除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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5 M9 {0 X; K7 g+ [5.39.217.76毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5 y p8 L4 r, u, g6 A2 o4 ~& R0 t
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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1 G2 T. q' m" C公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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" G, \3 M$ ~/ U) C0 y& F7 L& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb: a8 z6 F5 @% Y9 K w. p' F
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb( T# d* J9 b& Y' a, p% m$ ]
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb8 z" ?, V5 W; R+ t% e
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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& d& L! \1 b8 r公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! O+ ~' z# L
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
$ i( r# E! k; G! Ctvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s' Z! J- `4 k$ g" d1 b# U; Q
4 l" G, ]+ E& K! N2B級致癌物(共288種)／可能致癌
* [5 N1 |: I% y' \! T( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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) A/ T- O* g! [0 X" C( {8 Z; h- Gtvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 ^% y% m* P9 F W
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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1 H' p& V8 ^: P* a3 o# k4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
% w8 \0 W8 F. u公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺
0 U$ c+ T* E0 k( t( o9 `/ m+ X2 h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; f R V8 W8 k) _& i
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
: F+ j a9 M# e' q1 p0 Y5 M; oWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的- c# _- T1 x9 U9 L
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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2 E1 B& t H+ M過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 l" e8 @( B+ S
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ @0 I' ~% D: ?- J3 m
6 u' j3 f. u6 u2 S# a; E0 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
4 C. K& [+ g7 _由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 U2 ]# e* f) z
* Y/ N( s2 ~3 S3 Q- @( P0 n. rtvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇5 ]: O7 L U5 w, K' y4 o2 b
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.76+ g @: y3 p& @7 b0 D* J
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 o3 q8 [( x4 i- R' W
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
% Y1 q# I+ H0 Y! u9 r; {# o( }公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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