; Q+ t2 \' T7 G5.39.217.76食材
! J7 ~" q7 y* ]6 `) ^' d4 Ntvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊& Y+ J8 X: H2 |* Q! K3 ^7 v
魚露.....1大匙
5 ]) x; h, g/ |, e# G2 Z) ?. u2 }蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 l* s- i0 j6 Q3 Y, }- D8 E
九層塔.....1碗% w( z" @& e/ u: {( |" R0 _7 h
優酪乳.....3大匙
% g7 B0 S/ J% d! e% Y9 c$ h9 E, s+ Vtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! Z2 K3 L- x f% `8 }3 |6 h3 f
黑胡椒粒.....適量
+ v! q6 n3 ?* Z7 h9 P+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙. F1 Y- L5 |* A
0 F& e$ w7 X9 m; V
" ]& I0 T' ~; ]9 M/ u3 B# w- V xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 _, }' }9 A: A, f! }公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。4 g; p. c( ^. q2 W. g
2 d) a4 W3 ~+ v! r$ V/ K2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
3 _& q! f$ r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; c+ F, Y( A8 z% N& h, ]8 e
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
9 L [/ t+ K/ G7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 V: }0 m, G) ?( W; S9 h
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
7 i' A0 x$ p$ `/ a9 E5.39.217.76
6 a' E5 y4 {2 B d7 I& \- H% Utvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
! _2 M! X R6 @: N1 z! b) g: j' ^5.39.217.76
. K1 A g( i6 S( v. I% g5.39.217.766. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
- K2 P; \3 I: e) s z- V公仔箱論壇5 {' N7 x7 T7 R% f+ ]' Q4 \" d
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
6 V1 a5 {$ O: @' `: ?* t5.39.217.76. J$ J/ ~( F2 s7 e' ~2 r I
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇8 I' x/ v( {- F6 A# d, Z8 l
: w0 D' v0 n8 W) J. C" K |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 