5 g$ R' t* X0 p, ?0 P& j0 q公仔箱論壇甜品拼盤
# o- _$ c' e1 U& j) T5.39.217.76拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇- e3 F4 v2 {$ K2 g, l
% G4 j; |' u* d" `/ u, E! x3 H5.39.217.76位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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 La Paloma大廚
U$ S! D4 }6 E6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci7 C- V5 N$ M$ ^8 \0 { |
- \% k& s2 m, {% w) Q/ Y, H# ?. ^ 【9道菜分享式晚餐】
* z; p* V8 i% N, q0 s每位$388
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/ ~, g3 I% ?% W8 B7 t7 }" K【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】8 r- F: e0 z: b4 x
中部高原 產物極豐富
) ?/ O) q& u% v" J中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
$ B% I* O( G2 t( e2 u: M, ?% ^. W高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
6 }6 c- V' _* g# ?" o' j2 ^公仔箱論壇公仔箱論壇( S6 f5 A* C' d! Y4 ]9 V6 u2 _$ n+ r2 c: x
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
/ T; A; w0 } `) IJordi Alcaraz9 B9 h" ^/ q1 A# `2 l8 t
8 }7 o: c7 e$ h, X6 W+ @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 i! B: C5 P! x6 Q2 m% c; V
血腸雲吞
5 s. u$ p% L7 \8 A' e在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb3 K( ?! I% }7 ?: a
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 【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb! U. e" }; @+ C8 W
每位$428公仔箱論壇* i. C# r/ T/ Q% n3 O" K/ R
7 T' c0 u! f- e7 V* U公仔箱論壇La Paloma公仔箱論壇( G+ {6 _3 \6 a4 P( U3 P0 {0 o
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! }+ ^- z9 O
8 K: ~1 i( F% G3 Q2 N3 ]; { kTimon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb$ R, s0 G/ ?2 w3 B. R9 D$ `
灣仔船街
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6 }% B6 M# I+ o) |9 z5.39.217.76【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
! T/ L( {2 o( U- v東部 結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# o" c) @3 x' I& o
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
9 s7 q; _* |# k5 ^9 e( Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 n0 T4 n7 J- {, s) m
 Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb; r9 a Z' u) v b
Pep Casas公仔箱論壇/ \( s0 @6 q) K
 乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 z7 t o2 e! d5 `; B
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
& Z% M/ y8 j6 @: W9 S1 G2 Ctvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】
! x7 a0 ]& t! y2 X! L7 ]: L每位$500/ A/ t2 @" a4 e: ^( w4 ]
O8 V3 X; v5 G) utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: ?! L3 p6 L9 U5 L9 k0 W, D
CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: K4 Z8 W! g; X2 u5 ~
灣仔愛群道愛群商業大廈
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5.39.217.76% ?" v+ B; F7 S' z1 j
【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb. x6 \) w$ \+ {) ?( {7 r- g
南部 凍湯燉菜味道濃
) P+ Z9 k4 [7 \+ \$ ^$ B+ m7 A公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。( o" E6 X/ s/ y1 p T5 M5 W
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 Quemo大廚
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+ \/ N/ K, d* n+ l1 C7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L. m8 T# D8 [2 \ 【7道菜晚餐】
2 X: P @" }1 {8 }0 J3 N2 Y0 C& o* l每位$688
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 傳統西班牙濃湯
2 [; `2 m- @. \5 ^" l# X5 |5 @5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
7 x+ D2 `4 k! _4 l! G/ q2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" b8 M$ y: |* A0 \3 y
Quemo
( u2 ?: p0 Z% e公仔箱論壇灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb" E$ m( l$ I7 I3 x
. n. b. g6 G A* j' ]2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' |& A$ O4 b' y9 V4 T0 {! x
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
F# @( Y: E0 S7 N中部平原 黑毛豬火腿之源 , V3 `1 K, a) [: H1 [! k2 q! F/ D
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 ( V. ]9 i+ H' R7 ~
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 Plaza Mayor老闆公仔箱論壇$ L4 d. F( e# _. w% @# [- N
Jose Martino Alba
& V& y$ u; p) N# u8 n- _- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; C3 A7 h/ q* t, A& Q% A
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 F/ `- C8 N5 r, W: A# I" Q
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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! a% F& J; h" A$ y 【6道菜晚餐】2 W$ S' H9 B) V$ C4 O+ y5 D
每位$278
8 S' |7 ^' p0 o; r* j5 c: @5.39.217.76
9 T3 T. t5 L. [# |tvb now,tvbnow,bttvbPlaza Mayor
: a) E& U7 {; a. Z9 Stvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 D; \2 v( m
5.39.217.76: O( ^, {. \ H. \7 D
0 ?# Z* D* v0 u, ~8 p( { aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：巴斯克、加利西亞】
4 V$ Z8 Z0 v5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多
2 W# J5 G _& u3 \北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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 FoFo by el Willy大廚
! Y5 V: f; P1 G" V6 X" R+ O公仔箱論壇Alex Fargas[
( k( S( |/ H) x6 a( {5.39.217.76* Z" v- D8 V8 G5 w' V/ N4 b4 ^9 |
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍* s+ Z6 Q2 t7 H3 N
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% z6 t* x, Z0 M. \
1 _( v3 F5 I; B: F8 K3 [2 Q* o5 E; htvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】
5 c: h1 c2 R; ~8 z5 T* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$4985.39.217.76& h$ B6 q- K! @2 p/ G
5.39.217.76+ ]& M4 x6 ~% g( g
FoFo by el Willy
W' E8 N5 n" ?6 L/ W公仔箱論壇中環威靈頓街
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! F4 D: D3 p+ w9 O- Q8 k! o公仔箱論壇
' v$ {3 k- O7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。5.39.217.76: x0 R' `) u, x5 F4 V6 t3 X6 U" o
O7 b, G1 c7 H |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒
; s4 h( i5 j1 Y, M$ W7 L+ Z酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
5 |$ d4 u+ M- K" A& W p! V
! c2 b1 N, I/ v公仔箱論壇
9 G& g) I* N' \. X6 ~- ntvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節
/ j. s$ I- G4 a) t" N* j日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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