0 X+ ^% c# N1 Y5 g5.39.217.76甜品拼盤
3 o4 x( u0 T4 j0 I' B: R9 F公仔箱論壇拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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5 }8 O h# n& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
4 a' v7 `$ P1 \5 ^8 | V" {# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! |0 T6 }, h- I3 z% ?2 t
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 : k: d; [4 Z+ m; m4 D
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 La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 K! D7 f3 ?- |+ a
Vito Chiavacci7 m2 r+ j2 W. k- T+ ~2 D, W3 k
, K6 Z& R+ Q. `" k* M, D; @9 k 【9道菜分享式晚餐】
, E+ W4 e, {' U& n+ p9 Z0 G每位$3885.39.217.76- h( I. f. c" P8 _$ ~! g2 f7 ^2 y
! B. [" `' G9 z Z公仔箱論壇, x u m8 ~8 h. q, F7 ]
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h6 Q; A% [! o6 U0 Q# J
中部高原 產物極豐富
' P- F8 Q& z7 h$ A2 N* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。. _. [. [7 W& ~! {" O, Q' t
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。+ O9 M( @/ {& F
4 j) }; ]4 k5 e# d) rtvb now,tvbnow,bttvb Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
; ?2 \3 }9 I( E: p' U9 {* U公仔箱論壇Jordi Alcaraz5.39.217.76! ~3 i6 o; f1 r- {% B# s% f. j
: l! A) O {3 k+ ~ 5.39.217.76 |' E* T) X; l6 n. E. K
血腸雲吞公仔箱論壇; I; q' e" h) q& \
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
! h! Y! M1 }; I0 `, @; u9 {8 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) ~0 m% f# g/ q
 【6道菜晚餐】5.39.217.765 b- h# K; Q. v' z
每位$428tvb now,tvbnow,bttvb6 \* T* r7 r+ P5 b# }9 ]
& `- Y4 \" \1 M. f; [! E5 ]La Paloma
9 i+ q" i3 M( l1 \0 p1 W西營盤皇后大道西
) c g, y( s' l# t& A: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h- ~ Z) W3 w" B' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Timon Tapas Bar & Restaurant
8 ?5 {% _/ H& g3 v灣仔船街
5 u' K' m3 p3 y/ x% r5.39.217.76
" l! ^: _9 K7 w6 N. q+ ^3 ~; l3 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% ?4 o' J% @4 h) G' ?. o; Z# Q& L
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
0 C- I% ?- v" Xtvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋
+ }9 e$ \+ `; @0 M; F公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
2 P( R! ^2 I2 e6 b) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j7 X- t# K$ `; F4 ~5.39.217.76 Catalunya大廚
8 w* e* y9 h1 \9 g9 U3 e2 T f( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casas
# F* }2 `, k/ ~- v, w' p8 F: j9 x+ D公仔箱論壇 乳鴿飯（左上）
$ o8 n0 ~$ p; v4 d9 q$ l3 k) v+ {用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
0 O2 K$ Q' @1 p' u公仔箱論壇【3道菜晚餐】
& j4 b1 B6 N% I2 R( O9 @ ftvb now,tvbnow,bttvb每位$500
6 ~8 [. K1 D) Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 c2 @9 w8 Z- b# g
, V* G; N% G. P! }公仔箱論壇Catalunya公仔箱論壇$ x$ r* M: z1 ]0 O- z2 t
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇: y- R1 i9 R: @ e
: E5 N7 ]* A, {* b/ ]公仔箱論壇
* ?$ O, C ?; s7 ~0 `, I3 u【著名地區：安達盧西亞】
4 I" P( @2 Q1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃
j% N* X8 N6 N5.39.217.76南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 _* {1 v! F% S7 ?9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% y) v; q, |. O) d* [4 @
 Quemo大廚1 ?, _7 a' p/ F" M
Borja Sanchez8 X8 j$ ]0 s& R2 x
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 【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 s+ M. Y; R
每位$688
/ E% M2 i1 o- g" m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 i: ?% z3 L5 O' N! u
 傳統西班牙濃湯
+ ^$ i" E9 p r( ~% x4 \8 e+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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8 t3 x4 s3 U2 i3 W7 G! p2 z7 o灣仔皇后大道東QRE Plaza
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5.39.217.76" V0 Z3 r1 F$ G9 }; b
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇0 o' M7 D% F- a0 a4 @
中部平原 黑毛豬火腿之源
% H; ?4 W3 t" w+ @5.39.217.76平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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. l. m! h' `$ _/ A0 s6 ^& Z4 {tvb now,tvbnow,bttvb Plaza Mayor老闆
% D0 a- a; f" k" W公仔箱論壇Jose Martino Alba
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4 G$ S# U5 Z0 c% H. o3 n5.39.217.76 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
v3 j0 t; v2 [5 f; }5.39.217.76用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& D6 A& s" M" O* P0 d' ]
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 【6道菜晚餐】, m% {4 L. T) C1 _$ W( F s G6 r
每位$278
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Plaza Mayor
7 \9 `" }6 E6 w2 u1 ^公仔箱論壇灣仔月街公仔箱論壇7 I/ t: M$ \6 V
" F# ^4 L; Q5 H2 n: j5.39.217.76
6 D) w/ K4 e; W【著名地區：巴斯克、加利西亞】
# E4 w$ T" _ f) o0 T4 v- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多5.39.217.76- t3 w6 [( F2 `/ t5 k4 B# r
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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e! f/ T# `# O: M* j) e8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 FoFo by el Willy大廚
E' l3 j1 y4 Y) cAlex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb. S- m; s! ]$ f" p. G M9 I u0 z5 U
公仔箱論壇6 b7 U6 r& @4 J ?; }
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍 L0 z5 I1 K" Q0 R- V. E1 X; ~7 r
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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 【8道菜分享式晚餐】
. f3 p, y0 r/ r" S" K每位$498公仔箱論壇7 G' N+ S& i- N2 ?: e& j. e( I* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O, o4 X6 x1 p7 {8 O# v, b" n, X4 V
FoFo by el Willy
, p$ K& [( }% t. Z7 A) n公仔箱論壇中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。, c1 x4 s0 z5 M5 z, k0 y, @, D
3 `/ q/ O1 M1 y' Z+ k$ f! C8 Y棄葡萄酒改配啤酒
0 g+ B G# B2 Z htvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
5 d; B: M4 h0 ]) B% d; O公仔箱論壇日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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