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食材公仔箱論壇3 v& w0 @6 R" ~, Y+ f+ \. x5 C
鴨胸.....2塊
9 r6 d* c3 ?+ A; H0 L5.39.217.76魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ Q0 X5 d( B M5 J
蒜末.....1大匙
! l* L2 u' D/ c8 l( Otvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗公仔箱論壇* R! C8 ^, j" k- h9 u; x* I% ^
優酪乳.....3大匙
5 y& b# C: e# g- q) }椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& L. }! |- _- h0 g3 {6 ?( U
黑胡椒粒.....適量
0 T2 p x1 r0 g9 p5 c5 d泰式咖哩粉.....3大匙$ M8 V3 B& a$ Z* E
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作法：
0 B) O: j. O( i( f7 M1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。, x! D! T, o! T l- F. l
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。+ K: a0 `9 d/ Q
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.76/ p- g" f! n( u2 v
* F1 V7 F7 t( y' n1 s, ]! `. E8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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! A9 w5 _' B, L4 A9 k4 o rtvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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% t6 R+ k7 ~* m) t4 a2 h7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* [( ]- r6 k U, A* i, Y
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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