材料5.39.217.76# D' q, C7 \" K6 U4 A8 Z; a
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：0 p% F! j( |0 e+ Y( R, n+ E# @
精鹽.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* A8 l% ?- W7 J* F
鬆肉粉.....1/2茶匙( ]+ C+ z4 C! s4 [! \! K* ^2 \
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調味料：
, z) t V" t+ K% O& T砂糖.....2湯匙
. I+ P; f6 D) c4 E0 j) X精鹽.....4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 A" F N' O# { Z! v: L
雞粉.....1湯匙
, s( z- E0 q: @- M/ J2 G2 R2 b熟蒜茸.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 y( {2 X1 U2 e3 q: F' ^
生蒜茸.....1湯匙
/ l1 U. O# G) B2 ?" K! @公仔箱論壇五香粉.....1/8湯匙公仔箱論壇7 |2 ]6 l# N0 a5 q5 A
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做法' W1 m% W" [, m/ z K
1. 把味料拌勻，備用。5.39.217.76) C" k; f3 c" A
9 W& ]* w( i- c q" N' r% A0 O. {公仔箱論壇2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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: N7 D. [' `* F5 { D0 M, ^* O8 ?3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 z1 g7 V) j
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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