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材料（8人用）：
) t$ y0 X- r7 n2 r7 v- u: btvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻公仔箱論壇. @- l( P4 h' P/ s4 A1 m b
紹酒.....1湯匙
7 m) X+ I; q' q. B7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克
6 h- i- @, ^( M( T5.39.217.76燒腩.....270克
7 V" k5 d0 }2 o% |: D* A- J5.39.217.76海斑頭腩.....900克
( I% h* T3 r$ y8 x老薑.....30克﹙切片﹚! \9 ?) s* h2 r8 v$ m9 n3 Z* z
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
+ h" S2 d4 v/ e1 Q$ B公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚- ?4 w& m5 ]; q4 H0 Y- k
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
7 W' n$ u, ]! A3 {7 I2 d( [5.39.217.76花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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+ `* q7 ?, h* [8 ~& a( H5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：4 ]" h4 H$ V* e- f* \+ @7 d
蛋黃.....2隻5.39.217.761 \1 R7 |9 [2 e( Q0 R* k7 ~
生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 U( Y( x& J
薑汁.....2茶匙
8 C) N, `' Z% q6 e% A$ I+ ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙' }+ N- B; n B: n9 x2 I& M
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇8 \7 u4 s8 g6 d6 r! o1 A0 k
生粉.....3.5湯匙
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2 V8 i. w' i q# |9 h- n G公仔箱論壇$ Z# c# T3 L- {
調味料：
: s2 t6 V* }6 t6 Q/ k: P公仔箱論壇蠔油.....2茶匙
" N5 `2 L" }: i e; `& Ktvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
" M- x2 ^+ v# n9 B5 Q; Q) [0 Z; E麻油.....1茶匙5.39.217.760 d* V m: t! i# V G2 _6 S& l/ N
天然清雞湯.....2杯
& Z/ ^! E! \% ^0 }公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇$ x) v* c, D' `! x% R; `& F: Q; S
胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 Z9 a n0 U1 B& o; f' R
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {2 l$ L# z: g( p* }$ h
生粉水 ：
, D0 N8 t) u( N2 L1 F1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
. p4 N& m: e2 B% C7 K) R9 J) c5.39.217.76
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb g1 ]. }8 b; R/ _6 v8 v
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.76. b5 `( R. d. ]3 o) `
: |+ y3 G. e: D6 K02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。1 p N# V$ n, s* y' |" j
' G+ R, `4 K. g, f4 i; P; F03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。1 |$ B: }: ?* M& t6 @$ g1 w! k
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, K; J% b/ \' r
, N% t5 @' }- ?* Y; ]9 T公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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% r( p' `0 t. ]( g. R8 C! ftvb now,tvbnow,bttvb07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。! h6 _6 K& g6 G, e! S: c
, ^. L7 N0 L0 P& J9 x$ S+ g10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。* g9 u0 {+ ^' s: h* y
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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