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甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" k: h' ~# B
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( S2 z9 y9 H3 R
# Y6 e3 Q$ O$ M; V& M9 i% Ktvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇2 X" e2 v+ I% g, e% d3 |
$ E4 w$ ~% p" L4 `1 u& f, ]2 [tvb now,tvbnow,bttvb位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 - \- k/ Q, g$ [2 |0 D1 C" D- a
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 La Paloma大廚tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- h1 U" }/ u% N% {1 u4 o
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z- y7 |8 G3 o, _0 C, V. m9 }; h
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 【9道菜分享式晚餐】3 }" x# Z( f" l& R" z" P5 B! u
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) u$ w0 p) U+ u
5.39.217.76: j2 T) `1 H4 _- s# S/ W# E& U
2 s4 X: d2 R$ r: p* m. \9 C1 {【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
# D9 {2 y8 E# V% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原 產物極豐富公仔箱論壇6 i/ i5 n5 e: Y/ k% Y3 ~: Q
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 r4 D2 t" C, [# u) [! J# a
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇# `$ ]7 q8 b, \3 e
# O( a, t0 H+ i8 O* T/ |) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.76. O' h( e+ h9 c" B- I f2 r6 G" A
Jordi Alcaraz
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1 G3 u9 Y8 A2 G0 d: M1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
: O$ f& r$ s1 J ?6 ~8 \2 \公仔箱論壇血腸雲吞公仔箱論壇6 A) j' T! L0 L" f0 n. L+ T
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
8 {" x9 _9 ~7 p; dtvb now,tvbnow,bttvb
, {# ^8 c7 j- ?& n5 P 【6道菜晚餐】
c: G! U0 W6 {3 y4 c8 ]% W9 ^每位$428
8 c" b5 Z) `0 Z公仔箱論壇
0 \4 M& l4 V$ b7 [公仔箱論壇La Paloma
6 K M8 N" n) \ n& F0 p# T8 d/ n西營盤皇后大道西
& p4 y9 y: ^1 J/ g5.39.217.76+ j- ?: e/ j. G* |2 j6 S! m
Timon Tapas Bar & Restaurant
/ {, Z4 i! e3 ?, c9 N- ^: `3 V公仔箱論壇灣仔船街
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( r5 Q9 C2 L: u& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ J) V& A( k+ y. [# }
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( \, I# X) `% M0 n. P' |; M
東部 結合陸地與海洋 , K+ S) i( {0 b0 R" ^
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
3 _( J( K, H, E, t" y8 K; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ w& D% }$ \3 U
 Catalunya大廚5.39.217.76( q) o& c5 c( a1 l1 L
Pep Casas
) W$ ~# ]. }; ]7 [公仔箱論壇 乳鴿飯（左上）
; a! t# d/ H8 _/ I' T5.39.217.76用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
0 ] @1 n( T, n【3道菜晚餐】
: p# \% y" l8 e" K W1 ]* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$500
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Catalunya公仔箱論壇* @+ ?9 b1 @! r3 C" q5 j
灣仔愛群道愛群商業大廈
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8 J9 _2 k3 }% b. O! [% T6 ~0 G7 y0 U. m【著名地區：安達盧西亞】
% M+ l' K. V% ^4 B2 S& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb( S/ E3 ]- I8 c6 I! u9 ]7 |
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。; `1 {1 o0 Q/ A; a$ V% |
5 N- X- z9 w/ k# a# Z/ H Quemo大廚
* S+ n J4 L! s7 Z8 xBorja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' G: N6 \/ U
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 【7道菜晚餐】公仔箱論壇& D8 M- X3 x {/ K; F* e( H) N
每位$688
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 傳統西班牙濃湯
7 R, l! c- c9 I' S5 g( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 M F& W4 g3 I
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Quemo公仔箱論壇9 T% E& q6 V; Z7 d0 ?& g8 M
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ q& h* P2 }( O6 b
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇& ~: |: f- d7 `2 r1 d9 g& G
中部平原 黑毛豬火腿之源
" m- v% H3 C4 `& u. u平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
4 i% g8 S/ F5 u# v; y- I/ Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 e% r2 S$ V/ I# p7 a
 Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb" c4 d3 h f# K, t0 f
Jose Martino Alba
0 X G) T1 S6 j, S# X- E; _2 s& H" r& z9 S公仔箱論壇
2 }0 v/ r5 c' E0 e% c1 @公仔箱論壇 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
L2 `0 F h9 G2 [5.39.217.76用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb# Z( y4 D1 A2 t0 i
n N$ o: n. a, o 【6道菜晚餐】
2 w" ?" I$ t. {! I5 ~0 p5.39.217.76每位$278
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Plaza Mayor9 [! {5 X) m; |6 A" n
灣仔月街; Z7 o& x# I5 J8 T' E! d: T, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ J4 u/ Q! W. b) Z2 v/ p
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇3 u3 a) ]2 p" _1 j/ W1 v
北部 海產選擇特別多
0 O' N1 C8 j( I/ P: U, @9 ~1 ]( }公仔箱論壇北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb2 }- T# Z* ?2 ]! k: w X, d% K
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 FoFo by el Willy大廚
4 V* y ]9 E6 w6 F7 l, F& G) X/ T公仔箱論壇Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb% A9 e9 G: _0 m& q9 y
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V ^6 J: |; w; ]
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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5 S- I. |1 _; u a9 g( d% D5.39.217.76 【8道菜分享式晚餐】5.39.217.767 M9 z( n/ p# [7 r7 I( U% _$ O
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb n; g6 b* G% N
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FoFo by el Willy
. z1 O! l7 a! R7 K' n' }. E中環威靈頓街公仔箱論壇( S* m: v& X g! D# R
5.39.217.76- W+ f' D, l* `4 m$ K, T
! }* ]1 i* P# c- `: P$ z公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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* A4 i' {$ o8 V- P' q; s( B棄葡萄酒改配啤酒$ \2 f3 X5 z Z+ l
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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2 t! B- p/ ~4 k西班牙美食節6 o% v* m' ]; n: q2 Z
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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