除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: |0 O |! X/ ]& i
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇% i6 [; t2 y! j" g; b/ X5 s$ M
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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) q$ Y# V: ?+ z; ~公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
, E# F& P7 X* q1級致癌物(共118種)／確定致癌# P R( M" \8 r1 N
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
. |7 y$ y. T" } a1 D5 Xtvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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7 G1 A6 k/ `, p. T+ s5.39.217.762A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
! \$ @9 B: [6 I( U }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 e! N) x4 Y; E, }; X
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺& {% [( k1 n- g
9 V- s1 O$ b$ [) X: Gtvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌* H; N0 U" K, R5 r) s7 O( ~7 O
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb5 ]& W- p+ M2 n( w4 {, I
% |& L0 |7 _, t6 v* j) l' E6 V5.39.217.763級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 L7 V) X9 }" |) p
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
, x6 T/ h9 f& l5 s" c4 R- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺5.39.217.762 b/ U) r1 t' S" V$ G0 q
$ X: U: d0 q* v, q8 T7 T0 etvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
$ B( A: o$ C7 FWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇: U$ Q; X3 q1 ?) O
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。! X1 m4 {) A& N' }7 J) `9 ]2 U
: D4 P) f5 h) X% ?% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
5 _" N0 M* y& x4 F8 X% U5 a3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D+ r) _( ~ W4 E; v8 e2 m! b
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
0 T6 C/ V8 W4 y9 A: R& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb0 C `& c0 j6 J6 M
1 P2 x2 X. U0 v5.39.217.76大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.76+ s6 [4 Z7 V: E1 Y2 P C
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇' j9 B5 X$ t: [/ b( W
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb: W8 f/ c2 t( L; ]. H9 r
. H* |* O1 V, C- m' b0 S' ~每天咖啡因要控制 不超過三百毫克# z- P6 r. P2 {8 W K1 y
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb. S$ f4 q' I9 S- V. ?- ~
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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