除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？1 e6 T6 d! R# ~) |
% U) Y$ \9 s4 t7 ?9 o, p8 l毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇3 D/ a9 Z L; z
& P' _# u4 s( W: Z3 U \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U* E$ `4 M! f9 d& ptvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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1 n6 X: I" f e9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類! o: C6 u0 F* \6 r
1級致癌物(共118種)／確定致癌
1 f/ l3 C* ~* p公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
5 E1 C- ?" Y7 S, k GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔9 H: S/ r Q3 Q/ c4 S7 l
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
: s7 W# d4 N- h8 ]" L- T4 ~7 r, Ktvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉. \) o5 _9 ^4 Y. I3 \
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺0 `" `- j% Q/ }8 m* e# t
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, C: z( {- `2 t9 E
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
' [6 j: m+ x# }公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4 C: ~" }6 _( T/ s: {4 Ptvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
6 U1 r1 s9 O6 v2 F( ytvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb0 J' A+ O1 }( G( B0 S' t1 W6 [# [8 z
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
2 i- b4 k0 O' b; A7 O( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
4 F& k# f! V6 X ^& w- G5 G- H# {蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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# n7 d7 y& w! J1 v- m過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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* T& i+ e8 J+ @# `& [4 n5.39.217.76不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; M8 D7 i: T) r4 V6 K- s2 U8 g- g
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
* a; y6 t: q- i( u公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
5 ^9 B! L/ H8 a! {6 G |. [) Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 k' ~: B2 A. Z
大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb! j; l" E* q/ x
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇2 C- Y& i" {% Y! i* m: t- r* `
# z: R3 Y8 p6 ^+ z4 K. o8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 [: @& ^3 O
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。- R% G1 p7 A# W, `4 j
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
/ C! m1 H6 m# h6 z1 z根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！# n- }& V( O+ m$ [/ }2 f4 L
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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