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食材tvb now,tvbnow,bttvb7 {( o L* e8 ^* U# |* z. R
起司糊tvb now,tvbnow,bttvb7 k- b: {8 Q. L4 H
蛋黃.....4顆
8 Y/ z3 z" |3 B4 I) W公仔箱論壇鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, R/ Y5 C1 Z
低筋麵粉.....60g
8 g1 g* M3 i ~0 q公仔箱論壇奶油乳酪.....250g
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K6 r* M5 n7 N5 g5.39.217.76
/ W+ S6 H7 E4 j8 P4 e! F% W) b蛋白糊
8 A1 t! ~4 j' `/ B3 m0 u" m4 P. R蛋白.....4顆
5 o1 o2 L! M m8 _細白砂糖.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' s# |# n. ^5 W. y$ E
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 l3 V+ G4 v) R$ _& `
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊# ?4 l* q# c8 D
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順5.39.217.769 I% N& N5 P* d" R7 F' U" _5 q/ l, `
+ h4 D" E$ J) G- H, @3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
' e5 i. ^1 q3 N5 f8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 j: x, M. Q, {. P) x
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
: C: n' W4 b, X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( } p! H: C2 I6 r, a5 W+ s7 A
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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* z& g1 Q- R5 O, y* _* q5.39.217.766. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇; o- n8 }% _, i
# K# G# n0 [7 ~0 L6 M3 m8 f, `: o7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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" s5 |# S) D7 P8 d+ w8 ], G" i5.39.217.768. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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7 O1 V& j! @' V( X" j; T$ w" ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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Tips
! O p% |2 x" R. D0 v0 Z9 e1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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( e& E9 W' O, \/ F% R9 C公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 e5 @" j5 n$ N% D
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇6 f3 P' |0 a& u6 k& `7 i; W- |, t3 i
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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