材料：0 |" J: ?$ w: x/ Q9 J
低筋麵粉.....112g
" C- E$ y8 f! L/ ytvb now,tvbnow,bttvb水.....187g公仔箱論壇/ h2 [. ?2 f: z" ^/ g0 z. o
植物牛油.....75g
) {' T! f8 {, m5 |雞蛋.....5隻（打成蛋漿）5.39.217.764 Y, P3 L x9 j
植脂忌廉.....適量
9 U) U* h& n9 b5 T, C5.39.217.76糖霜.....適量
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製作：
2 @8 U" M$ P* }1 k$ C/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1)先加水，慢火煮溶牛油。一邊煮，一邊慢慢攪勻。) A5 i6 j, e1 o6 J: i/ ~2 U" k
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2)加入麵粉，混和至麵糰均勻，才轉大火。公仔箱論壇* L: t* e6 ?0 |9 {# |8 [
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3)將麵糰反覆攪拌，維持在攝氏75℃，令質地可以膨脹至做出泡芙。
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4)將麵糰放入攪拌機，一邊攪拌，一邊慢慢加入蛋漿，完成後用膠刮看看麵糰是否成型，最好做到有垂下的三角形狀。公仔箱論壇, F0 Q* H& V, f% i8 t
, ~# k& A1 l: R; d5)之後將麵糰放入唧筒，唧出天鵝泡芙的身體及頸部。5.39.217.765 B7 A7 |1 q: h6 M
( t" k0 o! w/ M& d6)表面噴水，然後將麵糰放入焗爐，身體焗四十分鐘左右，而頸部焗約二十分鐘。9 q) S7 k; {- O+ F
: m6 e# i1 J+ o" s/ O7)切開焗好的泡芙，唧入忌廉，放上天鵝頸及翼。撒上糖霜，大功告成。 |
發表於 2015-11-11 04:49 AM
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