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食材
$ j( h4 @! n O7 D% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊
! k" O2 q4 h: u. W( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
" `/ w3 x1 H- y5.39.217.76蒜末.....1大匙
0 K- C: A- W& F A7 o3 [+ [2 S公仔箱論壇九層塔.....1碗
( @' h" f, {% ?0 B8 v" {9 x+ `9 T: {tvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙
- ]9 M+ v. w7 e% o; R* ?公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙3 m4 b5 p/ \; l( r( A2 i& u# O, e
黑胡椒粒.....適量4 Z8 m* A8 a6 ]0 h9 ~
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：0 a G7 w5 U i H9 B
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。& s7 q% a) q! E
' ?# B/ ?! v" ]! M8 h5.39.217.762. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇; O; P- R" R, F! L9 ?' @3 F
* F& D* @' g' ?" {" r5 Q% W3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb t& y& s# j6 f* o- K2 m9 x/ N
0 K4 z5 p* R9 t; w5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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2 J, J5 S) t! L+ q4 e7 N2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇" o, i0 ] I' g6 Y$ S* p$ C
) E6 a5 m3 H* V7 I" G. @ l7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb" S% @5 q& L5 q
) s5 s! W2 H. o$ E4 X7 v7 m8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇" |/ C# A9 ~$ r ]7 j6 d+ M
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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