) t( G S; G4 S* T; S# q材料（8人用）：
" ]6 c* F* ]! H3 A0 F$ Wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻
3 J3 f* y7 @7 H# Z d- p5.39.217.76紹酒.....1湯匙5.39.217.764 j) H" o* a% [" d
豆卜.....100克
' z& @9 S7 B0 B6 P9 M9 _5 L燒腩.....270克
) U+ _2 d0 n. J, `6 H$ @% N海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb/ q' R2 s7 h! E
老薑.....30克﹙切片﹚
! T/ w$ g& _: c- l8 r2 d蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.76; k, Q4 v# R. Z, ^1 m
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.760 z4 _: j; ?8 G2 M1 Y
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5 g7 `+ w/ t2 L3 H4 w
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇; [* C t' T* ~1 E
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! s& l2 w4 y7 Z7 p5.39.217.76醃斑頭腩材料：
+ p5 R. E3 e' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻
, V) d5 b) |3 d# B( r: Z生抽.....1湯匙5.39.217.76* _ E/ i5 i) M' S9 N" S) v
薑汁.....2茶匙公仔箱論壇# j* L( `# [9 H- p" V1 T, }- z
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 n8 l7 t4 H* y
岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.764 E4 q% g$ ?2 o1 X
生粉.....3.5湯匙
& p) _' R! ~/ Q5 A公仔箱論壇5.39.217.76# E- t9 m% N u6 |
& I }! F( {) u$ e9 @公仔箱論壇調味料：
6 u5 j% k7 k0 {1 o* M蠔油.....2茶匙
3 K* d; m- ~+ D% H \5.39.217.76黃糖.....1茶匙
2 @' e9 [3 w$ z& |$ ?3 |公仔箱論壇麻油.....1茶匙
* u. |( l- l* I天然清雞湯.....2杯+ Q; N, Y# h& o# B* }. b- k* f
冬菇水.....1/2量杯
9 a" G* W. u( B; e. \5 Q公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙
E5 }4 f5 [' f x; A5 p! d7 |0 Ptvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙
. f& u; `/ [4 i$ S2 x) I+ M- o5.39.217.76
- o" p) X, X5 l" I; D: c+ y5 T( `- c
: w+ p, ?! l! l0 ~/ B/ h! atvb now,tvbnow,bttvb生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' Q1 x5 J0 |' ^' j1 U% f
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
2 @2 E2 i8 r# n3 c2 H, v5.39.217.76
6 N. s* B6 @8 E! w& x5.39.217.76' p9 W6 J; W: o+ F
做法：公仔箱論壇& c6 A, u% ^1 u/ M5 x
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇/ U2 k8 Y0 G: L7 r% g
& w4 m/ D+ m8 `; A. J4 X5 e: t03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。5.39.217.76% c+ k8 j; N* }) A4 n' H2 k# w
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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% v9 _2 E! ~ a5 W6 J" n公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇+ M* I$ T6 c7 T% g W
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 i% p3 g5 H. y
1 D- d4 ?7 v: j+ I4 ?/ p8 I10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ T. u6 g& l0 H: Q" i
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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