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材料：(4人用)
9 `+ V6 e# _ ?4 A7 c5.39.217.76蒜.....2兩/ X( h+ k. z' t* U5 u
薑.....4片
+ A4 A9 W+ Y. h$ D! M5.39.217.76鹽.....少許
}( U/ [4 m c: Z蠔油.....1湯匙公仔箱論壇7 ], N- |6 [- g+ v; \& A& n0 R
老抽.....1茶匙; @( i. M& Y8 E, I1 v: s
乾身金蠔.....4兩
/ S! u" z) k+ l8 d燒鵝上裝.....一件公仔箱論壇% l7 L6 n7 F; j! ^. ]# e- ~ }/ y3 C
油.....3飯碗(炸蒜用)5.39.217.768 @8 y6 ^9 u, i
[! K( j [. I& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y1 C% K0 V `$ vtvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨5.39.217.76+ A9 ~( G7 R) ]4 i1 N7 F
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 B& y. v* s( s- O/ i$ D2 w. U* j
蠔油.....適量) W) l- x* B% P# a
老抽.....適量
+ R3 N0 {: Y' S4 c% P公仔箱論壇生粉水.....適量
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做法：5.39.217.761 s# u" s9 ^) }0 S
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R: F- J, S% _3 ?5 S
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. X( w) |" ? }# D
% H4 J) }' D% f6 q T! ?8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。公仔箱論壇4 P" ?% l3 @6 j+ `& N! k& k Z& E; U5 a
, G. K0 d/ ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。5.39.217.76* M7 \4 E4 p8 o8 ~" g$ H* P$ c
& G9 d. E2 M8 `( j, K7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。+ j2 P% B- P4 Z9 ^; \0 d
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貼士
+ L, [+ v* U5 R6 B2 Q" b公仔箱論壇1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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