材料：（二人分量）( x! g# f. @: b& X7 F, p a
魚露.....150克
& |+ c9 l. c! \4 [- I6 d- K生抽.....150克
* v$ `# D/ I6 c! \: @: X& ~; c4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....30克5.39.217.760 X/ H! A% Z7 P" N! X L8 K
冬蔭醬.....20克tvb now,tvbnow,bttvb# D, T: G* g6 B, z0 q
香茅(切片).....30克5.39.217.76# J! x6 P2 B$ S' _ y, X
蒜頭(拍碎).....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 i0 r- o4 H# k9 S/ d
南薑(切片).....20克
# M( P* L U1 b" w, R7 P) n5.39.217.76芫荽(切碎).....20克tvb now,tvbnow,bttvb6 T& S0 M+ n8 x% C# |+ k" Y3 F+ a
指天椒(切碎).....10克
6 c8 H6 ` v" l4 N" N膏蟹(約1斤重).....1隻公仔箱論壇3 p5 h1 L1 J" z1 u
泰國青檸葉(切絲).....3片
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, W3 \4 g4 Z1 `: e' F; _+ H做法：4 k8 e: y2 f# n0 t! Y/ e/ i- @
1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。5.39.217.76, M0 \# Z) l3 q" a: T$ q
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨2 z& e4 N% R( J- m9 G
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4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb& y. _ O. q! ?/ Y$ t# x- [( L/ ^
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。5.39.217.765 p U1 X7 U: Q
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1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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8 A6 O5 m1 t2 `2 G+ N/ atvb now,tvbnow,bttvb2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。
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3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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