( s2 l2 b8 `! \ Q2 u& ?甜品拼盤
$ T" v; t! S2 n$ O, S" q' e) f) z& q公仔箱論壇拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇( A2 q. r8 B+ ~8 Y! i% }4 R
7 P9 ^ r1 e5 t6 k# ]$ x# Q西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇+ v- J7 m9 n& r0 _
, a5 w0 k: D' p+ x6 E3 r# E位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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) r4 v5 ~+ T+ |! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 La Paloma大廚
% c- Z% ^9 K5 U0 F5 E! {( y, ?( x& S公仔箱論壇Vito Chiavacci
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; D( k- e5 h/ S8 o1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【9道菜分享式晚餐】" p- i5 I& R! S5 ]$ c
每位$3887 }+ \. P' T/ n& N6 z
) v% z" \4 ~4 u8 C- U5.39.217.76公仔箱論壇: ~8 F0 F$ L5 m) ~1 C: o2 s
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】* Q/ |3 ^+ h0 J2 o4 P/ T: B
中部高原 產物極豐富
3 ~! Q9 U$ \8 l: ^/ ~8 I9 o中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
1 n! L1 P [! ?( e& `+ t0 _4 k高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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- Q' P4 o/ Y. L5 _% @) f5.39.217.76 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
5 ^5 C% ^ ^2 K/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jordi Alcaraz5.39.217.767 z) m! k* N5 y8 f/ I4 E9 b- o/ ]
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 5.39.217.763 A- C; s. P& \ W
血腸雲吞
% j! O X2 Y( [( b, e' D* W3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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7 h- a" E' [$ k: M! |. _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【6道菜晚餐】
; h: y: D" L# P/ E6 g! d3 W- ]; Itvb now,tvbnow,bttvb每位$428
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La Paloma- o" z+ ~9 A" s: O
西營盤皇后大道西+ e7 w+ z: v) m8 _! A2 V& H' ^. A
& b( h N+ U+ k3 b( ?- VTimon Tapas Bar & Restaurant
" V( }0 F; C1 G$ z5.39.217.76灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb* j) D, v5 X5 \3 c
" ?: p2 ?- Q- u公仔箱論壇
- C& _; r7 p/ E【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇9 S9 l: K, T7 H
東部 結合陸地與海洋
7 \2 E- b& d. X; S' q; @3 U西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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1 ~( ]- P# c1 P) y! d Catalunya大廚公仔箱論壇7 B; Y. ~% E1 ?
Pep Casas
/ Y- y7 h0 L% K G. L7 utvb now,tvbnow,bttvb 乳鴿飯（左上）
) N; B% q9 F% [5.39.217.76用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 F9 w* M( |
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb% w5 i+ L# l' W! F, j8 `
每位$500
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+ y8 F/ _3 b1 J( O$ r( s; ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 R& W$ R+ N- ]tvb now,tvbnow,bttvbCatalunya- x4 p8 F/ a3 s1 R
灣仔愛群道愛群商業大廈
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0 a3 G( W& z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】
; ?4 C" {/ }# J2 z" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃 5.39.217.76+ T! x# f; Y0 r& F( s/ x
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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 Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 ?5 h+ G9 |" N1 _" V, I% s8 L# L# X
Borja Sanchez
1 B" @6 ]; K4 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. U5 Z+ `& d$ W" y
 【7道菜晚餐】公仔箱論壇. j Z* u9 g" N4 T
每位$6881 `$ m" } |$ U- [( Q
/ ~5 G* Y: c( N+ T8 k4 U) _公仔箱論壇 傳統西班牙濃湯
6 ]' l- g _1 a3 C/ s9 _8 \5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 C8 [1 A' P' s$ W3 v
公仔箱論壇5 M$ N& P" n6 [
Quemo
- I* k) |( P' m9 e# \5.39.217.76灣仔皇后大道東QRE Plaza * S% e. `$ |: y% T9 E" e. N- H; B; W
公仔箱論壇2 J, n2 z8 g: t4 @: K% v
6 z6 N5 N" T6 Q( ^0 m1 ]【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
+ V' E/ s" @% y4 J3 P5.39.217.76中部平原 黑毛豬火腿之源
, _+ p# ]8 h. _1 x7 [% N0 ]公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
+ V1 j0 v* L- _0 b: h* Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 [: v6 T8 g- x7 C& l1 F) t: D* H
 Plaza Mayor老闆
. f3 n" x! F, d3 X& KJose Martino Alba% d3 K% b$ [8 b) _1 k4 c6 ~
5 g5 \2 f3 x: ^# w% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
. y L5 k/ ~3 [% K' R公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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, Z7 q7 z) R3 z* J6 F! J公仔箱論壇 【6道菜晚餐】* e; m7 j3 |& a3 S) v/ O c |
每位$2785.39.217.762 N6 C# R) e1 D; i
5 K! c" [* C) z7 p! j' C+ r公仔箱論壇Plaza Mayor
@6 _. Q! {* I6 @ W% `灣仔月街5.39.217.763 ^# ]( g' V6 v( p
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u1 C W% A u+ \& Q& Dtvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：巴斯克、加利西亞】4 ?2 n) ^; F4 m# F
北部 海產選擇特別多( b2 K; F' ~4 B4 y5 i, {6 [' o
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
8 r1 r4 H4 t* @# a4 C$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w( K* }0 r, O4 I% W
 FoFo by el Willy大廚5.39.217.76! ^4 f* U; Z; B/ ~2 l
Alex Fargas[公仔箱論壇7 [/ [6 T0 U% S* L: b
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍0 v; s; d# w6 @2 R
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
8 p: |. Y; @5 p+ }( ?+ m3 m2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V& h6 H6 ^7 [# n& l Q# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【8道菜分享式晚餐】( J3 ~9 k0 e# I: Z8 @
每位$4985.39.217.763 a' I: L$ Z/ u) g8 U% j q
) R& P- b: r; a9 e/ Y6 H( p9 NFoFo by el Willy5.39.217.76! m" V* T7 h, w+ B+ g5 D
中環威靈頓街( X* ]6 U N. V3 ^. X4 W
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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- s% r3 ^9 m$ `1 Z/ X公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒0 ~6 a( g! F b+ v4 i p
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇! i' j- _5 }3 e% b; \: z2 x' O5 ]
公仔箱論壇% j6 I. A+ ^) S% d& q
; [& v/ J( ?; h( L$ R0 x5.39.217.76西班牙美食節
4 w( t4 ~0 @; k$ V6 J. l公仔箱論壇日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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