除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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]1 |" ?' q- O+ Ctvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。) @8 y7 r3 f3 a8 b
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9 B& R8 q4 i! F! Z" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.762 D6 y' l* q9 P" c9 h
- o v, d5 K X5 T% ]& e. D/ I5.39.217.76WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb: u/ |0 s- y! U/ Z/ |; f
1級致癌物(共118種)／確定致癌
; f! P8 [$ S, g3 S/ W9 O3 e加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇& b _, F! Z5 v) q
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
+ j! l2 E9 n/ D& O7 s) b5 U/ w8 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 E6 ^% N$ y- Y! ]" {! I+ O
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 N+ W9 y9 Y v
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉0 W n; ~6 p# d7 N* M3 a
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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0 o5 i; q# c" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌
$ u9 Z0 Q7 i* O( \# V: K" k+ a7 k公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil" M( P4 U. ^: c4 l. ~/ l8 U
5 F) S8 w4 ~5 V N7 Btvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
: ? f: _ Q$ L3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% [9 {( @/ a6 k2 [8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. u! l; D6 W- L. @+ |, S: Q" G
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
$ S$ c' @6 z1 E) c$ p" xtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
( k/ `2 Z( _% Z* @WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb( D& `" t; S9 [3 w4 g& Z4 \$ T
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。+ n- X& [. e) G) \- r
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。) ~8 D- ^2 E, Y3 n
, L- ?( h- _ P% a5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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4 Y! G8 S3 q- J蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳( P$ `( u/ ?. D4 E" [
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。$ r, T. R( j7 @1 ]. u
9 l, w( Y/ \' g! ^ atvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療( z& Q. Q6 m: G9 s
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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- [( G G3 ~5 M: z f s咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
3 M2 v2 v2 [; F2 u D& a- C2 \上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇! U/ G# W. ]& @* `$ Z9 x
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇" Z5 E8 t+ A# l4 W. z4 I& T, l
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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