7 o! H5 h" L+ k+ V馬蹄糕材料:公仔箱論壇& f! V+ [$ i( U0 \
油.....2/3湯匙公仔箱論壇' z, x0 [5 J5 J. z. Y/ T
馬蹄粉.....90克公仔箱論壇" j( ~" t7 E1 R2 B6 u
碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb/ t, h6 [' h3 W' I: q
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.76: x/ h, N/ Y; @$ m
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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: B# j7 h3 [- R& B" c# q8 Y/ m炸馬蹄條材料（3人用）：
* C" b3 _% S' P1 X% ]/ q4 x" v" ~) _+ K) V5.39.217.76新鮮花生油.....3杯
5 e# M; z2 x3 y% x6 j' R0 T% V公仔箱論壇馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
2 C1 I- V5 [. L. b- u* b; m( R; F鹽.....少許
# g+ [5 D7 }; ^0 t+ D5 jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; _" T9 |/ Q7 U! l
豆粉.....28克
; b3 \5 F6 H T4 n) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙, P5 ~* \. C: }. B4 x J
自發粉.....1茶匙
" f# `3 B. b5 }0 x' W) d/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙
$ u6 l5 ^" P! R# q2 J冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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- }6 }$ {- ?0 @7 `. N+ }. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
+ V6 a0 A9 i% v% r/ Ntvb now,tvbnow,bttvb糕盤8公分闊/高，21公分長公仔箱論壇# l$ P: e( g5 j' \9 p' R0 m4 `
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! ]( L& U' e; j8 [' t' g9 D* V9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 S+ W5 F" v& s# |- U& C01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' n5 l2 @/ h) d* a/ k
& L/ z1 {$ {( D- Ftvb now,tvbnow,bttvb03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5.39.217.767 R5 N7 o" C2 o4 X. x- l+ B4 l
' ~6 K4 \" o9 p6 R, Z. t5.39.217.7604. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。" d" m' D m8 M; r) T
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。' f! `) ^: a$ ^" ~. ~, b
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。0 s. d2 k9 a" z. C) `' j$ i: ~% N' S
- m6 L0 G$ k5 H0 ]) n# k z6 W7 P, _公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 Z3 A! U. l2 ~, m! K3 \" w( {
! ^ R2 a! a* Y4 e3 X5 f8 b0 Ttvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。/ Z$ o. Q& f2 v# @& W" L9 w
i& {2 x! A) D4 o0 q5 H2 F: o% D5.39.217.7610. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.76" H& W& V7 Z3 O# ~; N
! U, O3 h2 d3 v9 V6 b) p; b' rtvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。' I; `( s2 L, v# c2 [
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇* g# O% s7 k# @0 h/ _1 K
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。3 \# p7 F) D0 d8 h- m8 W
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇2 P( G2 p, V2 I2 h
& Q% Y" Z' X8 U) @6 s z4 Z! Ptvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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