還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
" T, w4 u" d4 {- mtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k$ o, h0 e3 T5 N
4 N5 R r( E2 J- c' Q- e1 i- E/ c傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養2 A1 |( C7 ^5 Q6 S. R q
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
* e, t* P3 @0 n7 @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% m; _' G( q- e6 [$ j3 J
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萬壽無疆麵線
4 I- }6 W# o9 U7 x公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
, y! h/ C* B7 p/ `+ Z" x5.39.217.76作法／
: n2 k3 O. C! K! e) P$ Q, M1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
, D3 Z/ s6 O. {+ a; l2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
# j. I# T9 C* C! \7 n9 z8 f公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K8 L [7 ~" J }# h3 }5 N
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中公仔箱論壇9 M$ T! D2 j0 j: i/ w
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.767 a; ^/ p/ g, r2 h4 I
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( m" q k7 T2 |6 }4 k' j7 O- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
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3 }: L* ?. X) T5 h/ E! v |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* n E& I3 Z( Y- J- c( V8 R
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.760 ?3 X4 Q, P8 m' e4 ~3 G
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量$ a* }% Z! f$ k8 z
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作法／
9 |, o1 Z( P( r7 [# T- m( Q公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
/ N. b% E; w, d5 atvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.76$ |, M( b: |- Y: \# v
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。& R7 L5 [( i% {- h' R+ @: B1 Y
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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