1--麻油鸡
: u+ s. E3 J- K% `4 b4 i【原料】
4 d# K, B, A4 E/ G( A/ ? h! E$ V蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 ! c1 F0 Q+ f* n0 v% r
【制作过程】. {% G8 G0 S- j, M* J' v) Y! d! U
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
" ~1 t8 j" h. \& j2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
. X- h* }) P$ _公仔箱論壇3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
1 F. c$ e; K# Y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2---姜汁热味鸡
4 a" P% O( c2 u1 `原料】
% B5 s* H0 r. x6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 7 k& n; ?. D z0 }
【制作过程】
+ n% V( P1 Q( v8 r+ g4 T7 W; J1. 将鸡肉斩成块；公仔箱論壇 e+ o' r" n/ g/ a/ r' k
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
& L! y0 ~1 `' C1 B. G6 `3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
* {* s5 R0 ^; o, n5.39.217.76【特点】
# n" R2 J3 ]' \& ]6 w) q. G1 u( r公仔箱論壇姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方tvb now,tvbnow,bttvb. v6 l" E2 X" m2 n: T! k+ h
3---干烧鸡翅 5.39.217.760 s# n" j: d; t z2 p7 i
【原料】5.39.217.762 V' H8 p$ z' I* U, [8 C! Q
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& h+ Q' @% a" w$ ]5 C p* X) u
【制作过程】
* v- N' d1 u# Z0 v% `0 {5 b% a3 I将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
: }; \, F+ E7 e* B5.39.217.76【特点】
2 }) y3 Y9 r6 T7 n四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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