鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇7 s8 a+ [+ C9 t- q/ }- U) u
抗癌防失智的便宜好魚
6 y$ H7 v$ z! r; x* i4 e( j秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; W2 G& e$ Z$ l' ?5.39.217.76豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
2 Q8 H* F& S( C; ^8 J6 [' q公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇; v g6 G) U$ `3 {4 o, c
洋蔥+鯖魚=清血
. F0 x( O# v" p' Q% N) J% J+ H5.39.217.76洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
# M5 w" z, v+ F3 B! ptvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.767 C+ A0 Z4 d5 H" o3 D
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 F) E) W2 Q+ D' A) x2 K
芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇; R/ n3 Z/ ~4 Q% f
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ B5 D! }5 E( ?% |4 ]9 @) b
薑+鯖魚=預防食物中毒
0 B- ]8 k2 R# m. p& h; t薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
" H! d" V9 N) x% [* ^, h. O! ?: t5.39.217.76不新鮮的鯖魚=毒藥！* f) h0 W3 K8 Q y; Y/ _! Z @
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
( n" i" S+ u, R l+ v平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 f, U7 A% M6 m4 J
焦糖水果烤鯖魚
8 `+ Q2 O. K) e4 ]5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" A' `4 I9 [" x
鯖魚…120g公仔箱論壇2 l; v. ^) t; Y
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb. U8 k# G$ k4 T
柳丁…30g
5 E% E, \" i: ~" _% ?* ^3 l C, Y5.39.217.76鳳梨…20g
+ J0 `2 Y9 O3 A& ~+ O j: A" l3 i+ ]公仔箱論壇肉桂粉…5g
" A7 u# ^& z& x* N/ \+ y7 g# j, Dtvb now,tvbnow,bttvb丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb9 p( f2 f7 Q# T: d1 m. T T& Z( b
薄荷葉…10g
K1 O# B6 H& }公仔箱論壇糖…60g. y# p0 s0 ^* y
橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 K, _1 s3 y/ ^4 v
奶油…50g
9 ?5 Y" V: E9 `* T) R公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
% a9 Q0 s: G$ L! u! u公仔箱論壇作法9 P9 S4 p6 E6 I1 W" Q0 \
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
A$ b7 L& u3 T$ o7 z( Wtvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ l/ E5 ~' j# K- U! w8 z5.39.217.763 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
1 R: a+ D# i T; [5 Q$ r4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& t' `: Z& [& Y4 E# a, V% e- Z
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
9 n1 |/ r% }3 v# s0 d6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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