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材料(4人份)
! T5 n, @* g- s2 v l' d2 ?牛油.....10g5.39.217.769 Q( Z4 U b, e& V
檸檬.....1個tvb now,tvbnow,bttvb/ e: p0 |- n7 D y
蛋黃.....1個公仔箱論壇3 g* n1 B4 _6 E: }
海鹽.....適量3 I4 N: h$ A* L0 N
黑椒.....適量
0 |# R: ] O" W+ `3 `青蘋果.....1個
n! T& P' O, _+ O/ x8 q& stvb now,tvbnow,bttvb沙律菜.....1包
8 H: F1 B4 d( p1 D; y: p% qtvb now,tvbnow,bttvb刺身級帶子.....10粒
! O5 V% E% G' t4 G6 @ l! B公仔箱論壇初榨橄欖油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* B" A/ D z5 V0 o* f' }7 F% ?
; Y5 v1 `+ S9 K- y( f1 E0 p做法
, n2 @' V9 |- N& K* Q5.39.217.761.帶子於室溫解凍。用廚房紙抹乾。5.39.217.765 R! K; a% P9 P
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2.用一鐵鍋，下牛油燒熱，轉小火。放入帶子煎至表面金黃，逐一反轉繼續煎至金黃，熄火，撒海鹽，備用。
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3.青蘋果去芯，切絲，加檸檬汁浸水備用。9 D/ D* a" ^ i/ j0 w7 J% ^" P: C$ M
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4.準備醬汁。大碗內加入蛋黃、半個檸檬汁、橄欖油後，打至濃稠成醬汁。
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6 Y/ i1 Q% J; o# @# [5.39.217.765.沙律菜、青蘋果絲、帶子放上碟，淋上醬汁，將少許檸檬皮切碎後，撒上表面，加海鹽及黑椒，上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* @% S0 R8 L7 p0 c. M- [5 g
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, c( ?5 e. }+ ~, a v( ]- E4 otvb now,tvbnow,bttvb貼士3 U3 P& I. g7 Y2 f4 U+ k1 L% J: q5 \' ~
煎帶子要注意火力，表面金黃而不過熟，因此需選刺身級數。5.39.217.76) i6 o& F. j O; |- A7 i- ]# T
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發表於 2015-10-23 04:38 AM
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