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馬蹄糕材料:
3 g3 x1 Y; H1 t/ W公仔箱論壇油.....2/3湯匙
& g) d1 D- l1 f+ @5.39.217.76馬蹄粉.....90克
3 H1 M; E+ g3 C/ ~/ y碎冰糖.....130克
" A7 M" q- I( t! A! J新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)公仔箱論壇- {# s& N1 }: `8 f) |
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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6 R, [: v0 z0 n* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇/ ^# B; r# C ~% W' Q' B$ k% ]0 `; z
新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 Z" U+ i. }& @, J
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 N7 ^( ]& x
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4 v" A3 }5 a4 [1 j. M脆漿材料：
& r# \ \. L' ]+ K/ e& F鹽.....少許
( q2 s+ s& J, t6 @6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克
. P! Y4 A9 C0 D, m% e5.39.217.76豆粉.....28克tvb now,tvbnow,bttvb! X' F- c3 ^! b- e
糖.....1/2茶匙% J+ H9 f# p5 f5 j
自發粉.....1茶匙公仔箱論壇7 W: H5 j' D# x
新鮮花生油.....1.5湯匙
1 x \1 }. O- S冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.76& |5 @8 d2 n- ]
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; _* i0 B" C: {5 H) W) n3 G8 s9 T5.39.217.76工具：
- u6 L \# F7 w" ~# ^糕盤8公分闊/高，21公分長
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1 L0 P$ r7 B) b' H) ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
( D( I. W$ t6 }8 S- y) _$ a7 \. a公仔箱論壇01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ J' O5 k# T
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。5.39.217.760 {1 X& ~6 w5 b* S& V/ L
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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& q; o- d, j& F# N: I& B3 u4 g8 ~04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。" i' C+ {! g* X) ?" b
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。) E* e1 ^1 `: A4 j; \
; Z" }6 p; U3 S1 s06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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' C& ]" Y& U8 m8 w# q6 a08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。# P5 s S# H, m$ w9 X
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。9 ~2 r" W& W& s& n7 @
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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5 a5 l& e/ O( M) t12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇' Q/ n B2 X7 O/ ^6 J
* u7 B3 N7 ^4 A4 }8 A- F) `tvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。6 B y. w+ D4 ^8 [) O$ N. T- J0 w
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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