3 r3 B# M: J9 u a0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙# \& f$ X; r3 F+ j# q0 I
九層塔.....1碗* j9 l3 c* ~) p1 V; [7 t
優酪乳.....3大匙5.39.217.762 N$ e9 A$ T( i* B, i" }+ [
椰漿.....1~2大匙
7 S+ F5 U' q h+ ]4 P黑胡椒粒.....適量
- X+ A5 q: J! N5 l+ y6 k& i3 C5.39.217.76泰式咖哩粉.....3大匙
) F0 J: k5 ]% S% {4 E1 |5.39.217.76" G9 s) i5 E1 L. W1 R# J) }
2 q9 _: U6 S$ u* I; D6 qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
* m& R# E6 n( b3 |公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇! R' c3 C. a2 D* G
C4 k9 z1 p- M7 M8 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。5.39.217.76& J1 d+ T" p, `1 s; H2 U
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。* S: W6 L4 p6 I* a9 g
, p& x: p) [6 R8 otvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。$ g' D# q( ?3 _
, ]9 x5 H4 b) _( n( W* |5.39.217.765. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W' R1 K# i2 N+ Y& f9 G
) N# ^. D7 F2 |/ w" a& \+ L6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇! ~2 e9 H' J, E# G; |
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）) L6 j9 C& l6 P7 z0 a/ x
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.76! w5 G/ Q" P* k8 S
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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