本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇' Q5 |: \# s0 J$ z: H }4 D
公仔箱論壇, s" @$ F. `0 u! `- v
材料:公仔箱論壇6 n& y, w5 u, f6 F2 o: S, U
乾蔥.....6粒1 @3 ~. X/ g, G7 v
香葉.....4片
) @, @" R- U2 g+ D9 w3 etvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
/ a/ I! k% b1 a& I4 d# s薑片.....4片/ n* v, ]( e$ Z4 @
八角.....2粒5.39.217.761 c* [" r9 R- O- O) D& ]; {
五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^6 | S5 Q* [! I' t+ t& g1 ^
獨子蒜.....4粒
8 d$ z" K# A, ^7 U% ~! D5.39.217.76$ I7 D' f8 h4 E) |& w; ]
. G& C" i2 k: \: V5.39.217.76調味料:
. x9 \- I1 O+ B* g. c5 Y% W8 J* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
$ r" ~* P- M9 {, b- z冰糖.....70克
% ]& o0 K. |/ b公仔箱論壇老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' R- e6 s6 h" D- t4 N+ C' \: M: h
蝦醬.....2湯匙
) I1 x& t! F3 {. ]$ V1 H$ {! r生抽..... 2茶匙5.39.217.76& f8 l* S. S2 m$ g9 ^+ A) E
紹興酒.....1茶匙
4 `, {1 {- a+ K5 x. {5 s; M$ N5.39.217.76
4 b% b" k% E8 r2 v7 `- T- l& e& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
9 x5 s# N! o" C0 l- o7 ^% n5 d. etvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
( @: U" F; U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~2 h* T& j9 `3 e, g5 e; ^
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
! m- \6 P; J) `. W# }! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R$ {) f9 m1 M
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
& _% v7 _2 b$ {$ d7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 I U, w9 W! }0 b
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。. k7 g* x8 V* [0 _5 }2 c5 B
公仔箱論壇% |& g! X7 A) ~5 W+ f) M; Q
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
; Z( v3 P8 e* k i
4 J) [0 M/ ]* n7 @# @公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 _0 `+ {2 |4 h+ E( G
公仔箱論壇% O Q( }0 k) v6 X1 Y
**小小貼士**
3 e) B: x/ m( J- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, p+ N2 L7 i7 O" l) S2 t/ n4 v跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.761 _( D& E2 ]6 q( |* Y( J
5.39.217.76" W& |, b& j& U6 {5 |+ E5 R: d
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇& c1 w% ` }& [' a- k
% {. v3 ?7 Z. X) K* k. N- C- G- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。% E. O0 q$ v, E, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y R& k8 P) a3 H: K
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 