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材料：（4-6人用）
* a7 V2 j! g0 H) }* f1 ~; J+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1湯匙
5 v% l: |% Z: r: I- X* Ntvb now,tvbnow,bttvb韭黃.....3棵
+ Y- T, ?1 W1 p9 d3 r$ h7 O5.39.217.76鹽.....半茶匙 u% J1 b* b: ^
薑片.....適量0 e9 G- m( U! Y/ I4 g
蔥度.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% s' \) o/ p6 \, e- ?
糖 .....半茶匙
; Y. `4 `& F% @$ ^# t* d. ytvb now,tvbnow,bttvb生粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 e$ t/ D7 f7 _
紹酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 |6 u& p' J2 X1 @; H0 G' @
獅頭魚.....1斤
: `# N9 S4 v+ w& k, o5 e _4 `/ s5.39.217.76胡椒粉.....少許
, L6 ]; @0 s- P* `2 V p/ i j陳皮.....1塊(切幼絲), z' x! d1 l5 c
乾蔥頭.....2粒(切絲)
4 s6 s' @7 G9 T% b) q- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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+ g, j g0 V. l1 A' U7 i" ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 d& a. l- H( V
做法：
( Z( R: F( U1 d" F6 {1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2 B1 U6 s( d) e! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。, X6 J5 |* s" C" Y" ]
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* U2 X- }2 p, ~# b T/ D
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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