還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇 ^- c- I' u( L5 j
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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p4 X5 S$ v4 w5.39.217.76傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
6 @6 h1 u* ^( ~tvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F0 Z+ }- t" \+ f8 }
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。4 w$ v& r* h" r/ B
& N1 L4 |; I/ J/ S0 y( U0 f萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb9 f& h& t2 f) _6 e! u) ?, p
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
# V; B6 p9 S3 e* {公仔箱論壇作法／
0 q- \$ D) p0 q8 F1 q1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb; z' T' E% {: W# M! d
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇 T* D$ u+ c8 |6 P# l8 o
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
2 ]1 n3 T$ Y6 U7 `7 s6 atvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.76( t( x: g/ _( C5 Z8 a
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇. c9 m# w; G0 s6 c0 M" m' d7 b
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潤肺安神蓮藕栗子煲7 e2 y O: q. s4 W a& e
" l4 S- k9 J3 f- I3 Z k7 X公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
+ T' m1 x( h. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。tvb now,tvbnow,bttvb. M4 } D& q0 C$ R y2 `+ H* h
! F6 h: J8 ]% n) h( ]' y0 o' h# U潤肺安神蓮藕栗子煲
1 m# Y3 e9 p$ _5 l' ], w$ W公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量+ \. r" h: y l2 e
7 Q! A! G7 D! l: C) p5.39.217.76作法／
; i. d3 D2 |& }- z' mtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。5.39.217.767 I& o, X3 Y( \# }" k! Z
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) o" F' M* i& ]
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
& _7 ~, i- \: ^* |3 N3 L5.39.217.764.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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