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[冷知識分享] 秋季雖是吃蟹的好時光,但也要對一些禁忌引起重視。

秋季,菊香蟹肥,正是吃蟹好時節。螃蟹的營養十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍,同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。秋季雖是吃蟹的好時光,但也要對一些禁忌引起重視。5.39.217.76* e: ?4 h2 a* u( w

, W1 }: E7 I! q  x公仔箱論壇一、什麼樣的蟹不能吃?
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1、死蟹不能吃
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河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,人們吃就會引起食物中毒。
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另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 w* N& r' k8 f; ~

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( n* b; c1 y+ E% C0 T8 N+ ~公仔箱論壇2、螃蟹不能生吃
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2 A+ Z1 `, }: N# C螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。
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另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家裡這樣食用。
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3、一頓只吃一個
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  \3 P- N5 N( Z3 D0 Q2 L公仔箱論壇螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀,而對於一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會加重病情。# [4 g: d/ [: u

: R* R. [: z5 c% ptvb now,tvbnow,bttvb二、哪些部位不能吃?
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. J7 v( h8 P9 {5 p9 Q螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,但是卻有很多人不知道怎麼吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來,螃蟹有四個部位不能吃,要扔掉。公仔箱論壇6 Q, _. c& @' E/ c1 Z% x
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1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。tvb now,tvbnow,bttvb% b6 B5 R! u5 U: y( p8 R1 k) k

% [3 G8 B- b8 _. I3 t1 C1 ?  r2、蟹腸:裡面有蟹的排泄物。
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8 G6 S& U+ `! i4 a0 D; I7 _9 t0 N8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
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4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。公仔箱論壇+ S" i2 i$ x$ U' q8 N

( |7 U1 z4 U4 h& I! vtvb now,tvbnow,bttvb三、螃蟹不能和什麼東西搭配?( ~8 D+ T8 L2 N- l8 J
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1、吃螃蟹不可飲用冷飲。螃蟹本身性寒,如果再與冷飲同食,會加重胃寒的情況,導致腹瀉。1 `- ^, Y$ C" p8 v% s# e: b5 V
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2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉澱,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,導致吃的人出現腸胃不適的情況。公仔箱論壇# Z* b' s; y! h. t$ @
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3、不宜與茶水同食。茶水裡同樣含有大量鞣制,和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此,吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。
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