鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
" N3 E; ?2 \5 o4 n& ntvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
) o1 j. U+ @+ G' i1 p秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
4 S. a( h% ^; A6 A. e* v1 I豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
7 |0 u1 _# V+ J: V5.39.217.76鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
6 m" C+ F6 ]" e3 J0 f洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇4 Z0 M6 M* [% w& H
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
8 K* \ I) D; M" I1 T番茄+鯖魚=抗氧化
. f" [- l; z+ `5.39.217.76番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。" ]% ^/ \: j& \' u" O* \. ]
芝麻+鯖魚=抗老化
/ e V$ h$ h, d+ Q芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇2 u! N- F$ o4 d6 L: r+ n. L# g( w
薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 ~0 f/ ]5 B% h1 A
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
' ^$ L# C+ K5 s0 N, ttvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
) J- I( L5 z4 Q" D# M/ L2 R公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
9 H+ n0 R. i! q4 W0 x6 Y5.39.217.76平價鯖魚變身高級料理！
0 x: o& s2 Y; k4 V+ l: \, q9 ztvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇/ _, F+ z2 F) d& t8 A. ]
材料：5.39.217.76& h' x" S5 z% G
鯖魚…120g
: f# K T5 b) H) ^1 S; ]公仔箱論壇蘋果…80g
7 n* i+ P; ]0 r4 D# I/ F柳丁…30g
# R3 Q0 B7 g8 v鳳梨…20g公仔箱論壇& ^! s1 J7 [- c6 F+ v: m! g$ p
肉桂粉…5g% k0 [4 ~8 }- L' e- \8 b
丁香…2g
. b/ i" L/ f: @+ ?4 d& r( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g5.39.217.767 k4 X) V( ^" K* r7 A
糖…60g
! `$ E: ^; k& a, \/ x橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb/ a" e5 q' R- N5 z
奶油…50g0 Z3 V- d" n) n* I* Q: N+ ~' p* j
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.760 R2 G; _! T( N, e
作法
+ ]% v$ x& e8 D8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
6 \9 a2 D" {: }* a9 S: c8 e n2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.76, A: t6 G2 n' b. ?! h7 W$ o' V9 B
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb+ O: A3 B6 Z6 b) u: Y2 e
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘3 i+ z% f+ h9 U' L. Z3 t8 z
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U ?7 w+ M# O- m+ \
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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