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材料（8人用）：
: m& Z8 @* Y. ~: c' I+ N* ^冬菇.....6隻# b3 B; Z; U9 \1 ~* `8 b5 `
紹酒.....1湯匙
6 z4 W o4 G' ]豆卜.....100克. F' o. U9 a! Z
燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 y W0 Z. k+ a- {! h4 U5 a
海斑頭腩.....900克
% A: ^4 F9 ?! q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚( k. S' e8 Q$ v. O
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
" U6 n1 r0 e1 A3 B9 g5.39.217.76蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
M7 L/ |5 S( B! X陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
8 W: u3 `- ^7 p5 I5.39.217.76花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇' i5 t. O* {& e2 Y5 }& u0 ]; y
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8 v5 `6 U5 `* c L8 d醃斑頭腩材料：5.39.217.76$ W* s# k2 V; K5 J7 H$ d: t8 q
蛋黃.....2隻/ B3 M2 H( M( N% {% J& t+ V, W
生抽.....1湯匙- b Y7 [4 k% r' t0 g8 L- X
薑汁.....2茶匙5.39.217.76( w# ~! o0 ]- K2 q# E
紹酒.....2茶匙
; ^* D, f2 [# W1 I: n岩鹽.....1/2茶匙
! ^. x, X, B, P" ]+ i7 R: B公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙6 q, O6 |2 w M' B0 d
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 h& j7 s1 ~! }, t6 J1 |
蠔油.....2茶匙7 M; S$ i; N, z7 U
黃糖.....1茶匙* R2 a0 [! p2 }6 q: i6 J
麻油.....1茶匙
$ Q# V8 d2 i/ |5 rtvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
3 j {; P1 H% n" k; X7 B0 y! b" }, l* D公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯
' y1 q7 C. u! `2 O/ {; gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙
5 V' H+ }! L* r' E% K4 c公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙
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8 W/ Y! H, l* Y. [. w生粉水 ：
- j' ]. Y1 x2 u& M" F1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
& W. t* Q; G3 Z" z6 b5 H# x公仔箱論壇公仔箱論壇* T9 W6 N! S- x
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 E/ J- [ l
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.76 ^9 E4 @: q+ R4 ?2 F) i
( U9 \! v( f4 P% _9 S l5 g5.39.217.7602. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。5.39.217.76# U9 O. N$ j7 r, w! b
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; Q" U0 v0 ~* f3 e3 r
' p8 p* z) n& }! e# t' L' e公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb( z% C# h: _- l4 _ P y- w
7 W- c) U F9 y! q' n5 W/ J& a- J07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。. Z& N2 v5 Y' P: `, ^6 ]: }6 k
" \ {, C9 W u" H09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.764 j b4 i8 ?3 p: X3 K
7 W" |( e+ o* B ^0 dtvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 Z' k/ w: L/ D
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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