本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
6 j* x" ~: h+ I" G1 L- S; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒5.39.217.767 g; I& u5 P" X# r. Z" K& i" T' l
香葉.....4片
2 ^. m- Y3 {% f. ?公仔箱論壇香芹.....1棵; U$ e5 C, `$ s% A% O
薑片.....4片9 q$ k7 ?6 N+ z* P u
八角.....2粒
; W+ N" b! G$ ?' U( x) ?$ ~! [' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
- \2 ]( A& w. z# z- [8 Q5.39.217.76獨子蒜.....4粒
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, U) f2 c ^& ]1 O% E$ B: l, _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# u9 B- B6 b" N
調味料:
# o; r/ X% ?8 t& }1 H4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙5.39.217.76, E, ~( j+ }4 d" ~; T0 \# N
冰糖.....70克7 P. j$ Y" D. B r
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w* k3 _6 R9 e% u) k7 q
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇3 l- N# y. m; T3 a% O. V5 m
生抽..... 2茶匙
1 t6 N T- M+ X1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙* T: [7 c5 l+ Y& C4 W* k1 p
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 l' i: B/ b( h- g6 ]
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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+ t3 _+ E2 b% m$ F: \' [3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ^- G. Y' }2 l7 c* y" ^
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇& ~' L' d0 |8 e4 q
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。2 G# \& a: P( P
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
, Q: s) R- @$ W- m$ g, I- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, h2 r" l* Z( ftvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb- L0 F, O( _1 W. Y* |% c, C
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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