除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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, [; z0 G- c) N& Q7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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. i5 m. K; c1 Etvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q P) u; @# ~5 C8 _0 e7 b
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WHO致癌物分類
9 u# k& `4 o9 \6 m1級致癌物(共118種)／確定致癌
9 M% h7 I! e8 ~9 R加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
$ F2 e4 v/ [) [+ U7 ?, ~/ Ytvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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" V! j3 V$ _" D/ @2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌# |& W8 z0 N+ u! U: u
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
8 p! S1 q1 L* A8 ?9 r3 c3 A高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇$ S4 m }6 }! J6 O
% t6 c* Z% N% u' x, p& x5.39.217.762B級致癌物(共288種)／可能致癌
% K+ A$ x& \6 R+ ]; S7 a9 W公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
+ m3 x' k2 Y2 S) ^6 j) `tvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌, U, @8 A" Q9 `8 b% c
有機化工原料己內醯胺( y9 F7 d7 A6 E) w8 {$ r) j1 P
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
9 A% o" j3 {; }WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
, R( b- M2 t! {8 X+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。8 ]7 K+ ^% N( y9 k$ x
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
- @3 _4 O6 n: K, V+ l( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ F1 f5 }4 n2 ?' q; g
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x3 y' U# `) a7 z- f
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。+ r- w! ?% t% u* }
( T8 s9 L$ `8 W9 @7 z, [5.39.217.76大腸癌篩檢 提前發現提早治療
( D; V5 `; a0 d2 g, X2 \tvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.76; l* e/ v, K9 n/ b9 `3 c8 f5 g
% S, _" t8 r/ T# o. I公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
X Q' I- F$ D公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。- I6 ^6 q! F9 U' q2 r! `/ p! ?
* w2 ?0 h, A: Q/ d/ c公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb: R8 e, z% C- o G! ~' P3 o
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！ S' F7 {5 `( l/ a! F7 T K
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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