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食材
4 @" ]/ }9 R3 q- ^tvb now,tvbnow,bttvb起司糊
( b! I) ~( f5 Z7 x' q( N5.39.217.76蛋黃.....4顆
9 k" s1 ^$ w# B* G% D3 J/ J公仔箱論壇鮮奶.....250克
! p, ]0 z* T1 Y" g0 o! n0 N, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~% M( _$ z/ `- i6 f8 w+ s
奶油乳酪.....250g; R1 F2 O' { f% l
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9 F) q- t. o, A3 y蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb( d$ V+ J) ]8 B& R6 X3 G
蛋白.....4顆
5 `5 i( M5 S, \8 P公仔箱論壇細白砂糖.....100gtvb now,tvbnow,bttvb+ b. C( l; H* Z, u& ~
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# I* C! o2 E4 v- `5.39.217.76做法
+ g% d; c$ T# V, |6 w& t9 j: Y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇* h2 {# @( W' }7 M$ a8 E
7 ?: L$ D3 s: H, f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順公仔箱論壇, Y/ |- i e$ q/ u" r/ p0 S
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻5.39.217.76. r( Q5 f; v' U4 r# Z' L h
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)tvb now,tvbnow,bttvb3 |; r' Q. v: ]/ O3 P1 G" k$ s- ?: w
/ B; O. \- H* e7 a8 o5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 e5 Q" ]( m9 t, H! p
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘9 ~6 [* s/ B+ c; ~4 _; |
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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6 m7 q6 H' n4 l9 @公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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1 X5 u9 a5 y4 s* Z/ M! e" X$ ?5.39.217.7610. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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Tips
4 I: q* P/ U3 c( f3 A& \% f4 J1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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0 B' _) L$ M: X3 \5 W2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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) f+ r; p. l) G; \4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5 F% `# T6 S. `5 l! {9 O
% C) `! a [. D( f' f9 o% W' r公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水5.39.217.764 q4 Y8 v: U) t6 E+ U6 h
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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