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5.39.217.766 A( r& b. k, N, W2 ]
食材
8 T* t) `+ H" m/ Y起司糊5.39.217.76) }/ z+ F* g. W; h0 ?& `' H! Z' ~
蛋黃.....4顆5.39.217.769 E, h7 [+ V3 Y3 H6 z
鮮奶.....250克; ^: T* t! j8 V
低筋麵粉.....60g5.39.217.760 l$ M+ v9 U1 y! j2 g" S
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
) J9 P( Q8 I. T8 B8 e公仔箱論壇蛋白.....4顆
( ^; g+ O7 H3 N# ~7 @5.39.217.76細白砂糖.....100g1 ~6 [/ | [/ R: o0 \# Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 H% |; w/ J( K- k5 z
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ y" G5 p' ?: n
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇1 ~# e$ ^' A1 _: I" b5 T U! s
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
7 e0 m* G- w; k1 n" `" d z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; ~- s5 c9 x4 h; g8 n: ]
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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9 k% B( X4 ]& o4 D1 h公仔箱論壇4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇! ?# l/ c# ~" @
0 q4 J6 W7 T# A7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
J! V: d7 `- }1 N/ V$ j! s8 D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V% G% x+ V; S$ `5.39.217.766. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻5 B' B' I! F2 X' P5 L4 w
( [6 C& B v1 e: `7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘4 `1 p- \6 P7 i" Z
! E6 v& l5 D0 ?7 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可5 |& d+ P' [% q- R* v- V
2 S, Q" J6 q0 e7 ]5.39.217.769. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇& i4 h5 h$ [6 v
$ V4 U, S$ y7 n1 f/ C10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 f6 {1 b& A6 I
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Tips公仔箱論壇( h3 c4 [2 k s( J3 o
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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: v6 n% n1 d4 t$ ] ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U( P, i1 z' u' z; p3 f2 B
- e' h) q- D! s+ ?5.39.217.764.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇" r. { ^" ] M1 H
D& p) }) M4 ?6 c3 W( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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: Y0 h: y5 ? |7 m; D3 E( O Q公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
+ o. X* `3 O: T( x4 [+ V: Z B5 G5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
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