還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
9 l0 c' a, H* ~6 S' S+ C5.39.217.76時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇 {* d; l* t5 f4 V: W! e& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ p5 ?1 C5 g" z
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
; b ^6 f v( w5 `公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
# b0 [$ ~# P3 K: d* H" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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: S9 M# @! I: ^4 J! r. p* S5 Ftvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
2 h, E' R9 J5 Q$ f: R4 S3 U材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
W( [0 O- S2 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法／
: n' B8 d' w, K0 k W; y+ p$ U6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
! {" w; y& @( o9 Stvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
7 b' U' {% Z6 c; N2 {# _. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
+ B/ t l9 W6 Y- v4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
$ L2 T. A' R7 V, c2 ^( F. x7 _tvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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, r4 C' |! R5 p' K( Z! ?0 Y公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
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6 U2 i4 Q D6 m4 B" g, T蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb: |: ]+ t5 S5 Z5 k
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: C" M5 h7 l5 C1 D5 E- e) z. Y
5 @ {! N* l' C- p0 d; Q5.39.217.76潤肺安神蓮藕栗子煲
# V( X- ^8 I+ _: k+ w( H5 B5.39.217.76材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。- f1 V7 J* i) z$ q; m
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
( G. m' V# J @8 g- O1 v- [, p5.39.217.763.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。) u' S) P: x* I/ [4 e
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" q1 E& b- t( ?$ `7 Z6 o
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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