除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
2 S9 y2 [8 V5 N( [, L/ u4 Z# T* stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ E3 f. I0 v. c/ k1 o. S
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
( D7 _% j0 H* y1 S/ mtvb now,tvbnow,bttvb
$ ?9 x# Y- M5 m$ |8 R5 l6 W4 s, @
! B! n8 G9 N, ytvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇8 `( S/ y9 ^2 D
0 D6 Y6 v, X' c0 G* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
8 e- H3 Y# |; h( \% E+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N) E$ y& a* {+ m5 B5.39.217.76WHO致癌物分類
- b2 V! W& P& C* {tvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌
( m6 s) R9 t9 K6 u# Ztvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
: W, x9 D1 k3 l7 G2 f; s8 F5.39.217.76酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
/ s# p; ?( k' }公仔箱論壇
+ B5 F- p- M( N3 V1 e2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
) ^* t9 m& x3 J' a$ C公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
+ [! u) h Z: Ktvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
* W( q( _4 Y8 B9 l2 C
5 ]3 \8 F5 w3 T Y7 z5.39.217.762B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb' O( n4 X( g" n1 M# W& ~/ ~
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil @0 | L' `$ g# C r4 J
0 ?6 f9 o, N" ?. `2 [+ v3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
8 `. A1 D2 Q" _& ?) Y- U5.39.217.76茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
4 {) B7 u# b/ M, dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^" L6 h9 g1 W0 j- G
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
8 Q. G2 d4 k, M6 ]有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇& j7 `- }; O; p2 ^5 Y
5.39.217.762 _/ t4 W7 T6 _' w4 }0 g
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果5.39.217.76 ?0 H7 x$ N- N# O& X( g& o7 p4 ?8 Z
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.767 @9 [/ T J8 X3 D
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。7 z/ c: D8 ]5 E* i
 , e# X4 s0 u/ G' d! u
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb1 h& o, t) e* m% w2 T- F. x
) f1 U$ P& V8 M3 ~0 W9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
! W m8 ~6 I/ K$ N公仔箱論壇公仔箱論壇1 S% \9 P! Z8 t4 B6 z, y
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: S; v8 m7 G* d. j
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5 @! U7 a! e i+ {
! O# |7 D2 e( X+ Q% n9 G( j5.39.217.76大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c3 d! w( P. ?( a- h: p
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.762 S3 e. C/ p9 G* ?: l7 [( c
: N, o% r' v l% Itvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
3 `2 q" K" P* M, @: _公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇0 R: Z& r# t: l3 Z3 f9 T% E/ [, v, X% z
6 g3 D" i, U, x* e3 l5 b每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇$ T! |/ t/ g8 a; d
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
( M/ v" ^* E/ F |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
