鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
( E$ ~3 f& ~5 k抗癌防失智的便宜好魚1 }3 d$ a' d( x6 _
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
# w5 P0 y) U0 G( w! O7 etvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇( Y8 `6 E6 H3 f* R, R! ?4 ]
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) {& E6 _# Y; G+ w ?. v( Y洋蔥+鯖魚=清血
6 E) n0 g# `& [% _# _2 J% wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇5 b0 @, t, ^$ B/ n0 c! Z
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! @- s- T, i
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
, i7 O8 `8 j5 s5.39.217.76芝麻+鯖魚=抗老化
7 w1 U4 ~$ S C" l, ]5.39.217.76芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
. Q9 l+ L, G1 R0 |$ u- J1 f( w5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒3 m; M+ z, X8 Y& Q& t+ {8 N
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。( t4 T9 B( t0 @5 r1 x. o2 ]
不新鮮的鯖魚=毒藥！
2 H0 S$ e1 {) ?5 btvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
) U' u: e5 H4 v5 B& d9 A5 ptvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！, h6 f- o, @% i/ D2 g; w
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇; O! }5 W, ]. n, `, n
材料：5.39.217.76# o; e+ L( O, G7 {
鯖魚…120g
& q9 L% h6 Z. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 @. E! Z+ T; s" S+ T
柳丁…30g
8 J( o! Y& g' X鳳梨…20g" C6 s) j8 S5 S: U ^ P" E
肉桂粉…5g
/ B# _7 S* K! s* i) O0 z$ O( D" q公仔箱論壇丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 _- O% `. ?5 R* F P
薄荷葉…10g
8 M) R8 \2 |" c1 n4 L% y4 w糖…60g
1 v2 w: _: T2 U: F p橄欖油…30ml
2 R% ?8 K! w, V% r5 d5 B奶油…50g9 v5 V% U: |. }$ m
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.76* d# O/ N6 {( k0 t2 D U
作法
?: h) p2 ~* Y X* n. p( S( L- Ktvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
4 c- c5 Q; E# v) Y. |. I+ P- l2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb* B- m5 s0 K% ?# J* d
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb, L& {1 G, j" c2 x. \: ?
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
1 n' x W' B: D d公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
9 \* H) Q- x5 O& I* E& R公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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