鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
4 y5 H7 X/ i; y* z1 U2 i7 a: ?抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb* t% o7 B: P9 O3 {/ s7 R, g9 `
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
" M2 D9 u6 O' ?0 b) Y3 v9 i% ]5.39.217.76豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
# a2 }, Y: W5 k* q% [8 a7 p( |公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！9 l$ O4 z6 R7 ~5 y
洋蔥+鯖魚=清血+ O0 J* Y* l q% p( T
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
2 w9 P( T5 T$ a$ Y+ K番茄+鯖魚=抗氧化
( y2 b* y% F, N6 V* @* K公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇) ^# W+ L) W. R7 w2 Q2 h1 B' _
芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.761 D3 E! d, L2 }& `, u% b2 p+ a' K, z
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
6 W( J, }2 A- }/ I1 N# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb: K4 t! t1 V9 q( Q1 N
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。/ I5 u# M4 W7 ?* v2 v' i. S4 ~
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇# n) [" L% s; K k# N
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
) A5 k8 z1 t+ F3 m! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！
# ]. v9 b. a4 k4 Z" T, i' e J! Q% U公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚
: o, f2 N* `. j* A& d材料：
! x! o9 @9 I' O- e+ ~! P鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* }8 e) I- b0 C3 |
蘋果…80g
1 { E$ W4 R b$ Y4 ]2 R柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb o/ {6 l# M1 I$ {
鳳梨…20g
% ^) `) M) @, W3 t; z2 w: Z肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb: p. h) l0 d7 @, S* O1 d! H: r
丁香…2g
/ S2 [0 e3 n; B' a( P4 F9 ]tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g5.39.217.76; L: P7 ^) a0 E V5 z8 S3 ]$ D0 r
糖…60g
+ ]) u8 `& _) [+ _' A% z; Q橄欖油…30ml
5 a; Z3 A) S) A* t M' B9 dtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# E8 p$ B( t; C" e8 P* u
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇# Y# D% w8 w$ f+ d' j! Z' B, I
作法
4 e1 g& r7 B2 q: `6 c8 otvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
4 m7 v6 K" M8 S- K# t公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎9 [- G+ v1 u& K: a: g5 o, h+ I: `
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
# y. ~5 J- S$ k8 b; j4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
# ?% H9 I$ s/ i) f! p5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
& c( X0 j7 N: Q2 {3 W! ttvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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