4 b. x% o. G7 d; ]2 _2 s公仔箱論壇食材! {% F/ k0 K3 ?% ?
鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb' ]: d$ S2 s$ k( _& S
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" c- }9 T! C T: g. H
蒜末.....1大匙5.39.217.76: i) o) U5 z; Z9 ? j( h2 N4 y
九層塔.....1碗5.39.217.760 o6 g& S" U$ B
優酪乳.....3大匙
2 Z% g! ~. ^4 y; }5.39.217.76椰漿.....1~2大匙
: V0 G$ \+ ^( S+ k) Ttvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
3 x3 b+ H1 ?$ e4 @泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 `" s9 T: F ]" D
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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% @; e; {4 x6 o( g, }/ M S+ X2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q7 y: B8 d8 q2 B, J0 x
; O6 _' e/ d, b* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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& w$ j h9 x* n# j5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5 G2 D$ f: i% _- a
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ N i4 G8 N' o8 n, x: p
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇# C7 W# E7 P) C7 P* ~7 K
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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