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馬蹄糕材料:) Y4 x! l) Q9 H" t
油.....2/3湯匙; q/ Q z4 W, J5 |4 `6 j8 O
馬蹄粉.....90克- J7 y0 e1 x4 P8 E1 x g8 _
碎冰糖.....130克
. \$ z/ c7 S" L+ k7 l公仔箱論壇新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 i1 _% i5 y# v$ s6 w
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)- y' j* `$ x0 s' z' M6 I" n; i% C
6 Z5 W$ \, W. h3 W* |) O( S5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g `. {* v6 S# z; }* @" x
炸馬蹄條材料（3人用）：5.39.217.76: M( t3 c* \! ^7 K9 R2 d
新鮮花生油.....3杯
) Z6 } ?9 P! T1 t3 N$ V" G$ N2 N馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" b% R* p: {$ E$ P2 W
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2 N/ g4 U' v1 T( z ^脆漿材料：
' R1 u) s" F8 n/ |, t. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
# X4 T( E5 T, _+ r a8 U4 |麵粉.....58克
' N7 n7 }$ T" w8 U& f公仔箱論壇豆粉.....28克公仔箱論壇) R# p8 x# e- y. I: f, ^8 v2 @
糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ p. |% z6 d$ W; Z0 g
自發粉.....1茶匙
% ]) s5 }- v \# u" f# Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& {! g3 h2 E( x# Q, P O: g
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：
% s6 T8 J( M6 B4 ^9 U( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長
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/ l( O: o) t5 y8 j- P; {2 W- j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 A f% Y3 }" r0 y( T01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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/ R% H T' t- g# @0 s5 w02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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/ f1 O- p& h4 Y& [5.39.217.7603. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ Y/ \1 B, x A1 B% l6 H# f
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
8 X" G4 ?; F, ?. F$ H: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; E1 V7 q {; B
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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6 b! K! v* C# G3 G9 @* I5.39.217.7606. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# f( S3 A6 |4 {
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb; V4 ^9 n* U$ p) I8 {6 x
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.76: q% W5 x, y9 Q" G% k% m
: X5 K; C0 F# |( D( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
$ F$ B8 v; b9 F" ^公仔箱論壇公仔箱論壇) F- O8 H# b& O- j) d% P4 C
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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' z- n% U6 Z" Z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。5.39.217.765 G3 J) S5 F2 i/ |
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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! I* z: r6 y! _- R+ ]) d5.39.217.7616. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。6 U- g" H" t* p" l9 v
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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