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紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:
" o0 J+ \9 E0 t8 D& W2 j0 E9 G9 N公仔箱論壇鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb' x3 C, B, T5 `9 _$ a
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。9 K, z8 d; a2 w7 V, o" T P" l
# P- T: L m: B9 d# }2 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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1 g# s: l" A8 F1 K: h5.39.217.763.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。公仔箱論壇$ U* K! Q e' o6 S, E# l
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。; F, w5 v3 K1 W/ @& |
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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! l. ^" ?+ T, q4 d公仔箱論壇Tips:
2 n B9 n( D0 X$ U0 A. x紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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