本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! Q! |9 B) v; I. }9 }
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材料:
! P, @( P, E* W0 M( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
; ?! n% e. F5 L0 V+ P$ P# M/ u3 L% J公仔箱論壇香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' x) W+ \: ] F: [$ K
香芹.....1棵
$ P6 I8 i9 d" n$ P3 m; | v, u薑片.....4片% R4 ~; m: e) ?7 y
八角.....2粒
. Y7 a( k# u/ v$ J2 m; L( s五花腩.....1斤
& G: j5 n* }9 o3 J- e' N公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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4 x) q4 M% ]. S- E! h公仔箱論壇2 k1 G, X. D/ ~& C/ z' K
調味料:
' B! g: ~' {4 j% \) h* D" U8 C2 w5.39.217.76水.....2茶匙公仔箱論壇. s. |5 J# y1 P* b; P
冰糖.....70克
3 W/ D% R. B! d. Ntvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
* K( h8 W8 {( X; O0 z+ ftvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙
' G9 ~( }+ p% Y* `生抽..... 2茶匙
8 \9 Q$ B/ F! z1 z5 o" R0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙5.39.217.767 j3 U% U9 E' O; \4 D9 M2 D2 S
& `3 E% m! `4 W5 `9 o# [公仔箱論壇做法:
% I. ^4 t/ {+ B1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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# t# j- P. E( [7 z+ t公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。8 K" m4 N7 @8 p
) S# G* T t8 R* m2 X. P P) v2 T5 l4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇/ ]6 A6 t4 a; M7 @6 ~# ]
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.76' g: L# E! r! @3 W
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5 o" J, K8 B ^6 l% S" `7 J
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- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
% O' a5 [9 O0 H& ]tvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.766 ?9 x6 z6 ]9 l! a9 K
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇/ S9 |' e" Y# k
4 d( q- `" w4 F4 U. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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