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材料（8人用）：公仔箱論壇, K7 e4 l. B% |, D
冬菇.....6隻5.39.217.767 X8 ^( y4 x% P
紹酒.....1湯匙
4 h1 O6 d7 ~* O6 }3 X5 w, q0 T$ o( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' y& U" w) C6 u5 \7 _' j
燒腩.....270克; }, P: E( I; E* z# o2 b
海斑頭腩.....900克
/ Y9 c7 `5 D6 d# l# _( y老薑.....30克﹙切片﹚
5 y7 s2 s0 t9 S5.39.217.76蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
: {8 |. k$ u5 m9 x* ~公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
5 ^1 [4 ^% w, H, |3 k1 ?5.39.217.76陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚& j& ^2 I$ G: x- `* j p
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; v3 k" ]) E( f V. L1 T" [/ {
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' Z' z7 u% U8 G; S. O4 q. |* U公仔箱論壇醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 Y0 J, ^; _ m* w% o8 B
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb, D$ M5 E/ O) ?: i6 r
生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" @. m. t1 d8 Y5 p
薑汁.....2茶匙
) @0 o) a. t! |$ e紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# H9 j7 i; e# n6 Q! d
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& r4 m6 _0 \( ^& E: q: {; l
生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% e( o! l; i; ]
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調味料：
3 t4 x* L& P! u% Z$ F1 g ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙
# s+ Z" Z2 ^! t% y& Ztvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
5 k$ h' O& Y( Q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. ^& K h7 j. b1 }$ c
天然清雞湯.....2杯
6 [/ U5 F0 I" t: W _7 Jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 f' U& N8 F" ^3 N
胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.76! F( V3 i" J+ `: e; Y
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y; A9 l, q7 q' D4 D( e) S
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( M+ l! T, h# {, ^' |& btvb now,tvbnow,bttvb生粉水 ：
* A$ `, q, ^; x& ^: y% b1 e. S" H( b1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙+ T/ a1 f# D, l* L7 n/ G2 X' w
9 Z; O1 a( a) N" }5.39.217.765.39.217.76! K& f, m6 }; B0 b* r- e
做法：5.39.217.76! ^" x( r; h7 P) E- ?
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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* u; n: q3 C0 {1 ?. H, r9 H5.39.217.7603. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。公仔箱論壇/ t9 M( {5 ^: ^: @
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.764 o+ Z. r" j2 U5 _5 r* B
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。( ^( P* `: {! c, P* L" _
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。( V( g% }9 y# I, Q' E+ r( q
3 x9 f) t% M6 U- j- c P10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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