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$ r4 D8 B! B, y+ Y3 K5.39.217.76材料
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9 B$ t4 ^- m8 {, o6 f5.39.217.76鹽.....10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: a2 ]1 x E* b* y
蛋.....60g5.39.217.76$ M! S! z: i' h6 F0 Z( F
酵母.....25g公仔箱論壇& V1 Y8 F$ Y* D
奶粉.....12g
; J8 Z( Q7 ?9 m$ a7 n5.39.217.76水.....270c.c.
b7 G4 s6 |' R" ^, \% Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....62g
/ A2 \& f* H) i, {高筋麵粉.....420g公仔箱論壇* F' ?( k. Q# z5 O6 i9 e
低筋麵粉.....180gtvb now,tvbnow,bttvb( N9 [9 y ?8 x# u
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( Y( U, B( ?* i$ `2 Htvb now,tvbnow,bttvbB.1 v) f/ e9 C- c) _
軟化奶油.....60g
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作法
9 [9 \# [; K2 L9 l0 Y& |# n( B4 ?1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。. W4 ?* S: l6 l- v V P
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。3 n; @; K* s( z z: ~
% T0 {; r/ M: m, E9 Y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。' p- g$ U1 C+ `) K9 a- n
7 [8 I5 r1 g9 f& I4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。 _+ l& I3 v5 B, m6 P
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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; j& G: q! h& g( y, r2 vtvb now,tvbnow,bttvb6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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