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材料(6人分)5.39.217.763 O8 m+ [0 C6 K: G4 I
蛋黃.....6個
& {0 F4 k1 S) y5.39.217.76砂糖.....100g5.39.217.76% [! Q0 l, Q% a) s( E. D" k2 N0 t+ F
全脂奶.....200ml" E6 ?: k' o- G4 N. y
全脂忌廉.....300ml
) o0 \: Y! N0 o8 c& h: ^雲呢拿香油.....適量5.39.217.763 L1 a6 P5 |4 F" [9 `
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+ O# W9 K* g: G8 S8 G: W4 h公仔箱論壇做法# T* U- S3 B$ |$ K1 J* u( |) c' N
1.取出蛋黃，拂勻。
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2.牛奶、忌廉入鐵鍋中，小火煮暖至攝氏60度，加入100g砂糖煮溶。
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1 d) h6 A& o4 F& w+ j5.39.217.763.倒入蛋液，立即熄火，拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。5.39.217.76- Z7 d9 O! n9 W6 z5 D" s. Z9 F/ y
( i4 |) y6 s- ?6 Q) R y7 A4.將蛋漿倒入小焗盤中，用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐，底下座水，焗40分鐘。
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* _8 l. O8 `8 U6 w m# g- U5.39.217.765.燉蛋置室溫至涼，然後放入雪櫃4小時。
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6.取出，在每個燉蛋表面平均撒上砂糖，用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。
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貼士
: h6 G* G* }! Y; _; a# `可在蛋漿加水果如士多啤梨、藍莓等同焗。tvb now,tvbnow,bttvb/ D" @0 o' h- W6 |/ r1 S# X6 j
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發表於 2015-10-23 04:38 AM
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