秋天，空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃，讓人不辭辛勞動剪刀動箝子，也要嚐個盤底朝天。
8 H- X# O" i" _* N公仔箱論壇5.39.217.76* Q$ b/ f, B+ ?6 k) C
但是看在醫生眼裡，螃蟹卻是暗藏危機的美食。公仔箱論壇; C( V3 M$ H' \( m0 H% q2 p2 {& Q
5 f# j* N6 ^/ A公仔箱論壇首先，螃蟹是高膽固醇食物，每100克的蟹肉含有100 毫克（0.1公克）的膽固醇，蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議，成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹，扣除不可食用的部位，一隻螃蟹就會超標。tvb now,tvbnow,bttvb0 M) c; ]2 M: l& D5 e% j9 ?
) d7 g+ x( u5 c: {# J5.39.217.76其次，螃蟹對於尿酸過高的痛風患者，及腎功能不佳的族群而言，富含膏黃的螃蟹是高普林食物，尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。
* g5 H$ {0 L; U8 o) H! ?- i公仔箱論壇
$ @ z1 ^4 v6 p. t8 s1 c6 rtvb now,tvbnow,bttvb受螃蟹的美味，同時兼顧健康，以下是秋天品蟹的四大攻略。公仔箱論壇3 |% S6 M4 N' D9 [
3 x l) U2 r, K' |. S+ g- S$ j
第一，避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析，蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸，還可幫助降低血中壞膽固醇。" y- w: f( W3 @5 F7 E- m
公仔箱論壇4 i4 T6 o: T' I3 N) z" }" A) k% Z+ u
第二，別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯，會在湯裡大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。
8 K2 @* W0 O/ c$ Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ x5 i# Y- y2 N2 ? [
第三，以清蒸的方式烹煮，蟹味最鮮美，同沾薑醋一起食用更好，因為醋能延緩血糖上升的速度，避免身體負擔。tvb now,tvbnow,bttvb' R5 b, u: Y/ G! o$ s; g6 U
5.39.217.768 R6 s1 d2 A. d: V- O9 [& P
第四，千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林，配著螃蟹下肚，非常容易誘發痛風。5.39.217.76% G0 E/ h) J# e9 w/ l" }% Q/ D
9 c) ?3 c0 Q+ b/ F/ p5.39.217.76最重要的是，一次品嚐一隻就好。剛好的份量，不但讓人回味無窮，更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。 |
發表於 2015-10-18 10:41 AM
| 
