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甜品拼盤5.39.217.76 ?3 R( {4 J/ g2 m1 R
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。1 e- b4 a+ J: I( b' G8 A
( R$ Q) ]7 I* c( R" d7 `+ w* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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; E# M( D, N* J. P, ?& o% U位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 2 r" f p$ S: Q6 e- C- R( _
( D0 t2 d7 V, m3 _5 |4 A3 [tvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚5.39.217.76 X9 C; F! t) j$ M- z& ^8 U, [9 n
Vito Chiavacci公仔箱論壇: L/ N: ~" a8 g" R+ A$ ]6 x E
/ v. N( t# Y2 @tvb now,tvbnow,bttvb 【9道菜分享式晚餐】
' h2 G% o% A2 O/ o- S每位$388
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& ]! z D5 t% g; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
2 i- a1 R( X3 v& a公仔箱論壇中部高原 產物極豐富
- F# f7 T7 m/ v+ s1 {中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
- ^. k5 i4 v1 P3 Ytvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
, T0 [7 P! V! _1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \! h$ _. o/ E+ K w/ D* wtvb now,tvbnow,bttvb Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚3 q. L) c, H+ ?: D' M
Jordi Alcaraz
1 o, U' K1 w ^/ P) K" n: ?5.39.217.76
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0 v. r* u1 H4 F/ J' ^血腸雲吞6 T, a7 y0 F6 g1 i# y( Z6 t
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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0 @" M" W: h' c: _公仔箱論壇 【6道菜晚餐】* u& e# J3 g1 k- a; k( A
每位$428( F! G( p+ }; ~, b; z8 {8 ]( h- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* _6 r9 D9 g9 p/ y$ R; K
La Paloma公仔箱論壇$ }5 \* ^& j+ w3 I( Y- s1 }
西營盤皇后大道西9 D0 p( t7 o/ `6 t6 V( r& @/ \
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Timon Tapas Bar & Restaurant$ V9 I4 l9 T8 [6 K$ k4 }8 e
灣仔船街公仔箱論壇; s8 y9 n1 ?+ v* ]/ T, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G2 s8 V: @5 y# q9 B; H$ `8 O+ I
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇+ W4 z C1 n% L' A* ]: J
東部 結合陸地與海洋 7 c% O% L; \) V8 U3 M9 r8 z
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
. o1 x8 I/ \, L+ a. \! Y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. B+ t+ p' G/ d& \
 Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ _ D" T4 ]' A {0 G
Pep Casas* c& [' L+ Z( y& S3 _
 乳鴿飯（左上）
$ U: u$ x& z2 Z2 C0 jtvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 k5 [/ E/ _2 ^
【3道菜晚餐】6 x" k" y: V; a# v8 D
每位$500公仔箱論壇) i4 J" ^* T$ q6 I- u" N9 g1 U
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Catalunya
@" U% G" E6 K6 }7 p* \0 `4 htvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.76! p5 z% d& ]& B4 g" C% l) A" j1 |
, c) l) ?# j0 c# p3 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% q# k- [0 j' Y, t+ Q
【著名地區：安達盧西亞】
" @, b, t( M- {! C) L$ Y南部 凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb: J1 Z! f- P; T' G6 f
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb& b0 n% U1 B1 G0 @! t3 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 f" J5 L4 M& r
 Quemo大廚
, c2 r- q' O) ]# u2 V( v! w公仔箱論壇Borja Sanchez" |( K3 g. I& w" u; J
5.39.217.76; g, p+ ~3 O* F9 }
 【7道菜晚餐】公仔箱論壇# P2 Z( l* Y& x
每位$688公仔箱論壇 Y3 B; c8 _; | \! X$ R4 g+ k$ J4 \
/ D |3 N. ?8 h0 t5 l 傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! ^5 |2 j+ w; X8 W5 o
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。. h1 E2 i& u9 [
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Quemo, W( U3 f$ t1 @8 W& M# _( B; J
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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1 i, }7 a! R" R5 E5 ?) S公仔箱論壇
; Z, J) a: ~3 l5 c/ Atvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
$ [5 x# N7 C7 _6 k/ r5 c; }中部平原 黑毛豬火腿之源 " ^ l9 w* ~* w4 E
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 5.39.217.76! q+ n. j7 _8 J% D7 [$ Q
5.39.217.76% n Y: _% B' M" g. K
 Plaza Mayor老闆
" N* B7 V" d4 g' ytvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba5.39.217.764 S* |* N2 r# \ v8 m
; k' v& A0 }: ]4 J+ _6 ctvb now,tvbnow,bttvb 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士$ y, b. T, f* @( a
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
7 F9 J. I V7 |) ]6 a: c2 m4 O* B5.39.217.76
% v% G5 A0 Q3 c 【6道菜晚餐】
: t' q, t, I& f2 O5.39.217.76每位$278
/ ]; o4 ^9 Z1 ^0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ f4 ]9 u+ G8 ?5 E! R# c9 G& ]3 N. x
Plaza Mayor公仔箱論壇: T! S. r7 u/ ~3 g7 D i: i1 c
灣仔月街
, |$ v! H) J5 ~7 f- V7 S! ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 r. R$ `. u5 P0 [$ ~- G+ Y
" _ w) F, m& g1 z% u6 W【著名地區：巴斯克、加利西亞】
* ~, r/ I1 V/ z* W+ n h# ?! Y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多公仔箱論壇0 J! u$ Y6 p/ f9 V6 x
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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 FoFo by el Willy大廚
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# l; U* J, V4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍3 j+ V3 r* N% s4 |, T, E3 ~
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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 【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇9 f8 [" w2 o8 \9 \
每位$498公仔箱論壇, G, I& {# j" z+ L
5 G5 e% a7 {. B9 z; K6 w4 v) Z3 A6 {FoFo by el Willy4 ?+ L4 W: s N
中環威靈頓街
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& e3 f# v0 g/ O8 m4 e7 \5.39.217.76Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。- {1 H9 |: h! L) j
" L8 d& n' h0 Y2 @$ R3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb3 M0 g. b- |# T$ g
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。) ^3 K, i2 M4 H( _$ U2 K
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西班牙美食節
' q/ J; R G# ?8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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