本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.761 d3 M1 O& {8 ~) d5 ?! Q z# _
/ ?, W( b3 w& q6 }; Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:% L6 U% d7 A8 K4 c8 [* e3 n9 a
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb8 t: w- b1 c |! d1 D' ~7 o5 f
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 i& x b$ k+ O+ n1 O; V
香芹.....1棵# ?4 P. @; g; ?
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ a8 g/ T2 H5 x: Y' t
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n& o+ O- T& m- g( Z# g
五花腩.....1斤公仔箱論壇& h9 a( g: ^* d
獨子蒜.....4粒- e' U( A; ~; b, ~& N7 u
: s! P' D7 V. J
4 f/ R, `5 c7 ?2 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料:
& q3 D$ J g. b. c% ?7 G3 t/ }水.....2茶匙
' i: e* T- |0 S+ A9 A* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克5.39.217.76+ ]! c L* r0 Y& V3 d! q Q: N Q
老抽.....1茶匙; [/ ^4 _& d. e1 l
蝦醬.....2湯匙
& B" v4 T4 O& C9 K8 y5.39.217.76生抽..... 2茶匙8 S# {! P; Q3 G2 c7 \
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 W% X& I) g" O8 e8 o
* ?# T" r, `" v# f4 c( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, L7 A7 f: f! ?7 t7 D2 J5.39.217.761. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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. F5 N1 e$ R7 b b# l# r2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X3 `' _$ Q% A2 w h' i# [% ~2 j3 p
7 X9 c3 V, j; N& b3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇+ y$ W/ V0 x7 w$ ^9 z8 W
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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& w: g# ]/ R9 @# O6 p& n- C) z5 l5 N6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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) B8 z5 H# G) s8 ] C i5.39.217.76**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb8 H, J6 V- s- p0 N6 p
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
g* V8 r' I+ z/ z) b$ l1 | L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。: }( d- ?0 `; r1 m3 P/ |
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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