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材料: 公仔箱論壇; y" m, i$ H- b* b, @5 i+ P
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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調味:
/ s* J9 a, H* m: ~0 g. Z, o% utvb now,tvbnow,bttvb孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
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做法: 公仔箱論壇* [( l- T D5 z6 F
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。
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0 s. E, ~$ L: O1 k* E! q4 z2 K2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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. o7 H+ k: n& P; p3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。( L) j1 e4 q" p5 d! i
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
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烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。9 E- ?- a- d: K2 B
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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