3 J/ J% p. U! ~+ e; j2 U8 j8 r' f' btvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕材料:公仔箱論壇) H7 x- Z4 G; j0 e; R( i+ C. w
油.....2/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( E$ e0 g {/ G! L
馬蹄粉.....90克+ v3 s# s6 ]8 y1 F' H
碎冰糖.....130克5.39.217.76 K3 z9 t c8 f. v9 z
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
7 I c T% x) w水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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; D6 {/ C( h4 A% u n- {) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' N/ V; z, a
炸馬蹄條材料（3人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ ?" N* [! P) q
新鮮花生油.....3杯
! _, D% Z! L1 o( |: Z: q馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）5.39.217.763 r+ ~7 @! w" u
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+ i" f! r) m9 k3 f" j! |* e: H! ntvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料：
" v5 A& y- b3 Q. ?/ y; {! Z鹽.....少許
8 u8 _# m- o: |7 r; ]: J麵粉.....58克5.39.217.764 `# s; ]' _- f$ q* T
豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^' I1 |# M9 q3 z' Y
糖.....1/2茶匙
6 O$ t1 V: q7 a+ D% u, W2 X3 Y公仔箱論壇自發粉.....1茶匙5.39.217.76# I: P! T$ \2 w+ f! _' K& s: d
新鮮花生油.....1.5湯匙0 R8 {; |6 n8 ]. F. l% ?0 C; K* W
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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/ J4 N. P1 H% x2 y6 t8 `+ \6 F工具：tvb now,tvbnow,bttvb( N( r' ?3 M& U2 l( O B) P9 b
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：, @; R: o5 b0 t# T: F: M I
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。! {" Y4 I3 D6 u: M% W1 L: O
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb$ I. P( ]) i: e/ m1 e
2 T2 v5 v+ ]3 N) _8 o04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。1 W4 h) N5 _# f" E
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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' m7 }- N& G- z! x' g& D8 `# q. d06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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; R2 V+ m3 }# H, ~' dtvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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" u' s/ s0 n1 H5 S) H公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \" R0 F N% D
& x9 |* B! I( @! _; s10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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7 f0 o& l8 T3 f% N# s- p% {3 B2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。, N" P( t( S. b0 Q) {
8 ~% J4 J" f# V9 e) u+ I* A12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。0 O9 {7 o$ |9 H# G
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb x( h9 X- F; w% m4 Z, g" ^
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。( |3 A5 ~7 C) G8 M9 I3 Y
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5.39.217.763 p6 S; x+ x5 b0 Q
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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