材料5.39.217.765 \, C) m, s A m% b8 t
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：' \: {- v4 y/ ]. s" T
精鹽.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* @! A! ` e& r k; s1 O7 L3 }
鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：
2 ?# [# K+ ^- G* d0 f! b砂糖.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 \- }; B# g) @) w2 o
精鹽.....4湯匙
$ v \4 Y+ {. Q& S% Q2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....1湯匙
, s7 R8 h" N4 ?! }熟蒜茸.....1湯匙8 O) n5 j7 N' ~5 j! p5 ]1 ^' j; q) l
生蒜茸.....1湯匙
7 ]; p: x" H! g0 ], C五香粉.....1/8湯匙公仔箱論壇# ^9 Z) N0 ^7 i. M# r+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. c1 K: R4 L1 t. ?9 M7 m5 x1 s
. ]" |8 q0 y6 p! l1 [8 e5.39.217.76
" X: } _# c$ Z; U做法
2 x8 X2 y9 ?# y# G& n$ ]/ gtvb now,tvbnow,bttvb1. 把味料拌勻，備用。
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) k) V. e6 U" F0 M1 f; U公仔箱論壇2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。, Q, N3 v0 }' g A2 s
9 b! [ R$ \/ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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' l- s! ~) ^" F. t4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。公仔箱論壇; Q. g5 P: J0 \/ r
2 Q! C/ X& B; u! h7 O0 G8 L' c公仔箱論壇5. 將燒焦的豬皮刮走便成。1 [1 c0 ^9 I6 _7 T7 z$ Z; m3 p- E9 T
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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