鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb l! _! g2 O' H% C
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.76" a! P( ~, G% g! N- D; |2 u
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
?8 H' M/ |* @$ y; z9 P4 o I: |豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。. N, X9 J% h3 R: u+ |! [: ]
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！. F( |3 M- I3 l/ b0 Q K' s
洋蔥+鯖魚=清血0 l; o$ f2 J a+ \/ U2 k
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。6 b0 n/ l5 T5 l* e6 b k
番茄+鯖魚=抗氧化, `) G$ y- x/ e8 ~' e
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
% u' G3 Y( m- n5.39.217.76芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb' k) l2 b3 ~% H
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
/ C1 H& d7 s5 j, S) ]* Ktvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
7 U' m' U- d& t5 u. L5.39.217.76薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
$ S4 V& O( A. J公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 C" Z+ R2 c. c. ^
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇" O; Q* i4 ~8 J2 L& {" Z
平價鯖魚變身高級料理！
- J' q5 C$ p- k+ c. m5 f. |焦糖水果烤鯖魚
- P! `3 w# d& C1 U. N9 {公仔箱論壇材料：公仔箱論壇- Q, i) w5 j( U* q' ~- m9 {
鯖魚…120g
" L% v7 H/ `, D蘋果…80g5.39.217.761 p% E1 I/ R8 p* {+ H
柳丁…30g公仔箱論壇& C2 `3 K" O; \4 M
鳳梨…20g
* G; e0 Z7 q0 c0 t5.39.217.76肉桂粉…5g5.39.217.76: O, S& a* D1 f) Z
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb( C; u% B9 n' C/ ]! B- ^9 w
薄荷葉…10g5.39.217.76- _) e& |. a3 I0 D5 C- r7 f
糖…60g
' E8 k9 x8 N6 G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb4 S; L4 O( o3 W! w9 Z3 `
奶油…50g2 O2 D& I# {* ^
鹽、白胡椒粉…適量; M: O9 }" W+ W! A9 i
作法
2 Q6 y- ~& g& G7 } A% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U V0 _, b1 W% q- d, Z
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
) x( X, R2 `/ X- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.76$ _" Z* B, H1 h
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
. r9 G( `0 [3 N) X, m3 O公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁6 W7 @! V" s/ S' R/ I) ^
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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