本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* v& O: F4 L* ?& W4 G
* g& ^/ V4 T$ U! Y' I2 `. w4 {公仔箱論壇材料：(約8個包)
; {+ w+ u) c. |; _1 k+ V2 ^4 J9 y中種材料： _3 r! z4 n; M1 ^5 j; {
鹽1%.....2.5g
4 J+ _4 o& o* d水40%.....100g
6 o" N8 b& U# w9 M, e* o+ |鮮酵母2%.....5g
Z5 b. i+ V7 T$ l9 f- W( H4 j; s筋粉70%.....175g公仔箱論壇$ t$ r. }2 U3 d1 c: w( I( ?# i2 }5 r
脫脂奶粉2%.....5g5.39.217.769 Y3 X. V; X/ w. L
0 H) n* g: h, j/ m; t8 M- Ztvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
! h# @/ F! ~* z9 u, T3 [tvb now,tvbnow,bttvb海鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 t4 ]* V* o5 e
蜂蜜10%.....25g
6 r! Q# y: A) ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃7%.....17.5g
6 _3 j4 | o4 B( G1 P7 o5 b/ mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇) c3 r1 n* [5 h% ^
鮮酵母1%.....2.5g: C/ { j' ?8 G; D: f/ G/ w8 j
牛奶15%.....37.5g
2 g* B7 S4 ^$ K2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡牛油15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 V' g8 v4 k) B; ?( y
高筋麵粉15%.....37.5g+ {+ l3 e$ M5 F* T0 i: R! Z$ U2 R# F
低筋麵粉15%.....37.5g
: L! @ ]# R2 ], v4 c5.39.217.76
, {% w! k9 a5 c; u* N& C: w7 l8 [紫薯餡材料：
: Q& ]5 p3 s: p2 _' F- J) i/ `1 u熱水.....80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; v5 x5 C$ E9 P p1 r0 R6 v
砂糖.....30g公仔箱論壇& D, D* p$ \; d* n) ~
無鹽牛油.....15g
. b* `' O, z; z6 E8 n$ [tvb now,tvbnow,bttvb台灣紫薯粉.....70g
: Z7 K* W( B5 F4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# i7 u# e& ?0 |2 x5 b* V
. |9 y/ w2 |) \& j8 u9 N7 ]+ l! x做法：
: o. ?( j9 X7 {) P( @% F0 [5.39.217.761.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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# }- c& N2 g+ q' B x+ {2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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7 E$ J/ b$ P6 p) {公仔箱論壇3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。5.39.217.76" d' h, ^3 o7 R: n8 ?4 \
0 I" D& q5 o' K4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 x1 r o2 k6 r
+ t! c4 }+ X/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇. [3 P3 X- a0 o7 o' l3 w
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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0 Z2 r# j/ i- z* o- T公仔箱論壇8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。5.39.217.76% g/ \! L9 q5 v0 y/ R' t
8 v/ O t& X% W* D# R9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。9 m/ Q4 `0 e r8 `+ R# @1 \
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* g/ H. T" q2 f4 [/ A; r: p5.39.217.76貼士：
- c7 |" a7 U/ b2 g4 g' c9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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