材料
V/ m- h; W7 U" v j) T2 N" V! ^公仔箱論壇去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）9 w" N l$ R! d. c% d/ e1 G1 A
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上皮料：, F9 I. A8 E0 J8 g# N6 F
精鹽.....3湯匙! }+ j0 I( ]+ [) A$ ?
鬆肉粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 y3 R7 O: h- d/ T3 L4 K
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調味料：
8 b4 }$ y: M; T u" \. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....2湯匙
3 u! n6 `! c$ y; l5 V2 D2 g精鹽.....4湯匙
# n% J* I7 ^3 G$ p; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....1湯匙公仔箱論壇" q' \" N# d: T/ ]2 p
熟蒜茸.....1湯匙
$ v5 @2 z7 r. A" M0 E! l) m' M公仔箱論壇生蒜茸.....1湯匙
2 P% E0 n6 H) b" r# w8 z( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉.....1/8湯匙
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做法; e" a& n& d& a$ A. Z4 K
1. 把味料拌勻，備用。
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1 w) M7 q1 W/ u- A. P9 {; `3 k8 x公仔箱論壇2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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6 a z: m0 H/ @9 U8 x5 \, Etvb now,tvbnow,bttvb3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，6 j/ }6 g) w" J+ R& R6 m
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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