* M9 Y/ Z+ q1 P2 ^+ R# O' l材料（8人用）：
1 m! b9 f6 T/ P7 k冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb" u5 J' @4 n U$ f- F6 v& ~; F
紹酒.....1湯匙
& m$ @) f, ~$ W) h豆卜.....100克5.39.217.76% U) ^5 h; D& b' Y9 t& B$ _" E
燒腩.....270克
1 z3 P4 e% t5 e/ p" `公仔箱論壇海斑頭腩.....900克# Z' `4 b3 a2 D- m. ]
老薑.....30克﹙切片﹚
9 K* V, V; l6 I. l4 ]0 ~7 {' M( K5 U蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
) C H, p- {: M( h3 ]' b: _蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
* v4 C& _) }" ^ p) B: K/ U2 Z公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
1 ?- \% T( E! Y m+ u8 I花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( I9 Y) W9 N* n. W! C/ t- E1 h, D
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醃斑頭腩材料：
- {; F1 M! M( B" B9 A! [; n" Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻. Y3 a3 K$ G: S F- P* c
生抽.....1湯匙
; h4 O9 i3 @+ z, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙
- q, |# E* X5 B V2 A: d1 S4 Btvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙
) R/ P& o' h' X) q; U) L- ], Q. U岩鹽.....1/2茶匙
4 U+ B7 Y. V5 A: P; f. b6 c5.39.217.76生粉.....3.5湯匙; }6 D; X* l1 i+ _. }( P# f
5 G0 _2 ?8 z- i% H8 g公仔箱論壇$ Z& I+ h" D. ]% N+ ~# P, o
調味料：
8 o7 G' O! _- F9 }1 N0 [5.39.217.76蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& f* C# U& r3 |- @( W2 c
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 I( ~ i: R/ V
麻油.....1茶匙
! o) U8 v! A! T! G5 n, h" \* P, R天然清雞湯.....2杯5.39.217.76) Q2 x2 k( s. k V+ ^
冬菇水.....1/2量杯
- k6 M2 |8 y3 Q ^$ K2 D公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙6 d+ d2 \8 P7 I" T
大孖盆曬生抽.....1湯匙, i, F8 S. f7 b/ U4 j
1 I& A0 D9 h$ X5 k& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 L0 ~& ?. N0 V2 i% K d
生粉水 ：
+ Y0 X) {) q. n g. ~* @1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- L+ j. e" j8 k
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4 h% w. U1 b% W4 z5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ K" j3 Q C: r9 w+ F
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
) d) u, y5 [! o: R6 G" W. w; atvb now,tvbnow,bttvb7 k, v3 m1 N' |! g; F
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5.39.217.764 Z2 w p' o3 }0 F& E k
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 _' V- ^1 e. Q5 j; L+ [* Y" y1 k' E
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; e! v$ w1 k
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。* n4 L* |% A3 ]3 w
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 V! {6 f N2 A0 v4 v
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( B. B1 N4 a1 Q Y5 N2 V
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb: b# z" K9 n! ?5 c- s$ Q
y5 \) u; {0 x1 x: ^" L公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.76* U' G. @3 @% m, R, w, J( G4 s
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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