鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
) ~- O8 C9 z% x* K/ X抗癌防失智的便宜好魚
1 Y, p9 u6 Z }0 J7 Y. U j公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
6 }. C1 t$ s1 o3 u1 ~+ B8 f豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb2 h. n: G* d" V" E5 J# ^
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
3 [' H5 B K8 G: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
~7 N1 [. X" n4 l2 [公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。3 F% x8 d* v8 d8 @6 b9 a |5 t4 c
番茄+鯖魚=抗氧化
$ J7 Q/ a, X, P( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
# @( N: S0 Y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
# }4 l0 }/ z) J) p3 s8 Y芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
/ O: v. _9 Y6 s# R2 G! S; b8 L薑+鯖魚=預防食物中毒
2 N: U! R/ Z' V公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
% D; S6 P* B: G3 P% ?5 Mtvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
: t' F- W3 j6 k3 L選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
# {. C5 P: I4 e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！
+ e9 Z4 B% r5 d$ E" B) ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb9 \% w: ]) W" K g
材料：3 [. ^! d _: e& D* q( D& y; i: ]
鯖魚…120g
`/ l1 S6 i8 K6 r9 L( F$ h7 o5.39.217.76蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% e4 Y5 B. F/ C( c
柳丁…30g5.39.217.76# ?2 v/ y% C: i8 P5 }) p3 o
鳳梨…20g公仔箱論壇6 Q ? q3 ]" _. G' d5 d" x
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ g& h- C5 H! Q( _3 v
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, T2 d5 m5 T$ f9 C/ P
薄荷葉…10g
: D; ]' p4 z* f) G4 C糖…60g8 ?& Z5 e% @6 R
橄欖油…30ml+ Q* T- V* z0 X
奶油…50g9 {- R$ N0 G, w. v+ Q$ P
鹽、白胡椒粉…適量
! G/ V* J. ~# n/ n+ Y公仔箱論壇作法) o8 z/ K. f' N& i O# N2 _
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
! J& [9 x) C6 f/ _) O2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
( p5 z' v' [* k( f# S3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色% \' _4 P1 r0 v; O6 D9 J6 ~7 q" i; K
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘+ f$ `7 g$ w# X( l$ ]2 y6 R
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁8 P+ c w+ U/ {! F9 O) P- ]
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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