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馬蹄糕材料: p: v$ g# n+ H& H
油.....2/3湯匙1 L4 v0 ^' C+ O& }; @* s, Y
馬蹄粉.....90克
. G, z" h9 @) `. k. P& n8 Q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖.....130克公仔箱論壇% F+ O$ f+ B. q4 I7 b
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
: ^* Q" m! x2 k5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ Y9 q% O1 v& U: K* i
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炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇- ]9 |4 W; |5 b. a6 i! q" C6 E: v% w
新鮮花生油.....3杯tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 t* f5 C& G1 k
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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5.39.217.76( F: L1 c5 B5 l
脆漿材料：0 `/ X/ k ]6 p2 p/ r, ^; D
鹽.....少許
: M$ q( U# H$ U& S, X/ X+ y' mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克
+ \" V0 x6 S. @/ \3 P1 { L5.39.217.76豆粉.....28克5 j& _& \" X' A# d$ K% ]
糖.....1/2茶匙公仔箱論壇$ c9 q1 g+ I N, Z( ?9 v0 Y
自發粉.....1茶匙
X" }0 q+ Y9 ?2 R' ? R5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙
* w) G! q8 b: R' x# b5 J公仔箱論壇冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 ~, V& f. M3 X3 C6 Y/ t9 {
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7 N$ T r7 P# K& b6 u5.39.217.76工具：
- \& T% ] G' D5 I1 [公仔箱論壇糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
, J9 Q% a1 r; _' d9 o0 K公仔箱論壇01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 e* j& Z8 w' U# K: z y3 g( f! C
# U( b6 r: o& M3 Z" C- ?02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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d' Y/ e d9 \( N& f/ I5.39.217.7603. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇0 g7 |2 h/ `% F3 H6 }% |
+ k3 e8 P& |: W2 w+ R04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。5.39.217.76% w& J# ]* i, p5 R6 H4 X" w% Q$ f
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。0 m* B& A. [% U# |
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。tvb now,tvbnow,bttvb' I6 ^2 r" D( _4 }
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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" f9 ~- C, b& r: V! ?9 X5.39.217.7608. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。$ s9 C; @$ A; R( E: X
" q, d W4 {6 n- V- M09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇( p( M! l" Y, a' x4 \
G5 X' c: U4 o; }10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。1 W) O3 u; i- n
8 t8 R# j5 L3 f t9 k. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
_. x v( U0 m0 k3 A6 X5.39.217.76( ]" y8 }% A8 ~5 o5 f5 Z; y
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。 r% R: a% V+ _
8 @- `" h. M4 rtvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。tvb now,tvbnow,bttvb" y" |+ _$ P1 v& i
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb! g5 ]' O! U/ }( U1 W: [
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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