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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 w# r% V, y& o( H1 x+ C) B
起司糊
* c; _3 h6 ?: w4 c8 n" R$ C蛋黃.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) v0 W/ N6 r+ U/ _
鮮奶.....250克
9 [$ y2 A( V& h. L K! ^( k2 N, c1 C低筋麵粉.....60g
K$ R6 l% q. r+ k公仔箱論壇奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
) O( i# e6 _0 m% j* V公仔箱論壇蛋白.....4顆5 Y, w0 j; q k
細白砂糖.....100g
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4 k7 s7 C7 L- w2 _. S9 p做法
# B+ ~# D% G& @! i0 i0 {) {% b3 J( [& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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- b0 a0 {9 M6 U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- Y) q! f5 y
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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! F8 h+ ^' G5 X8 T) F* {* Q5.39.217.767. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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. c) O8 z3 Q9 ?3 N |- dtvb now,tvbnow,bttvb8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇+ v- @2 q* g7 E6 K
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上tvb now,tvbnow,bttvb( X _! G, q7 G' ]
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 h( j. Y, M7 |0 B& p2 h
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻5.39.217.76& L/ Z' r. {: ]' i
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.76* y. c, N5 i" \9 b/ b
/ e) Z0 d7 u* R3 E; Z6 o1 D3 ttvb now,tvbnow,bttvb4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.767 X5 h! R7 K0 p
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ [" [! \3 |2 m) a
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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