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鴨胸.....2塊
?# p' u) ?# H7 x0 g' |+ R魚露.....1大匙
' p+ _9 k! k' G; U. P; t蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( F6 e. w2 N- u. D0 p; e
九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb2 h. d) V0 _7 n; l
優酪乳.....3大匙
/ c* P) c$ U. H+ H G1 h( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇& {- p, x) T3 y% @7 { M/ b$ c1 O9 s
黑胡椒粒.....適量
7 U- i1 g4 g8 v$ D" b/ ^+ b4 J泰式咖哩粉.....3大匙
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0 j) f8 ]) Y& G4 [% I2 @! i/ T公仔箱論壇作法：
- ]& L6 Q. ?( j$ q5.39.217.761. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
# V2 y3 _* F9 F3 A0 H6 M2 v" @* h: A- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" `- u0 ]& M$ d5 b( T' {! S
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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9 [$ n& j: o# J! @: E: r. ftvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
7 J: S+ C; F. M/ a5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h4 i( N ^, V9 v) f) o8 u: Utvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.761 Q" K& r1 U) ^6 Q2 H: l. h8 _ ^. ^ t
' H& W: m. w6 F( e) c0 n8 D5 P* @5.39.217.767. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）3 R `- A# @2 t' `+ u6 `
5 l. K) G; d) }- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！ ~" p4 F2 w4 O# u
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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