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材料：(4人用)
5 k S) ~ d) y2 y蒜.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb* g% T/ P1 [) K4 i$ L7 \& J
薑.....4片
' _$ m$ S5 N/ I! k5 X7 b2 D$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許5.39.217.76# z! y/ I" p* X5 c! T; Y: B! `. q
蠔油.....1湯匙
1 h; B9 A T) D$ G$ H& A3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E. h [0 g4 l$ v& a. D8 R! D
乾身金蠔.....4兩5.39.217.765 z- x5 Z! X* [! L1 {- q& [. ]
燒鵝上裝.....一件
* p ~ c# \. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)
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& {* }4 K# t" I( \2 O煮燒鴨骨
U+ a1 P2 Q" B0 d$ N& B$ Y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 {* j$ ^9 d9 ~" N) A4 g uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量
( P1 x c: ]% h ` A( \' G5.39.217.76老抽.....適量
# k k2 I1 E2 z* U! ^# Z公仔箱論壇生粉水.....適量
' a, E) K6 j. z8 Z8 v5.39.217.76& E& e, P& i- x1 G. R+ W
4 I1 S0 J1 k( U- R$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ R1 g$ X9 u( e+ _% |9 Y: T1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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1 {6 d7 j( a2 {/ k/ ~7 c# n; `" J& Q+ H公仔箱論壇3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。/ H0 V, j0 T o# L- g$ R
5 \, P* M1 ]( f4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- K9 r0 U! _; C1 s$ l
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 F; w8 U9 @; j' n
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。5.39.217.76' Y4 c( t- [9 U6 p9 b! b
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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貼士
$ k( `. u5 |% d, [9 d1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。5.39.217.76 c- R+ s! Y) v& T' N5 @4 s! p
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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