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材料：(4人用)
( {- I* ~" D4 u8 [1 J/ itvb now,tvbnow,bttvb蒜.....2兩公仔箱論壇* N# H3 |5 t- m! g/ u5 a: i
薑.....4片5.39.217.76) g( E S' ^, E" G0 a" I, i$ j
鹽.....少許5.39.217.76. G8 @0 f7 P! w. Q9 R
蠔油.....1湯匙
( P# m3 e+ D3 q+ F' M公仔箱論壇老抽.....1茶匙
8 p u' P. L: S2 C7 v2 E7 N2 W$ q5.39.217.76乾身金蠔.....4兩
|! O3 w4 p6 L: ttvb now,tvbnow,bttvb燒鵝上裝.....一件- f( H1 I& O4 s0 c
油.....3飯碗(炸蒜用)公仔箱論壇; K9 r% c0 ~+ m$ X* U- N2 }; c7 W) O
5.39.217.761 [' P- ]3 i* S& O! F3 y6 R
; a6 |/ n% Y% B煮燒鴨骨
4 b. h6 z1 M: l7 P' [+ x$ \, l5.39.217.76材料5.39.217.76" G' b4 E6 C8 T
蠔油.....適量) N9 V1 @4 m4 L4 j9 h5 z# `( H
老抽.....適量
* ?. r% A, q% H生粉水.....適量
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做法：
( S0 G$ G. S1 u1 @$ I- x公仔箱論壇1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。6 a" l: s( q; P. U" U+ m5 v, \
$ H+ Q$ Q! O" Z) r# ?- r+ h5 x) Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M& B/ h3 @; _
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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; Z7 e' k) B w7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. i! L7 I/ p3 k
/ D, X9 m- I5 m5.39.217.765. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。7 p2 @0 v N8 }
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。5.39.217.762 M$ F1 _" l" g5 T
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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