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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ D( W7 `4 v0 p
起司糊公仔箱論壇, u. {* }( G" H) n
蛋黃.....4顆
8 o9 x4 W) _' D; f- n, b5.39.217.76鮮奶.....250克公仔箱論壇( k# Y7 b% X _9 G X# W
低筋麵粉.....60gtvb now,tvbnow,bttvb- H- G) g6 @6 E3 N2 d* Q; ^
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
1 I' ?0 R) r5 [; }8 D+ v蛋白.....4顆公仔箱論壇# t/ C: w4 r( r5 B `( P/ J
細白砂糖.....100g
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/ @. T( w1 @( W& r* N, ctvb now,tvbnow,bttvb做法2 D0 J X3 v }/ a: ?( p
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 G7 B1 G" y+ N6 p5 y t3 d9 d9 e
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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" G% p! M f- G/ K7 e: y$ k4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘' e) k1 k! y g) l
* G0 c a G) I- y5 k& ]公仔箱論壇8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇 z: N0 A3 _% @. w$ o
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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/ J- }& ^3 C( S3 a# o10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳$ [' S: S' P* u( K' m: r! i
1 [- k2 r" V2 t$ m( ~; F) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: u" e5 M2 B
Tips
# \' c" ^, g6 E( F6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上7 {6 H" I# T9 U+ t9 M
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ o- i2 X( x9 ^. Y* X
! I P& T/ N ?5.39.217.763.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.766 D8 m7 B9 K; x* m5 D4 p6 X8 D
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度# I1 e: q5 l% l! r! q0 B; ?
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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3 D; g; d: _# D# }5 T$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水8 Q, w3 z1 P& O! J+ | C- |5 o
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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