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材料：(4人用)% w" s3 `" R9 i
蒜.....2兩
9 w3 Q ?* p1 v+ |5 y# g9 w公仔箱論壇薑.....4片5.39.217.76' _0 k6 x5 S- t* W; f0 ]
鹽.....少許
: _4 Q# I- U9 I5 R7 U: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
3 |6 [, s+ D6 C0 u$ S8 h老抽.....1茶匙% s) y" b& f- o' C3 g
乾身金蠔.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( Q9 c$ {5 j2 ?" V: A R* L
燒鵝上裝.....一件
3 @; E8 H5 ^& }" P% f y: }' Z8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)公仔箱論壇: }. l/ v% S* C" D6 T! Y
" Y( p& ~: W; `( a) h- \8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F# W" E. l0 H. I3 Q9 A
煮燒鴨骨公仔箱論壇: ^9 q2 u4 n# J6 E2 u7 ~( O' v5 ^- ~( z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 J% X( `' x! v3 h/ c, P
蠔油.....適量
' b5 D5 q+ r; K$ n5 W老抽.....適量
; } I1 Y D4 v c6 P% n. L) B, H公仔箱論壇生粉水.....適量
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做法：
* A: i7 o% M- n- `% A1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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e5 ?0 V0 r) u/ L+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。5.39.217.76& Q7 W1 u/ s' b' E. w4 x
% b) g$ k2 X1 H3 ^6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。 e5 `, T8 ~; q5 c
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% D) L" D- d) l& J公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% F- Q0 Z+ J' ~7 X: y% S4 l
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。5.39.217.76" h% ]4 r: c$ I3 U
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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