5 y! V7 z( m" t) D' x" U7 L5 G材料（4人用）：5.39.217.76% q6 r4 n! v7 u9 Q2 }4 V* E: I0 g
米.....2.25量杯
2 w. J* N% }# l+ L7 M0 N3 K油.....1湯匙（爆雞用）/ t3 i! R) w3 K* G
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）
" X+ k0 i( P4 @8 h5.39.217.76新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）
, s4 U+ m. i" h# l7 M+ r5 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 g$ @# B$ |4 X7 l9 G5.39.217.76蒸鹹魚材料：
' }$ w% ?- W- w: j( u公仔箱論壇油.....2湯匙公仔箱論壇% k0 @' w5 O1 o, g+ [1 }! x
黃糖.....1.25茶匙
) a$ o% c1 T/ ?: ]7 z- J% h" e Atvb now,tvbnow,bttvb薑.....2片（切絲）
! y9 q: F# X4 s5 |/ q5.39.217.76公仔箱論壇- ]) c: E; |0 M4 d( _( I9 _9 `
醃雞材料：
1 J& E9 T9 ]% w, m: a$ n; Q k油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 M5 I f8 {. d( ]
老薑汁.....1茶匙
7 K1 r* m- t" ?/ U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.768 v* y% i. G/ z* P; [* C" P
黃糖.....1/4茶匙
% |$ d0 r( o! v$ D, u" L豆粉.....1/2茶匙5.39.217.760 z, Z L! R3 l b- F
麻油.....1/4茶匙+ U. G+ [1 P5 {
0 d: j) B" h; @; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b. s* Y# A5 _( Ctvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. a: h z/ |7 {, b* h
薑.....2片
% o8 m! ?. v& ]4 ]1 ~# T5 s1 M水.....3/4量杯5.39.217.76+ @5 J4 f) u& W$ i' i' E' l
蔥白.....3條（切度）
* }0 G2 S) N" g9 q3 Z. W: | M5.39.217.76天然清雞湯.....1.75量杯tvb now,tvbnow,bttvb2 k" ~, i! p# L6 Q1 I* k: v# a" J. j
4 n9 k4 b% [$ K. N3 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) G }* T# g8 }8 Y* q% X" L
撈飯豉油材料：
, d: j5 _# N" |" K7 m Z; d! ]* [tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1/2湯匙# ?8 p) `5 a' f7 q7 Z7 v7 h
淘大老抽.....2.5湯匙
k) _. w2 c$ x& R4 u, R- _- D大孖頭抽.....1/2湯匙
7 F# y$ r3 Y- U, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y" n' D; K* ?" c- w
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( n1 g" e) M1 ]0 I# K; x
1. 沖淨鹹魚，抹乾。5.39.217.76$ \1 K1 D& Z- h- v# X
4 J6 J( [; Y8 _5 d S& f- L$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。3 H. V' h# |0 o* v6 l- @" r w1 ?
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3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 V; b; _" B# d3 v6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 c5 Z, s; A9 l6 p4 ^
4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。
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5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。
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6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。
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7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。1 @9 ^% Y( {5 a+ J9 ^9 i
3 r# W3 A9 W2 p7 I5.39.217.768. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。
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2 e8 z5 b( ^* J9 }9 f$ ]+ k" o9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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