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鹽.....10g
' @2 a5 `, {2 G, X/ d! g9 z2 etvb now,tvbnow,bttvb蛋.....60g
; C7 I0 [- y9 S$ V+ ]/ l. e酵母.....25gtvb now,tvbnow,bttvb+ H- [8 P- e6 N# ^: J) [
奶粉.....12g
% m' P2 y/ P4 x |! ~. E公仔箱論壇水.....270c.c.7 |& c/ }9 L6 v. o% D1 ?- C
細砂糖.....62g
+ k5 e8 P7 X% s" t' ?高筋麵粉.....420gtvb now,tvbnow,bttvb {$ t0 s. ?9 P& m) B7 o% k
低筋麵粉.....180g
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軟化奶油.....60g
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' t0 G, L( a0 f5 T* A; R: U- r& W公仔箱論壇作法5.39.217.762 @" C. G( I+ q0 R
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。8 d4 N$ m+ L- @3 f$ M
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。% R7 E, Y. F5 A- S/ K
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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) U8 w/ ~1 x9 m6 x3 c: i j5 R4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。公仔箱論壇2 B0 A$ P: q, W% p( n$ e0 [9 W
$ k$ j5 ?1 q8 ?; K( a# J5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb- e5 O" i2 Z5 A/ g$ q/ b
# [# ?6 C0 N) K* @5 p: `- B8 p6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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