本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
% n+ k+ L! q$ C0 T. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
, B& ~$ f( G0 W, ^# f' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片! c; d% G H; c, }% D7 J
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" p: C: _5 M/ u2 b7 U2 o
薑片.....4片
* [( i, g) W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒. D7 F6 F* ] }2 Q' t# c7 ~
五花腩.....1斤
) d c% `# M3 L% c. L0 X1 \5.39.217.76獨子蒜.....4粒
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7 C) y; |" a+ Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
7 Q4 O4 d9 X5 Ctvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙公仔箱論壇, o! c1 D, Q6 Q2 h' n
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 Z/ d4 x' q" m9 X5 N% e
老抽.....1茶匙
! C) W- K7 a m5 ^6 C+ K# D9 U蝦醬.....2湯匙
2 T# B) D, o6 T! n5.39.217.76生抽..... 2茶匙1 s+ s# B7 _8 H7 i0 O4 \
紹興酒.....1茶匙
5 Q1 Z2 @0 ^; utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" R5 v+ t6 }7 V+ M7 x
做法:
' ?/ a2 \2 K0 s& ?1 G! T/ Z1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。" R5 [( \% `; a* ]4 a' _2 y
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
( b" f+ M9 Y' `$ e0 z+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X/ R0 \* y, O; O% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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0 a" K/ q% i6 [$ p2 v4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ @1 C7 V3 T* M" u* `5 O
9 O, L3 U7 w7 {6 M3 M% l5.39.217.765. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.76 k9 v3 A" W8 f+ r$ R
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**小小貼士**5.39.217.76 D$ p9 j z% [4 _ J) q: w# \# ]! `
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
' a) E# \. Q+ K7 I) `5.39.217.76跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html- b3 F I z) x% B
+ e% g) @4 H) k# ^6 Q, Z" Q3 t: w$ X7 _tvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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) m! D8 ~/ R! ^3 W/ v( R7 B- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 x% r7 c7 Z1 I% R
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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