[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb4 t. ?% @6 ]# Z( Z" R
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚
Vito Chiavacci
5.39.217.764 O1 |) X% ?! }6 o. w$ f' o

【9道菜分享式晚餐】$ H% A9 I. x* u0 }$ C2 N& b
每位$388公仔箱論壇& |+ ~& u: r8 e' Z% v0 w1 r: _9 A1 c

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 ^" T! }( n
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb6 y) b* z" Z T# Q6 o# F/ [2 p+ J

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚$ d d4 @( R+ |
Jordi Alcaraz" w9 ?1 P/ y) y1 g! J: E# t$ H

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血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 G! z0 o( \: U& n# {
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇+ P4 t( z/ n0 |" {" M0 v3 Y6 r

                        【6道菜晚餐】公仔箱論壇0 r0 O& D0 I0 p' u
每位$428
公仔箱論壇3 X: A+ S' Q9 J$ p9 o, b: i
La Paloma
西營盤皇后大道西公仔箱論壇, C$ Z1 i) f6 M4 y2 x7 [4 s

Timon Tapas Bar & Restaurant5.39.217.76+ _1 P: ^: n# \" `8 k' ~2 T
灣仔船街

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇& h7 n* m  f$ f- J- \
東部結合陸地與海洋 5 n8 J6 s0 u  B$ k( w
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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Catalunya大廚
Pep Casas

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。* t3 q$ Y" B2 R Z: C
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb' G7 H% q0 Q# C& V+ |2 X7 {
每位$500
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Catalunya6 o% f2 Z4 }7 D2 \% f( I4 V
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r5 ?) y3 B' @7 l. c
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb# D$ S4 M4 h, v. K Y5 {' L
每位$688

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇* t4 I- Q9 ^% {/ X
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 $ Y/ X: Z8 ^3 Z8 z- a5 i# v
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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Plaza Mayor老闆# O0 G- [) E/ `$ R8 c
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇: w( f5 L4 d, Y8 p; }% n8 ^
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( P7 B3 d, }9 d- ^# R8 g% I

【6道菜晚餐】5.39.217.766 e% A6 l. C3 C# R. H3 T' T
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( B1 E) ?& |: v4 N4 `/ j* ~
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Plaza Mayor
灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* m5 ^% U3 R4 {- W' X

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb: s$ S# U, o8 @" O5 H* q: u
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5.39.217.766 `0 {" G; X1 U$ @6 z& C5 a! M
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[5.39.217.76/ ]# W( M: x3 J% W
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇8 b3 e2 {! [# v5 Q
每位$498

FoFo by el Willy5 R' V& m- C% c( G$ f3 _4 F- {
中環威靈頓街2 i+ @+ i+ c, i# L4 }: g

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。5.39.217.76, ]" z+ {( N& X: I

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。5 s3 U" H ~3 K8 U0 i& h$ x2 j
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西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb' M" ^9 o* B$ _4 X( @/ N# L% l
日期：10月19日至29日

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