鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
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秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
( h1 \# R* j2 ]" ?/ O7 s8 A+ Ztvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
! a. q0 R3 B( q+ a& S- B鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
# R! `, n) R: c& |! z& [) \公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血
2 x6 f. u( @! ~2 p% W洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
7 a7 W @/ Q) ~3 `番茄+鯖魚=抗氧化* C h2 A8 R" {" ]0 n4 {
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。' l4 q3 r# K1 _% [& } K
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 L$ d: U% }% }% |; T6 ^
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
; ~7 J7 m/ S0 b Otvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
4 D h7 \( z# e$ O% q! G+ L薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 M& t3 w; Z/ H3 d
不新鮮的鯖魚=毒藥！
/ H+ T& }% ]- z+ z( l; N, R5.39.217.76選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
: N% H4 Z5 X2 ^! r: u- Y平價鯖魚變身高級料理！
/ \0 U- f3 |3 v5 `7 e6 m4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v3 p8 G& ~! k" l9 U; c$ B! v
材料：
2 F+ m* l. B; q6 M8 `tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g7 e" c% ]' P1 }# f7 u4 X4 G0 h
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb- `. o8 P! m" s* o3 f
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb& T& T! K+ J9 p% A X+ K6 }
鳳梨…20g
/ g9 j0 {( L. Q) ~" ~$ S" e# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb1 l. \; G5 Z0 b! Z
丁香…2g5.39.217.76$ j! i2 X) x2 P# q
薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb; k" j& S# m2 o* n3 X7 D. P) U
糖…60g公仔箱論壇! s; |9 E+ ~% m. @
橄欖油…30ml* k% V/ K2 m' ]: S( v" ]% J
奶油…50g
/ b, c v" y0 C, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量! F6 m6 V/ P" p& z- w) X
作法
9 W2 s0 M+ h' @, t- ?1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
7 _, ^2 t" T' |& s3 ctvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇' F/ _) T6 Z0 j5 _6 B0 W
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇) j: {6 U' f( x6 p3 S
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
. r) |* U9 e4 p8 O% m+ J- g, V% x( k5.39.217.765 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
& K5 f: s6 f6 m: Mtvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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