鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ n. V8 D$ |
抗癌防失智的便宜好魚
+ N4 A. F! q4 i! m5.39.217.76秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
7 v' q: E# [" x公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
* a( ]$ c5 c9 x; @5 R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) V) ^/ e+ F) }9 m/ _' Ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇; L5 h0 ~8 }: F* B3 L- O" d3 l, G
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。# R; D1 n0 l# R' @+ o
番茄+鯖魚=抗氧化
3 W8 q. @7 a2 p- s: ~ P' P番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.76, P3 x' j, z% j# Q: w$ W2 R0 w
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 o" F y, J8 K4 E" G' X
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?% q$ i0 w" N) n$ A' p8 s
薑+鯖魚=預防食物中毒
7 x# e3 x8 [' u- v公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
- c. e; X. O I不新鮮的鯖魚=毒藥！
: o! o& n3 W' t公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) w! O7 c( H" A/ L- a1 y
平價鯖魚變身高級料理！
7 U2 f! X3 a0 i: ? p* S& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚
! f1 c! n% O0 @9 n' N$ ctvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb }1 y: @& P3 Y- s: z
鯖魚…120g公仔箱論壇) S w( t( T2 h; x
蘋果…80g
9 v1 \# n8 C4 y0 |( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g5.39.217.76* M' E. q; h5 Q6 F8 O5 f; q
鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 W. S$ e- A5 K
肉桂粉…5g
" ]! k. C2 D% j# |, {% D* n2 ~丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `0 p i1 S" v4 z' i/ b$ y. j
薄荷葉…10g V) A9 V6 w9 Q7 C# Y
糖…60g
9 \- u& e, ^5 q" @公仔箱論壇橄欖油…30ml
, i. S' `* J' I& e2 v+ P/ u5.39.217.76奶油…50g
, F l" N+ O4 d鹽、白胡椒粉…適量
$ S8 i" g2 B$ D$ l! ?( X. j8 |% ^4 c: q5.39.217.76作法
1 U3 e7 v {( q+ L3 N1 V0 a# E& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 Y7 M) F7 P8 F. Ptvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎8 \+ y9 q4 H5 R, W4 j
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
* h! M7 P* S5 P; Q6 u* Vtvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇, v% a0 t* R H' C: d6 j
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁- Z. [* y0 p4 F: U G9 J
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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