除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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$ N( V9 A4 N8 C& j公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類5.39.217.76: _( B6 A2 P. [, I r: u4 \0 Y
1級致癌物(共118種)／確定致癌
: u5 o# E2 w7 w* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 {+ j# o$ H& g3 j! ?. E" V3 H
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
- N; F: S+ v! V! K, t; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ h7 M1 }' P5 P0 i; I- }
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
y/ L$ U" f1 t; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
# Y% G: W! y* [# @高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvb now,tvbnow,bttvb& t: g2 b0 o* K6 d' C
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
( `, m7 v9 g$ a. a7 \: Y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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2 g {1 I2 ?5 t4 c! D& l- O; x# i# d3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇+ ~1 b; d/ i. J8 N
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇/ z. N* C: |8 j( D* \- Q0 |: Q9 W: Y
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
) m" k" j0 S5 a- e5.39.217.76有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb) M2 {. s+ _( l' W
& M6 J \! R9 D% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 a: j" _7 C# e) h
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的& ~" L# n, {7 g- x7 ^
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。 X$ v- F" n! u0 {2 |, j
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。! c. u" y( t+ h7 x+ b# W& Y! M! N
" G. A% }% }2 @) v% w0 n- r5.39.217.76蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
- g l2 y& {5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g, h) p. {8 s4 S! m$ o
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療- m3 H( K- w1 Y7 b% Y
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.76 I; V0 G1 L/ t2 Y9 c. w" s$ `
$ W7 d* N/ ^3 J( B9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E- b5 r1 m7 z/ [" f
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! L, `3 U/ u2 ^; Q1 p# W
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克% U5 F# O* H, L# }
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！# w" u. V: t7 t# F4 X! V1 P
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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