鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
3 w+ w) w ^9 w) a& v' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚3 m9 g: r+ o7 k
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇, i, ?9 H# \- b. k5 \4 ?/ d9 y q/ D
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
3 @( W( M+ B& ?$ _2 @) R公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！% |7 `9 i& r q) w
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb; G- K' y7 X9 Q, l1 O2 T6 @ P
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
3 R. N. V1 @6 B5 j2 X1 |. h* @5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化
# ~/ D! [& e& V; X' z7 N5.39.217.76番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.76; A& k/ B! M1 x- `
芝麻+鯖魚=抗老化
) ]1 @5 i( k4 b6 m* j+ F5.39.217.76芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb5 E* L+ r7 k# k
薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 G; a' @& j' B: \' R0 \
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
; D' t- s( f5 b; ^3 n" L5.39.217.76不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇: s2 m5 ~! D) t0 c6 a# }
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
) y2 s2 c9 X+ w% ]; J' U& C公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇: v, ~5 a+ f+ q3 f: z( g
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& Z% d% N4 o4 x: N
材料：
9 a* ^% S* `% h; H4 W. ctvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g
# J$ D9 N- }( T+ F/ Q. D# G公仔箱論壇蘋果…80g公仔箱論壇, f& E) a6 p+ E* g1 I0 L6 k+ ?
柳丁…30g: F6 X1 @5 n& ?- D3 I) p) ?
鳳梨…20g
" V" Z! g' h. T. A* X- k* gtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5g
3 n" I' @( i `2 C. y. P& E丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. D( L: c- Z
薄荷葉…10g
9 J! A5 H/ z9 c/ F c( h0 Z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g5.39.217.76+ t$ }( t+ x- F! l" }/ a
橄欖油…30ml5.39.217.76$ Q7 r7 z( ]# l O
奶油…50g
+ m1 u2 T/ _) i0 M公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
P5 M$ _; Y; I6 s, w wtvb now,tvbnow,bttvb作法
1 t; ]# _% g" ^: ~4 ]) {* h1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇$ j. a/ Z" V* t: u
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 X$ b4 T. u
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb7 d" K. ] [1 d+ v0 J! `% e
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) p. X0 b# F
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
0 U3 a& ~2 j6 }6 P* w# j0 n( |公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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