本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 j. f" N. Z8 K
7 h& h: E! L1 l- V材料:
' ]" w4 }: \1 s5 z( j, i* ?) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒5.39.217.763 c1 r% u; |: \# j7 R
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 D& J+ W* v) g/ j2 @
香芹.....1棵: i6 @8 B' N% w% g2 u" c# H
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb: U$ y# ]3 l! y! J3 H. }% S
八角.....2粒
& V) o P' B* W( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤! W% A, ]6 Y) o( v& y
獨子蒜.....4粒
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" e- @9 [0 L, n+ Z( L, g. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }/ P8 D; K# Q% Q4 q調味料:. |3 @3 l( W. z
水.....2茶匙
9 v3 D9 l/ k# F! i& c5.39.217.76冰糖.....70克5.39.217.765 X, j* v% m& O5 S( P$ l7 K) G
老抽.....1茶匙公仔箱論壇+ A0 x h' g' Y
蝦醬.....2湯匙1 S1 F. R# v7 g& q5 J- g6 ?0 U: F
生抽..... 2茶匙公仔箱論壇$ x! K4 b! z! Q( ?3 e
紹興酒.....1茶匙
- _; L9 {; r0 f$ V) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d) C' a# n0 H& V' W做法:
1 g" j" V- e; [+ F+ z- v, qtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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3 o; L* v$ @: d G* V. ntvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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+ t N( |' P" g. Z3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
* \4 f/ L- j7 q5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u9 P0 i# |0 e4 B4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。& b+ X: |. r, j1 b- [: _2 l
# j6 G- D7 _0 A5 f0 T2 ?" qtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 G- Y* G" A U, I5 ?; M
# L' \1 k4 l8 M5.39.217.766. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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3 t& }" U2 O" I) {% P. b**小小貼士**公仔箱論壇+ m5 U& g t8 d" ^$ V! `3 t
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇- _$ _8 B/ n' ~
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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0 M3 T+ j3 O+ Btvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。2 S% S, p2 y6 t7 m$ r
$ C N1 P' i) c* |+ b' v0 j# ^公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb# d+ f# f% y* Y" w8 }/ `
) w" Q8 P L9 G8 c& k* }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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