本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- {5 L& j( I0 ^# ~
, \ `' t, f1 \5.39.217.76材料:
6 w" N: ]1 }# b; b6 {/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
- l2 t) ^5 K- A5 p5.39.217.76香葉.....4片
$ {) @- `( n6 ]$ [4 H2 o& T7 J* utvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb: k5 r) V) ?9 Q4 u, K
薑片.....4片+ c6 L9 I0 c W, |
八角.....2粒公仔箱論壇* z$ x. t! Z2 P( m
五花腩.....1斤
/ U0 q9 f) [1 N& G4 X7 a, F7 o7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb! D' W ?/ w9 _- K
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) y* d4 O7 _) c* Q公仔箱論壇調味料:- q/ y( V0 `; L: X/ Y) e3 O* y2 l) ~
水.....2茶匙
]8 r. W% g% ?8 L, }冰糖.....70克公仔箱論壇0 M) c' m! a( y% f' h- e! Z
老抽.....1茶匙( i3 _" f0 U# {5 Q% C/ f0 Y3 [8 y
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇# _' U& X1 j$ d7 ^. ?% }0 E; w
生抽..... 2茶匙* A* V( i- [& _- z- q% S
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% P0 y$ e b6 h
! d# }% ~+ j7 J做法:
' A5 D: g: A9 y0 k: _) itvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。7 p) d9 W0 i* C* S# E% ?" G: s
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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; t7 D% D9 [! f; W; J5 dtvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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% ?# W, M) g# Y) I2 q4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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6 @8 L8 P# H# U# s; X. i! j/ @4 d0 o公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ F7 X$ C7 i* Z Q
( F4 z7 Q, V8 X5.39.217.766. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**公仔箱論壇7 f4 X7 ?( R5 P- I) X( c
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.760 g! C) Q, m: l! c M- u1 K
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇& ?4 s9 Z" e- L* b; C/ P
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。1 N; a6 X& j& {; R$ L D
2 b6 D7 e8 |9 X+ A& s& G, h公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。/ ~ X( j$ e4 A
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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