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材料:
0 W( l. b4 N) V5.39.217.76急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量3 W2 E, L( i8 `4 X$ V/ C
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6 D3 e$ O) y O/ L+ @調味:
: v- e0 T% z; z3 R5 m1 B孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙8 s0 Z" E1 r8 T* J+ L% z' A
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5 Z5 s' V0 k4 k, l/ h0 z& Q1 ?; B6 z+ htvb now,tvbnow,bttvb做法: 1 ~% w5 t+ z/ Y2 O/ @
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。
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* n( t; ]$ n# @公仔箱論壇2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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6 g3 L0 r& t: ]$ qtvb now,tvbnow,bttvb4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。5.39.217.76- H& }: M5 M5 A# h' r( P+ Y e) Q, d
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Tips: 0 l. e: m4 N: b5 @* P* P
烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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