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馬蹄糕材料:公仔箱論壇9 ~& e" _' C7 V. }; m) L
油.....2/3湯匙
+ ]/ L. }# W% ~2 \: _7 f8 N馬蹄粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 O, g x' t* ?* l$ @% e
碎冰糖.....130克
" a# s$ L _1 W3 L( s. M( I5.39.217.76新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
* @% P2 a# O. K; i7 Htvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb% K0 H( t, ~" w9 L" N* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( ?4 Z6 a$ _
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炸馬蹄條材料（3人用）：
1 D( n5 T6 o' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯
1 {' {6 g$ m8 [8 M a) G! v! t wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb: v, X) t) |. K
5.39.217.76% K: o4 |$ c+ c+ J( y. W! {( E3 q$ _
/ G& Y8 M } K+ O& x! s公仔箱論壇脆漿材料：
) E9 S, \* K* ~0 x; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許公仔箱論壇% J0 B9 I& s$ i7 r& f- Q6 O
麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb" h3 K8 g" ~6 D" [9 W4 r
豆粉.....28克tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 c0 S) R8 L; A. ]
糖.....1/2茶匙
9 {7 t# v$ T5 X' d# q0 V% L7 c: k$ a; ]自發粉.....1茶匙公仔箱論壇. E; O: k3 P6 X
新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) m4 A, ^0 Y) T3 s) }0 {! x w
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）+ }+ M/ k& u: z8 m8 V+ Z7 \
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2 `7 ?* O4 a6 {: P& {5.39.217.76工具：tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ z3 r& J: q, [; o& S0 G
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
4 o6 G+ n( Y2 D! j01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。* |" i) a+ v+ j9 Z# K/ e
& A+ J# p0 C! B5 Z+ c7 ^02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。$ i1 P' e w7 j4 ?4 n
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。公仔箱論壇7 `, G$ M3 n6 v( l" I6 \/ |! G! j
) h4 Q* ~9 f0 R: B+ k8 R4 |% Ztvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ `1 R) |3 c9 }5 Y" V
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。9 S$ f, a! P6 A) t4 K
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇1 ~7 _4 y; b6 e$ B
. }# [& d7 j8 o6 I9 |10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 V: u. C: h2 z" D& P! x( }: U
9 A- V0 U2 O- d7 x, J8 T# ?公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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3 F& j! S! l6 ?& \, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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