鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; L/ s$ L; _; N% s
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb) e% s+ G3 C6 W. u5 Q/ K0 m
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇) K+ B7 [9 X7 M) Z+ P+ y+ k
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
! U" o8 l( |8 b; l. ~ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 J4 }. t+ C; K
洋蔥+鯖魚=清血5.39.217.763 o; L! }$ ]( U/ Z @" j. D, H
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇" |# p6 G* S9 H4 y3 L
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ U8 N6 n2 \5 M1 V8 n
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% J1 ?0 W4 l
芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.760 a( k- s/ _* T; c* {7 H
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb) q+ k" n; O ]8 s3 ]8 j1 V
薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.767 T! r% ^3 L9 f/ S" H" D
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
. c0 Q9 p R" Y$ Q- H, i- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！2 N6 y1 h; K: U$ }+ @5 n) ]+ D1 q% ?
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
: Z% }/ e- {5 G, x4 g5.39.217.76平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb; [( O6 Q) c# y4 ]- o
焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb% N5 f/ r' i8 M+ O8 I) t% b% _' N/ D
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x( _5 c& n; _- {( x' O1 ?2 j" M
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b: z H' m; j; E9 b8 _
蘋果…80g公仔箱論壇' k3 u+ G4 z' {, P8 w& c& R
柳丁…30g
0 G, m4 B4 z. ]* v' Q8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
- }+ C2 i3 y9 v5 j" b) k, `tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5g, x9 p b, t& N5 N+ s
丁香…2g1 ~1 J5 P( f7 n; C$ {. u/ }% |
薄荷葉…10g
: [% ^4 p& B& r/ l2 i9 s' i% \, J糖…60g5.39.217.760 S! E2 p7 m& f1 I% G9 `/ R, ?
橄欖油…30ml
7 G1 ?: z! ?2 y1 M% N0 C) L$ rtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
4 n, O4 X0 q- y4 [2 Q5.39.217.76鹽、白胡椒粉…適量( n* i& J6 b' _7 i6 E' t2 u
作法
/ V/ I& d5 Y/ g* n: F$ w1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 X" }3 h; z# A# O: l
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
3 N$ D j! a0 y3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
: d. g4 s- b( W, G% K2 @4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 Z% W& n/ s. `, E1 [3 J3 `8 S, w
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁$ ?! _: b% F4 }/ c5 O# O
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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