材料
; k0 K z A+ m, Otvb now,tvbnow,bttvb去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）5.39.217.76' ]# J1 E9 I8 w
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+ ~6 e5 Z* D. M' S9 X- \上皮料：
( o) w& C) h( q( z" P5.39.217.76精鹽.....3湯匙5 r( T" S0 r B1 o
鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：0 M5 `# `9 H, ~/ i U
砂糖.....2湯匙
4 S$ h* {$ i2 a9 t/ Z5.39.217.76精鹽.....4湯匙. T$ |' m: L$ {0 f5 z
雞粉.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 @$ B. q0 [. C0 {, P. x7 u) ]
熟蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇 w& P8 t0 @9 K/ i
生蒜茸.....1湯匙
( {% Y( W! Y% s8 A* y. T4 {+ j五香粉.....1/8湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ M$ d& Q a; {
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" n* d9 s. y1 ]# R$ r, k; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ i& B! R: A$ X) r
做法) ]4 l3 I2 d) r' q- M
1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。5.39.217.76! m# |2 M" R/ m, ^ a' e
8 q6 @5 m `; `: e$ e( Z; ]5.39.217.763. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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2 \. I! H7 x @* }+ t4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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. f$ L5 `0 K9 X$ h& w! |tvb now,tvbnow,bttvb5. 將燒焦的豬皮刮走便成。公仔箱論壇. {/ @) {) f0 ]6 X" U4 `9 }
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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