材料：（二人分量）tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 y' {3 i& s1 q
魚露.....150克
% ]0 ]* k7 C5 o# ~+ s3 J$ h公仔箱論壇生抽.....150克
) G. T8 o' [) U3 E0 {$ P; Q砂糖.....30克
1 j# a, @3 o# K: Q公仔箱論壇冬蔭醬.....20克
- r* J; y1 N, c- _/ c香茅(切片).....30克
. U7 f5 `! G1 z' ]& o9 Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(拍碎).....30克9 a4 m6 [' u1 L/ J; a6 K% {
南薑(切片).....20克, r! i; a0 ^5 b0 v5 z
芫荽(切碎).....20克
1 e# O8 _. |: y4 [9 ]$ ]! v指天椒(切碎).....10克5.39.217.761 r( t$ H5 i7 }* j! r
膏蟹(約1斤重).....1隻8 d. ?) C8 i5 `" q& W' ?& j& P+ J
泰國青檸葉(切絲).....3片
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做法：
2 J" I: c9 i; T& x; q1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨( v; b3 _# z; J% l+ f
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4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 y, k* L* B) @# r
6 O F5 _) G; ^* d- c公仔箱論壇5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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0 e7 `# ^. W) p3 b6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。公仔箱論壇. c7 _5 u( J3 Y" M
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貼士：; R2 C3 Y( d6 B5 N- b
1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。
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9 B( q3 A8 `: h: r; P0 d, U3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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