: J/ b+ ~1 j3 f材料（8人用）：
$ \ ?$ Q! Q: [8 s6 Q" W6 E冬菇.....6隻
6 S# i6 Y" F# d7 v+ f f8 `5.39.217.76紹酒.....1湯匙
4 k# {& E0 i2 o, m公仔箱論壇豆卜.....100克公仔箱論壇( R( r+ r, V5 \; m) p1 `, L6 a& Q
燒腩.....270克/ S! d5 V0 {2 I' ]8 v
海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' P/ M4 R% n! o
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' Q5 t5 R3 g6 H. @- {4 |
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 F% w, U6 s4 [' I7 B
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. D$ T/ [9 H* N, W f
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
# b, A: S2 x5 p: S0 S/ ^" Wtvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb' V- @5 u3 F' f( @4 {3 `) u9 ]
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醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb! u0 Q" O- G: C- A' K. s' p9 a+ M
蛋黃.....2隻
, W3 `' v7 x1 s9 Q/ a$ R7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙% Z( ]$ L# D) ^; Z; l! {5 O
薑汁.....2茶匙5.39.217.76 J' h8 K/ ]- G, c
紹酒.....2茶匙
: ^% J N. P0 ]' N7 |; ^0 [9 mtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. F% F% e+ Z. {& z2 D& p0 {
生粉.....3.5湯匙
5 Z a% n, w( \0 ]; V+ }8 ltvb now,tvbnow,bttvb8 j2 d, F z1 j& M8 l
" F( x. @/ D; X% [; l* ` K, k調味料：
3 H9 ]; d( O2 ~" ]3 S# u# N" V, i$ O r蠔油.....2茶匙
- j7 h' ^5 p3 Ztvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
" x7 f% s& _1 [3 P5 W- h麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: z" l$ Z, s! F
天然清雞湯.....2杯, @# o+ s, Q2 M9 L2 G G: I3 r
冬菇水.....1/2量杯
! e2 }, K( q$ S5 e) {! N, P! n; @胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 n) c: c9 J" W# I# v; B( o6 N+ g$ q
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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7 Q% K) D" E! N' f9 v2 m& b/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: n2 T6 r7 c
生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 P4 C/ Q) W
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：
2 r! {1 q( Q0 U9 f* _6 J& M5.39.217.7601. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。公仔箱論壇( q8 T' B; p( l
" ?0 X5 S4 \, p& n0 j' G- ]8 W3 m7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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0 N' f5 H; p+ d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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3 @( k% `* j! `8 `6 [) ytvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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1 |# N5 n+ B& l1 U9 \7 ttvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。$ y8 C( X" ?; k! r
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。% c( M: D, i# j3 w( Q$ l- u
# |: ~/ j" f% o3 Y, G. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。. X5 s" c! X9 O
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇6 S. X P" ]( I0 N
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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