[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb% [( a( G% ? M8 @9 ]2 w
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. X. E2 n2 z- Q& Y
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚
Vito Chiavacci公仔箱論壇9 g* j9 Q; X- M4 B: r4 d- \3 J

                        【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* F+ H4 f' i/ Z1 F1 s6 g
每位$388tvb now,tvbnow,bttvb  `) X3 {, W" _9 U3 B$ z. ^
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 _5 K- v7 g! c& {+ H! M
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。0 w7 W; y9 H! \; z1 _2 t
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 ]6 ?' A6 r4 q

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚/ F8 ?3 b/ B4 ~) @- ]: L3 X" c
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb( b/ {' o/ ?/ x& J3 m* I0 Y

血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 w* M. g( Z( n5 _* ~7 @
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                        【6道菜晚餐】5.39.217.76( c+ ~  ]( O0 ]% u& k
每位$428
5.39.217.76- O3 ?/ o$ w) @$ @$ [  \" P
La Paloma
西營盤皇后大道西, _8 h3 }1 A( e* e

Timon Tapas Bar & Restaurant5.39.217.761 E- `. f0 W* O* |
灣仔船街% V& W" Z' _! L" u9 D/ `

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋公仔箱論壇0 o1 @/ A  J" s
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ _5 n7 V3 C) i/ L  g( l, X8 F
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Catalunya大廚
Pep Casas

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇9 q) h# u/ M5 B& F
【3道菜晚餐】
每位$5001 ]2 o9 A- e: B2 d
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Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb' S; @+ M, x/ o4 w& f% y
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" Q9 _) D- e: W3 y! u
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb' q0 J* q" @& R3 _" b& q$ s4 C" _
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Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 @, H) M0 D: p2 G
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o. Y5 Y, V& h4 `6 X2 }3 u. Y

【7道菜晚餐】7 P- u5 l0 p4 a! _. K( T0 N
每位$688
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傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

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灣仔皇后大道東QRE Plaza

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb) e2 K: M- `5 y( ?/ ~0 w+ W7 ~% V
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba
5.39.217.76/ W% R0 K7 m. l

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 X9 y, b2 u( S" i2 x2 n. b; v. D0 i
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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【6道菜晚餐】
每位$278公仔箱論壇5 X' w& x2 d! q8 ?

Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多公仔箱論壇, M! e/ J3 I6 N
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇1 ~; U7 \& X) c# v
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍- T7 [" A& |+ e5 f
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。# \" a) ?0 l( H, |7 Y3 E! `
5.39.217.761 N* J! ~: ]- f# r6 `

【8道菜分享式晚餐】
每位$498
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 o, T' u1 U
FoFo by el Willy
中環威靈頓街

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb* Z" o" @7 g* y8 g4 Y7 p

棄葡萄酒改配啤酒5.39.217.760 `2 V* G3 C* K' [  e; V
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。$ x' m8 ?5 t  Y6 k
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西班牙美食節5.39.217.76- i5 J8 L; t+ v
日期：10月19日至29日

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