本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 # u2 r7 h6 B& F+ j8 O8 W1 g
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材料:公仔箱論壇% t/ R6 B/ ?; l$ ]7 _# l6 j
乾蔥.....6粒5.39.217.76/ n0 _! E* R w3 k; X" l8 t; G
香葉.....4片
, ?8 d2 y) W% V, _公仔箱論壇香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 b8 e4 r2 }. ~& j6 {
薑片.....4片公仔箱論壇9 T9 X7 ~4 ?& V) r4 J- v
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; z& C' w7 Z" g. J! ?
五花腩.....1斤
( s2 u2 `+ ?4 i0 a/ |. i' Rtvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒5.39.217.766 E! [/ b: ?, t7 |1 b4 F, X& c
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5 Z+ z: U& Y* K" h5 r0 ^) `tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
+ N. ?( _: ^7 a8 i C$ W" Q6 K2 A/ ~水.....2茶匙公仔箱論壇, H" h- d4 `" u. D5 g
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ z/ G: u/ }; Q" W; B
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, [* L3 t( }' u5 k' i8 T
蝦醬.....2湯匙* S' Z, E: k5 Z q& i
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ z8 W2 h9 X
紹興酒.....1茶匙
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% W# X0 @ P, f' a( B公仔箱論壇做法:
6 x' u' D! M8 Z* v8 ]6 K2 V1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb6 C! c7 E1 I8 v8 h' Q
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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0 X G( W% [: n) _, [ L, k3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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# {6 o& b+ ?2 X- _& e9 T5.39.217.764. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.76. h" K/ m( p3 O! x% i2 M& h: }" W( T
" P U m# M7 v% A* k N5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 }, Y& g* J9 ]$ g2 L/ J. Z. x
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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& T' x) B5 V ?% Q* b**小小貼士**
' b6 N6 G$ D! b1 d/ P公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。. A( j$ q6 s0 K8 Q) ~3 J# w
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html! T& p5 {) |; F; A, @8 Q9 ?
) h/ w$ V0 M& w; z5 O) U公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
# u. h* A, E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l8 ^: H2 T' S; b" O/ }6 z6 ]- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。% g* Z4 f9 s1 W/ S7 ~
4 q: v8 N- w) b; S" g4 Z6 D) N- m- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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