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材料
- n9 k- F: @+ `! m' g; `& |蛋黃.....2個5.39.217.769 j3 l; S1 q5 c/ Q$ x' L9 u4 `
鮮奶.....600公克
; G: C& l9 T# S# q' ?( Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....60公克
9 m) i ?+ E$ Ttvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片.....20片5 w2 t8 ^- J1 D/ t" q9 y/ D
洋甘菊.....30公克
. t5 c5 w1 J$ etvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y6 G8 i& B% Q! v
tvb now,tvbnow,bttvb4 U( ]( [! H$ _8 `7 M1 s. a/ m
作法公仔箱論壇& w! W4 G/ R. e
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb# B6 u* K# e$ I' F
1 W! ~3 o `( W% N3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。$ a2 n6 ?5 f7 j9 W' s# W2 d
9 w8 Y" ~" A/ U3 Q) [( O7 B公仔箱論壇5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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