鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！4 w. ]; N- `2 o' E+ n, y3 C
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. n( @4 h8 o8 f" N) V# Y
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5.39.217.76 Q, a" h/ p5 R0 p: ]
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
1 @% I( f: j }( i% x鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
3 ?0 l( T) r0 Y* Y公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血
: \$ C, \! Z8 g% h9 m Y% B洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。6 A" e/ Z% }9 `$ P
番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇- p9 E6 |) Z' p' i6 N
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。; M" _. U6 W' e: q
芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇 A2 m& w! z. q7 P
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.767 f# J. W, w/ A% V7 E
薑+鯖魚=預防食物中毒
8 I4 R$ z# K7 A- ~6 e9 n4 F公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
' L: n) r( q. \6 ?0 @: @0 E6 O5.39.217.76不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 I6 q0 _4 S3 v& ]
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
5 ^8 L2 \; h( @; Z! M2 x5.39.217.76平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 E" ?5 J5 t& A- m) ?, x! e
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇! k7 z* E2 F) ?7 y& S! s
材料：公仔箱論壇& _% E# n8 N" z
鯖魚…120g
# u: [9 }* J$ O: {9 @6 M6 R5.39.217.76蘋果…80g
- W; ?- {$ }" A$ s6 P5.39.217.76柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" S! D* y+ W2 q
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb6 p2 a, h$ S! x0 q \. p/ |1 J, [
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! {6 o, J1 z
丁香…2g5 E" k8 K& D( J5 C4 L' S
薄荷葉…10g公仔箱論壇/ @3 A9 ~. |9 O9 c t0 h
糖…60g
" d, n: F4 [- R! p6 ^, f$ D$ B橄欖油…30ml公仔箱論壇4 E; M& Q" F" J
奶油…50g公仔箱論壇) q/ h& V$ ~% U7 w. K& R3 K
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.767 M) c' ~4 n4 }
作法) M# Z/ m- z! n
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.76( C# L. Y: ^) U. l, \) u
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎- e6 l, n- R4 X; _& D
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
$ k% s9 u& p% I( p5.39.217.764 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
2 O g5 R1 h n& v2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
9 d& n, B1 B; q6 ^# G) F6 \( l5.39.217.766 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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