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. R7 Q$ B4 m( }0 p P材料
$ G* Q; O4 M0 t+ z3 ]5.39.217.76A.5.39.217.76* M, O6 E9 {/ Z
鹽.....10g
( n% i4 I5 Q9 y3 `6 n- F- f3 D- K蛋.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 F* h9 R; K4 F8 d4 }+ y6 ?
酵母.....25g' c: d# i$ M9 ~9 O/ D0 ^, N
奶粉.....12g
- G5 q; F) X8 F0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....270c.c.
' @, C, A2 q* \9 S0 O細砂糖.....62g
x+ t! m/ N7 M6 z! E+ B+ K( i5.39.217.76高筋麵粉.....420g4 ?) ?# I8 @$ A, V- {" T8 b
低筋麵粉.....180g5.39.217.76, x4 Y' F4 p* u4 }7 r% t
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6 s# Q' x( u) ?# N軟化奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb4 X% U1 g8 d0 ] L8 i! \* Z
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( C" ?3 {) p0 q7 R! q! `4 F3 L; R5.39.217.76作法
6 V5 X" \4 E$ M8 D1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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+ r! b* d4 Y, m4 I& \! _' {# Z/ _& l2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。2 O' C8 m7 q+ |$ | E7 v
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。tvb now,tvbnow,bttvb& t% B. G* E4 ^) g& n2 G$ I) I
0 T* |0 k' q M' |4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。9 K5 }) @# S' q; s
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6 l2 `, O9 c& u# ~. J8 b6 btvb now,tvbnow,bttvb6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。公仔箱論壇. i3 h7 T- q/ g
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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