還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇/ o* |& Z' J2 f/ Z$ i
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 Z3 b$ H, F/ Y, Q
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
+ K# b! v7 W2 H" R$ s, m公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇; V3 r* ~4 Q, O/ o" O8 H" P
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。0 w$ y, S) K$ j' t) \" W& q
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萬壽無疆麵線
2 `3 u% a2 S2 J6 u$ k, M材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒公仔箱論壇3 v5 B( _2 o; K5 {* S
作法／
, E& L9 v; {5 x( D. B [1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用5 ~8 g9 V4 I7 c# z3 I2 ^; k) K; y
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb) ]9 ?! J: Z1 X4 o5 Y- ?8 T$ n
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
! p& ^' `' c4 O& k- x4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
. R; K3 S* q# x, n7 L& _1 q) l公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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: q+ f* S; B* b5 | _1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k. o% G% m L; y: N* Y: Rtvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
. b0 @( X4 }4 D1 Z7 ]3 ptvb now,tvbnow,bttvb
J$ H2 T1 K( s. z6 f) h公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
/ B4 U3 g8 s8 I! C8 X5.39.217.76蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。; l4 u! }. I; h; d [* z7 W1 m
. W/ `, Y/ H# c: M) \tvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
; i$ z8 Z; M9 S0 f* R& M% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.76. Z* j( ~( Z5 L! k% b
! X4 l7 D% |- |! y: i0 e公仔箱論壇作法／
% X: L) R& q$ o" `: `7 i; h) t( {1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ o# q% ?! ?' M9 l
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
' E4 ?- f# W6 o$ p2 M. C公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
( |- L4 v- ~4 J7 x6 R8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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