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1 `& O- z2 x3 C0 i食材
4 N% J- M9 p, I: d% l$ @起司糊
1 ~- U6 t7 f* a) R3 l: O公仔箱論壇蛋黃.....4顆1 _+ l; o; S$ S `9 Y& y- Q5 t+ t! Q
鮮奶.....250克
& W8 H* Z; B( ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....60g7 s" ~. Z2 N9 ?- U, j* r1 j
奶油乳酪.....250g公仔箱論壇* t1 h! i$ t! d" P- s. O }
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( F2 E# a& w+ U" q# u% X0 i! \: g6 o公仔箱論壇蛋白糊公仔箱論壇3 v5 h$ a/ _% H! ?" x1 H
蛋白.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb+ D. W" T3 |9 h
細白砂糖.....100g
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" T& M8 o7 `, L公仔箱論壇做法
# l+ S" i. M& F$ L5 S1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇! Z+ z1 H) r2 A5 F2 U1 K* S9 D$ X
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇: }4 u$ R+ S% Y9 S; W3 j
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' O2 H6 \- S# N
$ `3 n. O$ b: m! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）2 n' n8 k' g7 B0 n8 T; ~
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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2 P d2 u; m: U7 @- D/ Z2 i3 w8 U5.39.217.767. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 s! d* [5 @: l- m
! D$ R2 O6 Z4 m/ x2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可9 o! V: _& H9 M9 z+ P, V& w' w: K
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇& I% X: q% w. G P" o
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳tvb now,tvbnow,bttvb# W; `& \5 U* J+ _* A3 p
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Tips: A! R! b5 h4 V/ C1 q2 l: S) n
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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. r0 ^' T7 Q- K/ m8 N& J- L2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻公仔箱論壇! K0 e6 ]( [6 e5 }9 p& p9 ]
; i) Q& d0 e. s2 o$ @! B; v2 F3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。# u( w I- I4 r, X9 c$ c
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) }' g4 U. X+ f7 X. I% Z
- s3 h3 c+ C% V. ~* z7 G5.39.217.765.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇4 b/ k( H2 E% y5 \0 z, p% P
) B2 x1 R [1 [% \( C" m3 n, Ftvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水tvb now,tvbnow,bttvb8 U0 B: ~$ a" i* k: c4 [* t% F
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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