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材料8 x0 ]6 X& M/ B S2 L
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: ?% i9 ]! X- _8 f公仔箱論壇鹽.....10g
4 O# ~4 O$ |/ V$ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋.....60g公仔箱論壇8 H# _0 C" A* J: k" N4 R1 j% |
酵母.....25gtvb now,tvbnow,bttvb8 r7 G5 [1 W4 z2 C9 k
奶粉.....12g5.39.217.76 j/ O7 g/ e7 z1 _1 c
水.....270c.c.
0 E, ]$ Z5 E8 l' N細砂糖.....62g公仔箱論壇0 k) w, R4 P: Q- J
高筋麵粉.....420g5 u8 G ~* p" r2 p! ]
低筋麵粉.....180g
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: ?9 u( ^$ ?/ b8 l2 m. ]; r公仔箱論壇公仔箱論壇4 A$ \4 W8 \( x' I) m1 j; B S
, R$ `5 }$ ^: H4 r作法
4 j% \7 w$ n4 m2 l, e1 q1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
# C( D) G; R' A( ?( S I" b3 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E8 B2 ~6 o' t& {
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。( D/ u$ Z) z. I) M2 \$ e
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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3 A1 T- m# ^7 s1 }0 Q6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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