還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
5 C4 |- ^3 |6 x b8 T2 T. d P5.39.217.76時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！5.39.217.76+ B! \4 w) K/ t" ], n
2 S9 @9 h, K2 E8 {6 O5.39.217.76傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
; j; R) ]" j& y7 E" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 r! U- ` V: ]9 B7 A7 n3 n
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。' y6 [# O5 X, f. r2 B. t
9 [" ]6 w2 O/ X" C o+ ~tvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
' Z$ T1 B& g0 a+ A: g# \$ s3 D& w材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.76 ~( I4 c7 o) \* l1 {
作法／5.39.217.76' j! V! H, u% L
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
# M: a. o5 O# [3 C: [& b) c3 j2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
& F' F5 X: U! J9 e" r5.39.217.763.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
6 [+ z8 g4 L! m% ^0 Y4 t3 i$ stvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
6 ?( w- {: M7 V! D: p2 q5.39.217.765.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb# f4 @ ^5 \% I1 P- o* T6 m8 |4 J1 m
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+ l% B9 Z2 Q d4 z& s) c. N; v潤肺安神蓮藕栗子煲# x2 U- t; k# M: _. H
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容5.39.217.76' R4 R2 |% g; w& o# y; o
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 z. N$ F3 Y) z
# v# M* P. i2 V% R潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇0 ~& w: x( J! J2 a( W4 h
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb' U$ C5 p& u+ }& ?: i% H& H$ Y
% A, }, @1 ? h% [3 g6 Q公仔箱論壇作法／5.39.217.76# Y3 E4 r- Q' E7 J; N K+ Q/ C! Z
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。, }) b: Z8 n" K) Y; x# {
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
% {' O9 N. |9 _4 e7 `3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
. T( ~7 ?3 E7 e* ]+ g4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇, c. c$ V+ t* a: l! y
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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