鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5.39.217.76* e) M3 |3 }2 ^+ [6 R
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 X) M a( X& p
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
2 Y( o* D h. Y豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
C$ P8 v# v, k! A$ \0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
& P; p4 P, N% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
% \5 m4 E c1 W$ ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。7 ^' D a. f# |9 z: R( d
番茄+鯖魚=抗氧化
& p, i. A5 i" Y0 h8 \5.39.217.76番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。7 J6 H" \$ y4 g
芝麻+鯖魚=抗老化+ m& T0 ]$ A, _$ H3 a3 W0 E3 T6 T
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。1 A+ i& W# ^4 p* B+ X" `( b
薑+鯖魚=預防食物中毒
9 @6 b5 _4 F t* t# e( }0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! [. f$ F" r. v" i' p# h4 r: Y
不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.76: k' D5 d1 ]7 ]$ E7 X0 B. g; S
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。' O# K- c* p6 Q9 ]1 z5 A+ O
平價鯖魚變身高級料理！
2 ?5 G& {. I6 A4 a: _* }, r# X- v焦糖水果烤鯖魚
: P) x: l2 g) V" q. q M l2 a. V7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：8 `, q6 h3 u- y0 `' [
鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb/ L) ~9 e! j+ S k- }& f
蘋果…80g
& n9 ?! o! B" W3 s0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g5.39.217.76. R5 z2 a5 e1 _! W A& ?& j' ], p
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb- Y7 @! x1 }) h# _( F- [: B# Q
肉桂粉…5g
$ S8 c6 K+ Z$ k: \5 V* D/ u5.39.217.76丁香…2g
1 M+ e# V: ~2 T1 s薄荷葉…10g5.39.217.76/ R; D; ?' G+ @9 W0 U
糖…60g5.39.217.76; W4 d2 N/ Q4 D+ l; b9 _
橄欖油…30ml1 n! k' C8 O) q% O/ b5 l5 T
奶油…50g公仔箱論壇4 {# @' D4 S7 |! q$ u
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" g' w# k9 z1 i% r: e {& ]
作法
6 O8 h4 C. J& }5 K' Q1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
! @! p n% {# t4 j5 ]9 n5.39.217.762 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎! e/ D) ]1 n$ h8 f9 M7 e/ |
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇3 m( x- ^9 m7 P! z* z# g
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
' E8 n- e! M: z' X+ |4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁. \8 A+ u% l0 C5 j9 Z
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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