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材料: 公仔箱論壇5 E3 j% j# H$ _9 u3 I
雞1隻(起肉)
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! A7 k1 r& G/ C1 a7 e5 r0 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味汁料：
( x8 ] i F( ^- {# qtvb now,tvbnow,bttvb白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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{$ M m5 D, k- k8 x0 A% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m g. G% d( N+ p
雞肉醃料：8 E+ ] u1 d% ^, p- w4 s
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% a1 E& [9 V# D, Q
8 K7 v9 o) z2 ], g8 t' z公仔箱論壇公仔箱論壇9 L4 T9 J* g. V1 |% m5 |
做法: tvb now,tvbnow,bttvb% G4 q- n4 l' `# [+ Q) x1 a
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) v1 \+ h) j* v1 N1 _2 z
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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1 O1 u5 L: j, q* U3 Y3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。# K7 k) H7 G+ k
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Tips:
9 I' i- }9 ]1 P% y5 x" O# L6 n7 G5.39.217.76拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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, A0 I# s2 D# d. Q4 z( C3 [醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。 ) \# o' `% F. V2 Y$ w& c: P; g: X G
+ e# |% m3 N$ e \' @2 Dtvb now,tvbnow,bttvb可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。) D) I1 g3 M1 ^; K2 z
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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