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材料：（4-6人用）
& J& ?( ?7 U4 L% X/ |7 Etvb now,tvbnow,bttvb油.....1湯匙
4 b9 Z6 `% u) ^公仔箱論壇韭黃.....3棵4 h5 N' u# t1 u& x9 L! w i
鹽.....半茶匙
9 r Q% H" P- N- ~1 e3 ^薑片.....適量
8 P; q5 I- ~1 i' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥度.....適量
- A% {; J4 Q6 I. Y& }) w) k: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 .....半茶匙: _% U1 X, p% o# ~! c6 D
生粉.....1茶匙
5 O5 M+ X, {! N; f. ?6 a9 M! G" Stvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙
! h& D2 Z Z- O4 `* n8 Ptvb now,tvbnow,bttvb獅頭魚.....1斤
: G. V0 t5 x; o) L; j5.39.217.76胡椒粉.....少許公仔箱論壇3 `2 g+ z% ~& U3 l
陳皮.....1塊(切幼絲)tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 c4 A" c7 [7 S% Z
乾蔥頭.....2粒(切絲)! M: ^9 j) C0 c- n
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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做法：
" o; W8 `+ K2 t! u" t1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。5.39.217.761 e& R2 `" F0 m$ C+ r
$ E; E7 O5 Y9 I/ }& Itvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。公仔箱論壇/ a" B7 p, S8 t+ i2 t" E- v8 J
: [; M+ k* ?4 m/ [1 I5 M' F% C+ @4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。: v& b3 X' K1 G Q" l" D' q+ O
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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