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食材
( u" r7 V5 X, w5 N( g! D& M公仔箱論壇鴨胸.....2塊" J1 F& {1 c' Z/ \9 Z" [) g
魚露.....1大匙
, | T/ l E- b+ htvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 _% q a \# l j1 u
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 x8 j2 w0 q6 r* T( Y
優酪乳.....3大匙' i2 A* H$ y- ~7 E8 c
椰漿.....1~2大匙
3 l: M8 s _: L, Q: R% W黑胡椒粒.....適量/ Q+ Y' X7 Q8 O7 H
泰式咖哩粉.....3大匙: O# w# X' i0 ^" S
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% z% l+ m' o2 Y8 Z0 Q作法：
- p; f. r! p0 V. O* `( n" o3 T5.39.217.761. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。% O5 U* T- T9 W0 D/ h( g5 i
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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$ ?+ T7 k- @" l( V, r9 J9 Y3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。; t9 s0 g# k- U5 [& @
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。- j. _7 g' y; B4 _
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇; \1 E( k# M$ Y
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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