材料（3人用）：
/ u' U0 L+ B' c' v5.39.217.76薑.....3片
4 G- ]& L7 R1 U) e5 y* k7 _公仔箱論壇葱白.....4條tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ Q! U* w( `
冰糖.....20克+ i7 O8 b0 d8 ]$ E" P J& ^. A
生抽.....3湯匙
- j7 k: Q: |1 w3 d水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 H9 P; M% |& ~' o5 U5 s% W
紹興酒.....55克
/ |, p, Z7 r* T: G% `' E. f5.39.217.76八珍甜醋.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& e/ ~; y: P; `# ]/ r2 B' O' q2 ]
蒜頭.....2粒（拍扁）3 @$ F" t% M/ r1 a, Y& w+ W6 i
老抽.....1/2茶匙(上色用)5.39.217.76 H* H) q8 m6 m7 [
金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb; w! b7 }% ^, V6 {. |$ R
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 `" e- n- v* {$ [ u; {
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。9 [, ?7 o* _# [2 N3 d& Y: C4 `
( _) y2 ~' x% {1 x7 L, ]" X% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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: W& c6 k- ?: d4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。tvb now,tvbnow,bttvb/ C: ^) b; p( L: `5 v8 }; m5 e+ R8 a
; y/ w- I0 [* o- k; w' Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 D" I% c K4 I! R5 [
$ e' h& c) A8 t4 F! ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 熄火，焗排骨2小時。4 k7 S& e/ `2 Q; B: b" ]$ t
+ Z' E. j8 D! L) b7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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, D" I0 L5 L8 q公仔箱論壇8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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