1--麻油鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ M; h' G) j2 |+ c* t, {- ~
【原料】
0 B1 E, L2 }* o+ B- t, n蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
5 R7 ^# Z1 S7 |; n1 `! }: E+ K【制作过程】
- m9 ~- H+ E! Y. i' m* n, q- _公仔箱論壇1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
5 Z* l( x1 q2 @0 K9 \. n( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
( b7 `' p" o D7 i/ f! V5 S公仔箱論壇3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
9 F6 G: S5 v( t8 G0 a8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2---姜汁热味鸡
+ U- k" X9 i' o: J0 s" L" m9 `公仔箱論壇原料】6 D+ k& e8 N. f( D
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 5.39.217.76+ u1 N% n w, l S
【制作过程】
( G! Z% C" A; k8 G' g, T6 o6 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡肉斩成块；公仔箱論壇+ I* f% R0 M2 z* Y4 f
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
3 K, g, o4 C, n$ q/ U. b% @公仔箱論壇3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。9 _+ Y; {! a# `0 ?- O- |
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb# J- z @' \& n1 \
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方5.39.217.76% _. ]2 O p- V0 b8 H& K
3---干烧鸡翅
; w9 ? a! l8 @$ a) a% W6 R公仔箱論壇【原料】5.39.217.76! F$ i. j8 l: ~% m+ C5 R Z! _! j- m
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
9 ^+ @. n5 M' ]$ C2 \3 @! [【制作过程】5.39.217.76' l$ S$ A* i; Z
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 5.39.217.767 C3 P1 v2 Y) g8 r0 ? l. k0 l
【特点】
1 Y1 z& _% V! s8 `四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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