1 v W2 Q) m* t1 I2 iMarinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。
, \7 b: N! L; A0 t S. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" f3 n7 i4 B, v! ~
食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
g c' U" B6 N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! k5 Z" o4 \7 Y* o7 J/ y
新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。# }9 k/ V0 j0 y! f+ q
" O7 }8 ?0 o- `. u2 }4 ^公仔箱論壇廚師班底西菜起家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ l, w' E8 N
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y6 {; I; F9 q N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, }3 O: O6 Q" z( P
- v6 l$ @! @9 Q- g& h
Fish School
, `% G. _% K! h: U2 m地址：西營盤第三街
4 t% ]9 N- p+ Y( q9 `8 U平均收費：$300公仔箱論壇' } d @8 o, r( U) G
7 } q0 B2 S! |$ D/ ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- b2 D/ r& a4 `' ]8 @
Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。 公仔箱論壇0 h2 B5 g: T$ Q6 X. C$ I
5.39.217.76* B6 a5 q* f& O9 l8 U9 e
( [/ r7 ?, v# @7 o$ ?) |9 FMonkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 5.39.217.76) j3 Q% O. N4 P0 s0 e4 G
0 a) k5 K/ f" ]
 ; u( z3 D* l0 P+ M) n
牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。
$ K4 ?9 Z6 A' i5.39.217.76
# c$ w: h- T; R# L! a( e5.39.217.76 8 O% |9 U0 b5 ]6 Y6 `
廚藝總監David Lai + B5 d) W x* @$ W1 a/ ]: ^& E
tvb now,tvbnow,bttvb: A% m* M, X) i0 D$ J4 P2 {/ N' ~
 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 