除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？) F5 |$ X0 T/ j* [ d6 q
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.76" R( d: W+ X2 y9 K; W
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! C! n7 ?0 [' g; X* I公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.761 ?0 S* r# V4 ]! o5 t
9 r. C. C5 b! C) A7 \6 G* b生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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! z- U5 u4 v5 I, w9 Y) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類
2 C& v; n2 v6 l7 p' L1 w8 _. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.76 c7 y C4 Z) M' m
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.76' g r }. [. L3 h: ]% e, `( ^
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5 I# X0 i0 [% O) x
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
# v: I' `! @8 ?0 H2 N& j2 D# J- ltvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
* o$ b. K/ @$ g @1 r9 j. o8 O) F( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" f5 `( @5 r; C' m
2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇# i& {8 q( w, ^ @* K. l
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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; [: ]: f& l' \3 B4 X5.39.217.763級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
# \* J& y/ Y! P$ [/ @5 E茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4 F7 E* _) v4 l. m4 `% ^0 b! k公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
: `# d# y2 `! v: b4 k) gtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果, ^& m6 i4 d# |- i* e/ {/ r
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的. |9 B1 z4 {+ E, {* T& c7 `
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5 U0 x# e* ~ D
3 g, z- ^4 h2 K8 w o b+ l6 m過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb$ R( L$ A) r# c3 I
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5.39.217.76* q5 Q2 ` V' E$ e1 e$ C
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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" e# @4 X' c( x4 t% m9 l5.39.217.76大腸癌篩檢 提前發現提早治療0 V8 F+ b+ E* M/ I
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ S% `$ j2 C( e4 g0 Q
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
" j+ H5 D3 z3 j! a" h. Z7 K$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇, T: W5 e9 X4 G9 ~
g* a$ U, r$ r6 W2 _ I: y每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
$ A- H$ ?. F! u5 d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- u* [0 f+ ?3 R0 t" f% \
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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