本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 2 e# F# c3 O1 F) B/ n
' O* d! g" g; l9 S( Z& h+ i材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 h {1 W7 I! y: f8 a/ a
乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) w$ I# W/ n& v6 S9 g: s- `! Q2 h
香葉.....4片公仔箱論壇, F1 K; a6 k1 Y' j+ Q
香芹.....1棵
2 C. L5 J# k* c3 J+ N薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ B9 j' x4 A% h
八角.....2粒
- Y( r0 S, y! c2 s8 j ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤5.39.217.760 U& a- x8 H' i3 c
獨子蒜.....4粒
: |9 ] e/ X2 t! I A4 }6 E公仔箱論壇/ V3 t& o" ~3 x. o1 L
公仔箱論壇% Y, ?# K, z/ t* g2 m
調味料:
* E6 D$ @1 b' U# o) i0 Y公仔箱論壇水.....2茶匙5.39.217.761 G' W& s& Y8 O5 F( b" z
冰糖.....70克
4 n; I7 j+ C- ~! q+ b5.39.217.76老抽.....1茶匙公仔箱論壇0 p- U* d; N Z6 }
蝦醬.....2湯匙
7 S3 j H6 ?9 ]. D [5.39.217.76生抽..... 2茶匙
) O6 Z; _. r0 w2 h- ?0 r: v( m0 z紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 E& C: x1 p2 U
% l: g( R$ z: g. \8 \# x \7 ^: G/ Q
做法:5.39.217.76 c& b$ ~! v9 A- z2 U0 B
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
5 J6 `1 {$ B; Y; D3 o/ ^# l+ }5 t. k; J8 Q' _
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ F! y9 G2 B3 y
公仔箱論壇! y6 y: ?; o$ x
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
/ e% U& ~: q+ Ktvb now,tvbnow,bttvb, T. f1 q7 i$ j) O& D8 \5 u
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
5 @6 t$ a# w" c4 O" {# [
* ~1 l* B9 Y4 }: E$ e5 K) A8 O' qtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。; J' {* w# W# p+ ]
公仔箱論壇5 }0 f9 W* C& \' h0 h0 j
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 ?6 a& g' x7 C
) v6 h6 U& \1 j9 C8 Z& s, J! R**小小貼士**
% ? |. j4 \& j. U. ~6 jtvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。0 n- q0 _, ?, T* ?
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5 H# B2 m# S: J, g" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d$ ]% R( y6 {
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
# z+ c A- \4 X* D7 l公仔箱論壇
9 Q j% ~2 {2 A0 I' D! C( G" r/ P9 x# Etvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。/ u9 w$ N8 v2 r$ a, W' _" W: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ J! E; \1 d2 C* m5 A& m
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 