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8 c! N1 X% H8 y* r/ x5 Ktvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: R+ C. z" U7 X, U* B- a
魚露.....1大匙% j6 I5 A: j3 D' y
蒜末.....1大匙公仔箱論壇% [ u" @: O! R2 @
九層塔.....1碗
! S$ k$ {: l- `5.39.217.76優酪乳.....3大匙
* S- \1 t9 T p% P* [5.39.217.76椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 o: q5 L4 H& G
黑胡椒粒.....適量
5 p- ?8 K y6 Z! b. y: @公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
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7 }. ?: E2 ]( y( o3 I, I1 m Q0 ?公仔箱論壇公仔箱論壇: J# z q$ l6 C8 b+ ~' L( b8 E
作法：tvb now,tvbnow,bttvb( ?) v3 U$ H) {! x _; S( M% n s2 W0 a
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb s1 @* c1 `: ]1 x. e
0 d1 X( c7 F6 A. F5.39.217.762. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb5 g- @3 f$ e9 R9 N
' B+ S+ u+ a. X: S! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
# [! t# n/ j! n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 p/ \$ A' j" T9 [
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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# z V! Z6 x3 \1 y6 o2 Q* ^5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb* i: _, `9 N1 Y
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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9 j1 X8 ~- \4 O6 l2 Y4 X. O6 v' Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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