) x) B7 P" L* vMarinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 公仔箱論壇9 ~2 Q1 b$ S l: k
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食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
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新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。
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5 q5 W. \% d1 T9 {" A* [: J公仔箱論壇廚師班底西菜起家5.39.217.762 L+ S+ l, u/ g+ l4 N- V- m
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。
- q! S% [, E s4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Fish Schooltvb now,tvbnow,bttvb' C1 J* ^" M1 ?9 S9 H
地址：西營盤第三街公仔箱論壇/ X: Q R; d+ h. b& }
平均收費：$300
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, G! ]! x6 }/ o& vtvb now,tvbnow,bttvbMantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。 7 R0 w8 a* U: o4 x0 R
5.39.217.763 ]+ W: c4 u1 A* }! o) B
# ?+ M; V0 X& Z3 z, w: O9 t5.39.217.76Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。
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3 V7 @* i& h( Rtvb now,tvbnow,bttvb
' E" q# q9 g+ \- V0 V# e8 q牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 公仔箱論壇$ A+ M; Z7 j( \7 L: k2 @6 x, Y
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廚藝總監David Lai
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發表於 2015-11-10 04:28 AM
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