本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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! q% g' B0 ^, c: y6 A材料(分量：12-15杯)：
1 x$ \1 V% D- a. S雞蛋.....2隻
0 E; F5 A% V' `公仔箱論壇牛油.....100克
5 i2 P( q/ C$ y+ g2 \1 f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....85克
5 D) T# {7 m% g+ L7 p公仔箱論壇可可粉.....25克
X$ K3 T" X4 c3 g: P全脂牛奶.....80克公仔箱論壇/ g$ `. i5 [7 D9 p( W
泡打粉.....1.5茶匙
6 s( @9 ]/ j* Z# ^低筋麵粉.....125克! d. b3 S) t1 F
5cm焗杯.....12-15個
v2 e) n& }& g9 _tvb now,tvbnow,bttvb入爐不溶朱古力粒.....80克
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5 E0 T* G' k9 X+ x( X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 m( k% b) q$ M. G% \- X) @
做法：* j* W. T/ d5 W `. f z
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。
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3 D0 i p u8 T5 b5 V" k6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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) v4 T# \, X" j( E U公仔箱論壇3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。tvb now,tvbnow,bttvb) r0 M6 u' |7 O5 y0 L, ^+ a
; T' y8 y# N* K7 Y% x% b; A, r% d5.39.217.764.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。
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5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。公仔箱論壇3 d% D, S. @( X; f. Q5 ]: u( I
- Q' e6 D! {$ \: O( H' n- Ptvb now,tvbnow,bttvb6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。
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貼士：. s! p( C7 { H* \' M' M, p
1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。
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2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。 |
發表於 2015-11-5 01:02 PM
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