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食材
2 z( y, Z% d4 E; H, L鴨胸.....2塊/ J% C# }* m. i2 b
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# e2 u, i1 [, c; @
蒜末.....1大匙
! @8 L7 Z A+ E8 X3 @( u% U/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗: v( |. X6 l+ C& u
優酪乳.....3大匙
; c5 q. M1 L4 o/ n椰漿.....1~2大匙
" d# Y, T X" v. Y$ d. }3 u. E/ _) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量$ \8 G4 m3 E, |* o1 V# s4 m
泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 h. X4 I L
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" f8 U0 F8 h! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
$ ~* d* q* u3 o7 g0 e5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇+ ?) O4 H6 B( G {$ _: X1 I3 h: \
- f. Q: q* H) _7 E' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。1 V& b6 s* J A+ o9 U" y
" r+ n, m) C) F) l/ L3 x5.39.217.763. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
9 k, }1 a" Y- y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 B4 r5 ?( g2 n) C1 D- O
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。: S" I; ~6 U' H& A* x
% m7 C8 a9 ~( F" z% f( I公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.76: `* r5 i+ N8 [& j
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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6 ]# u. }- ^, q M/ c公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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