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材料: 公仔箱論壇2 A: f+ H+ M% w- q
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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; K3 K. z7 u" X1 M調味:
$ F- ~- F4 J. f, N2 M2 o5 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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1 J6 ^' i2 T% ~- k" w) Q& B做法: ' S1 Y" ~4 |! B' Y0 l# g% L% e3 E
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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/ ]& V' @3 e+ @5 I4 S, stvb now,tvbnow,bttvb3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。' ~4 P& m& T$ S. h) C- _. g: H
4 \) \& T! [ w v! ]4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。& ]1 [* ]6 K6 v8 o3 I5 q
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。6 b' m4 L4 x' s, d0 C
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$ _& _. z0 b, r3 p公仔箱論壇Tips:
1 [6 E2 e0 y) A, E& F- stvb now,tvbnow,bttvb海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 X! P; r' a! e. I" L' ?
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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