除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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9 @5 \% I8 O9 wWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。0 K; D v4 o+ N6 H
7 m& w3 E7 Z! v生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：' _: H7 f! U4 q" k7 o% q
, `. i8 g4 Z9 k! t. z8 I; L公仔箱論壇WHO致癌物分類0 N2 e+ ?( W' l5 P% ~$ o
1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.76% c' D# D1 S0 b! { v
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇% @2 n/ ^9 V! r! ?; E9 r: [& h
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5 d6 G. ?* G0 E9 p. t
; ?. h& }. G' Otvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌7 I3 p% X9 I1 d' s2 n
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
! _+ H0 E# _) o+ a" j s# }高溫油炸釋放物、丙烯醯胺 z, ~: f2 ]+ m- N* K. p+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ \$ B& q, J8 h7 }' b0 H
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
: x9 r! |0 R( \6 @, g8 A5.39.217.76咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! ?. G. k# Q3 c! N
5.39.217.763 I- g. L( m5 p& ~4 t
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) w/ \, x5 E! K
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵 G3 {+ r8 }/ P$ s4 m# ^
& X4 O. U$ t" B" G+ C9 p& I公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ t) K4 i& H: y% u; `" d/ ]
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb# |$ N& Q$ e; u/ k2 Z9 e% @
/ b; |# j+ I/ i: c# h9 w5.39.217.76過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
# l$ W" W! m/ x# F7 Z1 J: k% |# E, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.765 K+ J* n5 D) l3 h8 b
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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4 ?2 o' T) g& v' ]# u- n5.39.217.76過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb0 @* e; e5 x+ o9 d- P1 n6 P
( c! X% ]* v5 T: P, i4 M, o/ \不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇+ {3 U1 x+ o& N2 P) v3 g3 ?" {
# u0 t" V5 }" i, h. b+ G% |蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
" q3 Y1 x+ g/ X, P8 c; W# `由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
0 |# }6 D$ Y: v7 U, r: N. c, [tvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇) t4 g7 a( _5 ~
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取6 B6 U; ^. Y0 V0 x0 T5 r7 s( A6 v2 n% `
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇6 @$ t3 g' i: a: V
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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