本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 公仔箱論壇# P. A8 x" t" X- F3 `/ E7 m3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! X2 c# E/ E. q6 F; x
材料：(約8個包)
* Y9 d! Q6 Y6 M# O( g7 Ptvb now,tvbnow,bttvb中種材料：公仔箱論壇! ~. F: a9 n% N8 o$ w
鹽1%.....2.5g公仔箱論壇3 c! e5 j9 f( z% Z6 @8 J
水40%.....100g
7 O4 t1 D- Q0 @, s# }0 c# F" ~鮮酵母2%.....5g
* q% e1 {) T( v+ j' @筋粉70%.....175g5.39.217.76/ d0 `; v. e. y6 W
脫脂奶粉2%.....5g
2 G8 e3 s. b$ w* o5.39.217.76
& B2 O4 `) y: _* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：
. ^9 ^) M9 R% p2 N, T* Jtvb now,tvbnow,bttvb海鹽1%.....2.5g
( {: I8 g, n' }1 w公仔箱論壇蜂蜜10%.....25gtvb now,tvbnow,bttvb0 S" I, Q# v& _/ v' \- V# z
蛋黃7%.....17.5g
/ ]* e9 G; T0 q" B' S9 c# Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖5%.....12.5gtvb now,tvbnow,bttvb' F9 i, T0 K5 T, G1 B+ s5 ?9 }
鮮酵母1%.....2.5g
: R1 X, k6 U) D3 F, I( P8 U/ a公仔箱論壇牛奶15%.....37.5g
+ e$ d U9 \" j) ~2 _7 }tvb now,tvbnow,bttvb淡牛油15%.....37.5g) r5 b& D6 F7 {/ Y7 k
高筋麵粉15%.....37.5g
( U; m4 Z: E4 N1 U1 `' e! S, Utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉15%.....37.5g
* w/ W. z) Q6 {( X, E# h5.39.217.76
2 o9 s6 i* B; b* i3 M& p0 A1 \1 i5.39.217.76紫薯餡材料：5.39.217.761 a5 C4 W+ H! z Y
熱水.....80g
1 N# H0 T4 ^" G; b6 b0 Y砂糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% W- p- p$ \$ [* w4 \1 Q: ^
無鹽牛油.....15gtvb now,tvbnow,bttvb: ~! f7 ]. L. A" L
台灣紫薯粉.....70g
# Z: y s9 ^3 L u; X- c/ F
# {+ \+ { ~' n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% x% f$ ]9 `0 R5 ?' q; O
做法：
5 u; a+ D0 _5 [. }2 x3 e* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
7 o$ D. ^, z- ?3 X2 h公仔箱論壇
; O2 Q! G, m/ Y8 C& e5.39.217.762.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
) ^% L- U" J' y$ m( T! X9 ]$ d公仔箱論壇. H+ U4 M9 l' }8 p8 i9 @
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
. n4 d5 C- c$ V* k7 x' P8 g& S M' e
) T6 ~4 {3 ?2 W2 W/ b5.39.217.764.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。公仔箱論壇0 h s8 J0 D1 J+ M& ]% u! X6 V. [
' W3 T4 g% |) u
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。tvb now,tvbnow,bttvb# m5 N, {' T3 g6 K# e u
9 W- W2 K; M" P( ~3 r; F& u. W% m& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
; D8 P- O" g1 p0 @4 Utvb now,tvbnow,bttvb; }: i6 h+ ~% w% ~3 V8 Y
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% T; C! I( V. j6 u- d
8 R; D. o. t4 X# @8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
3 c8 x7 j8 s6 U公仔箱論壇
1 t4 l# X# r6 H- K7 C! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
+ A5 W2 y. V& K# b, ]+ L
5 N+ i* @' x1 Y9 N1 O. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' E$ h+ w, Y3 D" s/ _9 w% @* r
貼士：公仔箱論壇+ H, q" }0 P6 J
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 