本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 9 y0 \' M; r" D
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材料:5.39.217.76: y# Z1 z( M# z( m1 j9 C- e
乾蔥.....6粒
; Q1 U" J/ F" M. i; q$ d香葉.....4片
% V3 L4 S" A; b$ d公仔箱論壇香芹.....1棵
6 q- V* i: b' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
. u2 T8 u* C: N: G7 Q) w* N八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^' ~# r4 Z" }% e7 _
五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' d7 y, C$ Q% J x# d* @
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇- w3 p* R7 I: C* o7 E% d! Y3 T
& a% G0 C1 r5 r1 }" X5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c& M' n% |2 e9 ^+ z+ o# K5.39.217.76調味料:
/ F# p2 Y& O1 n8 u- A/ z% q水.....2茶匙
' U& t: k1 z7 j7 a# P( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
8 d; d L( f& _, a$ V$ h3 |老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- S( t2 c8 f9 t& a; N
蝦醬.....2湯匙+ b1 M' ?1 k% }& T+ k
生抽..... 2茶匙
8 e& z8 |; d6 x( p% a* _tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙; @# W) H" |1 R& b' A
* |- [6 B2 s1 N6 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ a6 O# H" ~& Y0 x) B1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇2 x9 c" J7 r% I& {. H5 Y* \
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.766 P* K9 s. k" T6 ?) ~7 q
! I- S! `9 Y& Z% Z" T+ o. `1 H" _tvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。$ |& `! t# d/ c% E' P: u
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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' ^1 Q# a2 ~" v' N% j g) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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2 T9 U; M% m% {6 j5 O, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇6 }! x) C0 ]4 K0 i
* {& a( h( z: ?+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**& ^1 v8 M* j/ r q; G2 F
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
1 \/ ^# A- b" ^% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb! }) D* J% z! z/ o' m. ~
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。! a- [" _+ u3 V8 D
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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