材料:
# F. d8 z- |4 v% \ u1 e% l, T. _公仔箱論壇嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)3 m# d9 w( g7 y3 A# w
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調味: 5.39.217.76( L' x: {! U9 r0 W5 i
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)：
" d- _) `% Q) c# x5 C# E梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 5.39.217.76/ a) D: f) B/ l% p" a1 J
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醃料(二)： ' v( T+ K( ~4 W/ j' P3 }8 i
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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`. i8 D+ H2 c, U. p做法:
u+ e/ d2 E: V b0 f; u0 wtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。% G, ?/ m' w7 l; e+ R' {
! U' V' o; o* i6 |% f公仔箱論壇4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。 |
發表於 2015-10-29 05:30 AM
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