/ X* f+ E$ c9 `7 Z* n) e: F+ N5.39.217.76甜品拼盤; Q1 m6 m# O8 N# F& B* Q4 K
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇9 F& C* z! `" m
2 @+ b/ H$ H& }) P4 i5.39.217.76西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 v0 _" R' f" T* f3 w
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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 La Paloma大廚# \2 J/ b9 h+ x" i9 X8 ~
Vito Chiavacci
; c) [0 x7 k% g5.39.217.76公仔箱論壇5 J/ F9 \/ h6 J6 B
 【9道菜分享式晚餐】
$ \6 A; \5 ?1 t9 G5 X9 p- K6 m# ^每位$388
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3 D- G( B3 [5 rtvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
~: }; v9 ~: O6 |# G5.39.217.76中部高原 產物極豐富
' P* |; _, X/ Y6 C! Y W1 O中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
9 H% ~% Q+ R7 S4 d% ktvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇5 V; p& P$ ?( L$ u
, {# w2 P3 F4 M S2 W4 J- q Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) U4 K% L# y& J
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb ^% y6 J) j$ y1 E" a# [
1 o# Z; t' d3 N) x# C8 |公仔箱論壇 公仔箱論壇. A2 }4 m- p8 V: q' s8 @
血腸雲吞
' E; h) j0 ]. }' o公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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" i# w9 i4 J" w9 |公仔箱論壇 【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb, S+ B, g6 {. n4 G
每位$428
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& [, K% v; H5 S+ X" ?tvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma公仔箱論壇9 O- _& K! p) M( ~1 `7 M1 ]8 \
西營盤皇后大道西公仔箱論壇1 {1 Z* \1 _6 L; c$ R
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Timon Tapas Bar & Restaurant
; V" y d8 N) h# o1 r* n灣仔船街! C2 Y2 Y. ~: i. H
1 l, ]' t/ F2 a. Q" S公仔箱論壇
: Z# ^1 [ J J) v2 i# a8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇. r# `$ G: Y1 x
東部 結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb! t# b+ g0 ~4 U! T. `0 W
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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 Catalunya大廚, ]( I2 S5 l& D) h, @: k3 r2 s
Pep Casas, b# s, K) s4 ~: m; w }% e
 乳鴿飯（左上）
5 P( u0 `, x! N P- N2 }3 {+ b, Rtvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。* A) |: o. }# f/ m$ D
【3道菜晚餐】公仔箱論壇 s. W: Y X9 c! I" d# M
每位$500
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. J% a1 F$ G! @: r/ V' y2 F, b6 c5.39.217.76
. q: a1 d, R/ [1 D' f- p; q5.39.217.76Catalunya
7 q! p0 p$ i4 V+ _9 ?8 \0 ~9 o公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈6 J* M- P0 {; w# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% z4 R8 X, W) w
: u" m# E6 D* r1 N* \' P: p( q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ s% o6 E! {6 m
南部 凍湯燉菜味道濃 ' ?3 y5 G, `5 _$ [
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb: o& S1 p7 M' O. [8 Q
: q" z0 B8 V8 ~5.39.217.76 Quemo大廚
! b9 l; y" ~$ ^+ Xtvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez
. r( }- @$ G9 r/ v% h: g/ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# n1 |* k: N) V- c9 h0 j
 【7道菜晚餐】
: [# E' y; M1 o5 S' @5 r: c' t5.39.217.76每位$688
2 p% h2 D; F( }5.39.217.76公仔箱論壇, p) x' v4 ~/ Q4 S) ?2 B" d k! k
 傳統西班牙濃湯
5 f5 \4 n* A, X% Y. ]- Z' T. Z4 ~5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 N9 j3 f" A& H# f
" H( K. t# b1 M eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo
# n3 ?. a- \' y* O- B9 {灣仔皇后大道東QRE Plaza - `4 Y, g0 M, B5 [
公仔箱論壇8 u+ m. w% x1 L( R W
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
3 a: D* b6 t/ L/ H& r" G中部平原 黑毛豬火腿之源
0 s4 H/ _+ d8 |; z1 {9 M5.39.217.76平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
. y7 @; h1 Z; {5 b& \8 ]! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N4 c9 k8 E! j) {8 Q3 e/ }+ `tvb now,tvbnow,bttvb Plaza Mayor老闆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* ^4 o2 U- X" y
Jose Martino Alba
% R' p/ h1 c% a
) T; i7 x) U8 U$ ^" E. [tvb now,tvbnow,bttvb 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
3 S& l3 v6 i' l. I1 g+ \) W用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
2 z" y; j+ g* u6 O# ^9 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 _, Z# T/ v5 C) U& ~
 【6道菜晚餐】公仔箱論壇2 Q+ u+ g( S: u) w- T6 A* I
每位$278公仔箱論壇: O/ m. \/ a+ n+ G: }: F, r
1 \3 |9 i0 k9 D% }* BPlaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I A7 X2 O# c8 A: Q
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* V% B% U6 Y5 w' Z1 }; ytvb now,tvbnow,bttvb
[" P- x0 L, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：巴斯克、加利西亞】
* F) I8 ?9 Z# [- _8 H3 `公仔箱論壇北部 海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 \/ a( L1 N' m3 n' O
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。: K& Y6 T# V; U y6 V1 D2 S
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 FoFo by el Willy大廚3 U/ _% c: z/ I( J7 r6 r
Alex Fargas[
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍% _: d2 `( r- M8 s) a% T% V& k8 @* C. X
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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( y7 {0 K" D6 G9 ^4 t: W" ^; c5.39.217.76每位$498
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4 _/ K) I+ e! I6 s9 u$ }1 T- ~* qFoFo by el Willy8 {) g8 s. }* |/ | t
中環威靈頓街公仔箱論壇' o* G' G: S" E
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
% {" P6 U8 t) b l3 ?' i+ o公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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公仔箱論壇5 }3 U3 ~2 q' T, j! P
西班牙美食節
* l* S( c5 f+ W# e# u% G8 x公仔箱論壇日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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