本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:( @' l- o e9 n4 g; X
乾蔥.....6粒公仔箱論壇' r, h" F; D2 X+ V1 y! {( E
香葉.....4片
( b7 `6 Q) ? t; E5.39.217.76香芹.....1棵
& Q* |7 f8 `1 q) I& \薑片.....4片
0 x' D* m/ N' v5.39.217.76八角.....2粒
3 D/ [5 C2 u+ u2 n% C4 ? }5 p5.39.217.76五花腩.....1斤: W! v% m. `2 ]+ R
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 U6 s& I% f$ i9 }1 h
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公仔箱論壇: V4 c; ^: [& [$ p
調味料:公仔箱論壇# b! D; S9 J& r' c# a
水.....2茶匙3 N# X5 i, p' S7 J
冰糖.....70克
& r/ Y* I; ]$ Q3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙/ h0 M3 T, G# x" v: f# l) e
蝦醬.....2湯匙* q( g( B. }$ Q7 L, g
生抽..... 2茶匙
* y. e! A# F' B. w y公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- r# W, Z' m9 e2 J0 u; v
+ A1 i" v7 W8 K做法:公仔箱論壇4 j4 q" E2 m2 L+ \3 B
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: k; v+ N, f' Z3 f9 V' a
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。% W" c& h0 b+ c5 K& H, x
, X" U+ B) r' _# d3 J7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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6 `5 e" R( R6 M, h6 T( C0 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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7 f4 W8 M* v9 s7 [: n4 z& I6 P' F5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 ]) `0 s/ ?# U. L
8 Y# U* l! q7 N- p P4 P9 k6 w公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb& D# x6 Z# Y {; w
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**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb j# U* y& l( [( f+ R4 N
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。& A. e8 o! p! V$ x' S/ p
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇0 V, H- O" o. [% z/ t! m
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 U6 }" L- f2 R4 V5 j; Z+ c- Q7 c5 p
# C* ^& x# r/ _公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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