材料（3人用）：
: ~9 |( [, x! Wtvb now,tvbnow,bttvb薑.....3片
: ^: o# u& r, W: b" g1 f公仔箱論壇葱白.....4條5.39.217.760 R4 H6 r4 I [' _& @
冰糖.....20克* w: `6 y( j# m/ F9 |
生抽.....3湯匙8 }7 g" B/ m7 x! w5 c) K
水.....1/2量杯
$ ]+ f3 R& w$ g. k) T6 S- X/ }3 Btvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....55克
5 K& G0 M5 o) i; {- x# y八珍甜醋.....4湯匙
R+ ]4 I) V: q2 jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....2粒（拍扁）
1 h ~* J1 o, J6 H& p8 t) h" V4 d' @老抽.....1/2茶匙(上色用)
/ h# H- v' K" l; k) c6 y金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
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做法：
& V5 s4 O+ @ L/ p( x, i* ]1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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* n; M- i; y, R+ R; ?: _* h( x* }2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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1 J* M9 h+ U6 p5.39.217.763. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。: Z: R1 B2 h0 g- S( J7 }
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。& F6 g3 u/ e( E- o8 ]
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。
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h$ c6 o6 s: ] T! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 熄火，焗排骨2小時。
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% E+ m7 i6 H: u/ K, {) b7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。5.39.217.76 x0 u4 F3 e- B) F( y! K/ R2 d
9 W2 a* r" q, F# J公仔箱論壇8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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