公仔箱論壇- m+ g6 C' b) R; {) y
馬蹄糕材料:( b& h3 F3 B- p: ~$ R
油.....2/3湯匙
$ i) v3 [9 a$ Q! b# }# r1 Q馬蹄粉.....90克- }$ T1 m2 Y- V0 W
碎冰糖.....130克
0 b( a- C+ l1 Z6 A7 P* N% {9 x3 w公仔箱論壇新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)0 z1 r$ F/ h+ Z: o" E' n( N
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
$ |9 R% u+ D9 t3 J1 I
6 B+ t0 ^6 e2 `+ etvb now,tvbnow,bttvb. k# r, y. G4 L+ r- k
炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇 A' u. W8 I8 \& Y" y" ?
新鮮花生油.....3杯3 Q$ |9 U$ s( Y
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 b/ S# ?4 O3 I& n
# @) N8 ?$ A$ k, z/ Z9 w4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, l% Z% l/ q2 e6 O& o* A* G
脆漿材料：
8 T8 b, A8 i1 y4 [公仔箱論壇鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& J: B9 A6 i% U4 E0 ]6 p
麵粉.....58克
5 @: m$ h# m0 p# j6 |5.39.217.76豆粉.....28克
9 A- C: ?2 A! t糖.....1/2茶匙公仔箱論壇% @' D# ^; c) K' o+ s! ?
自發粉.....1茶匙4 @' C3 R+ R( F! K! B6 n+ x
新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& u# @! a9 @% e' K
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
, U" b+ v" h* B3 o. v6 ?! z
; _- p3 ]8 ?1 P! h ~- E( x) Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! c% ^9 y! n2 V" Q: A7 t& M: U( n+ d
工具：
: u- ?8 F8 U- S6 x) N7 q6 U, T" f2 F糕盤8公分闊/高，21公分長+ H8 `" v! p: x
公仔箱論壇5 v- ?2 Y; L: ~) Y( |
" S! A0 `3 \8 Q, ]! n+ O, l: D
做法：
' d1 K z; H2 ~# m) _( q/ r, ?1 r01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* d: l9 V: K" Q }+ p7 Y6 i" Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ s. C0 ^& K W9 Q, y! n1 Z
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
- j4 M/ `, K0 v |- A" D t公仔箱論壇
8 A9 m, M: p4 S1 [. t03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb$ \- {8 [4 \6 s3 W9 ]* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 l: G# ?" X8 E8 ?3 F
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。4 R% Y2 a: o5 B5 t3 C" ]
/ {2 p2 D: N2 ?9 x05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
, L0 _: f9 o2 Y, o7 A6 j/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
& @. d% p6 W$ x0 k! Htvb now,tvbnow,bttvb06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
( Y4 M8 a$ C6 G# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ R+ s% q" Q( F8 T7 }
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
" s* m }5 n7 T1 s+ w9 A. A! P
5 z* V% D _0 A/ h7 J4 C公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.76: M/ l: r) R( ~% l( f
9 H, L0 m2 @- ^: R公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
# l" D4 j* X+ d0 i& q公仔箱論壇3 R: e$ w1 {; {% p) L$ M
10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
7 t* q$ R# P ]/ h- |- o. l6 Q, v, D/ g6 ^
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。* X: I5 J1 V6 \: i1 l1 N" Q
- _2 [( f: U5 \& s/ k公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 O z3 `# z" \7 z7 z
5 a7 |$ Q$ M6 _# D公仔箱論壇13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
0 ]; K- j3 v$ _1 k6 D G" d3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S& ~+ i* W/ V2 I& I4 G" r14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
! @; z( |& v6 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- V& f. D% F2 e6 u# W
15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb8 w! U9 D5 [0 C; |5 D, w- ^; f! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' w$ z. y9 v7 j* n. q1 |
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。) r6 H6 s G7 {+ d5 B
5.39.217.76# Q, |5 u& f" O9 a M
|
發表於 2015-11-7 04:48 AM
| 