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材料) l X3 P/ G7 j- h! R- P: P
A.* F! x- Q) [% j, q$ v/ P0 f
鹽.....10g公仔箱論壇+ h8 C4 o& X3 T6 p' q
蛋.....60gtvb now,tvbnow,bttvb s# a) R7 t3 D0 `
酵母.....25g
, o( G N( M0 n; f: ^tvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....12gtvb now,tvbnow,bttvb5 [# @: C: }3 g+ M
水.....270c.c.! _8 |" o* c$ q
細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb% l- A6 }* k2 I3 A9 \4 V2 z
高筋麵粉.....420g
' d* b: D; G9 \' c# e& {% Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....180g4 s" S# H2 o0 t( n! T
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3 ?6 k% C8 Z7 L, e4 d' U軟化奶油.....60g
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作法
+ }1 Q" p1 u0 N: _) U1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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' A* ^& | W. i4 t2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。' |4 v* J+ c8 V/ u0 b
% u1 A P) S" ] Z+ ^ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
8 h0 n1 ^4 Z4 [. n. ~+ T( f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c [; s) ^" l' b5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& w9 ~0 n+ h' W" H2 P, a
- t) C/ A/ ]! a; K: F' X& r+ X6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。" \& B2 T- T# b2 {8 _
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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