除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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! a' N* O, ` ltvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇: I& T! }) T8 n' C: {* @
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb- b Z3 t8 \9 B+ y: X) X/ d8 Y
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 j- X0 e6 k$ ]
$ A( ?# o; Z! r F1 c5.39.217.76WHO致癌物分類
4 f& p3 k! V( {- ptvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌
* c8 U: l+ I% Z# s9 b, H5 g! o5.39.217.76加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 w: k7 a) }+ W) B
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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6 o' _. W" a& U' T3 F3 }' {. [5 o公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
5 {5 e. [& x9 c, k4 \( y1 m$ C& K紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
" N! X E% ^7 j$ [( f, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺0 t: l3 k0 G' {. t+ Y( A
0 S( g: E' h0 v% }( b$ B公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb6 _* k2 E$ Q8 K9 ]
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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' p. \8 r4 g' n! _- G8 u: U# z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.76% m% z: n3 p3 L
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇8 \! p$ Q7 O$ z7 I
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
- `+ X; ^% Q4 Z+ G) h, S1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
/ ~$ r* T& d, a% C5.39.217.76蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb x7 j- ]8 _0 ?" _$ ?0 l( {/ A8 n3 s
: k* s& R! h1 l5 y% y9 Q過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇1 r0 @" ~9 b/ G* V
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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" q: a) ]( y& J0 j3 W1 l' k蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
# n9 C P( Q' L3 Y由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R o4 s" q# c2 M. @
" A1 Y) n) C G& r8 f7 W+ ^大腸癌篩檢 提前發現提早治療
# W+ m' P* }$ H! X$ G2 t0 Z公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.764 N5 F4 F* [6 ~/ H) f% l. U
* @7 u, ~! P+ O& |; M5 N咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.76- T5 L$ v8 y+ Y7 A$ F0 Q
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.761 x2 }& i. r7 v" F' }
4 [# |/ O3 s+ }2 u" r, w* X3 N5.39.217.76每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
/ L g! T7 i6 x公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb# S5 m4 S3 G+ L
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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