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材料（8人用）：
- H+ ]# i8 k8 Q2 i5.39.217.76冬菇.....6隻
# ]7 w7 h) Z6 N; h" u5 s4 \' U公仔箱論壇紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 j5 Z1 k6 } l- v N3 l* {) p3 V
豆卜.....100克公仔箱論壇& _# e3 B$ ? n) U7 l
燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l0 w0 Q, ^. h# \# k
海斑頭腩.....900克
2 A/ k7 H5 k& ^9 Y& j1 ?3 `; @tvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚5.39.217.76; V# B& A: V0 K* K
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
+ K2 m0 ]! m; G3 p1 }7 j5.39.217.76蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚8 C- i2 o3 M' L X( Y Y& }
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 s; `9 A; ]) a
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% D& A2 b {8 b" K
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醃斑頭腩材料：公仔箱論壇7 ^( W: o9 r1 B9 P; C9 B: r
蛋黃.....2隻5.39.217.763 m- E1 i" g. |! W
生抽.....1湯匙2 B' g6 |4 M! g6 v0 k0 e! N& [
薑汁.....2茶匙1 P `" X+ V4 U
紹酒.....2茶匙
+ F: `5 ~1 X* `( o7 R% t1 i公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙
" {. I* [+ k, I" k; k- M4 w公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙
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調味料：公仔箱論壇! T' t- f9 h9 _3 i
蠔油.....2茶匙
/ t0 ^5 r. m) J7 i( m+ y. H6 M黃糖.....1茶匙
; U2 J$ f3 d, ptvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ [1 ^2 p, x8 b2 `
天然清雞湯.....2杯 j' u. ~( A( m
冬菇水.....1/2量杯
% p8 p! P J. Y: f( m5.39.217.76胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.761 S" a2 b# ~% c3 S' E: L2 I
大孖盆曬生抽.....1湯匙
) ?! c/ B7 z1 x+ Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 d9 n! i( G9 M5 I* T
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生粉水 ：5.39.217.76! C2 G) [! ]4 }$ p% E1 |
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
- X7 e. W$ S4 B# k5.39.217.761 l, w) b$ r8 u; ?
: T; i+ ?: ?7 E9 s! I: C做法：
; N/ f9 Y' W& w* M! @4 {5.39.217.7601. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.760 F, A( K1 D9 D7 l) b7 p% \
1 x* Q6 j! o. }! ^: c. T! K7 k C02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。 d( b* K% q; {
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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/ F9 G' H7 R! x" @3 ^ T. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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. |; ~3 L$ D7 [( |. B. D06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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; K2 M, t, a2 {& o* n7 {07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。$ G! A& Z) V1 q5 B" O1 ~) U; U
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。, o9 P; @) ^7 g& ]1 P) j' T/ Y# V
# E' {8 E& @! B09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。- r! [. n* X2 s. @! z! {
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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