8 p# l+ M7 p* m B材料（8人用）：* N* _- l. ~2 Y# r- T( B
冬菇.....6隻
G1 S+ |% J3 a" @" a5.39.217.76紹酒.....1湯匙' Q( W/ p8 z# s4 r
豆卜.....100克. {& I3 p3 n: W+ D- `% M, x
燒腩.....270克
4 o5 E9 r; X! E; K* w6 A: l0 n公仔箱論壇海斑頭腩.....900克5.39.217.76. \! X: { _7 z3 m, B& c
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 f: X: h% M
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
. i! E9 R+ {! B1 M b7 I# l3 V, P5.39.217.76蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚% n& z# k! W# R! v# l
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb2 x# S0 T+ y. q4 U `/ E
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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+ a3 O8 _2 j/ k X, J醃斑頭腩材料：
# l) G# e9 ]2 F蛋黃.....2隻+ U1 f* A3 s3 }; q2 O: i3 g6 v* ]
生抽.....1湯匙
$ j# z! E; g) M: B* I; M5.39.217.76薑汁.....2茶匙
& g( g* k, _. _# j# ^紹酒.....2茶匙
' A3 W" I' G) o* A岩鹽.....1/2茶匙
+ V6 U4 ?7 g1 P) s( l: ptvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 D8 H# d4 K4 J1 k2 T& L
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# x! u( `" y5 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 a8 `: P& `- T" m6 @% ?蠔油.....2茶匙5.39.217.76- [: ?9 Q# c; w
黃糖.....1茶匙
; B+ Y) ^& m1 F; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙$ B5 K# {( |/ O6 e$ l+ M
天然清雞湯.....2杯5.39.217.76! x3 r7 Y4 ^7 P1 T0 U8 t# i6 d
冬菇水.....1/2量杯* l: {, x1 i- I S' f
胡椒粉.....1/8茶匙
+ t. t; X( u4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
; ]6 G% R6 u) P; O* A: Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ p8 N( {1 @" W1 H' K! w
/ _1 M; W5 Q6 {9 s9 W1 F生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb) _# [9 J7 `6 t0 U
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙6 j) I" [# h0 N( P/ P
7 ~& a3 Z) R: d2 w4 x, ]5.39.217.76
) [+ ^6 G# i" }" u! Y$ N5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 x: A* s9 C
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
% w7 X( W; G: A- g1 x) F; z1 y公仔箱論壇5.39.217.76+ L# Q* J. |' t( r3 b5 T5 D" l! S% T
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。* b( O* z5 y) V( d, w4 {
9 G" `& H) {1 Q+ C8 _03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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2 _* d" }! [# q- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇8 `% P) X1 n$ P F8 i$ e
. f# E3 L- `# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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/ D( z4 Q$ U6 v5 ^& n5.39.217.7609. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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+ R, U5 ?! m4 f10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb, B3 z& {2 ]! p5 w Y1 m
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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