除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？) B0 K3 i$ L. q
$ j% I3 ^ u7 `0 U5 ~) k8 W5.39.217.76毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
; f% S. D. i1 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) t8 \$ w7 t" ^: O7 k
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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, x- b+ k# v( K) o, Y$ qtvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb, q8 p3 x, I+ A* m" q
: |" _$ i9 m2 Ktvb now,tvbnow,bttvbWHO致癌物分類
' j' t) `. }) n0 h3 _9 ^2 [7 b2 qtvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌% V- k5 T, Y6 `$ l. z
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料+ [* a( X5 s1 o7 y
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
# }/ B6 [: v7 R0 ^( m2 A( f9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
% H- |. }! H; z! C6 i高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
# ^9 V0 _3 y; N# m# u- @7 I4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: m/ ~) w# ~+ x
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
0 [& A2 i) q1 _& K& Q咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
& }% u I4 X% i9 X6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ^* T( S& }' {4 e& I8 A4 z, m: \
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷" `- T0 N' J0 K
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
5 c3 Y6 l8 K, Q5 Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ |* {$ c+ n
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
: W! H% Y+ e# b6 R) o }有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% N6 f0 g3 w* Q/ U- Y
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的2 p) ?% G3 U& g1 a0 z
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb' d: L1 U. @/ _2 F
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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3 v4 ^7 x4 X- q1 p) P$ | u# {tvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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1 N0 j, V/ h) E蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
9 o% ]% J V% G3 B6 `由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。1 P8 i y# v) j- v9 Z$ o' X
+ F6 i9 R9 m9 V! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療6 p w# R, _$ A/ A' D
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇4 o- _ J, q/ N0 j$ Y( O, B7 T0 f4 w
: Q1 e! P- A4 ~& y咖啡也可能致癌 重點在適量攝取$ I4 j$ b# A, K
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
9 [( \! @# W1 a2 h/ @ Y* O3 F- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 V( s% s3 ~$ J+ t- T! x: N
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
1 D3 j/ r/ E. m+ T( B% w- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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