還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
& e3 q" D0 t' ^0 X% q2 Y1 S5 I5 Dtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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& g' k' g( y7 z傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養) s. R" c" T- | D
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
6 k4 I. g- O' z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線5.39.217.767 f* j# y& L [5 R( D+ z) }3 u
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.76& h5 ?3 ]- r% ]1 K# R k' A
作法／, ?5 ` H5 T' K3 c2 {# P7 U" k
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用公仔箱論壇4 a$ w7 Y; ^2 p7 g% R
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包5.39.217.76: R+ u. }6 Z# \1 S+ B
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
# E9 W7 D* [+ A1 x* M/ A1 ~5.39.217.764.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. m. X/ a4 f
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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' i$ f/ G& Z1 M# e9 d6 I- S5.39.217.76潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y. Q& a* H' B, b; Z
' Y1 `! E! F5 I) S蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 Q" `5 }+ n
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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+ M( r4 |( u6 [" N/ e8 N& w公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb0 D* A7 I' h2 |$ Z* h; b( P
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
6 M1 L0 Q. D% {: f$ k7 _5.39.217.761.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。5.39.217.76, h' p& T! O4 Z+ V3 e( ?/ L
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
2 p0 Q, l7 s9 c' e# Z( s( i6 D9 J- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
. j0 A1 ~7 B4 n) G/ ~8 _% L5 C& B9 M4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。' F, @. e8 U' W9 r. O$ X2 U; } \
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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