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材料（8人用）：公仔箱論壇1 {/ ]1 q! `3 M {% a
冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb# i f+ K9 L/ Q. q3 t) o0 o
紹酒.....1湯匙5.39.217.76; W: O! a9 J9 j* T5 ~! w
豆卜.....100克; m; F6 R0 h& U* ^
燒腩.....270克4 j$ v, e: Y7 F" c" @3 A/ E1 x5 T1 b! @
海斑頭腩.....900克
. Z6 x# F# v m9 x5 C6 G. |tvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚
( ?. U/ Z2 l+ Y7 g) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.76! Y3 h6 M6 W( |% J
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
) i( H1 J9 w, U/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W* N( M z$ W. v w
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 ~7 _" a* p. B/ R! W
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8 v. t% D+ z6 D公仔箱論壇醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb) z2 J# K L% r' i
蛋黃.....2隻5.39.217.76% E, |2 U+ Y+ c2 \5 G
生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 V; x+ ~8 {
薑汁.....2茶匙公仔箱論壇( ^: n+ p& k; R
紹酒.....2茶匙
/ B" m' G+ q4 V- w. m4 Q9 w岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.76. \ Y& f6 _1 J! W, ]1 [, `; t5 ^
生粉.....3.5湯匙5.39.217.76" E7 V0 Y5 T1 L4 _- @
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調味料：/ H4 `/ u: a7 V& G. i, e
蠔油.....2茶匙公仔箱論壇2 h ~( U$ F! X) l- S$ v
黃糖.....1茶匙
8 b) g, v6 s$ S- btvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙公仔箱論壇2 W) c8 H) f2 B+ r
天然清雞湯.....2杯
! F+ z- V. p/ {( Q4 s冬菇水.....1/2量杯+ P X% [2 k# R U' n, c
胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" u0 S1 J2 [3 n' F0 D- c& P9 H% {
大孖盆曬生抽.....1湯匙3 a6 g$ x4 ?. u; @9 p$ g
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生粉水 ：
1 v$ L, C9 r9 E d$ d$ _1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 d8 e# H1 c
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做法：
! U6 E @" K/ o4 n- x4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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) I- P$ W+ a' l2 `) \02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。) P5 J% f! x* k/ }
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。) Y/ [* f. v" n8 x4 A I% ~" B
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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- ?2 w* s: f# X& |! f0 A公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。3 U: f7 a, x! m; ?
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb% z" [0 I; w) K$ x
% F$ n. C, G7 G9 S. M07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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0 H: O. U0 K7 P8 n. _4 U& N; U7 P08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。; w0 q4 D9 X6 H" p
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。: z1 w! q Z- I( L* c9 v+ s
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 U3 Y# H# _7 G# i
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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