# h9 b+ F- u5 {' `- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤
0 c" D5 E6 Z0 Y, r6 i" w. l* T5.39.217.76拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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: Q4 Q6 F0 ^" h: r+ r! s5 T* c% _5.39.217.76西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
" [; X$ m W% Y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O: @" ~! ?2 i% d公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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! Y! s' M1 b# `4 _ La Paloma大廚5.39.217.76' M' Q0 j: s9 C7 [+ f
Vito Chiavacci
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( v5 O$ r" U4 J. l+ v5 @: T7 [ 【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 x2 a: J( v6 L
每位$388
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( e5 s! }0 F! D* I公仔箱論壇5.39.217.76, v3 V! O* d% U/ l5 W! {
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.762 \6 T4 J5 I7 ~
中部高原 產物極豐富
) k+ v' L8 |% B+ p1 H. X7 x$ ^* X中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
0 K. Y" z! l/ L2 D7 x* }高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
9 J9 u2 m, o5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 r! [$ C" Q) l. Y
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
* A, j4 J5 s4 n7 ?9 ?! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jordi Alcaraz
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 公仔箱論壇9 A/ r5 ]; G3 o- N: c
血腸雲吞公仔箱論壇, {% P2 e8 v* z1 [& `. D
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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 【6道菜晚餐】
8 I8 Z8 Z- o$ A$ a `公仔箱論壇每位$428
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! `- G% b+ L+ O1 \6 r0 i9 j7 X q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma3 @! b$ m) {9 l, _9 s, i
西營盤皇后大道西1 V3 c1 E& j7 @, A
* Y9 o0 g& d9 K: k F1 s) S6 `) S公仔箱論壇Timon Tapas Bar & Restaurant
1 R8 c6 [6 @+ d公仔箱論壇灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' @: F) n! z( p2 [- w
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" k/ f, j3 w# n6 H4 |【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
, F: A$ a- }6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋 2 @: W' F$ [, g1 f# c, w# Q2 r
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 ; ^. g3 T7 \9 S! Q+ g4 g! q9 o
5.39.217.761 u7 U, Z; L/ T5 p" q& y3 o1 E
 Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb; G( @; W7 [- Z# T+ V
Pep Casas: ]7 \& K% C- |+ f. {
 乳鴿飯（左上）公仔箱論壇) C/ ?/ a; _) E# f* }: T) W
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇! Q6 v9 r3 Q8 w0 a
【3道菜晚餐】5.39.217.76+ J0 u# z% }8 e$ A; o. Q
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ N" u0 h! _# E+ A
+ W& y, b4 ^$ W( N( [3 h3 B% c公仔箱論壇
/ i) A- e+ M5 w8 e3 CCatalunya
: E$ j/ X( w9 `9 vtvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
! x6 [+ O$ P. I. Q! p% c [* g7 o南部 凍湯燉菜味道濃
/ s, }- g" b1 d7 g8 B公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
7 L v+ J+ q4 i0 z5.39.217.765.39.217.76/ n! F) V/ R8 z. Q' p
 Quemo大廚
. S7 \7 z S/ t; Y" e5.39.217.76Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 s' g6 t& A: K
6 V, b8 i9 r0 ]- U7 f2 V# w5 x 【7道菜晚餐】
( o2 Z0 J( s3 v5 @; h2 Y每位$688+ m3 i5 Z& h# P1 m( d7 P
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 傳統西班牙濃湯
$ G: f( z0 Y- D5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。5.39.217.761 K- z& u# ~( [7 i/ K2 w
( T9 @; Z* _1 t i0 z公仔箱論壇Quemo
: J7 K. j. p/ X) m G灣仔皇后大道東QRE Plaza
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. h' w3 r7 o4 I5.39.217.76【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
. d% I, y# s/ p( o1 m% ~公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源
2 _1 s v: M# Y6 K* T* p5.39.217.76平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
. J' p7 z' M# C7 @' N$ i/ n+ }: d公仔箱論壇公仔箱論壇& B- s$ i$ E/ P' z
 Plaza Mayor老闆
# X) v3 X( N$ `2 B. g' D# ptvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba5.39.217.765 I* |' [* [; h0 n% ?
5.39.217.76& A: O; ~+ Y( d& U: g' K! k" ^
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
( M9 Q2 L& B( I3 k. D- C, Btvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p O' ~5 M# Z/ B& B) u
5.39.217.76( n$ W/ }0 _- d
 【6道菜晚餐】
- M9 @# e' |4 A每位$278
! C! V g& u" }3 R4 j+ k5 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( |) E4 _' `" a3 ] Z1 E
Plaza Mayor
7 W0 l9 o5 O; o# P# Q公仔箱論壇灣仔月街
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: X; C( p" f0 Atvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：巴斯克、加利西亞】) O% s4 }1 k. r: C2 M* a
北部 海產選擇特別多
; d9 _5 d/ H/ _7 h北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
2 i6 x1 o% A4 w% C' L% z5.39.217.76
0 l# x5 B+ D: u FoFo by el Willy大廚
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8 b! z8 y$ X. R9 @) l2 h @5.39.217.765.39.217.76* k% d4 Y' p( g# [
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
* l8 ~' c8 Q" z8 W, C- Z& o公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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2 i2 l# g; V, b; f0 F: h 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb7 j. a, ]) w8 J( p7 f0 ]
每位$498
0 T+ b& H4 @; g3 U, t v% @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A8 o; X. d: z- ftvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy5.39.217.76 a6 v: R# a" B
中環威靈頓街公仔箱論壇8 O N$ X! i! A3 @
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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, @: F0 e3 Y7 t; m+ v$ N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒
& z7 g9 }6 O' b8 R3 k8 u" q公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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( m& X5 T- a4 H" V0 q [. O# ]5.39.217.76西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' v y) K1 B0 z p
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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