鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 u9 d# j+ }; _* a
抗癌防失智的便宜好魚2 C" p( n* B* C# e8 [
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
r3 o# ~* e. j: x8 [公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
0 g7 x4 x6 L) v7 ^0 f. F5.39.217.76鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
* t% f% ]- d7 ^/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇) Y$ Z3 D2 s+ [% F- P* C
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
4 X2 n0 e, D7 O% G4 m0 D; n' Y5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化
2 P3 F) x$ ?( Y1 u7 ]) `番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb; D2 d7 o4 l% D$ \% `0 }
芝麻+鯖魚=抗老化
0 G- x( `7 g2 F' T" l公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 h" l" j9 y/ I y1 v. `
薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! t3 m$ k" G8 n: @! r& s* `
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。2 j X/ l' }* h! I1 n/ L& Q6 p" n
不新鮮的鯖魚=毒藥！
: T" ^: L* i3 v8 z8 q選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
) C9 o w+ W* Qtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
1 V4 h: E' |! a焦糖水果烤鯖魚5.39.217.761 f& e4 n( L6 q/ c
材料：
3 v$ A1 K8 I9 X5 X$ S' {0 Ltvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb6 W3 I2 o5 W- X
蘋果…80g公仔箱論壇; [; A/ ]' B. v# b& l& l# m
柳丁…30g
- T% P0 _8 N9 n* N2 y7 V# s5 V鳳梨…20g
+ O2 P" m% X$ G; z6 p6 h4 w/ S7 J肉桂粉…5g
, P5 |$ U6 y- _- r& p& S5.39.217.76丁香…2g
$ J2 H$ Y2 x5 v! Y5 M+ _9 Q) |- N公仔箱論壇薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ ^8 x3 l0 v/ m, ]
糖…60g! H$ }. B& y- s3 o6 F7 [3 k
橄欖油…30ml5.39.217.764 d( p N. ]6 N: s* V" O. Z
奶油…50g( T1 W j4 T; u0 K4 B
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇1 p0 p% W6 J5 i" x% {% R
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @* }& t# u; J5 t
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
# ~1 j! d3 D9 Q7 I, H# h2 o1 ]+ s2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
8 @. }: H6 q, P1 }: _# `3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色' d% N" J+ d3 M8 n: ]& |! f9 i2 Q% c( o
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
2 E' I9 `) |" Y' l/ Q2 b( w. V5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁$ P" ~, a' d6 f7 h
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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