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材料：/ K$ [- A; i9 p- A W1 I
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ f* K, j5 l; a2 S o" N; q
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：5 |) ^% Q3 ^, c9 H! I" [' ?
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
0 P' n" R9 m6 q9 ntvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。5.39.217.76% n2 I* k1 L. _' w9 ~) d7 M, I
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ F9 e3 A# P- g" x
1 i, `; w" \1 S* d0 M) N$ G% t# ~$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。7 O7 W6 b& o2 d6 b( [/ E5 F
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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) B# l* _1 i. b/ N% Stvb now,tvbnow,bttvbTips:公仔箱論壇; V; y3 z* W/ E5 m( t) Q2 m
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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