鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！; I' g }. t2 R, Z: x- J+ D
抗癌防失智的便宜好魚
# B' s; c! N) V+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% L% t3 F, |% o. [& O0 E# D; ftvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。" i$ ^+ r2 o0 }! _
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
/ j) r6 c# h) X5.39.217.76洋蔥+鯖魚=清血5.39.217.76( G+ o* l ]. t' g, u
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
) [0 D2 H9 D7 | M) ?7 _番茄+鯖魚=抗氧化
' x# g, P7 _0 V9 f4 V8 _/ N2 ]5.39.217.76番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
4 ~/ c/ K; P7 ]7 x$ c, x5.39.217.76芝麻+鯖魚=抗老化
0 P9 N1 l5 n8 F- d$ h* B/ f8 K1 {tvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) U; L+ i1 d- F& J5 A7 V, ]5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
9 [% ?* v' T4 }' n9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
R% I. j! E0 W6 l+ F不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! ^2 _' @( y1 W' K+ G# j
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" u) F1 {3 D% e
平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb J& Y6 q; T8 G- T8 u
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 \* b( `9 F V# x
材料：, l) t, ]; c; m
鯖魚…120g* ?6 K* i, z! q! e. _
蘋果…80g
0 i/ q! h7 H: A: s$ `# ttvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g0 |' W8 x; u6 c4 u# ^
鳳梨…20g5.39.217.76, J+ ~5 t! I& j" A) L
肉桂粉…5g. y1 |( a: t1 s% \& @1 T
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb. q% @# G7 s9 V& V F) O6 J& m
薄荷葉…10g
8 _$ L. @8 ^: z3 M糖…60g5.39.217.76. J1 j1 b& L2 s! S
橄欖油…30ml g q! e& h1 o e# j
奶油…50g: V2 k5 d2 X' \( U2 w( N% G
鹽、白胡椒粉…適量
0 w9 X& R8 w- W8 o# ]5 _' S( I. [5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. l2 `5 {& p. [
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb% a3 z8 [" Y/ R6 F/ \4 s& T1 p
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( c9 {: d* ]
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色" F" ]8 b* t) l( |2 {! c! Z" N+ C
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
; Q5 w# R, h7 V6 t5 f公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
0 Q% V$ e0 m% r! H4 Q公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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