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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 5.39.217.76& w9 E1 T* `' v4 W& K
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3 h0 Y) h: C3 v2 c過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。5.39.217.762 p- p9 }$ L U1 ]
4 F; `1 e- i+ @" C5 ?9 F! @公仔箱論壇雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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) o3 Y/ O' c0 j+ z! g6 I增開午市時段
# G3 \4 P, j" i O8 s1 Utvb now,tvbnow,bttvb餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。' M0 m P& P" e" k9 H; L( k) _( Q
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筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。公仔箱論壇/ w( S- I* V# S4 Q2 Y3 U4 | n
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！tvb now,tvbnow,bttvb( I- i. B0 |0 b& I5 g9 x0 Q
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
% ~3 t9 N+ N3 }/ r- S. a' o$ v1 utvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門銀河綜合度假城: T' Z8 A. g$ w1 h
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起* B( S/ F: [7 g, [% Y0 G9 W) ]
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* Y* @' s0 e" U ?! |( x/ ]公仔箱論壇室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 $ w2 w* R9 P3 D# T+ F" o6 f) T
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【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 tvb now,tvbnow,bttvb* P& M' ^5 _* z% Z8 y
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s! e; ^7 J N, x7 U8 Y【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
. D3 O3 Y6 k! B, N# a4 A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
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