除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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1 V! j! W. C3 L9 D5 j/ |$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。( B2 r" B! ?& g6 a6 e& M4 i: D
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
m' e/ m6 d2 O" z+ X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @! }$ ^) e2 S$ s4 Y
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.769 @1 [; X, A% e) T# v( P6 q
. k7 h; ]5 v5 d7 r3 B' `公仔箱論壇WHO致癌物分類
& w: e/ B8 }0 p' c* C. u公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌' z9 E0 j. @# g _
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5 ^: w: y2 B6 ]
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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) I, ^7 ~$ ]3 _* s0 c u0 `公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
3 P$ x% o$ `. W! ]% L- @tvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
8 a( V' R( q* x( c2 A% W: p7 s6 t9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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% C$ V, Y: o9 q- S; E9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌
+ @6 d) ?! Y6 R5.39.217.76咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.76) @5 \8 ~" ^( E0 x6 S: |
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌4 T/ ?* v! `2 h1 a! ^% ]
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: ^, i2 j! J2 p7 {8 L
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
* S @( Y0 k8 Z$ Y! i9 U蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ O7 { Z7 G% F3 r
: e' C8 U- K$ b5 D$ i8 L, f過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
* H* ~% ]; Y3 y; h% s7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 H; j3 [5 O0 ]( i+ i& `
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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' D m. Y$ I2 a蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
4 L( N% t4 ?/ e8 J$ G4 S% ptvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
0 d; z9 j! w# G1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 p" i4 j/ ?, u$ {+ h. a+ N
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
- g: l; w: a5 T' r& Mtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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. }6 u3 x7 L7 A% X& p. {" w咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
( V- L9 v+ |/ [* h9 F& D) |5.39.217.76上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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: z6 D. h3 H! v" y% \公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b \- S; p# s8 Q( u
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇3 w4 ^$ |. q% B
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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