除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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8 C$ P: a3 N: u. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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& I: X7 C# r' J; [4 j3 H* e6 k( \tvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇) ?3 p E4 V* D1 s5 H
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：2 G& c9 h5 u) p4 W! M5 a7 N
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WHO致癌物分類5.39.217.76" a, p2 v7 q8 S/ _/ d
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇) V5 w+ V* q) I! k% I# s% ?
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
' R+ V" z$ I- u& p7 N" {公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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# Y+ X1 X' X6 d& ^5 h8 J: d公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌4 P/ p4 ?, j9 J# i! w+ v3 a
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb) ?. v! e/ ^2 c+ ^6 `
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# p t* [$ R/ \1 T/ _
0 c9 z9 [/ t0 m3 D* S7 P2B級致癌物(共288種)／可能致癌
2 m- }; p, I3 V/ W5 I咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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4 j0 [1 {8 G1 z9 O3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷# ?& u- X1 |" Y9 B3 E0 L+ b' D/ m0 L7 @. \+ v
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
7 u9 s) T6 _5 Y% K* I! i7 H1 X2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺
: f. D) H* r, B8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 X7 @$ T8 z6 |' s1 K. {
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果" B9 t$ f8 |6 s! H: |( i, O
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
2 v9 j: L) q3 K% K/ i# y公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。) ^* t1 d4 c. D, K/ ~; q e
3 {+ D2 t- a; w8 W+ htvb now,tvbnow,bttvb過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇3 O: h7 L( i& ^6 b/ `
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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) u% n, C; y& H5 k1 W公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳4 Z& q: G3 o4 V- v# t
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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: ]& e$ K9 x1 \. F) ^$ q大腸癌篩檢 提前發現提早治療
& i2 A2 o& L' Q5 l8 `0 s% G- T5.39.217.76另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇0 G2 n; r0 v I+ a; F9 [
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇' g7 P6 c5 I0 L: n
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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- ~2 s3 ]+ }3 I4 o; n每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇6 m; U: ]+ L& E$ ?
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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