本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇3 Y# ~5 ]9 C1 X7 W" v
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! S5 e0 c% m8 @$ o
乾蔥.....6粒- L. S; C" d! q! t$ @
香葉.....4片公仔箱論壇, M3 c6 T( ~. [% c1 c
香芹.....1棵
( R' J5 G) n0 Q8 f: e" R2 jtvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片1 F+ Q% g6 P5 }/ V
八角.....2粒
+ o# h* X8 Y7 y8 ^! P五花腩.....1斤" G$ Y0 h5 N% m; ^9 ~# V
獨子蒜.....4粒
d% \% D2 C8 p j5.39.217.765.39.217.76# n t5 Z) m2 S: C2 K, r8 \% B- L
tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 J7 W2 o5 B! @% `( e' f/ L- Q7 B
調味料:公仔箱論壇( W$ y; K. u' H1 m' \3 F
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 I: M9 }6 Q- f
冰糖.....70克公仔箱論壇( ~4 A1 u+ m1 l! ^8 z! S) m
老抽.....1茶匙
) u+ c+ H% S* E7 h. A& B" Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙
! R4 q" y [8 `- p6 a8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙+ ?% f4 {0 H6 v* Y0 `# n
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇 r8 k9 {$ f6 h' \# r# @
; R3 `) T( D0 q7 m. g1 ctvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76$ U. s8 R- @8 |9 Y) M& Z/ L; i
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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# h. i3 m1 O! ~2 a2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% n+ a6 d% S6 S' h
0 n) R; j3 s+ w4 Z0 _/ ?% _, ntvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇/ @, g" _6 t1 y4 a
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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- T) C' T& |- u( @* @& g) ]5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。7 A& l$ e/ j) \$ V' ^) C
s1 K8 V g! n, M0 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
$ U- f$ }) a* X, N% L0 K5.39.217.76- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.76" V h0 {7 h( ]. i7 C' V r
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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/ K) X8 Z7 K8 M* ztvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! D/ l. F, M5 `4 J
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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& w0 c3 _7 \& G: Z" L! t: {* R- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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