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馬蹄糕材料:
( Z+ f! D2 r A" d& [1 F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2/3湯匙
& w$ z; X$ B; F- d, mtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克
/ l; d. d1 U0 `) W% T$ H2 ~7 n5.39.217.76碎冰糖.....130克
, }# L6 m5 p2 k$ p8 p0 T0 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
+ [* k# _+ }; atvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：/ l% Z5 X( S+ i* B* j& m
新鮮花生油.....3杯; }; d1 M8 D4 Q' j, s5 t
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇& }" G' n) r' d) s, Y
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5.39.217.760 d. r* Q1 ^3 ~$ S4 ?: z
脆漿材料：
. A! \! P+ C/ g Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許公仔箱論壇2 x/ G V# f7 S. v1 o
麵粉.....58克
/ K5 D4 J4 |2 A. G豆粉.....28克- l6 n5 G3 P+ ?& M8 ^8 Y
糖.....1/2茶匙
7 A( }, n* R# g8 x" f公仔箱論壇自發粉.....1茶匙
' S" n$ g" |7 B+ ^# m' R新鮮花生油.....1.5湯匙公仔箱論壇' J! T S) t, R2 l7 W
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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; \2 l( D! I) ?& x3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 X$ O8 I+ H. S
工具：
* S- ?: u; x4 P5 h' @. e5.39.217.76糕盤8公分闊/高，21公分長* a# r; M+ c3 t; E8 `2 @: I
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做法：
' I b/ S3 B- [: O公仔箱論壇01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O {; X9 o1 @" n
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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5 v, E6 R4 W3 i5 [: G. S+ h5 c03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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6 p6 [* i* h6 X+ W+ etvb now,tvbnow,bttvb04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb w( I! y7 Q% S, a5 X( P& {" j
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。公仔箱論壇9 M, c- v% `; B) ]7 U( X' t. }
n5 d8 W. z, }+ u9 m公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。tvb now,tvbnow,bttvb" v4 |5 z2 {. K+ n, \% R; q
4 p; d W- C$ e0 O1 w4 T5.39.217.7607. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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) w$ d8 p. p2 Q( Q08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。- r* G1 A/ T, J$ c
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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5 w0 _* N3 G: q; u! t, Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇7 j: }2 }& c6 {5 `+ {
2 @7 i: h0 I; N公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, L8 ?8 d; ]/ [- F; |$ w ~
. A6 a6 {7 K) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 ?, x% x/ {1 {, `
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb; B4 ^6 l' E& p6 q
. V W9 \8 i+ |0 V15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
. M" j8 p+ n' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m6 A; l0 G8 x5 Q; s% L9 t1 |16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。: ^3 |# B4 A1 b# f( E% O: V& f
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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