除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？$ A/ f9 M- b6 D# n& r) W
+ N, K" \! f* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇+ V2 _1 G$ Q/ |3 u5 @0 s, v
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
8 L* u! B/ l, l: R' e2 M5 S1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌
* O' i# M' c# S( y8 o, G公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 A+ V5 v0 T1 a; w
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 M0 C& F' x, I' |' [2 Q
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.76- A; b# V W% s
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇& o* K- @$ C& e& m- ~- Z! Q2 V
4 U1 ^1 z4 }3 z2 I5 I; s6 i* a" M/ dtvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' f) b' |' ^/ F9 r3 R
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; O) t8 ?5 z. ^: ^: C
- b1 O5 a7 M# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.76( Z1 B2 `1 U: `; A% K
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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7 Y0 `8 ^0 A+ K4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb9 ], v1 c1 h! c, m
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb7 F: z1 I. D' d. a; B
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇; U3 }% O0 K. v5 ?0 {
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的0 W# W4 |3 t5 Z n' g
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 t; p1 G$ I2 w
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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3 z, Z! J* u+ S! s: \公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
$ N' g1 L6 n4 c9 W" X$ R: m由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
; \# ~4 g, V) W: O/ K3 t5.39.217.76另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' }" _0 Q* R, m5 N+ k
3 [" t) r* [1 G7 }# P j咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
8 Z1 |9 \% z9 Y9 N: }公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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- O/ L" E+ H! I( |每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u& a5 _: H6 L! v$ c; t
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.765 ?8 v4 h' B( l$ c, C# S
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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