+ W/ `' b/ U* G% R' Q4 J* M1 Q甜品拼盤& g5 O1 m' A9 x% u' b
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。% p' ?2 ~* f7 ~/ y% p- g4 s
, x: S3 \* }7 b+ ^$ W; y8 D1 t0 g d5.39.217.76西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
+ Y' x1 i" U, i5 Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 _$ T* G6 d1 m% b5 ^, V公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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7 Z7 D! M! w6 |/ t5 P: Y5.39.217.76 La Paloma大廚tvb now,tvbnow,bttvb6 r) q' j6 z& n) E5 Z- \
Vito Chiavacci公仔箱論壇6 c c: y# z! ~
' l8 W0 U) X9 w/ p$ ^8 c 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇8 a* g' [# T( u9 Y2 U
每位$388tvb now,tvbnow,bttvb) r) \; u8 [' `
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& ?- e) `, Y, |+ j& R9 N% m. }5.39.217.76【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
2 S$ ?: U$ {) a中部高原 產物極豐富公仔箱論壇9 W, T9 @9 m/ P7 [! p, }
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb, O5 V2 H& G$ B8 T$ ~2 n X
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。# O. k# ~1 q) J& `! ^ X! t" r
$ r( t& V( N6 O) O% O公仔箱論壇 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚+ {+ m7 B; H8 D9 ?% u- e3 y
Jordi Alcaraz
* d6 `+ L# y/ ]( w& b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 I1 x, \! ?/ d6 _) L& v8 k5 q
& X1 v1 k5 Q R7 F3 t1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血腸雲吞" _- e: O. N" z
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
* L1 N: c3 j+ x' U5.39.217.76- @6 F" v/ t& k. r8 D; ^- e' q" j
 【6道菜晚餐】
( P9 w' G. M; }tvb now,tvbnow,bttvb每位$428
1 t2 P: o/ n6 M" b& A1 s2 _: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p. D" s4 J0 o% T# C( v2 U1 v
La Paloma
/ ]# o/ ~* K/ }- |1 w; X. W西營盤皇后大道西
; t0 @+ ^3 E6 D4 B+ ^6 ~公仔箱論壇
% n' c' m7 j: etvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restaurant
Q0 o5 F6 ^* c. f公仔箱論壇灣仔船街5.39.217.760 P0 n& d3 n; z! r& \9 B% I' z% h+ O! A
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- V# W4 d1 j K2 t; [5.39.217.76【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
5 b: p; H) Q. N東部 結合陸地與海洋 5.39.217.763 @0 V2 {: R v7 u# O _
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* L# [5 F& j2 H/ g' ~- H! |
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 Catalunya大廚
, d4 R+ A3 b4 h$ h, [公仔箱論壇Pep Casas公仔箱論壇5 b; B! x% F: R
 乳鴿飯（左上）
( r4 i) q% H( D0 Y8 p; O% }公仔箱論壇用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
! ~# O9 B( x4 }/ a, D【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ f3 p, |- _( \& A1 K
每位$500
0 y' F6 P: c7 X' J+ atvb now,tvbnow,bttvb
5 K8 O9 y7 g0 @$ @% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N/ C) X9 L2 v公仔箱論壇CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ `% t) M, ~
灣仔愛群道愛群商業大廈
* s. p. h/ h" F/ K+ N; F公仔箱論壇
+ @, g0 Y4 F8 b, e& m5.39.217.76
9 C+ M8 C4 ^# Y, }4 z$ I【著名地區：安達盧西亞】
& ]! D' x0 S* ]; h( ~& U- a2 X' H4 Mtvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃
! A1 B/ O4 }" Q3 c/ s南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
2 y; {4 L9 w. l, ^# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# y/ u% R6 m9 N+ z* ~1 G3 [- T' [2 Q
 Quemo大廚
5 k$ q7 g& M# p V/ \, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Borja Sanchez
, `. k, b; R$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V) H/ m2 B& T$ { 【7道菜晚餐】
3 u5 y, x3 a9 @- ^& o1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$688
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 傳統西班牙濃湯0 S: z! Y7 _4 D7 G
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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6 u* S% m1 j7 \+ \tvb now,tvbnow,bttvbQuemo
& |1 H, M: X1 x' B% stvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東QRE Plaza 3 R/ `8 A+ h+ s! g6 k/ R
5 u3 K7 Z9 [. i% |8 v8 c5.39.217.76
1 A* C; d0 L n& X4 ], X6 y2 }公仔箱論壇【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# C, P2 y. v) a. x7 `- K
中部平原 黑毛豬火腿之源 5.39.217.76: G6 f4 ^) g3 _, l( H
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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/ Q/ Z8 p. |1 ^, l( j) Q9 n公仔箱論壇 Plaza Mayor老闆
: ^' N" u& w, e9 B. K! D5.39.217.76Jose Martino Alba5.39.217.765 }$ J* o/ \0 a& d6 o V h
5.39.217.76. N& r7 y8 i3 w2 e
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
+ h, u/ c& v- k用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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" o9 u2 y# }! F& M3 _) u 【6道菜晚餐】
' S8 U" n3 a1 K7 `) S每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 o" p5 L8 y# g8 H5 U
5.39.217.76 @: c2 t9 H2 n' H! v
Plaza Mayor
7 X# V2 i1 ~6 _ H# ^; Y9 K6 s灣仔月街
) D& ?7 J% a8 g( W0 S) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \7 n2 X; g$ N2 |# L4 y ?8 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 C* g( Q' V
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
$ C; ~0 e, o- {; g9 {$ y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多5.39.217.763 D+ g. F2 l# B2 m
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 C: q3 u! j3 i. G
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 FoFo by el Willy大廚
9 c0 T1 }. A! W% N1 I5 dtvb now,tvbnow,bttvbAlex Fargas[
% P$ K$ y' x' l e2 i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, n* C. e) E: x+ ]
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb# o" Q) W1 M F" e5 I ?
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.76* z! q, n0 j& P- g( k u
: j0 w6 n2 k9 U3 s2 gtvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】
# ? D, P' q: h& Z/ q. j( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$4985.39.217.769 T* }! X' z7 R1 C4 ?
, J8 ?2 Y: A0 B0 D6 Itvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy5.39.217.761 h9 e0 M8 l- D! k5 v% B
中環威靈頓街( O, N; B' m) y- _9 d
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m0 W. P7 @, }4 @tvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇( o5 z+ v0 ]6 @
4 P! u$ o5 X0 r _8 @ c棄葡萄酒改配啤酒) R; }9 i' H4 C- W* m' \/ W4 r
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇6 D$ q3 o1 @0 h' x R4 q
) B, N& R/ `5 y9 t' N. _
9 ~0 J1 M5 k3 l; b+ P2 W; M% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 n( W' d% a; p2 l% f' s7 K
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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