還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
0 Z" D3 I) _4 n- D( I0 `* U4 b% U, |公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇4 {, g* I' M7 Z6 K% b! l7 |7 n
6 e5 ]5 ]' h+ S& ^( a7 ~公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
0 D0 e% U7 U1 N- c, r從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。9 m4 O* e1 c9 a. a- n* i( x
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb( I. T* P4 \& W3 K S
3 W- c5 i$ r% X" F6 @! T/ s3 {* _萬壽無疆麵線
* G8 K; G4 }1 W2 i7 `# p- f" d材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 c) @; t! c9 o- q: r
作法／公仔箱論壇& L4 Z( ^# X) n2 p0 U
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 Y8 y# e* q* R3 W' ? v5 s
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A ]3 m0 W. K
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
: `4 W! I/ }( h: n+ b, Z% I) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 i# X6 m! k( b
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" f0 K8 u1 P# P8 t$ a
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- a) H7 u2 E& z' k, Atvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
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& G( }% k/ x8 x5 o! F; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
& C! ~) r( I$ e3 ?2 K2 l: v0 q蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。5.39.217.76* R- r, `& E* H
' p* x. ^6 h+ T/ Z2 R公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
$ R% o5 z# ^2 f: f. ktvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
( `+ \, t* F0 I! ? o( q3 F5.39.217.761.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。) L' p% j0 w, v! U! R: ^
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
3 R7 v& S9 M, T7 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
" a2 ]2 e, _/ X' M0 k1 u/ N; ^4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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