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馬蹄糕材料:
( n2 {+ p/ z9 g% |1 b8 n/ G5.39.217.76油.....2/3湯匙
( y$ _ u7 s7 _+ C0 {* J% F5.39.217.76馬蹄粉.....90克* r/ H3 W) v z/ z
碎冰糖.....130克- Q" z7 S" \( C
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
# S5 k5 X3 ^2 A1 |$ c' L公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)2 q5 U0 b) {3 U; a' h
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! v* p( I) }. H5.39.217.76炸馬蹄條材料（3人用）：+ R ~9 K4 \( U1 M4 v- x( M
新鮮花生油.....3杯tvb now,tvbnow,bttvb. {6 J6 {" e7 d! r5 x. S
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）5.39.217.76: l+ d2 n% n }! S$ P U5 j
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2 b' D; Z/ c( W, P- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 s/ D3 ?/ S- R: x1 W9 E% x
鹽.....少許
: O0 H/ P% ?6 E* k1 R6 qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb& b: [' Z) E s( v6 C
豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 v; _# u! t1 d; _8 @9 S, o
糖.....1/2茶匙
7 h1 h U" `/ z+ A7 _- B8 A8 u% ]公仔箱論壇自發粉.....1茶匙公仔箱論壇* m+ v8 l5 ] g. R
新鮮花生油.....1.5湯匙
) I4 i- l0 d& m' @公仔箱論壇冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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% E+ m* ]& q M8 W# n' ftvb now,tvbnow,bttvb! n- `- `4 b1 N/ W ?/ c! Z
工具：
/ |& k: G n& T* N糕盤8公分闊/高，21公分長
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9 g* w" F, ^* Z: p1 y5 r. j: Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
) U: K5 M4 S; f* V, g2 u2 b9 E1 w! K5.39.217.7601. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇, d: T6 B( V. Y$ U% t5 n, N
- y+ t9 \) c r% L- W公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。$ L" [3 r+ O& h! Z0 n
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇; _. g% E; S( h! E% O
6 o8 y' H9 E" u- B; K7 H公仔箱論壇04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。) @' b" l/ n- R, V1 v
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。5.39.217.760 _- }! h C, R8 d
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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; t% D8 j; y4 i: `tvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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8 R0 w% q6 c% d$ g10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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+ d. a/ _4 V; D; L4 Qtvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。5.39.217.769 V \9 `; b( K8 h- t; k
& h4 T g0 P1 w2 s13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。5.39.217.765 Q s2 t. o) ]3 v2 x" N9 Z! v
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。: f6 O2 A: e# ]& g7 y4 H: \9 m
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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