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食材
- |) h" H2 V+ x2 J鴨胸.....2塊
/ E- }# S+ G6 a+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
' m! r+ J. m; y/ {5 u- G公仔箱論壇蒜末.....1大匙/ z, y2 d( Z* a2 z6 T7 k& V/ `
九層塔.....1碗4 C. o- K: Q2 H* H- V4 g6 v* @ ?
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇7 f, Z, h5 ~7 n a6 W- P
椰漿.....1~2大匙
+ S3 I6 \8 L" H3 g6 P5.39.217.76黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* o% Y: \8 R; D M; c
泰式咖哩粉.....3大匙
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2 U1 e' Z' u: Q" d5.39.217.767 o# I# L7 q6 D8 d3 y- A2 i- }5 }
作法：
5 m7 R" h8 y% B6 U1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 e% p+ C% @$ C/ ]9 m3 ]8 m
4 q3 {1 m4 E) s& I4 J2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
# s0 Z. {% o! S0 b- U5 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 @8 ~) J. B9 f5 z2 U0 p F
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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1 O2 W3 |" x3 z8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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, e, P/ m# a! l5.39.217.765. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.76! w- Q7 E% [% Y
8 l; \0 T5 h6 x+ E1 P" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇( x, k; Z' Z' r$ l9 l; |* S
6 k7 s. w/ m' [, b. _9 _) w( ~5.39.217.767. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.763 J7 X. n# R1 G! n, p" J
9 V7 u& c+ E1 ~6 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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