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材料（8人用）：
& C# R# k3 B' k& U2 A9 o2 Itvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# q& P) f1 H# p$ J
紹酒.....1湯匙
5 }3 k, |+ [# R3 h% Q豆卜.....100克
' u' \. |8 W/ U* ~: H5.39.217.76燒腩.....270克
9 c& b8 @. p3 ]: {" C" v! T) u( Z& \海斑頭腩.....900克公仔箱論壇$ U- b: ~3 b3 S* q
老薑.....30克﹙切片﹚
# I# i* f h7 U2 m0 t; ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
. |. a+ Q% V$ \1 x# d+ f蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚: F. Q/ X! f+ z8 T% }$ y/ e
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
$ N6 `+ j. m! V1 x2 e& z, }花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚ M8 a4 k! x% c
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醃斑頭腩材料：
' I7 K, z" c7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻5.39.217.76' f S: w1 ~" c _& }' x
生抽.....1湯匙3 B/ x' I6 q% |- v9 t5 y" Q# V
薑汁.....2茶匙5.39.217.768 |* y& }: F1 V
紹酒.....2茶匙
7 L, e: b; D/ g) X2 h; x4 ]tvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.768 g- Y% \; B* r F" ]$ A& I
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. K8 r4 k6 P$ G4 T
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- R) K) A6 }. z; h公仔箱論壇調味料：
+ e/ M. K' ]3 q/ M( c: i7 Y$ L5.39.217.76蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; R! H* b+ f$ n5 j* D
黃糖.....1茶匙
1 ~( c( ^, Y e/ _5 P% l5.39.217.76麻油.....1茶匙
) i& ~9 T2 X2 f( ~, M$ Ttvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯4 H3 Q. r# L; J$ Q% C
冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb) Z: o5 m! W: P# z% Q
胡椒粉.....1/8茶匙
, l( O* H' k( d1 T, L4 ~6 W) K2 j2 O大孖盆曬生抽.....1湯匙$ O! q& {. h/ f8 @4 q3 W4 G* |9 X
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生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb) c( `0 Z9 e5 F4 J# L* _4 V
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙5 O' r4 a, n0 P3 x" k
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( N5 P0 B% _" G做法：. A6 P* i4 p; I# a* {5 u+ b
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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( A! k7 {" a f6 N- }, o5.39.217.7602. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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3 V* u% x7 U1 c: |$ p* stvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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( B7 R$ E9 \6 q+ L# w4 P) ]5.39.217.7605. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。" s0 o- e9 L! o7 i, Y4 i+ |4 Z# g/ x' g4 Q
# U* |0 l6 ^1 M- ^公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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% [2 D# s& q6 f" `8 u+ U& x公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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\5 f3 [+ Q/ M( d% C m7 [$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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) E% E" H4 s7 S4 l+ Q' _2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。, N- d+ y4 z! d3 S! {6 u+ l
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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