1 v" V1 T3 D) M, j甜品拼盤
) J2 H& W4 S# p+ E- q' X公仔箱論壇拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.76$ ~2 g3 Y& [8 R) @. R
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 * I- H" `" E8 S5 ~$ }% l6 a# d1 |
s v6 Z1 N1 }公仔箱論壇 La Paloma大廚公仔箱論壇& \$ r( ?/ ?- T# \6 @, t. D
Vito Chiavacci; ?% b: n2 Z- |& j( V2 S1 U Z
公仔箱論壇; M+ ^8 F0 h6 Y& l# A/ ^
 【9道菜分享式晚餐】
. v, @; ]8 i, v8 ~7 \, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* N* b3 Y }# z' w# d; V
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. X+ v. Z. d4 G( r% x公仔箱論壇【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.761 l$ I4 M: l1 @* v$ G
中部高原 產物極豐富
) G" n- u) d7 L/ p8 h3 z a% `中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
! F0 H; @! O0 |/ u+ c0 ~# h5.39.217.76高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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, `- N9 @9 w$ Y. E Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
) @; @# `- T+ {% ^5.39.217.76Jordi Alcaraz
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E2 g8 x3 _ w3 T+ k) Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 }. J0 a( V! _9 Q- ]/ s5 C2 B
血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb7 T& {, Z& p3 j6 F! Z
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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6 l; e5 U. n% i5 f8 z7 @ d* u公仔箱論壇 【6道菜晚餐】7 L# t J7 h9 h: C, t! Z
每位$428
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! d7 W! z' h/ i+ t; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
& }! \& k* }- ]+ I2 L: C5.39.217.76西營盤皇后大道西. i, R0 r* Z! x$ i
% \4 L9 h) W) GTimon Tapas Bar & Restaurant5.39.217.760 @" S" {0 M2 S
灣仔船街
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Y; l5 D) J! h& [" U- Q
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( C5 f, R4 u0 E8 x! q8 [
東部 結合陸地與海洋
~/ _! l% M) u* d# J5.39.217.76西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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 Catalunya大廚/ _6 ]& S! w9 l/ K, N* q" |* J& k. G
Pep Casas
* f; _6 u/ ~" z; P( ^ 乳鴿飯（左上）2 n+ `1 w4 {& `, c3 @
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。5.39.217.768 [ g. X2 f; \; U* {; C- p
【3道菜晚餐】
p. `( _ y5 A" O! _公仔箱論壇每位$500
* n6 D0 l: |+ I) D2 C$ `3 b, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K D/ [- _8 d) [+ Z# @4 ?1 Q
* g* f: e( B B4 b1 j1 XCatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 l0 W5 b+ M
灣仔愛群道愛群商業大廈/ ?8 d" W3 o) E, R+ q+ {9 j
; Q! z# K$ g, ]+ @2 D& D9 H/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ B u( D. W: a2 f) q【著名地區：安達盧西亞】
8 C' U; f% O4 }0 htvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb( M* i2 M4 i' N( a% ?
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* K: y6 n' d$ F) T7 F$ S
9 i7 u2 q) ~, l/ h' a, Q7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Quemo大廚
; A% ]& o# r' r7 Itvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez公仔箱論壇% ?8 _4 ~$ x+ g. i' j( }5 [
' _- u, E; e) z* }4 m) j* ctvb now,tvbnow,bttvb 【7道菜晚餐】
4 t2 r, k; F4 q7 G/ {2 C0 Jtvb now,tvbnow,bttvb每位$688
( u/ r6 H) ^/ \2 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" l/ F { S: T/ k% ~
 傳統西班牙濃湯
0 s4 v5 r. K' J/ f$ W! B9 }0 G把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。 ~& K8 H; y6 ]3 q H* X" K
/ u6 \' B$ S8 E. P& H# G0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* L+ q- }5 z, B% p. P6 \8 q6 i3 t
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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0 ?# A. U$ ^0 K$ z3 t. Y6 W$ F# }公仔箱論壇5 B% C; u D- U% Z: o. g
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
* ?; o/ k, L: p中部平原 黑毛豬火腿之源
" X& }1 d9 G6 I( @6 v平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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) C: A0 ]3 Y( M- O, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Plaza Mayor老闆5.39.217.76# ^' Z: ?$ a7 m) H; p& O
Jose Martino Alba5.39.217.76! G- e) P- {% y4 `1 ]( q
$ r/ _/ {8 C8 @( jtvb now,tvbnow,bttvb 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
" W* d. [8 @ T5 l# e5.39.217.76用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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# g! L! ~! e! w( r5 S公仔箱論壇 【6道菜晚餐】
" R. v0 q, e; E/ B+ ?tvb now,tvbnow,bttvb每位$278
1 R6 M6 ?4 ]2 q( @0 O5.39.217.76公仔箱論壇9 e. l+ W8 M& E+ L+ h+ R4 A9 J
Plaza Mayor
4 @% l/ {! M# G& G5.39.217.76灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】2 _1 h8 b+ T9 j! i$ n3 V5 D
北部 海產選擇特別多
0 d1 d! h; B* b6 Qtvb now,tvbnow,bttvb北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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. g8 W/ \& l" ?8 ~' qtvb now,tvbnow,bttvb FoFo by el Willy大廚
6 m9 A3 p( U& z% U公仔箱論壇Alex Fargas[
b( c. \+ k/ P: Otvb now,tvbnow,bttvb
* l9 Z7 K. ]* e% N8 _: Atvb now,tvbnow,bttvb 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 s/ T, v9 m3 v! H' Z6 x$ R/ B
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。6 m( W6 S& N9 Z4 p9 g# a3 I
; I: m- J, Z1 o! j: b$ y 【8道菜分享式晚餐】
( s/ p8 k: N; q4 W公仔箱論壇每位$498tvb now,tvbnow,bttvb- G. R$ y8 x! f& Y
5.39.217.764 ]' g/ b6 n' P; L( t% f' ^! e5 `
FoFo by el Willy
, g, C* h8 D* O, h公仔箱論壇中環威靈頓街# \' E7 [- { f& }
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: {6 P3 T8 U0 x; D: @6 Xtvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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C! U" K" a5 C( o9 j t棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb, h* ^# M# P# k
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
7 i# _+ _. v3 R4 x* }$ k0 ztvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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