- e o- [( q/ i* i8 htvb now,tvbnow,bttvb材料（8人用）：
4 b4 `( \# Q' W# d! W3 m* ]冬菇.....6隻5.39.217.76! c! K7 M9 r- [
紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ R/ F9 n+ M" i0 Y
豆卜.....100克
+ n7 i$ E3 b8 @6 t4 F) xtvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克
1 Y1 c2 b P7 `' K) o) K公仔箱論壇海斑頭腩.....900克: ~& M5 U% \2 y" Y* T# U* d
老薑.....30克﹙切片﹚
: O2 s* ~$ w7 B$ F3 J2 R蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
# h2 r# f. m5 L. Y公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
5 I4 `0 |! A3 R' t公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
2 E% z" N) @4 ~tvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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2 V4 g2 I7 ^9 K; x3 \tvb now,tvbnow,bttvb3 B* O9 O4 M; [* v
醃斑頭腩材料：
6 _( u5 E4 K: I1 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
8 \ _1 |0 } j/ e" D8 l" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙
) y( c4 H- @& L5 c3 b4 M薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 s5 s) `1 V
紹酒.....2茶匙- R: Z1 a# k, r
岩鹽.....1/2茶匙
6 B% b2 f$ ^' a2 v7 Q- `+ ~5.39.217.76生粉.....3.5湯匙
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# k: a( R# ?% R. t& n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- }6 Z* x2 p1 t* |! W
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?7 k9 s+ \2 \5 F
蠔油.....2茶匙
& l" i6 ^8 X1 Y) X* A5 c1 Q# a5 Ntvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙5.39.217.764 f7 L& T" U8 D/ L
麻油.....1茶匙. a e3 l* P2 }/ v, i3 X
天然清雞湯.....2杯
2 P. L6 {. ], ]1 j: o/ `8 l; wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ v" ?" r; s9 _+ ?% L
胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇6 ~. m+ v E% m2 l6 v6 O" T
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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$ C5 X+ V# v+ [, v/ U) l3 ~生粉水 ：5.39.217.760 ]3 ^; G: k% ?( p* D7 b
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇* N' W8 g0 @! X
) k" B+ N5 m4 w6 n! w7 J" Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 _; e' e3 r1 k" G% V3 z做法：
# Q3 Z& |) c* m/ S! W5 N$ ctvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
- R: x$ r5 \ x0 c0 P, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: O' N& u2 x3 s
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5.39.217.76' K g- U9 c) E0 o9 u7 \
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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* g, R' w4 F# |- v5.39.217.7604. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。6 Y3 w% t! y, d) _; N; z
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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1 C8 Z3 J, n$ x' \- m4 t5.39.217.7607. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。: O' z/ n+ P ]) ~" b5 ~! l4 u' k
2 t6 s2 \5 L0 K2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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