本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
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3 X6 n7 `/ V }- g7 K, y0 @7 F* Utvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8個包)8 o; E. I2 R4 y8 Y; X/ O, U% e. ]2 [
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' u0 B+ [# K8 E+ G6 l
鹽1%.....2.5g
2 |0 F( u* V9 I8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水40%.....100g/ d3 `8 e1 X* g
鮮酵母2%.....5g
9 `! T9 f. y9 l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉70%.....175gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 ` ^# D; @3 |$ v: z
脫脂奶粉2%.....5g
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' g6 W/ y( k' v( g8 w公仔箱論壇主麵糰材料：
; Y" O+ `; T8 s4 h/ F/ h- n0 J6 k, A$ Dtvb now,tvbnow,bttvb海鹽1%.....2.5g
- _( P( E/ h$ I' e" a1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜10%.....25g5.39.217.76; m2 C+ J2 }$ Z, n0 D: n3 W) e4 C
蛋黃7%.....17.5g
& q4 o$ m( t. P3 e& S3 p砂糖5%.....12.5g
8 ~" A( Q# i7 i! T" Y4 \鮮酵母1%.....2.5g/ r1 g1 U- I% ~1 s3 i7 ^' U7 z9 u
牛奶15%.....37.5g
$ E8 I" `. L2 _& y2 ?5.39.217.76淡牛油15%.....37.5g
! l7 ^ b! n5 Z8 N1 ^高筋麵粉15%.....37.5g, z5 c( i3 t3 ^- D9 R
低筋麵粉15%.....37.5g
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3 d: R9 N. |6 [; {$ e6 R8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫薯餡材料：- H, [4 N- c% i( R) r
熱水.....80g9 y3 \- d* ~4 g U* w [ d
砂糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ f' l+ ?$ v& q) ^" V
無鹽牛油.....15g
$ {. W1 ]4 w$ V! ~+ I2 j台灣紫薯粉.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: d4 i! w! l% R
4 y; w4 b& X _( }% T- u n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# n. X1 N# L/ k' w/ y# E
做法：
) k9 Y; D. x( _# V# e% Y2 {1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。- R) X0 M$ | R$ @, l
4 g1 t& M+ _9 {4 j& K2 G8 R5.39.217.762.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
6 f. q2 F. b* v/ C" d1 I' s5 J, T6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M$ [0 V1 d4 Q0 F( a5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5 i0 [, c. d! E0 x公仔箱論壇5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇2 Q$ N2 P F8 A" @
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 y9 \: B0 ?
& A" l) P/ h' w/ atvb now,tvbnow,bttvb8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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3 Z: t$ }% @3 P( J; U0 r% j5 ~tvb now,tvbnow,bttvb9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。公仔箱論壇% s* l6 @$ S( h" }
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貼士：
) g2 |$ ^; I g- w- q/ e3 H2 J公仔箱論壇如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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