鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
" J8 _2 ?& q1 `公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.765 N; z. i" m$ D7 {# q
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。1 ~5 U9 O. V# X8 s1 z9 t/ X3 Z
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
u' \2 W9 {: n' b: Ztvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.768 L) T+ w9 x( W
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb+ J6 \4 `! q2 y# ~2 Q
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.764 n5 V( M; l- Q! }5 y% B
番茄+鯖魚=抗氧化
$ R, E% q: k9 y) V; h. a! R I' B4 ^ etvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
: g$ G; `5 K2 g# S, q* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb$ k, W+ N. m' k# i5 y8 \9 F
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 J/ H% `1 o1 E) ~) F1 x薑+鯖魚=預防食物中毒
1 N' E0 A$ z) X* |" S8 j* f6 t4 @3 W5.39.217.76薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B ~: S( h% \! y3 [
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb8 }( z: ^" I- G \
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。/ d$ z$ w5 w f+ N6 L, L
平價鯖魚變身高級料理！
- ~. w9 b z! h/ x: x1 j* V焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 F" u7 S) N/ t" l
材料：
% Y* m& c: G5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
h) d) h t kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g6 T# ?4 X$ z: f: `' x
柳丁…30g5.39.217.76! J6 U, x9 m* x* \. t
鳳梨…20g
+ K; q* t5 z! P( a$ |, P; C肉桂粉…5g
( t. ?* K9 i; u( Y. F( W2 e丁香…2g公仔箱論壇 c+ x" ~9 s/ L% E! }
薄荷葉…10g
- w M0 m1 y4 ]7 H* J; d( T5.39.217.76糖…60g# m0 l, [; m" h) B6 F* ^
橄欖油…30ml
; {4 K/ j! W1 @ @& P/ A( @. M5.39.217.76奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! E* g6 B( {
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, T7 c8 m& Z' d5 y# a: d: Q
作法' [. S1 P1 b Y! e
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇 B# W. ?/ J6 H/ [
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
" M+ V2 p9 p/ M: _) O9 M( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.76, w0 u/ m9 E# p0 C
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! I# f3 R) O& w6 \' m
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁, i$ Y0 N) [( b8 R
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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