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馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb H9 J4 c1 }; C( @$ \* H
油.....2/3湯匙
$ J1 @( `3 Q: \4 Q( O2 m# C7 _! \+ x+ `馬蹄粉.....90克
" g# B! Q5 |5 @3 W$ {$ ~; d+ ctvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖.....130克
- v7 u1 s! }1 e& ^- X新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb/ P. [" Z3 Y$ Y
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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, a% u) W& x# v* i7 C9 H M" Z公仔箱論壇炸馬蹄條材料（3人用）：
1 Y- O2 w6 o, F3 @+ D: s: ?) K, e0 Gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....3杯$ q- P/ N9 q5 T1 t8 O
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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9 g& k" h# r. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿材料：
; N0 U1 V$ i+ l' W) i ?2 T. X公仔箱論壇鹽.....少許
% o" {* a: l" K5 {) m麵粉.....58克
5 R8 ~! R& Y y- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克
/ H2 \+ y3 A2 C$ [tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙
4 @2 j* h2 j' }; I+ t( I公仔箱論壇自發粉.....1茶匙0 \ k5 t* V- \
新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 @, O- A/ J# c4 _
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 l8 x( g- u7 X- x+ Y# u
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2 {) t7 y7 D' j, ?6 |% u. ^" g) R工具：! r0 Q8 V% K8 i
糕盤8公分闊/高，21公分長- q- w. B9 |! ?, {4 f+ l
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& t8 J" M: k& utvb now,tvbnow,bttvb做法：
! y5 @9 m2 _4 C' B01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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4 z: }( p8 {1 N2 j) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ X7 }* j9 d
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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! Y9 X* y* q% k) d2 I公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。. S8 g5 l3 s2 a# S e
1 D( O; _# X" D( h" u07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。公仔箱論壇8 r! z: `% t" F6 l# s( c
: |* v2 x. r' j3 m08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。# Z% k' S. O& ]& G. v
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 p: }% V: k4 ?- [2 |, L
: Y" @4 S# K5 {6 r8 u1 L5 Y r5.39.217.7611. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: N' T; C W* P
& s* ], m6 j& D: _& Z5.39.217.7613. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。' Y; M) K* r; s! k' D( n- E4 z l- o
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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