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材料5.39.217.76; i; |* K, X9 D, d6 p+ E8 P$ _% e0 ]
雞蛋.....2顆$ \4 L2 x3 I; e6 u/ M" ~
豆皮.....1張5 P Y6 t/ ` A9 J" N: N2 H
金桔餅.....2個
1 Y. v3 }. p6 v8 C/ v公仔箱論壇白芝麻.....1大匙
b6 |6 j8 p, Jtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜糖.....30公克4 a+ o/ o% k# @; \
芋頭丁.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb* X" `9 i6 H6 I( l% u C
豬板油.....150公克
; |6 x/ M' d, {! n' d# _2 d* Mtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....150公克
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% ~# V% f: \0 G4 M( B t公仔箱論壇5.39.217.761 B2 D u6 o+ W- M
調味料5.39.217.76/ [4 ~- V V& P5 e ?
白砂糖.....50公克
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3 ~, K9 d2 \" A+ H" x7 D作法公仔箱論壇% U; z) v& e9 a9 W9 c0 k
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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; ]& v* e: e$ I9 G' b/ \/ D! ztvb now,tvbnow,bttvb3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。; ]" s% u8 b) E% \& j
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。0 K; J' w# _& O) u
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Tips1 U' F f$ Q' W# w; ^7 i
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。5.39.217.76. i( w; [" g% B; X
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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