本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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' P5 e3 Y: L% p p3 c材料:公仔箱論壇/ {7 K( [) ]8 x; N; }0 Z& v
乾蔥.....6粒
* p# ^( V7 y; M4 E$ ]# n% z1 X4 D5.39.217.76香葉.....4片; Y+ O6 | S/ u
香芹.....1棵
% }' v1 w* k3 h. c公仔箱論壇薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 e. C& ]4 z) V- J1 \
八角.....2粒公仔箱論壇- i5 Q' g$ R" g6 p5 L: D
五花腩.....1斤
. ^& O2 Z2 o/ W7 N2 j6 _5 I獨子蒜.....4粒4 S9 E- I, g6 U8 J- K! m2 J0 f
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公仔箱論壇1 j* i* Q6 \& A% H( m" z: ?/ k) Q
調味料:. ]9 Z" Y' W- z& c
水.....2茶匙公仔箱論壇' \$ d8 G% l( _, L
冰糖.....70克
! _1 h: F! _* e1 K5.39.217.76老抽.....1茶匙+ P: J' ? u5 Q( _4 O6 u
蝦醬.....2湯匙
1 o" {7 n$ {2 F$ K生抽..... 2茶匙5.39.217.76+ D7 O% P3 v) C- ~) h# {
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇) M9 I% w2 \+ ~$ I
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做法:4 L5 u! F# P U% ^# A+ b/ T0 u
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.76) O! r- o7 u" x+ D- Z, ^% J1 Y; }
+ n! J1 I5 B0 j: m5.39.217.762. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& |3 L$ Y. F' }
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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( ]. g) Z1 w' T8 Y0 h0 _1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.76" `9 x9 X: @. g. }* W
, G; Q) [' Z) I$ c) D/ S4 Z5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。' `- F, F; p8 \- P& {+ V- H/ f8 l
2 W' d, o% O- `" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.76; J8 J9 g" b9 u! c( v' d
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. R/ W' K1 n% y' ]7 ?6 o
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, t$ e. b6 a/ r9 x7 c& ?跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html: l% Z& ?' B- @3 \+ [5 b \4 r
% f9 d0 b- @% K1 w" t( I1 }9 T' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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$ d* A0 a0 D3 ]. q p5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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