本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ a/ m) m$ c0 m0 f6 \4 o3 A
. ?* J, c6 q/ ?+ h2 K5 }8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:1 r0 i$ [4 b& J
乾蔥.....6粒公仔箱論壇* J+ p$ H( j: j- A
香葉.....4片
& U% C* S% h! O* S9 S) ~; e香芹.....1棵
4 Z2 H/ _/ M1 N4 e薑片.....4片
% {7 ?( H8 u, S: }八角.....2粒
, C$ g, d/ l! O. k- z' Q% H1 i( M公仔箱論壇五花腩.....1斤5.39.217.768 |0 B; d& C0 g" d5 |+ W
獨子蒜.....4粒5.39.217.76" G5 _* N+ @2 f7 _
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' d7 g! \: m, F* r4 [ L" [- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:公仔箱論壇, }) }0 o+ ?7 |+ z. C# `2 v
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- i6 I1 ?; p- @9 S4 o: v# z
冰糖.....70克5.39.217.767 t& h% R- r) {, W" H' L
老抽.....1茶匙
2 ^* |9 r9 ?, J8 N" M% ~, {7 N蝦醬.....2湯匙* n# H: K" H2 A' v- Z" Q
生抽..... 2茶匙
# f* @4 y5 _$ z/ c1 b- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙5.39.217.768 W8 Z1 n1 q7 }3 j' f5 T( o
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做法:
! ~& O& g: J; h( S/ Q' z1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。( S& }# N1 x6 i8 _7 A4 V
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 X6 I- M4 j" R1 T$ p. Z& t' S
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.76/ q" V! d2 R$ ~9 B
& @; Z% W1 i5 U2 ^* H3 n/ T5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇- h, U2 r3 N; [3 k
6 e- z( x. }+ U9 i+ s/ `7 V公仔箱論壇**小小貼士**" W5 W* _6 [# ~2 Y( ^* C
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
0 ]; A) M* @0 z8 M' B5 _2 r5.39.217.76跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html% v3 I @1 `8 q2 t3 N0 X/ c7 C
- q j& z" l) }9 n1 e1 T* @) W( d, O- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。9 N+ B# ?( C) I# [ Q
, K2 K( w9 z) H. _' G# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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