鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5.39.217.765 g. x/ v- B+ A7 X
抗癌防失智的便宜好魚
$ ^3 w4 R$ u% D: X2 stvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
3 ~( L3 d0 M( t7 y, K/ l豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
! a+ b2 [0 [ {+ N" i1 K0 `9 X5.39.217.76鯖魚這樣搭，保健功效倍增！& `& _1 P/ q7 |( B A( ~
洋蔥+鯖魚=清血
2 \; b/ \( s: F3 s洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
' T( o" M3 }7 m& I8 a& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化
$ I f8 @2 D" c. n0 m' a公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; ^1 x1 l9 u' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
/ `9 M3 ?1 @" p" b" r" K5.39.217.76芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ m2 M, a" O/ A" G! Q
薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 b" s( |. h: V3 O, Z9 l
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ t: }1 w5 W E n2 m% `
不新鮮的鯖魚=毒藥！
" Q2 O9 \1 Z3 c/ c4 |. r2 [1 Ltvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
- u4 e, J( g# Q& |tvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.76* K/ A# B) z; U* Y4 E- J
焦糖水果烤鯖魚
) C( Y4 L, }3 l k材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 R$ R- D+ E c4 U' V
鯖魚…120g
9 y8 `4 s% F4 J公仔箱論壇蘋果…80g+ O5 U1 S2 T% N6 e1 x8 C3 q) U
柳丁…30g
6 y8 `7 X. N q% Q3 k5.39.217.76鳳梨…20g
" `2 r# u2 l; }. g# O! ^5 X! mtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 R: j' o" [
丁香…2g
6 H3 M, m- t! D薄荷葉…10g公仔箱論壇4 W- J" f9 n0 G; K; D$ U& d7 U
糖…60g. w8 s% H$ Y- F2 R; l
橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 w: u l% @* ^2 m& {3 x
奶油…50g6 |9 w0 t- S+ T6 Y; m0 g* L3 u7 Q
鹽、白胡椒粉…適量; O# d2 L# B9 S% s5 V- ]
作法" {* o3 j) \6 ]1 x
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
' p* z+ z- Y2 P' z2 g0 B v6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
# x6 Z8 T: \% G/ P" U2 g# C$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色6 K. A _( G5 V# _) E" M. C
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
5 \5 h, d/ H2 T9 r% C5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁- ~' {# i( g5 r8 v% E0 B
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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