本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 0 |. ~; Q, {5 Q
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B j# v6 R1 i8 ` o# w* d% o3 A
乾蔥.....6粒) Z% X( W$ r8 H9 [, @/ T
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb( n0 ^$ H( h) T9 `8 `3 q
香芹.....1棵
- C0 n* d4 D8 L( @6 _# e- {5 u: M6 A薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb- w( | g* N' @ m# x' j; d: z# u& r
八角.....2粒! ]9 S; a) t: y/ Y0 G1 G
五花腩.....1斤" F/ f, Q. U9 B4 E7 X' f
獨子蒜.....4粒
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; y7 \1 G' j& c. L, y公仔箱論壇! U3 y6 x0 Y; x! S1 C! {
調味料:公仔箱論壇, s- j+ i. y; R* G' Q) B
水.....2茶匙
; u! M' r$ }, w$ U公仔箱論壇冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: F& I; S# p! |% P$ b
老抽.....1茶匙
: k5 d" d; h+ W* k) i# x4 I公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
% h- ~' p$ E2 h/ @ T6 G* a- dtvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; d+ b# z* _ a) v+ c- s+ S$ k# G
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇2 d, P! P3 a7 Q+ g
$ x0 L8 @- v4 p* T P* l做法:tvb now,tvbnow,bttvb; U8 Z) h5 H. q1 Q. O
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.76" X! Y' L' W7 c5 }% S
. n. k2 d6 q: d4 T6 k5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。6 d3 |3 k7 p- @2 l& w4 i" L7 l
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇+ o5 `; T; t2 J
' B( l( A; i4 g**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb3 N* A) L" Z+ O; v, ~( O
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
* C* P" E& Z. c$ u跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
3 w0 s+ r4 ~' B1 v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 X; `% D3 }3 j# T) l# K
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- k' }. n8 R; }& P8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
% H; C: Z& j2 [8 r) V+ T4 l j/ S% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* e7 t- q! u! ?
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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