潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。
; t: Z* u; S' K/ ~) d6 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( p* h2 J4 ~1 c8 K
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸+ {% Z' `6 N6 |8 N; i5 R
4 T5 L; L# O; L" S公仔箱論壇
' m @1 d2 G+ j公仔箱論壇三記打冷5.39.217.76" O7 u8 z, h5 i7 \6 b. w
地址: 慈雲山蒲景里
9 R! E/ @- u# q2 h$ x3 |公仔箱論壇營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 