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公仔箱論壇! r" n: B) T% n. Z& }; d/ F
材料' v# v1 p7 q+ t8 z
雞蛋.....2顆tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 q4 {( V6 h5 Q9 l5 v
豆皮.....1張$ ]; k, F1 S: L; Y& S; R
金桔餅.....2個
" c) d5 ^4 Y) [+ a白芝麻.....1大匙
5 W5 T" s0 E4 vtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜糖.....30公克
0 R, l. u8 T7 x! y8 B$ G2 b芋頭丁.....150公克3 S8 N5 h: O; F' A" S. t
豬板油.....150公克
' `* C! D# O% k' a+ V7 a. I公仔箱論壇中筋麵粉.....150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 W5 X# x0 q- ]
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調味料+ p1 h9 C1 K O" I( u
白砂糖.....50公克
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作法
8 a5 D. i1 M6 ^7 T5 w# ]. q# h+ C5.39.217.761. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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; p N7 A: z) y9 b5.39.217.762. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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: S* Z8 C0 w4 s7 u' O3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips
, I w7 a% l; T) ?作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。5.39.217.76; a/ @7 b) g$ f8 J
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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