鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
_9 Y: J2 M+ F) o+ b抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb/ W- T: k+ ]) q. m4 l
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
, h$ X! R5 X, Y豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。1 s! X4 _6 x" h
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！( Q, t: [0 y6 g7 R
洋蔥+鯖魚=清血1 u' y6 Z# R8 D \% h5 {: e. l6 I+ y
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
+ n$ W7 f$ `& ?) T2 b5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化
5 W9 V2 v2 h: O4 Y: S番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
* B2 r7 ]+ Q! x- G$ Q: S7 a4 [ {* t芝麻+鯖魚=抗老化
4 N, k8 Q# O* V) |" n; T% f5.39.217.76芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.768 N1 F, I8 h/ B5 H$ b: D: A) r
薑+鯖魚=預防食物中毒
8 r+ N p! } _; E8 r薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
/ j: D0 z1 n5 `5 G不新鮮的鯖魚=毒藥！
& K6 p' C" N( J7 A, T7 h: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。( g$ I4 n: c% [1 w3 i
平價鯖魚變身高級料理！
" P, Y3 ]' F: e公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇; d; d! N- Z/ l# X6 t! w T
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( D- g: }; l3 _( o% Z
鯖魚…120g5.39.217.760 q+ a1 D5 ]! B+ M" l
蘋果…80g: W1 t7 J. Q6 ~
柳丁…30g+ @) i/ A& i4 A& t
鳳梨…20g
" @7 ^) C4 j1 ]2 M肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb" f4 J3 G8 T* ^3 X3 l
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb9 R! X" D5 D2 c7 ~# p
薄荷葉…10g- t2 r, y0 G( T- |& R
糖…60g
% \$ h, L- f" \" ^* j/ J, |tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml
3 }: v3 L5 X6 y( O9 b7 I5.39.217.76奶油…50g公仔箱論壇; u1 R2 U6 }3 b) m
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 f( H0 ~; _7 g6 S
作法
7 g Z- y! s" a5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用 N, ]$ v. L+ y0 k( r& F# X5 ]
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
. v Q- e: }! H. Itvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
+ p, ^# E) |' t4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: X7 M/ t# c. b! J c
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
. C: m/ l, P( q) ]9 w& I6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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