材料（3人用）：( K8 C9 e# I! v1 Y" s
薑.....3片
3 D2 D% Q, F1 o7 c: N l' z: K9 h葱白.....4條公仔箱論壇0 P) s6 U( \8 ?) d6 c
冰糖.....20克- w1 y: Q2 P3 S3 r; R$ T. @
生抽.....3湯匙
! p( ~9 P9 d3 E S6 p& R" A5.39.217.76水.....1/2量杯
' r( N: e0 u6 |/ f8 P+ Q4 f- I& h' x E紹興酒.....55克
' Y; D j5 h' n+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八珍甜醋.....4湯匙公仔箱論壇! o/ U- y6 h( o9 G0 n; R
蒜頭.....2粒（拍扁）
5 J" r; z( L. ]6 q老抽.....1/2茶匙(上色用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 t( F, {) S8 P- A
金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb/ e _: M( n" w+ _% u- l' e
! E; V `5 [- s5 m4 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：/ v9 ]9 z+ B, V6 v$ G7 C
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。/ k" v; i( l5 f2 K- [7 z
5.39.217.76$ U# D5 c& }# T9 f9 B N
2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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+ n h; Z* @8 m3 u0 g" @ K3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。5.39.217.767 t1 v$ Y& R5 O$ e/ d6 @
L4 ^5 e7 I. u6 ]公仔箱論壇4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
; H, w _" h" k# s: u6 p+ p3 F/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ l) ]5 P R
5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。2 x: w- @: l4 p6 _3 N5 `& g
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6. 熄火，焗排骨2小時。
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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4 q n+ } O% Z; p, ?8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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