除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.76 o( S R) z- E# {8 i0 t
% E: N* Y ]: h- Vtvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.760 L/ Q4 o: g- }" r8 p) }
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# R1 e$ [2 d. [2 r4 } i5.39.217.76WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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6 a4 ~( Q3 T) i+ _) j5 W+ N5.39.217.76生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
9 s) M' \! p7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌5 Q" u9 e0 S2 E1 Y2 {% X; ~- \
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* k. Q6 ? v; S. d# \+ f9 Z
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
3 y0 o6 L2 @; B A; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! U: Q, r# L$ U& t6 ?! Q( B, p
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb: T% V7 K, U* p- X4 z5 V
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
, a) Q) q# s) t6 i4 e8 |7 R5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇+ ~% o/ c9 M2 a! S' D3 N0 y5 ^
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷* u) b: g; M* S M
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
g. I5 K; J* c9 utvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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- a8 @9 ^7 O4 E# m4 V; P/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B4 S7 r0 ^( H
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的3 {1 R7 ^ A- J
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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: w$ H n& H' b+ E+ ~$ k+ P過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。7 K; @! G0 Y' N* M+ U$ }
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇1 ^+ |% m7 ~+ g. n
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳1 s! F$ N0 b4 W" _/ N2 _# r
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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c' U* q7 g8 D% {4 y大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb% L6 G8 O$ {( y4 L3 ^0 v0 y3 c
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.762 u$ O3 j8 ~( ?" P5 n
, v' C0 _2 Q$ W' u* W; d$ {+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
. h: w B1 }5 p: ytvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
+ Q( }. e* K$ ]; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q+ r2 V. P; D8 b) Y3 t# S, r公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇1 u" S. [& I* M
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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