本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇; u; |! T4 d% i" L* a9 n) P
, u; [5 a/ i n: e材料:
S% M ^ C: s& [, O# h乾蔥.....6粒: }# {& [: w2 K, M
香葉.....4片
! Q6 f' V! [& J4 Q( A! m香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb, F5 X; a8 Z' d6 F8 X
薑片.....4片
6 D9 h* g4 `1 x5 v, W b3 H5.39.217.76八角.....2粒
- D2 X; O- X, s$ s0 t6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤 {9 e) M1 O+ N {
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇0 b2 ^9 r5 O7 S) g# Q
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8 T8 L" V+ B `+ f* {% d/ b& V2 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
0 T3 M0 a3 }& S/ l7 |* B; itvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
: _! }& J" J7 b. F- I. E( R* E冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% i- r/ y4 u" d2 ]
老抽.....1茶匙; c Q1 u. V1 Y6 t
蝦醬.....2湯匙! Y) [4 ~0 I! k6 C; e8 \9 ]1 {" K
生抽..... 2茶匙
# k9 W; x' A2 U) }) Y/ t# C8 }5.39.217.76紹興酒.....1茶匙
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7 R: I1 d Z$ ]$ J5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, h5 q: \7 }( J1 S8 B
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。" V/ e( h* B8 }* s
( O) U% P. `) p1 \( L" I2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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- x, S" j" o. x& l+ m) c5 ^' }tvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。 X+ y# q, O' H4 D, m* b
3 E7 W, f8 u- i- y, J8 s6 T9 m# @4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb# _+ J2 {4 D1 ~7 I- X
4 h; s b; L6 |5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
' v; l* l$ E$ A& j! h- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
% c) F% x( D; V VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
2 ^6 U1 ~4 R/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ \+ ?$ w- c# B! J0 F: ^
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.762 q+ [3 X [* z9 ]: }' q- k2 i
2 d; |' v3 `6 {# }- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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