還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ m7 d3 o7 o; w! j
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
% [7 B+ V) S, ]2 _4 P- `: w5.39.217.76從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。$ ]: k. N; @" ?; n
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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+ \# L' E) }, D4 c/ t, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線
?4 L8 e* J4 l1 q2 H( L) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
1 s; x5 x+ ^: M0 T7 Y) s; F$ ~# W作法／
/ ` q2 e# n0 }$ G. y7 E, p6 r1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
- R% H" F: t9 f" K1 |5 _: y5.39.217.762.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb9 L V! H( e# n" m- s5 B
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
) c. i% n9 Q# z A* [* t: V, x2 Z5.39.217.764.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中 i) H/ c9 \# R" ]; Z/ M
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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+ h8 F0 }" ^7 R, p0 x) z5.39.217.76 公仔箱論壇7 v: T4 A! ]; z+ M- `3 V. Q5 Z
潤肺安神蓮藕栗子煲
" f0 Z+ X) ] YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H: s, A3 h5 q" E9 [* _公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
# {5 ?8 P; a5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
/ @/ K& H6 I# |( a9 j& h. R4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z$ C) l4 P- D5 T5.39.217.76潤肺安神蓮藕栗子煲
+ s8 ?8 Q# @5 i. c5.39.217.76材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／公仔箱論壇, i1 K; V; t/ n# O$ ?3 i, T
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
, E, D6 _/ E. o' R/ o$ b' L A& S2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.76+ H; E9 B u9 d4 n& n8 T: w5 J* w
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。, n, B: g) Q8 ^1 x+ o
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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