24日，一則跟火腿、培根有關的消息火了！媒體援引英國《每日郵報》消息稱：世界衛生組織預計26日將宣布，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，即致癌程度最高的物質，與香煙、砒霜“為伍”。公仔箱論壇& `' N( G8 B% i, {& M3 V: o
2 k/ S4 r( X) G% y: a7 a# j公仔箱論壇25日，世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。
! H# ]2 {) P. A# \" t+ k
- U" B0 g; c' f8 B. M( x5 U公仔箱論壇消息熱傳：公仔箱論壇4 X, n' s' [. P/ T J
世衛組織或將火腿培根為致癌物 與砒霜同列9 h: @* I2 ~5 Q8 P$ W8 P
該消息是從“消息靈通人士”處獲悉，並稱世界衛生組織將於26日公開一份詳細報告，介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、醃漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。據悉，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。
( U, m7 p! t% S7 A3 u8 d% Z+ \tvb now,tvbnow,bttvb
6 M* z4 k. I. n& \( g據了解，世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
4 p1 r Z9 w$ ~+ `9 k# P& g- Y$ K {tvb now,tvbnow,bttvb
$ k' T' {1 N4 H" {4 ]' V這 一評估由世衛組織下屬的國際癌症研究機構作出，來自10個國家的科學家同意將加工肉制品歸入“致癌物”，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。“世界癌症研究 基金會”多年來一直警告，“有力証據”証實食用大量紅肉可能導致腸癌，而食用加工肉制品、即便是很少量，也會增加患癌風險。
3 B8 n% g+ D; p7 s8 r4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 ^3 ]6 D2 S: [" t
記者求証：% Z* d2 B+ `: `! A- H4 \
世界癌症研究基金會確曾建議勿食加工肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 C2 M* k0 l- R- f( I! }. a1 J
25日，世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。
: B7 L s2 p# P! Y$ C1 z公仔箱論壇
. l) L/ u, M! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華西都市報記者在“世界癌症研究基金會”官方網站上查詢到類似建議：多吃植物性食物，限制進食紅肉及避免食用加工肉類。
' {" ^6 G t: ~2 v; ^( @! \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ d& O/ w6 y( z' y% V+ v& O
世 界癌症研究基金會稱，有可信的証據顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。加工肉類是指人類經鹽醃、煙熏或加添了防腐劑來保存的肉類，包括活脫、醃肉、 熱狗腸和其他香腸。數據顯示，無論進食多少加工肉，都會增加患上大腸癌的風險。同時，世界癌症研究基金會還建議，一個人每周食用的紅肉（包括牛肉、羊肉和 豬肉）不應超過500克，即勿進食超過700克的生肉。5.39.217.767 B7 R' ]9 F, Z4 [4 l7 t
8 l% B# S z% i- b2 htvb now,tvbnow,bttvb專家說法：
( @. K2 }, x8 u$ G/ f1 P$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消息還有待考証 但加工肉類確有危害
. h8 \6 l- i, X1 i' R25日下午，華西都市報記者又分別向多位食品安全專家求証該消息真偽。眾專家均稱，這一消息的真實性還有待考証，但火腿、培根等加工肉類確實應該少吃，甚至不吃。
( }7 e$ y/ R* b+ ?. _1 ]9 i5.39.217.76
7 j5 B( } R+ s O中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士範志紅說，有 關食用加工紅肉對人體有危害的說法由來已久，並且有大量的科學研究數據表明，食用加工紅肉會增加患癌風險。“它和被世界衛生組織歸為第一類的致癌物中式咸 魚是一個道理，吃了肯定有患癌風險，應盡量不吃，或者少吃。”範志紅說，相對而言，不進食這類食品，患癌的幾率要相對小一些。公仔箱論壇# C8 I/ {3 o+ K- E
* Z; w; X* q" p' h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於世界衛生組織將培根、火腿納入致癌物的消息是否可信，範志紅說，這一消息還需進一步考証，目前世界衛生組織還未發布官方消息，但市民應該盡量做到不吃加工紅肉，適量吃紅肉，因為食用加工紅肉有患大腸癌的風險，還容易引起高血壓及心腦血栓疾病。
& A# X. S/ V* |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z5 @* \2 p* h/ m5 d. e
四川食品安全專家、成都大學教授王衛表示，據他推測，這一消息有點危言聳聽，應該很快會被証實為假消息。他說，比如燒烤，如果把肉烤焦了，就會含有致癌物，但不能說就不能吃燒烤了。都有一個量的問題，“不說劑量，只說危害，這明顯是不科學的。”
$ J7 j8 w7 K# a+ F" `* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 s" y8 }1 v- h( ^3 P9 `
而《活著要懂添加劑》作者、原浙江金華火腿董事長俞惠星坦言， 關於這一問題，之前有過爭議，因為在培根加工時，一般會加入少量的亞硝酸鹽，因此會產生亞硝酸銨等物質，而亞硝酸銨是一種致癌物質。“而直接將培根火腿列 入致癌物，這有點超出常理。”俞惠星說，就像澱粉如果經過高溫或油炸後，就會產生丙烯⺶胺，而丙烯⺶胺正是被世界衛生組織列為的第二類“很可能致癌”的物 質，但並不能因此就把高溫處理過的澱粉列為致癌物。
) A6 F5 d7 i; m; M' O* w U7 {公仔箱論壇
4 c$ [- x& z5 k* C L. y2 m/ c: J延伸閱讀：
" S0 [. H+ G# B' D5.39.217.76國際癌症研究機構致癌物質分類
2 {9 U# \. g" d v; M, \' P公仔箱論壇世界衛生組織下屬的“國際癌症研究機構”致力於對致癌物質的分類研究，將其分門別類匯入“致癌物名單”，截至2014年，名單內的“致癌物質”已經達到970種，目前的970種致癌物質可分為下列五類：
, d6 Y$ ?6 U* P公仔箱論壇& q2 C, W( Y7 T, O
第一類：致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。
3 G; B( O. @. f2 k' R" |& @" D
- s# g% I- `! P3 p. d8 wtvb now,tvbnow,bttvb第二類：很可能致癌。丙烯⺶胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已証實有明確的致癌作用，但人群研究的証據還比較有限。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯⺶胺的機會就比較大，應盡量避免。公仔箱論壇- z7 z/ \+ x% F$ Y& K
公仔箱論壇- e& ?6 r4 P- Y* U5 \
第三類：可能致癌。對人體致癌性的証據不充分，但是對動物致癌性証據充分。手機輻射就在此列。
+ T5 d1 T9 E i- k
& X8 c" |* O; @, t# x& a7 Ltvb now,tvbnow,bttvb第 四類：致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌証據都不充分，或動物實驗証據充 分，但人群研究則明確無致癌作用。當然，這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。 |
發表於 2015-10-26 03:52 AM
| 