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材料: 5.39.217.761 ^3 o; @% l3 o
馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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調味: & l+ l8 q, q5 e) u% P
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙公仔箱論壇& x# g9 P' |7 L3 Y
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做法: # s5 _! I. u7 P6 ^5 N, N5 Z
1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。tvb now,tvbnow,bttvb) y' \6 G; q- @0 o. U
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2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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! e) F! C5 X( z8 T) ^/ j) f' T6 ~) _4 T3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。5.39.217.76+ z1 E$ H8 x# ~# d9 y! J R2 Y
2 N4 {) Q6 l1 ~$ q d/ Z4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。. X" |- G8 C7 w% Q6 b* _
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ g0 g+ I4 f9 N
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Tips:$ o- ?7 B i# Y# B9 I
用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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