還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
; }/ Q! {% p3 L+ M7 r公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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/ q. B* y5 Z# s p& i公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 u4 H$ B; k- h' q" h
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
- x% [) w, o! Atvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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7 i/ w X3 b9 s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ T5 E7 \6 n/ f m" d0 l" y
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.76$ f/ V9 S( V0 w4 D
作法／
0 }* L. n7 @) s) C% K% z/ p. P% g4 k7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
% K6 O; ~1 [: q" i5.39.217.762.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
6 ]4 R. n) w) B! X% C Itvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
, {! L' L0 a+ S5 Z3 p* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
$ Q4 O) M% ]" p6 `$ h5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成+ ]5 Y% \; o- A
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潤肺安神蓮藕栗子煲
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2 _% u- B& L, d, N; |5.39.217.76蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb; b# P, m6 ~6 e" v$ g' F! N6 u- z
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.76( Q. @$ ^" l& _% o* F, v
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量, E. L' [* W/ h6 A2 L7 J. L# B
' y1 `* @# L3 V2 Y( X) X5 ?3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／
% x4 j$ a6 W. H1 ]2 u/ L: D1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 }, w1 m5 h1 {, V
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
6 H: q. D2 E6 _0 d/ z+ z3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 c/ I6 c4 }. |" F
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。5.39.217.76. [, M, |* M. S. q9 j, q
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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