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甜品拼盤
% q9 d" F @3 r4 R, J& @tvb now,tvbnow,bttvb拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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. ~1 T7 w. ` X {2 P; U3 A- P5.39.217.76西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。- T l- w. |2 ^ ^* u' }5 ^9 P }# ^
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 6 H/ M1 k g( f* P5 s5 Z7 h3 H
" E5 a l* ^; r6 S1 l9 X* { La Paloma大廚
- O4 L3 I6 \3 \3 q公仔箱論壇Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& T- y2 U: E9 o$ a! t% N( c
0 v- f* w& ]' A6 O I7 c9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【9道菜分享式晚餐】
, ?6 H3 b8 f% t0 _8 W0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$388
; T% y, I9 Y7 U- [6 n4 d公仔箱論壇. X: R0 R# [0 }
公仔箱論壇" ~' t5 s+ [4 u. A2 | i
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
) l4 R- H) I" utvb now,tvbnow,bttvb中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb0 e( { _+ J. O( P: B
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.76( T, i6 }% Y" X$ Z0 W
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。8 \: I2 F. c) ^# J& Y
3 E2 B$ o# _ I7 Z( a Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
, q2 w" u! i4 f+ CJordi Alcaraz
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0 V: |7 ?& Z. n" t6 @公仔箱論壇
# |# _! F; n4 l) ~1 s5.39.217.76血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb. G9 A- v: k v5 U6 T- y
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
4 W' H0 A& k/ x* i6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a9 C; y- f- E+ j1 T7 M: r公仔箱論壇 【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. L3 G! g( R( s
每位$428公仔箱論壇. _1 ^1 Q) P+ D# \0 t" b( `
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La Paloma
) \; V; J5 a* S J- c8 e西營盤皇后大道西
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: x: i( d' M9 \8 }7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Timon Tapas Bar & Restaurant
9 j b: u# l9 c# @; O' B9 O9 w0 Z4 Z( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街
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. |. n, U7 u g; r; I7 n% m5.39.217.76【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
1 D8 m; K" ]9 I/ S- y' t東部 結合陸地與海洋
+ H/ g2 U& A% R公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
! c3 d6 T1 l1 G: H+ E/ u- a% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* e+ B. |6 z% |" [+ b) S& h6 H% d
 Catalunya大廚
* N9 d$ ]$ V( ?5 \% P" h5.39.217.76Pep Casas
9 V/ f6 ]2 S5 K 乳鴿飯（左上）# x3 a/ @$ W `# m7 z; R
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
3 r6 T5 r* b/ w5 V6 Q& L公仔箱論壇【3道菜晚餐】
% I! A2 j9 v6 }% v' A. e& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$500
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Catalunya* Q, e+ B: U% a# b, _
灣仔愛群道愛群商業大廈
2 p/ }) M+ U1 \+ W' U) ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ l4 f; c0 l" R. r# U
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【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* y2 c# f6 }3 t# K, D% z9 M; p
南部 凍湯燉菜味道濃 公仔箱論壇" R x' B' y; l
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
1 ?- y- S. C* K1 q# K# _0 ^+ E# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U8 q% j* r1 v6 {! p! `$ m Quemo大廚
. i( b% D6 l1 o& H- k+ PBorja Sanchez7 j$ z7 Z6 C, m
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 【7道菜晚餐】
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" ~3 D {: p. B+ j1 l5 ktvb now,tvbnow,bttvb 傳統西班牙濃湯公仔箱論壇2 p; R, R+ I: Y6 i7 R! @3 Y6 ~* E$ j
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇' _5 w7 I6 k* c
+ {" y9 t' r8 |% e+ N5 c# J% \0 {! z公仔箱論壇Quemo/ v$ r# a# m7 L
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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# D4 P; t7 N6 B0 W5.39.217.76【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 h7 x. p/ s8 t7 T$ Q# q
中部平原 黑毛豬火腿之源
* M0 J# r% p$ ~) H2 s6 \3 l' Z平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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 Plaza Mayor老闆
9 ] C3 @4 a" x; L3 Q5.39.217.76Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb. l4 h! |% M7 F0 A3 v: V
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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- N# c$ C$ D' T g2 B0 |) h 【6道菜晚餐】公仔箱論壇$ b% e5 m x( p- v: b3 V0 A, C
每位$278
4 t9 B0 q( d* P6 f K4 f公仔箱論壇5.39.217.767 m& Y1 H) ^ X6 A1 H. z. C- h
Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, M3 r1 ^' y* Q% Q: a3 X
灣仔月街
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% J3 y7 _6 C- _ V- W5 e* W: C. |8 D g2 u7 J" [4 C Y& L7 z
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
( X2 b2 K( P6 M+ Y/ F北部 海產選擇特別多
8 {( u2 X! A$ S公仔箱論壇北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
2 k0 |( ^7 p4 E+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^. e; l, ^# U; d! ^& |公仔箱論壇 FoFo by el Willy大廚
: g# Z3 f, e' B2 E5 i6 z公仔箱論壇Alex Fargas[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! ?2 |5 Q3 Z. c0 K8 }
& A/ z X d' Z2 } 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
! v! l0 i+ D( L/ |tvb now,tvbnow,bttvb烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。: `5 s9 O- c6 u3 e& d s# N5 ~
& l/ k" X o# Z公仔箱論壇 【8道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! ]% Y H4 u* ^/ P/ z
每位$498
: L( q. i6 ~( N9 R' J5.39.217.76
+ N. W# f$ t4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。FoFo by el Willy
" C# g, t" v" S- S+ @* ~公仔箱論壇中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 i4 s& m. e: d7 d! b
/ u7 c. b$ K @, Z: E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( W' x7 d3 a
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。& X- P3 S* N, n( ?; U
& n+ I# {0 X/ [6 p棄葡萄酒改配啤酒
% I/ ^( a; X# i9 L, }, z8 c# N; y酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 [/ B `+ d. |8 N: _2 ?
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- _) x# ^$ R% f( \2 ]: K" C% O* Mtvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節& T" V* F" K4 a( N
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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