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食材
0 y6 J: a B5 R. ?. d8 V, C鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb' y4 J3 O& Z( v& E$ {# Y
魚露.....1大匙
9 [4 k% h4 |1 Z蒜末.....1大匙5.39.217.760 V8 J5 r4 t Y# a; X/ V) L2 Q6 |
九層塔.....1碗
9 r: [5 B! y0 N4 C優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ L. N# B. ]* c# n" ^
椰漿.....1~2大匙
, m0 q4 V0 z$ f! q0 C' n, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量
3 u+ ]% g% b& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇: h1 ^* @, P/ H, J7 o' c
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& y0 g! ?7 D$ Y u) u5.39.217.76作法：6 a/ @ P$ O$ j9 D4 `. v
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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, w2 p6 k$ M5 C, m) x8 i2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% V, t9 O& u! d! V$ |5 D# C, [6 L
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb1 J- {, {' @/ h! X, j& {( n
! |! j% o$ q3 x) j* }9 \. n; R' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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|# E) m6 }0 ^9 u7 atvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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3 f2 I7 ?8 N9 x8 k' [ K/ e* i7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.76: L4 g1 o/ a7 Q# F
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d9 }1 e% h" r/ d6 i3 v( ?
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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