本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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" \& K9 ^! Y2 L! }: l公仔箱論壇材料:
* j& U" ~0 k# x6 Z( p乾蔥.....6粒: ~) }% v# A. Q
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 m: H6 ~" d9 A$ e% m$ Y
香芹.....1棵
5 d( o0 r. j; f, p薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb* W7 S4 |5 P5 H) g7 a
八角.....2粒: d8 c1 m1 \, t$ V
五花腩.....1斤
, s# d) z# C6 r# U) ~3 `2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
1 A. e6 _: \; H: y. d1 r* N公仔箱論壇
3 U: c$ {# U. s公仔箱論壇
3 G: Y# J, D4 Z1 ~3 s$ A調味料:$ }- d, l/ E2 u1 s
水.....2茶匙
$ e+ G; m" O6 ?: t: H5 f. K+ w/ b5.39.217.76冰糖.....70克- }) W- L }" k9 N( R+ s6 X
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F4 F& G. ?+ k7 b- Q
蝦醬.....2湯匙
% Q8 h+ g, V! m' z; f1 U7 _tvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
( z# @. Y* d; G; A- y" k/ Rtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
% }1 _7 d6 Z+ B w% R* R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb ^7 R( I5 s2 b6 K0 `. i! M' I
做法:
o1 A9 o" [+ F. K5.39.217.761. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb; c: J$ y1 V: `- b$ r3 l
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% v6 N$ p. U* A9 m. I, T" Q6 E, \
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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' `5 w3 w) D' m: e! {. M0 Y" Q; Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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, l' @6 M' b- x! ^: {3 b! k2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇" G5 v- r- |( w5 @# y! W i
. X, i; V/ P" Y! X: u) C3 d% g: \6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
: w. Y( Z @1 g7 K% `6 E+ B- C$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; X+ g8 c) c1 z+ y) g
**小小貼士**
' t; O- r- E1 J2 X/ r9 S" ?: ]0 Itvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
; k" Y6 r$ i6 Y7 J' C8 i, z2 F# l公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇, A- D, S! h3 i
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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