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材料（8人用）：0 H/ ~* i, k. P
冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb. V6 }3 z8 }, k1 W
紹酒.....1湯匙
^ _# _/ w3 A: R& H1 Otvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克& ?6 M7 q& V) O' w' T6 S5 b9 I
燒腩.....270克
0 {; L1 ~+ O* z* c# t1 [海斑頭腩.....900克公仔箱論壇) @) X/ F- @* |$ @) T) t* i8 ]
老薑.....30克﹙切片﹚5.39.217.76$ u7 L+ f6 I# o
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
9 i4 k) @, Z+ D2 I7 S3 `蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
$ J% w! |: f L- ~. M! z3 r+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚( e4 t2 G$ A( H+ j, ~) z0 w
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚0 K& \/ \( v" Y2 @5 ]( A) n8 @- B
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醃斑頭腩材料：
' E+ B2 |/ T7 ^! P6 S5 C! Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
6 F& ]* y. f3 {: N, ltvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" e3 n. e* J6 y# I
薑汁.....2茶匙
0 E: W: _: w _: o3 i, E紹酒.....2茶匙
% v/ ^$ { U) ~, n岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.764 j. s! ~. `& q: a% H9 v; o/ v7 ~
生粉.....3.5湯匙
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調味料：
2 m+ Y- `% n0 J% {tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙公仔箱論壇8 o3 j" S8 v- w0 p- \
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- Z: U3 z3 s* r* U0 a
麻油.....1茶匙
3 ~, R1 v7 E5 S+ v: Y, d公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 l+ u' U3 q' ]' t# Y
冬菇水.....1/2量杯
( F" ]- D% W0 _; h3 d7 G# Z. P, Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙0 P; z' `6 M) O+ y2 O
大孖盆曬生抽.....1湯匙
; `. B. g' C0 q& }! a7 d( n9 [公仔箱論壇
3 `) g: m& @( [ Q7 f- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F" a/ j: m7 K生粉水 ：
& J) t: V# [8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- h9 B* J" o( _3 g
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做法：0 L' ~9 t' f* z4 ? u) R
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5.39.217.76* [0 q7 D8 I, E
5 }& H7 |; A, M- \3 ?# C' F9 B03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇) ^8 S3 L d- m; u
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5.39.217.76) w6 F4 {) l+ L) a. X& F2 M# c
) h; `: S% n( w! r; ptvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。, n' H2 V2 D: c1 F7 o( W( Z6 c
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。# d) I$ s; d7 A4 X: F
; Q$ u, R, ] R% jtvb now,tvbnow,bttvb09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。. I4 v8 F) y. T% X2 e* g/ @' Z
' d S. s) I+ u- R6 @tvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.765 ]9 ?4 p5 M% v- Y
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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