鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. \, B6 u0 F
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.76, x8 e2 F m3 c* B
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。, i+ d0 s1 D% D6 p2 D
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。& H& i$ i: q7 j4 C
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
5 U0 H! Q6 }6 ]2 l- @公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血
/ X1 `8 ]- s: x" t$ h5 T: c1 t7 c公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
6 \7 d' y" Q& M( ^$ O7 T* H公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化
6 Q: s; H# F( B- e; [番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E W+ n/ V5 B
芝麻+鯖魚=抗老化
6 u, q+ g* Z9 `9 S( B/ L" C公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。! L$ P+ y9 ^; r3 L; h, v L' S3 \7 p! E
薑+鯖魚=預防食物中毒
, ^ {6 F9 f- z& J2 e' A, t5.39.217.76薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb( [% M, S+ S6 M- ~1 u! N
不新鮮的鯖魚=毒藥！
. e% f5 Y$ E$ B& ]; e: k6 i6 ?tvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
1 u; ~& U2 J9 }" I; U平價鯖魚變身高級料理！
0 m' Y) M2 F- B2 O. V焦糖水果烤鯖魚4 Y* a: T) |& n I4 b( K
材料：
. Z. p) Y. t0 i2 r; z& T: {3 i6 `鯖魚…120g
7 \5 _8 j, d4 V; \ Q( k9 t蘋果…80g5.39.217.76* A* u1 ]/ j9 F( J6 t
柳丁…30g
* }/ o. h2 D% ~鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p; d6 s" o) C) U4 T7 W: _
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 w$ f# E$ [6 C
丁香…2g公仔箱論壇! C; p5 L3 v; W! w* p* O
薄荷葉…10g
`) X9 g6 ~" x1 \) ^! R5 F: J, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
( M8 e& [8 O/ H) V) I& F橄欖油…30ml5.39.217.76 F" s4 u& l& ^/ i( a0 V) a
奶油…50g ^* S ~( b' m. N0 N2 F
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb% L; ~& P1 B+ W' E% U
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" _7 c$ H% C0 c* `& ~% O* w
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.76* T- }& e) [! p8 \
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎0 W/ W+ T* g5 o* W
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
; g, u+ R! Y, u% o( @3 g% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( m# F" B. I
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
6 l b3 P" r$ w) t# t" ~tvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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