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+ F5 p* H0 k% _) J. o( U8 K# I材料. ]$ P& R+ F! u0 V% p) K! s
雞蛋.....2顆tvb now,tvbnow,bttvb' G: w9 a3 c1 t. e
豆皮.....1張tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ T$ ^9 w2 X% b* k
金桔餅.....2個5.39.217.76; T4 s6 c6 p7 z( f) b* d2 Q
白芝麻.....1大匙
1 Y( J$ @2 X4 t! j) ]公仔箱論壇冬瓜糖.....30公克
c6 R( L" T2 v& q4 ^( |; d芋頭丁.....150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, O6 g1 A8 s' E" \) ^
豬板油.....150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. u3 R: G& y# ^
中筋麵粉.....150公克
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 K$ I0 ]6 I/ \3 \3 j
白砂糖.....50公克
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% \ N. q: T! w+ |* m& l) m+ G, P& {0 q公仔箱論壇作法公仔箱論壇2 K- g0 \3 F( S- L
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。5.39.217.764 R: A: n* q' b
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。3 Q/ y* p- K) F$ h
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。5.39.217.76& F) T w( c; ^8 b6 y
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。5.39.217.76; \* y' f% o3 x9 G
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。6 S# R9 B. O- n, K" p# w+ V8 o
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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